零裱花蓝莓奶油戚风蛋糕简单易做.docx

　　上个星期的某天，生日，
　　本来是不想做蛋糕的，感觉有点提不起劲。
　　头天晚上，纠结好久，虽然不想庆祝，还是应该有个纪念;
　　都挺晚了，还是做了个戚风，
　　正好冰箱里还有蓝莓，就用上了，
　　蛋糕体是蓝莓味的，装饰也就用了蓝莓。
　　整个蛋糕都满满的蓝莓味。

　　装饰，说装饰还真是有点不好意思，
　　又是零裱花的，瞎抹上的，真是一点长劲都木的;
　　因为不太喜欢奶油蛋糕，所以也懒得认真去裱花，
　　看着别人的超漂亮的裱花，只有羡慕的份儿
　　生日蛋糕，也就这么随意地弄一下，忽悠一下自己。

　　因为用的奶油不多，所以用戚风作蛋糕体，也不怕被压垮，
　　还是更喜欢戚风的口感，
　　真的喜欢戚风来着。
　　材料：
　　面粉：80克
　　牛奶：60克
　　蛋白：5个
　　蛋黄：3个
　　糖：60克
　　色拉油：40克
　　蓝莓：50克
　　装饰材料：
　　奶油：80克
　　蓝莓：70克
　　糖粉：适量(可不用)
　　模具：17cm中空模

　　1、鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清装入无油无水的容器中，40克糖分三次加入，打至硬性发泡，提起打蛋器，蛋泡沫成直立尖角;
　　2、蛋黄中加入牛奶、油、20克的糖，搅拌均匀;
　　3、往牛奶糊中筛入面粉;
　　4、用刮刀拌至无颗粒;
　　5、取三分之一的蛋白泡沫放入牛奶蛋黄面粉糊中;
　　6、小心用切拌的方式拌均匀，再倒入剩余的三分之二的蛋白中;
　　7、用切拌的方式拌均匀，不要划圈以免消泡，如果听到明显“沙沙”声，那就是在消泡，要立即更换正在使用的手法。切拌均匀的面糊应该和切拌前的面糊体积差不多;
　　8、新鲜蓝莓冲洗干净;

　　9、用勺子稍微捣烂一下; 图片http://wnsr.org威尼斯人娱乐城
　　10、取一大勺蛋白面糊到蓝莓中，拌均匀;
　　11、把蛋白面糊倒入模具中，再加入蓝莓蛋白面糊，用勺子随意划几下(不要以划圈的方式)，大致均匀。再用手拍几下模具两侧，震出大气泡;
　　12、烤箱预热165度，中下层，40分钟左右。20分钟后，上火调成155度，下火160度，继续烤20分钟;
　　13、出炉后，倒扣，完全冷却，脱模。表层裂得很可爱啊。
　　14、奶油打发;
　　15、蛋糕体倒放，平整的一面向上，奶油随意抹上;
　　16、摆上蓝莓，再往蓝莓上撒点糖粉就可以了。