河北省秦皇岛市抚宁县驻操营学区初级中学七年级生物下册 食物中有多种营养成分教案 冀教版.doc

河北省秦皇岛市抚宁县驻操营学区初级中学七年级生物下册 食物中有多种营养成分教案 冀教版
一、教学设计思路
本节内容首先以一个探究实验和两个演示实验进入课题。三个实验分别介绍了淀粉、蛋白质、维生素C的鉴定方法。在这个基础上，“知识链”部分简要介绍了食物中所含的营养物质的知识。“实际用”则介绍了合理搭配膳食的知识。本节的知识目标是使学生认识事务中含有的营养物质，这也是本节的重点所在。
学生通过小学的学习，对淀粉、蛋白质、纤维素等概念有一些初步的了解，对淀粉的鉴定方法有一些了解，在此基础上进行食物中营养成分的探究比较容易。教材中对淀粉的探究活动比较简单安排在最前面，而对蛋白质和维生素C的探究是学生以前没有接触过的，安排在后面，可以引导学生由易到难循序渐进进行探究活动。
本节课在教学过程中可以考虑采用“小组实验、讨论和教师讲授相结合”的教学方法。在教学之前，准备好相关实验用品（碘液、10%的氢氧化钠溶液、3%硫酸铜、高锰酸钾或吲哚酚试剂）。教学时将学生分为若干个小组，小组成员参考两个演示实验步骤，共同设计完成“探究竟”的探究实验设计和试验过程。在实验完成后，教师组织各小组讨论实验设计思路和结果，共同总结好的实验方法。最后，老师以小结的形式讲述“知识链”和“实际用”部分，中间可以穿插一些事例。
二、教学目标
知识目标
1.说出淀粉、蛋白质、维生素C的实验鉴定方法及试剂。
2.说出食物中的主要营养成分Ӎ 2000 0;
能力目标
1.亲自动手检验淀粉、蛋白质、维生素C。
2.巩固探究实验的设计方法。
情感目标
养成不挑食厌食的习惯。
三、重点难点
重点：淀粉的鉴定方法。
难点：探究实验的设计。
四、教学媒体
试管、碘液、10%的氢氧化钠溶液、3%硫酸铜、高锰酸钾或吲哚酚试剂、马铃薯、鸡蛋、桔子等
五、课时建议
1课时
六、教学过程
教学步骤
教师活动
学生活动
身边事（引入）（3分钟）
提问：大家说说自己今天早上都吃的什么饭？
板书（将学生的回答写在黑板上）
提问：大家吃得早饭还挺丰盛呀。这些食物其实从营养学角度讲，大家吃得这些食物不外乎六种主要的营养物质。大家知道是什么吗？学完今天这一课大家就知道了。
回答
探究竟+大家谈（25分钟）
1.分组。（将学生按5~6个人一组划分。）
2.布置任务：现在大家参考课本第三页的内容，小组Ð 2000 69;讨论设计一种实验方案验证马铃薯、鸡蛋、桔子中是否含有淀粉，并完成实验方案。等会我们要进行小组讨论的，看看那个小组做得更好。
3.在教室中巡视，防止学生趁机玩闹。（15分钟左右）
4. 叙述：好啦，我向各位都已经按照自己的设计完成了实验。大家的也都有了自己的答案。谁的的答案更正确呢，谁的实验方法更巧妙呢？下面就让我们来比较一下。好，现在就请各组选一名代表，向大家介绍自己小组的结果和实验方案。
5. 请小组逐个介绍，在一个小组介绍之后请其他小组讨论，并说出自己的看法和建议。或在同学叙述的过程中，老师将本小组的方案和结果要点写在黑板。待各小组陈述之后，进行讨论，评价各组的方案优缺点和结论的正确与否。
6.如果各组的结论不一致则带领学生分析其中的原因。最后得出一致的结果。
7.提问：大家认为食物中除了含有上述的营养物质之外还有什么营养物质？
将学生的回答列于黑板。
提问：大家回答了这么多，那么食物中的营养物质都有哪些呢？（引入下文）
分组
< 2000 span lang=EN-US style='mso-bidi-font-size:10.5pt;font-family:SimSun'>
讨论，实验，记录结果

介绍自己小组的实验方案

讨论方案的优缺点和结论的正确性

思考回答
知识链+实际用（10分钟）
讲述：食物中的营养物质主要有六大类，分别是糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素等。
（1）糖类包括葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉等。你一定很奇怪为什么淀粉也算糖类物质？事实上虽然淀粉不甜，但是它是属于糖类物质的。一个淀粉分子就相当于好多的葡萄糖分子一个接一个的连接起来，成为一串，再加上分支的链，构成一个巨大的分子。（可以找几个同学，手牵手组成一队，再组成分支队，说明每一学生相当于一个葡萄糖，大家组成的相当于一个大的淀粉分子。）
（2）蛋白质是构成细胞的基本物质。蛋白质是由氨基酸组成的，组成蛋白质的有20种氨基酸。其中有8种氨基酸是必需的，叫必需基酸。在动物蛋白中含有较多的必需氨基酸，植物中必需氨基酸较少或不齐全，只有大豆含有较丰富的必需氨基酸。
（3）脂肪分为动物脂肪和植物脂肪。想必动物脂肪大家都不陌生，植物脂肪是什么呢？大家想想我们平常吃什么油？花生油，豆油什么的都是植物脂肪。
（4）维生素的种类有很多种，像维生素A、维生素B、维生素C等，每种维生素都有自己的功能。维生素的功能非常重要，大家可以看看“维生素B1的发现”。
提问：我们需要各种营养来维持正常的生理活动，这就需要从不同的食物中来获得这些营养。不同食物所含的营养物质是不一样的。大家参考课本第四页，谁能说出含糖类、蛋白质、维生素较多的食物都有哪些？
含蛋白质较多食物：蛋、奶、肉、豆制品等。
含糖类较多的食物：米、面制品、甘薯等。
含维生素较多的食物：水果、蔬菜等。
参照课本听讲

&nb 2000 sp;

参照课Ĉ 2000 12;进行总结
课堂练习（5分钟）
一个聪明的人被魔鬼抓走做仆人了，从而知道魔鬼只吃蛋白质，一吃到糖类、脂肪等就会晕倒。但是魔鬼的味觉很灵敏一般不吃这种食物。后来他想了一个办法，做了一个菜，把魔鬼让魔鬼晕倒，从而逃跑了。你想想要是你的话，你用什么东西给魔鬼做这个菜？
思考解答
布置任务
讲述：下节课我们学习营养物质的作用，大家课下按照第二节的“探究竟”准备课堂剧“营养素争功”，自愿结组，六道七个人一组。下节课我们要表演的啊。

七、板书设计
第一章第一节食物
一、食物中含有多种营养成分
1.几种物质的性质（鉴定依据）
淀粉：遇碘变蓝
蛋白质：与10%的氢氧化钠和3%的硫酸铜反应，变成紫色
维生素C：使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂褪色
2.食物中的营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素等。
糖类：葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉等。
蛋白质：由氨基酸构成。
脂肪：有动物脂肪和植物脂肪之分。
维生素：种类很多，有维生素A、维生素B、维生素C等。
3.合理膳食

0