七年级生物下册 4.8.1 人类的食物教案 北师大版-北师大版初中七年级下册生物教案.doc

人类的食物教案
学科
生物学
年级
七年级
第8章第一节
时间

课题
人类的食物
课型
探究课

教

学

目

标
1、知识与技能：1、说出食物中所含有的人体需要的主要营养成分――蛋白质、脂肪、淀粉、水、无机盐和维生素。
2、学会用化学方法检测蛋白质和维生素C。
2、教学与方法（1）尝试探究食物中的营养成分，使学生初步学会用实验的方法检验食物中的营养成分，进一步培养学生的实验能力。
　　（2）加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高作出假设、制定并实施探究计划和分析探究结果的能力。
3.情感态度与价值观：
　　关注食物中的营养成分认同人类的食物主要来自生物圈中其他生物的观点。

教学重难点
重点：1、说明食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用；2、活动“探究食物中的营养成分”。
难点：1、用化学方法检测蛋白质和维生素C；2、蛋白质和维生素对人体的重要作用；3、活动“探究食物中的营养成分”。
教具准备

1、准备一些有关无机盐、维生素、蛋白质对人体作用的资料，以备讨论之用。2、试验用品。3、课件
教学教程
〖设计思路〗
本课是全书的开篇，教材内容改变了以往从结构入手的编排方式，而从学生的生活经验出发，从人与生物圈的关系出发，来探讨人类食物中的主要营养成分。因此我对本节课的设计力求体现新的教学理念，从学生已有的生活经验出发，先通过大屏幕展示食物图片把学生引入情境，然后通过教师的层层设疑，引发学生思考、讨论，从而得出食物中含有六大营养成分。接着通过演示实验和讨论引发学生找出检测食物的方法，最后让学生根据自己设计的实验方案亲自动手实验来验证食物中的营养成分。目的在于激发学生学习生物学的热情，培养学生用科学探究的方式解决实际问题的意识。本节教学以学生探究为主，从讨论到实验充分发挥学生的参与积极性，把学会方法和培养能力作为整堂课的教学核心，力求改变学生的学习方式，培养学生主动参与、乐于探究、勤于动手，逐步获得获取新知的能力、分析和解决问题的能力，以及交流与合作的能力等，特别突出创新精神和实践能力的培养。
　　由于本课是新学期的第一个探究实验，因此课前我做了大量的准备工作。
　　首先我将学生分成若干小组，分组时充分考虑到学生的不同特长，将动手能力和语言表达能力强弱不同的学生搭配开；并推选一名组织能力强的学生任组长，课前对各组组长进行培训。通过培训，组长们明确了本实验的目的和自己的职责。各组长进行了组内同学的分工，并和组内同学共同准备了实验材料,预先设计了本组的实验方案。
　　在课前我和实验员亲自动手做了大量的相关实验，通过实验我发现选择合适的实验材料是本实验能否成功的关键，针对这一点学生有可能出现的问题，我准备了用于粉碎食品的加工机和研钵；用于脱色的活性炭；用于过滤样品的纱布和滤纸；还准备了多种食物样品（比如豆浆、果汁饮料、牛奶、生猪肉、馒头、花生米、玉米面、玉米粒、海米、土豆、黄瓜、洋葱、茄子、葡萄、梨、菠菜、苹果、西红柿、鸡蛋、维生素C片、核桃、西瓜等等）。我还配制了双缩脲试剂A液（0??1g/mL）和B液(0??01g/mL)各200mL；高锰酸钾溶液（0??001g/mL）200mL（注：教材中配制的是吲哚酚试剂，由于没有买到，所以用高锰酸钾溶液代替）；碘液200mL。
　　除此之外，我和实验员为每组学生提供了以下用品：石棉网、三脚架、酒精灯、大试管（4支）、试管（7支或14支）、量筒、滴管（2支）、100mL烧杯（2个）、试管架、试管夹、碘液（带滴管）、高锰酸钾溶液带滴管）、研钵。
　　本实验还要注意安全问题：
　　因为本活动使用的检测试剂双缩脲A液有强腐蚀性，所以我对双缩脲试剂采用了统一管理的方式；由于实验过程中要使用酒精灯加热，所以实验前每组选了一名安全员，课前对这些同学进行了必要的培训，以确保实验安全顺利完成。
〖学生状况分析〗
　　学生在日常生活中已经积累了一些关于食物营养的知识，并且在七年级上册做过的“探究种子萌发的内在条件”的实验中，已初步学会了检测水、无机盐、淀粉、脂肪的方法。这为本节课探究实验的顺利进行奠定了基础。
〖教学设计〗
　　通过大屏幕展示一些食物的精美图片。这些诱人的食物图片激起了同学们对食物的强烈欲望。不少学生在座位上偷偷地咽口水，看到同学们垂涎欲滴的样子，我不禁问道“同学们，你们喜欢吃哪些食物呢？”
　　学生争先恐后地答道：香蕉、桃子、大虾、鸡大腿……大家七嘴八舌，气氛热烈。等大家安静下来后，我说：“今天我们一起来研究第八章第一节“人类的食物”。你们知道人类的食物来自哪些生物吗？”
　　“我们吃的蔬菜、水果、粮食都来自植物。”
　　“鸡、鸭、鱼、肉来自动物。”大家都点头表示赞同。
　　“那么，我们为什么吃这些食物呢？”我说。
　　一名学生立即说道：“因为食物能为我们提供营养和能量。”
　　“食物能为我们提供哪些营养呢？”我继续问道。
　　同学们争着回答：“听妈妈说，鸡蛋中含有蛋白质，所以它很有营养。”
　　肥肉中有大量的脂肪，会使人变胖的。”
　　“食物中还含有水分。”
　　“土豆、地瓜含淀粉多。”
　　“我认为苹果、西瓜等水果中可能含有维生素。”
　　“牛奶中含钙较多。”经过热烈的讨论，同学们一致认为食物中含有蛋白质、脂肪、淀粉、水、无机盐、维生素等六大营养成分。
　　接着我又提出了新的问题：“我们用什么方法来检测食物中含有的六大营养成分,证明你们的想法呢？”
　　“做实验！”
　　“怎样做？大家讨论一下。”很多同学记起了上学期做过的“探究种子萌发的内在条件”实验，认为可以用这个实验的方法。
　　一名同学站起来说：“把芝麻（或花生米）放在白纸上用力挤压，白纸上会出现油迹。用这种方法可以检测食物中是否含有脂肪。”他的想法得到了大家的认可。
　　又有一位同学站起来说：“可以用碘液来检测淀粉的存在。把碘液滴在食物上，如果食物变蓝，说明食物中含有淀粉。”
　　又一位同学说：“把食物放在火中烧，如果出现灰，那就说明有无机盐存在。 ”
　　接着又有一位同学说：“将花生米放入干燥的试管中，加热，如果试管中出现小水珠，就可以证明食物里含有水分。 ”
　　大家各抒己见，纷纷说出了自己的想法，大家一致同意食物成分检测可以使用这些方法。我露出了赞许的表情，学生们显得很兴奋。
　　我又提出了疑问：“如何检测蛋白质和维生素C这两种成分呢？”同学们眼里现出了疑惑的目光。
　　“好，下面老师做两个实验。”听到这句话，同学们都瞪大了眼睛。
　　实验一：我分别向甲、乙两支试管中加入3mL蛋清稀释液和清水，再依次向两试管中分别加入3mL双缩脲试剂A液（无色），摇匀，然后逐滴加入双缩脲试剂B液（蓝色）4滴，边加边摇。请同学们认真观察两试管内颜色的变化。
　　“装蛋清稀释液的试管由无色变成了紫色，装清水的试管几乎没有变化。” 一位同学惊奇地说。
　　“这种变化说明了什么？”我追问道。学生们陷入了沉思中，无人应答。
　　我继续问：“谁知道蛋清的主要成分是什么？ ”
　　“应该是蛋白质。”
　　我进一步引导：“老师往蛋清稀释液中加入了什么物质？”
　　学生齐答：“双缩脲试剂。”
　　突然，一名学生拍了拍自己的脑门，说：“老师，我明白了，蛋清稀释液遇到双缩脲试剂变成紫色是因为蛋清中含有蛋白质。这个实验可以用来检验蛋白质。”
　　接下来我让同学们观察第二个实验：分别向甲、乙两支试管中加入3mL维生素C试剂和清水，再向两试管中各滴加5滴高锰酸钾试剂（蓝紫色）。注意观察甲、乙两支试管中溶液发生的颜色变化。
　　一名学生说：“高锰酸钾在装维生素C的试管内颜色变淡了，而在装清水的试管内颜色几乎无变化。”
　　另一名学生马上得出了结论：“这说明维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，因此，我们可以用高锰酸钾溶液来检验维生素C。”
　　现在，学生已经知道了六大营养成分的检验方法，通过以上的检测方法，他们就可以测定食物中含有哪些营养成分了。做实验是学生们最盼望的时刻，他们为这个实验已经做好了充分的准备。很多同学迫不及待地拿出了自己准备的一些食品。
　　看到学生们迫切的眼神，我立刻宣布：“下面同学们以小组为单位，自己选择实验材料，根据课前组内设计的实验方案，开始实验，实验时要注意安全。”
　　学生在小组长的组织下按照各组课前设计的方案紧张、有序地进行着实验。在此过程中，我在各组间巡视，并及时给予帮助和指导。
　　时间一分一秒地过去了，学生中时不时会发出热烈的争论声，同学们的热情空前高涨。我观察到各小组的实验已经做完了，就宣布：“下面请各小组派一名同学作实验汇报。”
　　第一小组：我们通过查阅24页的食物营养成分表得知，馒头含淀粉多，鸡蛋含蛋白质多，葡萄、西红柿含维生素C多，花生含脂肪多。所以，我组选用的实验材料有馒头、蛋清稀释液、葡萄、西红柿汁和花生米。我们把实验方案绘成表格形式，请同学们观看下表。(∨表示含有这种成分)

个性修改
板书设计：1、食物中的营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。
其中糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，它们被称为“三大产热营养素”，提供能量最多的是脂肪；贮能的是脂肪；主要的能源物质是糖类。构成细胞的主要物质是水、基本物质是蛋白质。无机盐是调节人体某些组织、器官新陈代谢的重要物质，蛋白质是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。
2、检测蛋白质用双缩尿试剂，呈现紫色反应；检测维生素C用吲哚酚试剂，呈现褪色反应。
3、糖的主要来源是谷类和薯类，蛋白质的主要来源是瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类，脂肪的主要来源是肉类、花生、芝麻和植物油。植物性食物不含维生素A，但含胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，动物性食物含维生素A。
4、夜盲症—--缺维生素A；坏血病—--缺维生素C；脚气病—--缺维生素B1；口角炎、皮炎—--缺维生素B2；佝偻病—--缺维生素D和钙
教学反思：