1、第1节 饮食与营养
一、教学目标
（一）知识目标
说出人体需要的主要营养物质
（二）能力目标
培养学生实验、调查报告分析、交流表达的能力
（三）情感态度与价值观目标
认同人类生活所需的营养物质主要来自生物圈的其他生物。
二、教学重难点
重点:了解人体需要的重要营养物质。
难点:对“鉴定食物的主要营养成分”的实验现象进行分析。
三、课时安排
1课时
四、教学过程
（一）情境导入
你想信吗？人的一生中（以70岁计）吃进去的食物大约有60吨。人为什么 要吃食物？食物中含有哪些营养物质？你们每天的早餐丰富么？大家今天吃早餐了么？
（二）学习新课
一、选购三餐食物
2、假如今天由你当家，你会选择哪些食物，安排好全家的三餐饮食？
活动1：选购三餐食物
1.从课本P71表中选择需要的食物，也可以选择表中没有列出的食物。将他们的序号或名称填入早、中、晚餐的空格内。
2.在小组内交流你选购的三餐食谱，说出你选择搭配的理由，小组选好代表进行全班交流。填写表格。
小组内成员交流选购方案和选择理由。
全班交流、总结。
教师小结
1、根据你对食物的了解，尝试将你所选的三餐食物进行分类。
2、思考：想一想我们这样分类的依据是什么？
活动2：给食物分类
1、尝试将选择的食物进行分类。
(结合动画将食物拖动到正确的类别中)
2、思考并回答：食物的成分。
3、
二、鉴定食物的主要成分
有哪些营养成分？怎样鉴定食物中的主要营养成分呢？
2.组织学生自学课本提示和实验桌上提供的材料和用具，参照课本72-73页的方法，以小组为单位合作鉴定这些食物中的主要营养物质。
教师巡视、指导、答疑。
组织学生总结、汇报本组的实验方案。
师生共同分析实验现象，做出判断，形成结论。
实验材料
馒头或面包
鸡蛋清
花生
操作方法
现象
结论（含的成分）
展示问题：
① 查找表中小麦粉、鸡蛋、花生营养成分的有关数据，与实验结果对照，与你的实验结果一致吗？
② 不同食物中营养物质的含量相同吗？一种食物中是否只
4、含有一种营养物质？
③ 食物中除了糖类、蛋白质和脂肪外，还有其它营养成分吗?
对照P89页信息库中的食物营养成分表讨论、认识：
①查找表中小麦粉、鸡蛋、花生营养成分的有关数据，与实验结果对照，与你的实验结果一致吗？
②找出其中含糖类、蛋白质、脂肪最多的食物。
③分析表格内容，确定食物中所含营养物质种类？
三、构建营养物质的概念。
糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、水和维生素被我们称为食物中的营养物质，我们人通过吃获取了食物中的营养物质。那么什么叫做营养物质呢？你能给它下个定义吗？
四、学以致用
联系生活实际思考、讨论：
①卖毛线、卖羊毛衫的小贩，在柜台上都准备有火柴或
5、打火机，你知道它们的用途吗？
②你能从分别包裹油条和馒头的纸张上判断出，哪张是包油条的纸？
③你能列举出生活中分别有哪些常见食物富含蛋白质、糖类和脂肪的？比一比谁说出的多。思考、讨论
借助学习的知识，与自己的生活实际相联系。
①预备打火机或火柴是为了方便购买者鉴定毛线和羊毛衫的成分，蛋白质直接燃烧时会散发出臭味。
②右边的是包裹油条的纸，因为脂肪能在纸上留下油斑。
（三）课堂小结
引导学生回顾实验过程，并构建概念图
糖 类
脂 肪
蛋白质 营养物质
食物 水
无机
6、盐
维生素
五、板书设计
第1节 饮食与营养
一、选购三餐食物
食物的分类：粮食类、鱼肉蛋奶类（荤菜类）、蔬菜水果类。
各种食物一般都有水、无机盐（矿物质）、维生素、蛋白质、脂肪、糖类（碳水化合物）
二、鉴定食物的主要成分
1.通过实验可知：馒头或面包中的主要成分是淀粉（糖类）鸡蛋清主要含蛋白质，花生中主要含脂肪。
2.营养物质的定义
三、食物中水分、无机盐、维生素的鉴定
六、作业布置
完成本节《同步练习》
七、教学反思
在本节课中，变鉴定实验为探究实验，学生思维的火花在碰撞，灵感在这里闪现，通过实验，他们发现了花生加碘也会蓝，发现了原来蛋壳中燃烧也有臭味，发现了白纸中也含有淀粉……
在本节课探究实验的设计中，学生存在着很大的困难，缺乏有效的引导将会呈现“假探究”、“假热闹”现象，而 “营养成分名片”、“探究实验超市”的创设，为学生营造了一种自主设计、大胆探究的氛围，在这里学生们模拟科学家的探究活动选择材料并设计实验……有效地解决了探究方案设计困难的问题。
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