1、中餐厅经理岗位职责
中餐厅经理岗位职责
中餐厅经理岗位职责岗位名称直接上级职责描述中餐厅经理餐饮部经理所属部门直接下级餐饮部餐厅主管、领班主要工作（1）在餐饮部副经理的指导下，制定中餐厅年度及月度经营计划（2）参与制定、修订中餐厅各项服务工作规范与工作标准，组织执行酒店各项规章制度及相关服务工作规范与标准（3）领导中餐厅员工积极完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅销售收入，保证中餐厅日常工作的顺利完成（4）全面掌握中餐厅预定和重要的接待任务，主持召开中餐厅有关会议（5）经常性开展同级别酒店的市场调查，保持中餐厅的竞争实力（6）抓好餐厅设施、设备的保养和营业现场的卫生、安全工作（7）及时
2、填写餐厅日报表，将餐厅经营情况拟成日工作报告，向负责中餐厅的餐饮部副经理汇报当日营业情况（8）每月月底，分析本月度中餐厅的经营状况并及时向负责中餐厅的餐饮部副经理汇报（1）每日参加餐饮部例会，于开餐前召开餐厅班前会，布置任务（2）在营业过程中，巡视中餐厅的营业和服务情况，亲自督导或参与重要接待活动，检查领班的工作和餐厅服务质量，确保为客人提供规范、标准、优质的服务（3）处理客人头数，与客人沟通，征求客人意见、建议（1）参加餐饮部经理主持的部门工作例会，于开餐前召开中餐厅班前例会，传达部门工作例会内容并布置当日的工作（2）与厨师长保持密切联系和合作，提出有关食品销售的建议，及时将客人需求反馈给厨
3、师长、共同完成每月或每日的特选菜单为食品原料采购和厨房出菜提供依据（3）负责与各厨房、管事部等相关部门保持良好的沟通、协调与合作，及时处理各类突发事件（1）审核中餐厅的营业收入，做好结账控制工作，杜绝舞弊行为发生（2）控制中餐厅低值易耗品成本，抓好成本核算、节能控制工作（3）加强配料、布草等物资的领用与管理工作，降低费用，增加盈利（4）掌握中餐厅的饮料销售情况，确保饮料成本控制在标准范围内（1）负责餐厅人事安排及绩效评估，按奖惩制度实施（2）做好中餐厅领班的排班工作（3）有计划地组织开展培训活动，不断提高服务员的专业技术知识和服务技巧，改变服务态度（4）负责对下属领班的考勤、绩效进行考核和评估
4、参与评估员工的各项工作表现和纪律行为1.学历及专业知识大专以上学历，具有饭店管理、餐饮管理、营销学和服务心理学等专业知识2.工作经验要求五年以上工作经验，两年以上同岗位工作经验3.个人能力及其他特殊要求具有良好的工作计划能力、组织经营活动能力、激励员工能力、产品创新能力、信息沟通能力、培训能力、处理顾客投诉和解决问题的能力中餐厅经营计划完成率，中餐厅营业额、毛利，中餐厅经营成本节约率，客人满意度，员工培训计划按时完成率审核人员审核日期批准人员批准日期职位编号晋升方向1.中餐厅日常运营管理2.组织中餐厅对客服务工作3.上传下达与协调工作4.中餐厅收入与成本控制5.人员管理任职资格考核指标编制人
5、员编制日期
中餐厅经理职位描述
职位名称：中餐厅经理行政级别：直接上级：餐饮部经理招聘条件：工作知识基本能力1.相关工作年限2.学历良好的英文能力良好的调度能力领导、鼓励和团队建设的能力熟练掌握中餐厅所有工作的程序优秀的监管能力能熟练运用电脑办公能承受工作压力值得关注的其他能力英文听说流利会粤语优先考虑拥有电脑其他方面的运用能力良好的书面语言表达能力体貌要求注重整体的修饰体态表现得彬彬有理精力充沛独立能力对突发事件的遇见能力；能独立解决投诉的能力2至5年大专以上人数：1所属部门：餐饮部直接下级人数：1
职位名称：中餐厅经理行政级别：直接上级：餐饮总监岗位职责：人数：1所属部门：餐饮部直接
6、下级人数：1.协助餐饮部经理抓好餐厅的各项管理工作，执行餐饮部经理工作指令，并向餐饮部经理汇报工作。2.主持制定餐厅的各项规章制度，加强餐厅主管及其他餐厅管理人员的检查和考核，不断完善餐厅服务及厨房菜点上桌前的质量管理。3.参与制定餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求参与编写各类菜单。4.负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料及酒水的日清日结。5.掌握重要宴请的具体情况，认真落实餐厅及厨房的衔接工作。6.负责餐厅清洁卫生和安全消防工作。督促餐厅主管及其他管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。7.参与餐厅的更新、改造，负责各类设备和财产管理。8.做好劳动力调配，对
7、下属员工做到心中有数，密切联系餐厅主管、厨师长，根据每位员工的特长，合理安排岗位。9.积极配合宴会厅的工作，遇大型活动时给与人力方面的支持。10.参加餐饮部例会，汇报本部门运作状况，结合每天的任务与其它部门协商，召开本部门例会，安排每日任务，完成上传下达工作。11.合理安排人员班次，科学分工，定期对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。12.每天做好工作日志，每月末做好当月工作总结、次月工作计划和员工培训计划。13.负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的各种需求，提高餐饮服务质量。14.了解食品原料的特性及原产地，并掌握基本的烹饪知识，菜品搭配原则。为客人安排菜肴时提出专业意见。
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