1、传菜员考核表
传菜员考核表
我要做一名优秀的经理传菜人员
目标：让客人感受到快速准确的服务序号123456考核内容每个托盘内菜品无挤压、无重叠。传菜做到五不端：数量不够不端，颜色不纯不端，形状不合要求不端，卫生不合要求不端。传菜过程中应热情、礼貌的招呼客人，满足客人的合理需要。及时回收用后的餐具，来回不走空路。保持站姿端正、认真等待端菜。姓名中午11：40点钟到岗，下午5：40分到岗，准备好20个托盘和毛巾。
责任人：检查人：
备注：合格用“√”表示，不合格用“×”表示。传菜人员考核内容及方法：
1、保持一定距离，观察与顾客的接触是否热情、礼貌，是否能完成顾客的指令。2、快走、慢跑
2、时注意安全。3、重点注意“五不端”。
餐饮传菜员201*年月绩效考核表
评价因素对考核期间工作成绩的评价要点A．对工作良好的积极性和主动性，对工作态度饱满、热情；评价尺度（满分100分）优良中可差5432154321543215432154321543215432154321543215432154321543215432154321543215432154321543215432154321543215432154321543215432154321543215432154321543215432154321543215432154321543211．思想品质B．明确本职岗位职责，忠于职
3、守，坚守岗位，有开拓新业务的信心；C．工作勤恳，办事扎实，有事业心、进取心；D．热爱公司，能透彻理解并贯彻执行公司的各项规章制度。A．按要求着装上岗，佩戴工号牌上岗，按规定化淡妆；2．仪容仪表b.按规定戴饰物,发型符合要求,指甲符合要求C．见到客人必须问候“您好”或“欢迎光临”d.在服务过程中使用服务用语，不说“没有”或“不知道”礼仪礼貌对客人的吩咐要立即回应“行、可以、马上就来”A．必须掌握本岗位的工作职责3．业务知识C．掌握工作区域要领、餐前准备工作、餐后的整理和夹子数量配备等D．掌握餐厅送餐的服务程序E．具有掌握本部门餐厅的菜式特点H．能了解菜肴的名称及口味知识J．掌握餐厅前后台各个环节
4、间的关系及工作的规格标准（包括催菜）K．了解当天重要客人菜式要点L．熟知对团队、散客、重要客人（VIP）、常住客人及特殊宾客的服务要点M．能较好的处理突发事件N．熟知传菜的特殊要领及注意事项0．了解餐厅的成本控制和节能意识P．熟练掌握各类菜系的搭配及菜肴口味情况A．能做到在传菜过程中不洒不溢4．操作技能B．能接受厨部出菜指令，根据台号进行准确输送C．能随时协助服务员换下的杯盘及用过的杯、盘、碗的各类餐具送回洗碗间D．能单独处理一些由于工作失误引起的突发事件E．具有独自完成餐具盘点意识F．能独自担负VIP重要宴会的餐具、菜肴的检查力度，严格做到“五不取”G．能对传菜区域出现的特殊情况作出正确判断
5、并予以妥善处理H．具有较强的设施设备的维护、保养意识I．能主动协助餐厅其他工作区域的工作、并协调好员工之间的工作J．具有指导新员工的工作能力K．保持与厨房的联系与协调，及时把客人就餐速度计临时需求告诉厨房，掌握好上菜速度L．能及时发现各类设备的故障，及时报工程部维修A．工作成果达到公司既定的预期目标和计划要求；5．工作成果B．工作方法得当，时间和费用安排合理有效，能开源节流，合理有效利用公司提供的各种资源；C．工作无差错，能达到或超越实际工作中的量化指标和要求；D．及时整理工作成果，为以后的工作创造条件，工作总结和汇报准确、真实。1．通过以上五项的评分，该员工的综合得分是：分；2．员工月度考勤为硬性考核指标，纳入总分统计，其中：迟到－0.5分/次；病假－1分/次；事假－1.5分/次；旷工－2分/次。4.被评价者意见：考勤记录情况：该员工本月的实际考核得分是：分100分－96分/A；95分－91分/B；90分－86分/C；85分－81分/D；被评价者签字：日期：80分以下为E。该员工本月考核等级为：3．评价者意见：评价者职位：部门经理核准及签名：日期：部门总监核准及签名：日期：评价者签字：日期：姓名：部门：岗位：考评日期从到
浙ICP备2021020529号-1 | 浙B2-20240490 
