学校后勤范文食堂饮食卫生安全工作情况.doc

学校后勤范文之食堂饮食卫生平安工作情况 食堂饮食卫生平安工作情况樟城小学幼儿园是一所全日制附属幼儿园，创办于1978年8月，1990年12月登记注册，1995年通过福州市“标准乡镇中心园”评估。2002年评为福州市卫生保健工作合格单位，1999年、2003年均评为福州市先进幼儿园。2000年10月我园创办了寄午，建立了食堂。在工作中，我们一直把保护幼儿生命和促进幼儿儿健康放在工作首位。依照食品卫生法和学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定等法律规定，因地制宜，创设食堂，添置了必设设备，加强治理，不断完善。几年来我们园未发生过任何食物中毒或者其他食源性疫患事故，保障小孩们身体健康开展，详细情况如下：一、食堂平安卫生治理与监视1每年按时到县防疫站办理卫生许可证。2建立了以主管校长负责制，由总务、园长、保健人员详细治理摸式，成立了领导小组，保证了各项工作能按要求有条不紊的开展。3建立健全了食堂平安卫生治理制度和岗位责任制。要求食堂治理人员和从业人员认真履行岗位职责，严格招待食堂平安卫生治理制度。每个学期我们都与她们签定了平安责任状和承诺书两份材料，治理人员经常深化食堂检查指导、催促，发觉咨询题及时整改。4从业人员持有有效的健康证，并认真组织他们前往外校参观学习和业务培训，不断提高从业人员素养。二、食堂场所面局情况1食堂建筑面积120平方米，内外环境整洁，室内地板，墙壁等装修符合标准。2因地制宜设置合理的流程规划粗加地区域，分设内水产品和蔬菜洗涤区域；设有操作台，加工肉类（包括水产品）器具和容器与蔬菜分开使用，以上都 有明显的标志。享调区域：使用油气炉，安有排气罩，排烟排气良好。没有配料操作台和食器具存放柜。餐具洗消区域：没有专用洗刷水池，并有充足，有效的餐具标准，消毒措施。小孩用餐在各个教室。3所需设备较齐全，厨房里有饮水设备，电饭车、铰面机、铰肉机、豆浆机、冰柜，以及“三防”设备，各班配有消毒柜。三、食品采购，存及加工的卫生要求1严格把好食品的采购员，要求采购员必须到持有卫生许可证的运营单位采购食品，例：粮油、肉、海产品类、糕等均到固定场所采购，以保证其质量。2当天采购的肉类、海产品、蔬菜等原料层层把关，首先采购员不买腐败变擀的原料，然后仓管员验收时留意查看，接着加工人员与吹事员严检按照规章制度操作，如此确保了采纳新鲜干净的原料制造食品，并即时分发小孩食用，剩余的食品及时处理，从不剩余。同时做好食品留样，以防不测。3仓库原料储存按分类、分架、隔墙、离地存放定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。