学校食堂管理实施计划书.docx

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2020学校食堂管理实施计划书
　　为了加强食品卫生管理，加强食堂员工培训学习，确保食品质量，学校应制定食堂管理计划。下面是范文网小编带来关于20xx学校食堂管理实施计划书的内容，希望能让大家有所收获!
20xx学校食堂管理实施计划书(一)　　一、指导思想：
　　以党的“xx”精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强食堂管理队伍建设，提高服务质量，提升对食堂管理工作的认识水平。努力把学校食堂办好，让教师安心和欢心。
　　二、工作设想：
　　(一) 完善各类制度
　　1. 出台学校食堂管理办法。
　　2. 加强对食堂人员的考核，进一步明确食堂人员的工作职责，完善考核细则，突出奖勤，树立正面典型。
　　3. 制定学生用餐菜谱，确保师生用餐质量，保证菜品种的多样化，力求菜的种质量营养化和合理化。
　　(二) 提高整体素质
　　1. 组织食堂人员学习《食品卫生培训教材》等材料，定期组织食堂人员学习，提高食堂人员的卫生意识。
　　2. 力求分工细化，进一步明确岗位职责。岗位任务的完成情况与考核挂钩，提高食堂人员岗位意识和服务意识。
　　3. 提高教师的服务意识，教育学生爱惜粮食、节约粮食。让学生吃好吃饱。
　　(三) 革新工作流程
　　1. 对食堂人员的工作流程进一步规范。洗菜、切菜、炒菜和分饭等严格按照标准操作。
　　2. 认真把好采购关，到价优质好的供应商中定点采购，确保采购物品的质量。
　　(四) 高度重视卫生安全工作
　　1. 严把采购质量关，以公开采购的方式，择优选取各种证件齐全和信誉高的供应商，并与其签定合同。认真做好农药残留速检和留样工作。
　　2. 一丝不苟的做好消毒工作。
　　3. 食堂工作人员，工作期间一律要穿好工作服，戴好工作帽。保持好个人卫生。卫生不符要求不得上岗。
　　三、食堂工作行程
　　(一) 二月份
　　1. 分好工，明确有关制度和职责。
　　2. 完善食堂设施设备。
　　(二) 三月份
　　1. 食堂卫生检查，重点餐具存放和消毒。
　　2. 食堂人员个人卫生抽查。
　　3. 伙食多样化(早餐部分)。
　　(三) 四月份
　　1. 食堂卫生检查。重点：卫生消毒。
　　2. 菜谱情况反馈调查。
　　3. 食堂人员操作技能培训《煮饭柜》。
　　(四) 五月份
　　1. 食堂财产结算目查。
　　2. 食堂卫生检查。重点：食堂环境卫生抽查。
　　3. 食堂管理工作总结。食堂人员考评奖励。
　　4. 食堂财产清理、维修。
20xx学校食堂管理实施计划书(二)　　一、工作目标
　　学校始终坚持服务师生为宗旨，以优质的服务和卫生可口的佳肴为工作己任，不以盈利为目的，以科学测算、合理的安排作为提高师生伙食质量的途径，切实做好后勤保障，让全体师生以饱满的激情和充沛的精力投入到学习生活工作中。
　　二、认真做好开学前食堂准备工作
　　1、按教科局要求提前做好员工培训。
　　2、检查食堂状况，做好开学准备。
　　3、 确定食品原料供应商。
　　4、做好食堂炊具餐具及其她各部位卫生工作。
　　三、具体实施途径和方法
　　1、我校食堂实行标准化、科学化、制度化管理，建立健全各种规章制度和责任追究制度，做到有章可寻，按章办事。人员分工明确，责任落实，通力协作，全局为重，认真履行各自的岗位职责，防止一切不安全因素出现的可能，切实保障食品卫生安全。
　　2、为提高从业人员的业务素质，我校采用拓宽从业人员外出参观学习培训机会、学校定期例会培训以及大坝卫生院和仁怀市卫监人员工作指导等途径来实现这一目标。
　　3、加强对从业人员的工作态度、工作能力和工作质量的监管，认真做好考评考核工作，注重过程考核，并与劳动效益挂钩。特别是加强食品加工过程的管理力度，注重食品的进货、储运、存放、加工、分售等环节的考评考核。杜绝非食堂工作人员进入操作间。
　　4、进一步加强对食堂餐具用具的清洗、消毒，加强食品留样试尝和水质的检测力度。每日餐前半小时完成消毒和试尝留样，并及时做好记载。消毒时间每次不少于半个小时。认真做好清洁卫生工作。认真做好食堂工作人员晨检工作。
　　5、定点采购，建立索证制度，建立并完善入库出库台账，加强物资管理，确保食品原料安全。
　　6、精心策划、科学安排保证师生膳食质量，为师生提供优质服务和可口的佳肴，为师生提供像家一样温馨氛围。
　　7、着装要求：进入工作间必须按要求更衣和着装，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并经常洗手。
　　8、双周五中午1：30为食堂例会时间，主要组织总结近段工作，布置下一阶段任务。组织学习有关的法律法规、安全知识、营养学知识等。
　　9、集思广益，灵活配餐。多听老师、学生和家长的合理建议，保证学校食堂的正常运转。
　　10、加强食堂财务监管力度，做到“公开、公平、公正”，确保学生生活费“取之于生，用之于生”。本期学生生活费收取严格按照教科局文件执行，教师就餐，参照学生收费标准执行。
20xx学校食堂管理实施计划书(三)　　一、 指导思想：
　　加强我校食堂管理,减轻学生家长负担,消除学校食堂安全隐患,保证师生身心健康,制止侵占学生餐费的违纪行为，特制定本计划。
　　二、工作目标：
　　1、规范学校食堂账务管理，确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。
　　2、规范学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧支出关，严禁非伙食支出在学生伙食费中列支，严禁占用学生伙食费。
　　3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。
　　4、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度好、工作质量好,遵守纪律,服从安排，努力服务于学校教学和师生生活，力争食堂满意度达95%以上
　　三、主要措施：
　　1、强化学校食堂责任制,把食堂安全卫生管理放在首位,完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关,严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物,严格执行索证制度, 做到无证不购.严格操作规程,杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理,确保食堂无一安全事故发生。
　　2、加强食堂用工管理,规范用工行为。加强食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务水平和服务质量。
　　3、加强食堂物品采购管理。执行上级对大宗物品统一采购制度，签订好合同，招标定点采购，对于其他小宗物品要选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。严堵违纪漏洞。
　　4.加强食堂收费管理。严格执行收费制度，规范收费行为，合理收取学生伙食费，及时开出票。
　　5.加强食堂财务手续管理。较大数量的食品、物品的采购要由采购组操作,购进食品、物资的验收、领用、证明及审批手续必须齐全，做到透明公开。
　　6.加强食堂会计核算管理。杜绝非食堂费用的支出。按日进行核算，按周平衡，按月结算，确保学生伙食费专款专用和伙食收支平衡。
　　7.加强食堂财务人员的业务培训。各学校食堂会计人员要依法取得原始凭证、填制好记帐凭证、登记好各类帐册、编制好财务报表，保管员要验收好、保管好、出库好各类材料并登记好材料明细帐。
　　豫龙镇第一小学

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