厨房剩余的再利用——芹菜叶豆渣芝麻煎蛋饼.doc

         这两天也不知是天冷的关系还是怎样，感觉脑子好象不爱动呢，饭菜不爱做了，写日志也觉得累，电脑里的存货快用完了，也不想拍些新东西，唉，老了？
        前几天做芹菜炒粉条，芹菜梗用来炒粉了，剩下一堆芹菜叶，要搁以前我早扔了，看到博友梅梅用芹菜炸丸子觉得挺好的，她还把芹菜叶拌上面蒸着吃，我本来也想蒸可怕蒸不好，又不想炸丸子，费油，所以就想了这么个煎的方法，把芹菜叶、豆渣、再加上鸡蛋和一些芝麻给煎成饼切成小块，然后蘸着点蒜泥醋汁吃，真的很清口，有很浓的芹菜味儿，做了一盘子都给吃掉了。
        现在榨豆浆的豆渣我都会给包好放进冰箱冷冻起来，比如炸丸子或者炒鸡蛋都可以放里面，还可以用豆渣做面包，只要想到能放的就拿出来很是方便，这样是不是挺节约的？主要是豆渣的营养很丰富，扔了实在是可惜。
        其实我觉得这个应该算是炸丸子的简化版吧，这样煎制是不是比油炸更好些？
材料：
芹菜叶、豆渣、鸡蛋两个、芝麻一小匙，胡椒粉、盐各少许。
做法：
1.鲜芹菜叶洗净切碎（不用太碎，这样吃起来更有口感）；
2.把芹菜叶和豆渣放在一个盆中，打入两个鸡蛋，放入芝麻，放少许胡椒粉和盐，拌匀；
3.炒锅注油烧至三成热，盛入拌好的糊，用锅铲摊平、拍实，小火煎熟即可，煎好一面再煎面否则容易翻碎；
4.将煎好的芹菜豆渣饼切成小块，摆盘；
5.捣些蒜泥，倒少许味极鲜酱油和适量山西陈醋，再调一点芝麻油，喜辣的可加点辣椒油，拌匀即成蘸汁；
提示：
1.此菜不可过多加鸡蛋，否则就没有芹菜和豆渣粗糙的口感了，鸡蛋只是为了让芹菜叶和豆渣在煎时能更好的结合在一起。2.只要是榨豆浆剩下的豆渣就可以，我用的是黑豆渣，所以看起来有些发黑；
3.芝麻可以根据喜欢用黑芝麻或白芝麻，我这次用的是白芝麻，下次要是用黄豆渣就换成黑芝麻。
4.蘸汁会让蛋饼更美味，不要省掉哦。