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创业计划书－一间酒吧

创业计划书 项目名称：一间酒吧 负责人：吴*** 日期：2020.3 地址：**市**大***56号 联系方式：**** 电子邮件：****@ 目录 一、 计划概述 二、 创业团队 三、 市场分析 四、 经营策略 五、 财务分析 六、 日常管理 七、 竞争优势 八、 九大原则 九、 风险分析 十、可行性分析  一、计划概述 　　校园里白天里的精彩主要集中在各个教室，由老师的精彩演讲展示。而校园夜晚的精彩除了各类学生活动之外，还有我们即将筹建的酒吧。
　　经济的发展促进了市场的繁荣，在喧闹的市区里那些灯红酒绿的酒吧并不少见。但是在校园内，拥有一些校园氛围的酒吧几乎不存在。时代在变化，我们的观念也应该与时俱进。传统观念里，酒吧是不适合学生进入的，但目前的情况是很多学生拥有在酒吧消费的欲望。因此我们的创业阵地主要在校园内。如果校园里现在有这样一个地方：在那里有着浓厚的校园文化氛围，你可以一边品尝着浓郁的咖啡或鸡尾酒，一边欣赏着现在最流行的音乐。咖啡的香味混合着有优美的旋律，你很难分清，哪一个更为醇厚，哪一个更使你心静。而且身边的人同你有着类似的经历，类似的爱好，类似的品味，类似的追求，这样一个为你精心设计的地方，难道你不会为之心动吗？ 　　与目前已存的大部分一般酒吧所不同的是，我们的校园酒吧坐落在校园内，主要顾客群体也是喜欢酒吧文化的单身男女或者情侣，而且环境绝对一流。
　　一般来说，这个行业的竞争关键在于营造的氛围，是不是有适合目标顾客群要求的环境氛围、富有特色的活动项目设置以及良好的服务质量等等。我们的酒吧设在校园内，这里有相对较为集中的我们的目标顾客群，而且地价相对闹区便宜不少。我们酒吧是围绕着顾客 兴趣设计的，其幽雅的环境氛围和经验丰富的经营管理人员将使酒吧的服务超过其他主要竞争对手。
　　本酒吧的创建前期需要，将主要采取三种手段进行融资：一是系院的资本投入，这部分资金应该在总资本中占有优势比例，只有这样才能确保所有权的归属。第二部分是酒吧凭借其竞争优势吸引的外部投资，酒吧热烈欢迎对经营酒吧有强烈兴趣的投资者与我们共同创业。最后一部分是银行或其他金融机构的贷款融资，随着国家金融体制的改革和银行业务的宽泛化，借贷资金的获取将更加便利。这将用于室内装潢、前期宣传、购置存货和相关人员的培训费用还有流动资金等项目。这一部分将在后边的财务分析中具体阐述。
二、 创业团队 　　此酒吧建立需要以下人员配置： 　　1、CEO：统领指导酒吧的大趋势发展事宜。
　　2、经理：负责管理酒吧的大小事宜，履行CEO所作出的发展策划、发展方向等。
　　3、财务主管：负责酒吧的财务进账、支出、利润报表等工作。
　　4、调酒师：在吧台内做专业调酒工作。
　　5、吧员：专与客人沟通，时时刻刻向上级反映顾客需求，以致酒吧不断完善与进步。
　　6、服务生：负责客人需酒的服务性工作与每天的清洁与打扫。
7、可适当招收兼职（8元/小时） 注：酒吧的经理人员意识到自身缺乏某些经营所必需的专长，为了弥补这种缺失，结合酒吧自身规模的情况，经理人员决定与本学校的一名资深管理学教师签订长期合同作为本酒吧的法律顾问。他将对酒吧的发展提供宝贵的经验和技巧。
报酬：几位创始人每月工资按当月收入除去开支和税收，以及企业的留存收益和公积金，余下的净利润以经理人出资额所占比例为标准进行分配。
三、市场分析 　　酒吧行业的市场分割最重要的是其环境，因此营造一种良好的环境氛围对于一个好的酒吧十分重要。酒吧对于大多数同学来说并不陌生，但是校园酒吧作为一种新兴的酒吧形式必将对青春期的少男少女有巨大的吸引力。所以，我们校园酒吧的潜在消费者很多。当第一批顾客形成之后，通过他们的影响，我们的顾客将会不断增长。首先，由于学校周围酒吧服务场所较少，所以经营酒吧的市场较广阔，有较多的潜在顾客。其次，在校大学生的生活费较充裕，有一定的经济能力去酒吧消费。学校情侣多，但是缺少一种舒适的约会环境。我们可以把走廊好好装修以吸引他们的光临。最后，当有同学聚会或生日派对时，我们可以提供场所供他们娱乐。
四、经营策略 　　首先，分发传单，并在网络上发布开店信息，开店之初，有优惠活动以及小型活动等，目的是聚拢客户，增加知名度。
　　其次，定期举办活动，如舞蹈比赛、歌唱比赛、时装比赛等，目的是增加客户基数，创立新颖、有特色的品牌酒吧。
　　最后，当拥有一定固定客户，并且酒吧已进入正轨盈利后，开始寻觅第二个合适的店铺地址，扩张分店。
五、财务分析 　　1、项目投资概算：店面租赁：5000/年；店内装修：30000元；进货费用：30000元；宣传费用：1000元。
　　总计：66000元 　　2、资金来源及筹措：借由银行贷款及抵押7万元。
　　 　　3、预期经济效益： 　　对于酒吧的经济收入，我有以下预期： 　　扎啤：5元/杯×15杯=65元。
　　鸡尾酒的价格从15元-40元价格不等，根据难易程度以及调制配料的不同，有不同的价格定位，故取平均数：20元/杯×3=60元。
　　软饮的平均价格为10元/听/杯，故10元/听/杯×10个=100元。
　　干果类的价格一般在10元-20元间，故15元/盘×8=120元。
　　预计一天收入为500元，故一月收入为2500元，次月预期3000元，后每月预期3500元。
六、日常管理 　　1、CEO，经理轮流值班，每人值班一次一周，每天值班服务人员两名。实行责任制管理。
　　2、每周周五上午开例会。总结上周工作及本周的工作交接与安排。宣布惩罚与奖励的结果。
　　3、实行惩罚激励措施。工作表现突出，业绩较好的人将实行物质奖励。员工的提成与业绩挂钩。
　　七、竞争优势 　　从学校周边范围来讲，我们的主要竞争对手是一般酒吧，茶馆，咖啡屋之类休闲场所。下面我们来分析我们和竞争对手之间竞争和各自的竞争优势： 　　1、一般酒吧：为了满足新新人类的需要，酒吧内，无论是装潢还是氛围无不充斥着光怪陆离，那种嘈杂喧闹的氛围让人头昏脑胀。而在我们的酒吧中，我们可以根据顾客的需求播放喜欢的歌曲。各位来酒吧消费的顾客，在此幽静的地方，品着美酒，或私语或回忆，实乃恬静生活的首选！ 　　2、咖啡屋：对于那些追求中低档消费的大学生来说，学校外面的咖啡屋虽然装修豪华，但是不太符合大学生消费者的追求。不如去我们的校园酒吧。沉迷在爵士乐声之中，宛若时光倒流，实在是酒不醉人人自醉。
　　3、茶馆：经过调查，我们学校附近并没有专门经营的茶馆。这对于那些爱好茶艺的同学来说无疑是一种遗憾。我们的校园酒吧可以提供场所，为爱好茶艺的同学服务。
　　经营时间：9：00——22：00（周五-周末） 　　经营策略：跟校园中的一些社团建立联系，联合与他们进行一些校园中的活动。邀请校园乐队、歌手、舞蹈者在酒吧表演。提供优惠的价格给班级或社团进行团体活动 　　打破传统的酒吧经营理念，每星期固定的时间定位一个主题，让顾客每次到酒吧都能有新鲜感。如：周五古典音乐西元世纪；周六电影经典歌曲故事中的音乐；周末举行校园里的一些活动主题各异； 　　特色介绍： 　　如何吸引客源对于本酒吧来说相对比较容易，因为在校园内经营酒吧本来就是一个新鲜的事物，加之我们前期所做的大量宣传，很多人可能会怀着好奇的心情来试一试，那么我们应该如何利用他们来“试一试”的时机来留住他们的心呢？ 　　音乐：本酒吧以时尚为主，音乐选取流行音乐或邀请学校有才艺的同学现场表演。我们还在酒吧内放置KTV设备，为那些喜欢唱歌的同学，们提供条件。
　　服务人员：由于酒吧前期需要创出良好的声誉而且前期经费有限，几个主创人员将亲自为顾客们服务，这也可以算做我们的特色服务之一。因为创业者都是旅游管理系各专业优秀同学，交际能力不会逊色于一般服务员。本酒吧还拟请四位服务生左右，对于服务生，要求18岁以上，有良好的交际能力和服务能力。
　　饮食特色：在我们的酒吧中，食品是一大特色。我们的食品能做到营养健康、绝对正宗、货真价实。在一般的酒吧中，经营者往往不注重食品的经营，而且做不到物有所值，但是在校园酒吧里，我们邀请食品系同学为顾客提供食品营养方面的的服务，努力做到正宗，地道，货真价实，让顾客满意。
　　酒水饮料方面也以健康为主，酒自然是主角，但是同样的酒我们能调出不同的特色，保持口感的同时，适当降低酒精浓度。我们拒绝出售高酒精度的饮料，取而代之的是我们自行调配的果酒。同时我们还提供各种非酒精类的鲜榨果汁系列
　　我们提供包场服务，对于那些举行大型聚会及集体娱乐活动的同学，我们将整体外包，这是我们强大的竞争力的体现。
八、酒吧服务的九大原则 　　服务也是决定酒吧生意好坏的首要因素，酒吧的服务员和调酒师在服务进程中一定做到下列几点 　　1、笑脸相迎。客人到来时，主动打招呼，笑脸相迎，并用优美的手势把客人迎进酒吧。
　　2、主动的离开。把酒水送给顾客并询问是否有其他需求后，应立即退离客人附近，以免让客人误认为你在偷听他们的谈话，除非客人与你直接交谈，否则不要随便插话。
　　3、女士优先。留意“女士优先”的原则，但不要冷落其他客人，甚至引起误会 　　4、客人永远是对的。认真对待礼貌处理客人对酒吧的任何意见和投诉。
　　5、轻声应答。回答客人问题时应避免大声音过大，保持适合音量，自然和气。
　　6、令客人放心、舒心。倒酒、调酒应尽可能在客人能看得见的情况下进行，让客人欣赏服务技巧的同时，也放心酒水的卫生及数量。
　　7、牢记品牌。牢记酒吧内所有酒水的品牌、价格及其他特性，并尽可能记住熟客所喜欢的牌子和喜好。
　　8、谨慎的交谈。由客人提起话头，避免谈论政治、宗教、信仰等容易引起分歧的话题，并千万不要议论他人的是非。
　　9、不要让顾客觉得不耐烦。不许对客人有不耐烦的语言、表情和举动。
10、顾客是上帝 九、风险分析 　　可能的风险：因为想创建的酒吧理念过于缺少，是在开辟一片酒吧领域中新的发展层面，所以难免在创业初期会有一定的风险存在，如果发展方向有所偏离，就会导致不能打响酒吧知名度，无法聚拢新潮客户愿意来消费，故酒吧没有预定的利润，便会面临倒闭失败收场的情况。
　　市场的风险：目前市场上仍存在着潜在的市场风险。经济大环境的微小变动，便会引起整个经济体系的震动，所以，现在市场大环境存在一定的风险，如果想避免此类风险，就必须拥有对于经济的强烈敏感度与理性的分析头脑，两者相结合，就可能在面临问题是予以解决。
　　财务的风险：财务方面的风险就是很容易出现资金周转不灵以及突发事件的发生。那么预防这类风险的办法就是做好严整的资金用途预测，并严格按照预计的报表进行开销，还要具备敏锐的洞察力，多观察、多思考，及时发现问题，在没有遭到损失以及破坏之前将威胁扼杀在萌芽时期。
　　管理的风险：这一点我个人认为，完全在于本人性格与脾气的控制。一个成功、成熟的人是会懂得如何去控制自己的情绪，而我需要完善的也就是这一点。
九、 可行性分析 目前市面上并没有与我们类似的校园内服务行业，就这点而言，我们的可行性是可以的。其次，考虑到学生群体经济情况，所以我们不会推出太贵的产品。且，我们选址位于校园内，这无疑是一个优势。故，可能性为70%。

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