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一、 填空：
空调
1、 空调主机工作时冷凝器一般进水水温为（30）度，出水水温为（35）度。
2、 夏季开启中央空调时需注意（关闭新风口），采用全回风运行。
3、 空调风机滤网夏季（每周）清洗一次，冬季（半个月）清洗一次。
4、 冬季空调系统运行之前一定要把（冷却水）放净。
5、 冷冻泵，冷却泵各有（3）台，起动方式是（自耦变压器降压）单台容量是（45）KW。
6、 冰水主机单台容量为（259）KW，额定电流为（437）A，启运电流为（848）A。
7、 冷冻泵的启动方式是（自耦变压器降压启动）
8、 夏季空调开启，一般情况下卖场内温度（24度）--（26度）， 湿度（50％）--（65％）为宜。
9、 空调主机不得在（喘振）下工作，主电动机不允许（超载），蒸发器不得（断水）。
10、 空调水系统包括（冷冻水系统）、（冷却水系统）、（冷凝水系统）三部分。
11、 空调风系统包括（排风系统）、（新风系统）、（回风系统）。
12、 卖场内中央空调系统主要有（空调水系统）、（空调风系统）、（空调设备）、（电器控制系统）等四大部分组成。
制冷
1、 冷冻冷藏系统的工作原理：（压缩机）--（高压高温气态）--（冷凝器）--（高压低温液态）--（节流器）--（低压低温液态）--（蒸发器）--（低温低压气态）。
2、 有冷柜工作的环境温度不得高于（26度），湿度为（60％）。
3、 冻系统冷凝器每年最少清洗（4）次。
4、 库蒸发器下面及四周需要留也（30）公分空隙，否则影响回风，蒸发器易（积霜）。
5、 冷冻系统主机压缩机的吸气压力为（4）-（12）PIS，排气压力为（160）-（200）PIS。
6、 冷藏系统主机压缩机的吸气压力为（30）-（40）PIS，排气压力为（160）-（200）PIS。
7、 冷冻冷藏系统的工作原因：（压缩机）--（高压高温气态）--（冷凝器）--（高压常温液态）--（节流器）--（低压低温气态）--（蒸发器）--（高温低压气态）。
8、 冷冻系统压缩机每小时启动次数不能多于（10）-（12）次，每次运行时间不能低于（5）分钟。
纯水
1、 纯水机正常工作时电导率一般不得大于（20）。
2、 纯水机高压泵工作时水压可达（1.2）mpa。
3、 纯水机做保养时要做手动清洗，一般正洗（20）分钟，反洗（30）分钟
4、 纯水机工作流程：（自来水）--（原水泵）--（多介质过滤器）--（活性炭过滤器）--（软化器）--（精密过滤器）--（高压泵）--（RO反渗透膜组件）--（纯水箱）--（纯水泵）--（紫外线杀菌）--（使用点）。
5、 纯水机设备电导率必须保证在（20以下），盐水桶内必须加（工业盐）。
6、 纯水箱满不停机原因：（中继线圈坏）、（液位开关坏失灵）。
7、 纯水机不能正常清洗的原因：（电磁阀线圈坏）、（磁阀中继线圈坏）。

烘焙
1、压面机调节传输带左、右拉紧螺母，保持传输带（居中）运行。
1、 清洁传输带时禁止使用（金属刀具）刮，用橡皮、塑料刮刀、毛刷清洁。
2、 旋转烤炉二级保养每（两星期）进行一次。
3、 吐司整形机在操作时注意不要把（异物和手）伸进面团进口处，以防意外
4、 台式冰水机水温一般设定到（5）度。
5、 自动分割滚圆机可把面团分割成（30）到（1500）克不等的圆面团
6、 蛋糕搅拌机调整设备升降转盘，使搅拌桶上升，直至（不能再上升）为止。
7、 冷藏发酵箱整机功能为（5KW）
8、 冷藏发酵箱在加热加温的发酵工作状态中，制冷压缩机自动开启，并连续运行，原因为制冷系统中，（高压电磁阀）损坏，无法闭合需更换。
9、 电烤炉第一次加热时，会有（异味和烟雾）从炉内散出，此乃正常现象。
10、 烤炉玻璃视窗勤擦拭，减少开关观测次数，保证（加热保温均匀）。
11、 操作人员在使用烤炉过程中保持炉膛内部清洁，以免高温过程中（产生异味）或（冒烟）。
12、 在打蛋机身滑轮部分进行润滑保养时，请添加（机用润滑油来润滑）。
13、 电炉及旋转炉除了固定清洁操作面板及炉门玻璃外，还需（每天清理底板污垢）。
14、 在使用打蛋机搅拌原料时，原料勿高过球头钢丝部分，否则易（生产脏污）。
15、 滚圆机身部分请以干净布粘水试不擦勿用水冲，底座请每天清洁干净，以防（分割重量）有误，每月需在（导杆）处润滑。
16、 打蛋机换档时，必须先停机，若换档有困难时，可采取（转动一下打蛋球的）措施。
17、 旋转炉的功率是（63KW）。
18、 打蛋机应在（停机）状态下进行变速换档。
熟食
1、 烤鸡炉盛油盘中油水一般连续工作（4小时）小时须更换一次，重注水量约（2kg）公斤。
2、 烤鸡炉灯管寿命为（2000）小时，电功率为（19KW）。
3、 油炸炉电热管功率为（2*9KW）。
4、 燃气双头双尾炒炉，燃烧发热量约（112KW），炒炉使用时一定要保持（风机）运转正常。
肉品
1 任何机器内部或外部零配件检查或更换都必须在机器（切断电源）的状态下进行。
2、 锯骨机更换锯带后必须检查锯带是否安装到位，注意齿尖朝下，顺时针转动旋钮直至棘齿轮发出（“咯咯”打滑声）声，则代表锯带已被正确地张紧。
3、 为防止绞肉机刀的过度磨损和过载，炮筒前的紧箍帽不应旋得（太紧），装绞刀和绞肉杆时一定要（对准里面的槽），（并要安装到位）。
4、绞肉机绞出的肉成浆糊状，可能是绞刀 （ 装反） 或 （ 钝化 ） 。
5、使用绞肉机时要注意，当心掉进（异物）、肉不要太（ 冻） 、不要绞带（ 骨 ）的肉制品，尽量避免绞皮和筋，如果要绞，请先要先（ 切小 ）。
6、滑动或转动的部件需定期 （ 加润滑油） ，以防阻力增大或卡死，如切片机导杆。
切片机切片不均的原因可能是（ 圆刀不利）、（压肉板导杆毛糙）、（导肉斜板不正） 。
7、用高压水直接冲洗机器可能会引起（电器元件短路） 。

水产
1、 每周应更换（四分之一）鱼缸的池水，并补充生物净化剂“硝化菌”。
2、 池水全部更换时需加大苏达消除自来水中的氯气，每100公斤的自来水加大苏达 （100）--（150）粒。
3、 片冰机盐水配比为（30）升水放（1.2）公斤盐。
块冰机冰块厚薄可调节浮球位置，（向上）冰块薄，（向下）冰块厚。
蔬果
1、 蔬果喷雾器每月需保养（2）次。
配电
1、 压配电系统做业时，必须悬挂（安全告示牌），并配带绝缘器具。
2、 三相五线制线路有3棵（相）线，1棵（零）线，1棵（地）线
3、 有功率的计算公式符号是（UICOS¢）
4、 避雷针的接地电阻一般不得大于（10）欧姆。
5、 熔断丝的熔断电流一般是额定电流的（2）倍。
6、 卖场（含操作间）及后仓电箱，消防箱（1m）以内禁止堆放商品。
7、 低压操作规程中规定相与相之间绝缘电阻不得小于（0.5）MΩ，相与地之间有绝缘电阻不得小于（0.5）MΩ。
8、 高压柜安全检查通道（1）m，低压柜安全检查通道为（0.5）m。
9、 保护接地的接地电阻要求小于等于（4）欧姆。
10、 电气设备的高压是指设备对地电压在（250V ）以上者，低压是指设备对地电压在（250V）以下者。
11、 电流互感器不充许（开）路，电压互感器不充许（短）路。
12、 触电急救胸外按压要以均匀速度进行，每分钟（80）次左右，胸外按压与口对口人工呼吸同时进行其节奏为：每按压（15）次后吹气（2）次反复进行，
13.电气设备在下常工作时，电路中电流是由电源的一端经过电气设备流回电源的另一端，导致电路中电流猛烈加大，这就叫（短路），此事故往往造成（电源烧坏）或（酿成火灾），必须严加避免。
14．电功率是指单位时间内电流所做的功，而电能是指一段时间内所做的功，所以，电能也称电功＝（电功率*时间）实用中电能的单位瓦。时，它代表符号（W·H）或（KW·H），即电度表所记下的1度电就是（1千瓦时或1KW·H）
15．电流通过导体产生热量的大小与流过导体的电流值的平方成（正比），和导体自身电阻以及通电时间成（正比），热量换算公式为：热量（卡）＝0.24I²RT，其中T、R、T的单位各为（安、欧、秒）。
16、 过电阻将（电能）以热效应方式全部黑转变为（热能）的交流电路，叫（纯电阻电路），例如（白炽灯、电炉、电烙铁）。
17、 功率因素是衡量电气设备（效率高低）的一个系数，它是交流电路中（有功功率）与（视在功率）的比值，

18、 提高功率因素的方法，在电感性电器两端（并联静电容）使电感性电器所需的（无功功率）大部份转交给电容器（供给），使发电机电源能量得到（充分利用），所以 提高功率因素具有很大意义。
19、 从三个线圈的端头引出三根导线，另将三个线圈尾端连一起，此种连接方式叫（星形接线），供电方式叫（三相三线制）供电，从三个线圈尾端连接点上引出一根导线，此点叫做（中性点），此点引出的线叫做（中线或零线），此供电方式叫做（三相四线制）供电。
20、 衡量电力系统电能质量的三个重要指标是（电压）、（频率）、（波形）。
高压断路在电路中的作用是：在正常负荷下（闭合）和（断开）线路，在线路发生短路故障时，通过（继电保护装置）的作用将线路（自动断开）。故高压断路器承担着（控制和保护）双重任务。
电梯
1、常见自动人行道安全开关有（梳齿异常开关）、（驱动链断链开关）、（扶手进出口异常开关）、（踏板下陷开关）、（曳引链断链开关）、（主机测速异常开关）。
2、（ ）店内有自运人行道（ ）部，货梯（ ）部。
3、主接触器和抱闸接触器螺丝松动会造成（拉弧），损坏接触器，有时会造成电梯的（冲顶）或（蹲底）的情况！电梯发生冲顶或蹲底后轿厢，（对重缓冲器开关）会被打掉需复位！
4、 电梯的八大系统：（ 曳引系统 ）、导向系统、轿厢、（安全保护系统） 、垂直平衡系统、电力拖动系统、门系统、电气控制系统
5、 动人行道主要由金属骨架、驱动装置、传动系统、(踏板)、导轨系统、(扶手装置)、盖板、(安全装置)和(电气系统)等多个部件组成。
6、为确保乘客的安全，自动人行道按产品标准设置了(15)个安全开关：上、下(梳齿)异常开关4个；驱动链断链保护开关1个（双驱动时为2个）；曳引链断链开关2个；上、下扶手进出口保护开关4个；踏板下陷异常开关2个；踏板防坠落开关2个。
消防
1、 泵分为（消防泵），（室内消防栓泵）（室外消防栓泵）
2、 防报警有（烟感）、（湿感）二种。
广播
1、卖场喇叭线路的连接方式为（并联）。
2、广播系统开机时操作顺序先（开功放），再（开CD机），功放开启时勿超（2台），同时启动，因为同时启动功能可能发生（电源损坏现象）。
公共
1、试看机由（激光机芯组件）、（伺服解码电路板）、（液晶显示屏）、（控制电路板）、（耳机）、金属外壳液晶电视等几大部分组成。
2、听机安装时必须要有良好（接地）。。
3、防止因静电瞬间放电对试听机造成损坏，所以要求试听机必须要有（良好接地）。

选择
冷冻
1、 冷冻冷藏系统高压保护一般设定为（C）
A、 12kgf/平方厘米 B、14kgf/平方厘米 C、16kgf/平方厘米 D、18kgf/平方厘米
2、卖场冷藏展示柜的工作温度为（A）
A、0-5度 B、3-7度 C、4-8度 D、5-10度
3、卖场冷冻柜的工作温度为（D）
A、-12至-16度 B、-15至-20度 C、-16至-22度 D、-18至-24度
配电
1、门店高压入户进线电压为（B）
A、6.6KV B、10KV C、16KV D、35KV
2、电房设备每年停电清扫（B）。
A、1次 B、2次 C、3次 D、4次
3、器高压开关接地，做电流、电阻绝缘测试时间为（C）
A、4年 B、3年 C、2年 D、1年
4、 绝缘电阻的测量一般相与相之间电阻不得小于（C）
A、0.1MΩ B、0.3MΩ C、0.5MΩ D、0.7MΩ
5、 电机的接地电阻应小于（C）
A、2Ω B、3Ω C、4Ω D、5Ω
6、 空气开关工作时的电流一般不超过开关额定电流的（C）
A、60％ B、70％ C、80％ D、90％
电梯
1、 动人行坡道的坡度为（A）
A、12度 B、13度 C、14度 D、15度
空调
1、 季空调冷冻水管路水温一般不超过（C）
A、40度 B、50度 C、60度 D、70度
2、 空调主机正常运行时冷媒吸气压力为（C）
A、3.5-4.5 B、4-5.5 C、4.5-5.7 D、5-6.5
3、 空调系统每年保养次数为（A）
A、2次 B、3次 C、4次 D、6次
4、 空调水系统由（B）部分组成
A、2 B、3 C、4 D、5
5、 空调系统可分为（C）部分
A、2 B、3 C、4 D、5
6、 空调主机正常运行时其蒸发器与冷凝器趋近温度不得高于（B）
A、2 B、3 C、4 D、5
7、 夏季空调开启时，一般情况下卖场内温度（B）、湿度（ ）为宜
A、22-24度 45％-60％ B、24-26度 50％-65％
C、26-28度 55％-70％ D、28-30度 60％-75％
生鲜
烘焙
1、 烤炉的电功率为（D）
A、10KW B、15KW C、25KW D、33KW
肉品
1、绞肉机环境温度范围在5度和45度之间，肉制品的温度不高于（C）
A、0度 B、1度 C、2度 D、3度
2、在使用肉加工机器时，如发现机器有异常，如：异声、臭味、冒火花、漏电等，应该立即 B 。
A.报告领导 B.切断电源，通知维修部门来检修 C.通知供应商
3、给机器加机油可选择 C 。
A.菜油 B.任何机油 C.供应商推荐牌号的润滑油
4、正常工作时，切割肉的最佳温度为 B 。
A.-10℃－0℃ B.-4℃－4℃ C.0℃－10℃
5、锯骨机进行切割操作时，可以 C 。
A.直接用双手推动肉 B.带了防护手套直接推肉 C.用推挤装置间接肉
6、锯骨机正常操作时，物品切割困难可能的原因 B 。
A.肉太冻 B.锯条装反或齿尖磨损 C.有骨头

熟食
1、 气双头双尾炒炉烯爆发热量为（B）
A、100kw B、112KW C、124KW D、136KW
2、 烤鸭炉工作时一般设定时间为（D）
A、10-15分钟 B、15-20分钟 C、20-25分钟 D、25-30分钟
3、 煤气双头矮仔炉的发热量为（A）
A、50KW B、100KW C150KW D、200KW
4、 油炸炉一般工作温度为（A）
A、 170度 B、180度 C、190度 D、200度
5、排烟系统主要排放厨房内产生的油烟、飘尘、蒸汽及（ B ）。
A.氧气 B. CO等有害气体 C.空气
6、排油烟系统中具有收集、过滤功能的组成部件是（ A ）。
A.排烟罩 B.排烟风机 C.油烟净化器
7、现用排烟罩的制作材料是（ C ） 。
A.铝板 B. 钢板 C.不锈钢板
8、排烟系统按排烟罩 可分为滤网式和（ B ）。
A.格栅式 B. 运水型 C.散流型
9、面豆制品区采用的是（ B ）排烟罩。
A.单面运水型 B. 双面滤网式 C.双面运水型
10、水烟罩中配备了（ B ）。
A.滤网栅板 B.水喷淋循环系统 C.散流系统
11、运水烟罩能将（ C ）的油气去除掉。
A.30%~40% B.50%~60% C.80%~90%
12、排烟系统开机，操作按钮是（ A ）。
A.绿色按钮 B.红色按钮 C.转换开关
13、油烟净化器一般选用（ B ）。
A.机械油烟净化器 B.电子式油烟净化器 C.湿式油烟净化器
14、排油烟罩具备良好的 A ）。
A.防火功能 B.冷凝功能 C.清洁功能
15、水喷淋循环系统循环水箱的水必须（ B ）更换一次。
A.每天 B.每周 C.每月
16、滤网式排烟罩排烟效果下降，主要原因可能为（ B ）。
A.风机没有运转 B.滤网板结油垢 C.管道破损
17、排烟风机噪音变大，主要原因是风机平衡不好或（ A ）。
A.风机轴承损坏 B.风机皮带损坏 C.风机电流过大

18、运水烟罩的循环水，每天必须加注（ B ）左右的清洗剂。
A.0.5l B.0.5ml C.5ml
19、现用防火阀的控制温度是（ B ）
A.100℃ B. 280℃ C.400℃
20、运水型排烟系统运行时，应先开（ A ）
A.主风机 B.喷淋系统 C.净化器
21、排烟效果突然没有，可能的原因是（ A ）
A.风机电机损坏 B.传动皮带部分损坏 C.净化器损坏
水产
蔬果
1、喷雾器风扇的工作电压为（A）
A、12V B、24V C、36V D、220V
2、 蔬果草帽灯灯管的功率为（B）
A、35W B、70W C、100W D、150W
3、 喷雾器每月做（B）二级保养
A、1次 B、2次 C、3次 D、4次
消防
1、 璃喷淋头的炸裂温度一般为（B）
A、60度 B、70度 C、80度 D、90度
2、 喷淋系统项部水管路最小压力为（A）
A 、2kgf/平方厘米 B、3kgf/平方厘米 C、4kgf/平方厘米 D、5kgf/平方厘米

广播
1、卖场喇叭线路的连接方式为（B）
A、串联 B、并联 C、混联 D、都不是
纯水
1、纯水机生产用水为10T，则产出的纯水为（A）
A、3T B、4T C、5T D、6T
2、纯水机高压泵压力可达（C）
A、0.4mpa B、0.8mpa C、1.2mpa D、1.6mpa
3、 纯水机工作时产的纯水与废水的比例为（B）
A、2：8 B、3：7 C、4：6 D、5：5
4、 纯水机的PPF滤芯更换的时间为（B）
A、1个月 B、2个月 C、3个月 D、4个月
a) 纯水机的电导率一般不大于（B）
A、10 B、20 C、30 D、40
b) 纯水机工作时对水温有严格要求，每低于正常工作水温1度产纯水量降低（B）
A、2％ B、3％ C、4％ D、5％
c) 纯水机正常工作时要求水温为（C）
A、15度 B、20度 C、25度 D、30度
公共
1、CD机的工作电压为（D）
A、2V B、3V C、4V D、5
2. 工作人员在收集手推车时，普通轮最大推动量不应超过 D 辆，电梯轮最大推动量不应超过 B 辆。
A.10 B.12 C.15 D.18
3.安装电梯轮的手推车最大承重量是 B 公斤, 手推车与货物的总重量不能超过C 公斤
A.100 B.130 C.160 D.200
4. 旺众手推车品质原因保修期限：轮子功能保修 C 年，车身及塑料件功能保修 A 年。
A.1 B.2 C.3 D.5
5. 小车上坐有小孩时必须有成年人在一旁监护，以免发生意外，重量超过 C 公斤的小孩不允许坐小孩座
A.10 B.12 C.15 D.20
6. 当手推车随着自动人行道运行时，小孩 B 坐在车内
A. 允许 B. 不允许 C有成年人陪护可以 D.总载重量不超过130KG就可以
7. 客户的设施维护人员每 B 需对车进行至少一次抽样检查
A.3个月 B.6个月 C. 12个月 D. 24个月
8. 拆卸手推车的手柄部螺丝，使用 C 旋具
A. T25 B. T40 C. T45 D. T50
9. 更换轮子，使用 B MM套筒扳手
A. 18 B.19 C.20 D. 21
10.旺众红外线光眼门电源电压是 C v，额定功率是 A w。
A. 50 B.110 C.230 D. 380

11. 旺众红外线感应门品质保修期为 B 个月。
A.10 B.12 C.15 D.24

判断
配电
1、 压配电间保持通风，室内温度不能高于38度，否则需增加降温设备。（ⅹ）
2、 电源标准电压：380 ±5％，三相电流平衡指标范围5％。（√）
3、 变压器高压设备三年做一次电试。（ⅹ）
4、 检查配电箱交流接触器时要检查交流接触器是否拉毛，触点应该接触牢固。（√）
5、 电容柜每月进行一次检查保养，功率因数达到90％即可。（ⅹ）
6、 生鲜设备进行绝缘测试时，电阻必须达到5MΩ。（ⅹ）
7、 卖场照明灯管1年更换一次。（ⅹ）
8、 额定电压为380U/220U的单相变压器，若当作变压器使用时，可以在二次侧接入380U的电源，在一次侧获得输出约656U的电压。 （ x ）
9、 变电所的电气安装图必须包括：变配电所一次系统接线图，变配电所平面图和剖面图，变配电所二次系统电路图和安装图以及非标准构件的大样图等，否则无法施工。 （ √ ）
10、 安装抽屉式配电柜时，其抽屉的机联锁式电气联应动作正确且动作可靠，其动作正确的判断是：隔离触头分开时断路器才能断开。 （ Χ ）
11、 生产机械要求电动机在空载情况下提供的最高转速和最低转速之比叫做调速范围。 （ Χ ）
12、 在电机的换向器表面，通常会产生一层褐色光泽的氧化亚铜薄膜，这层薄膜增大了电 刷 和换向器之间的接触电阻，它具有良好的润滑作用，并可以改善换向。 （ √ ）
13、 若变压器一次电压低于额定电压，则不论负载如何，它的输出功率一定低于额定功率，温升也必然小于额定温升。 （ Χ ）
14、 金卤灯管在寿命末期灯电压会升高，那么光源就会循环启动或自熄，影响电器的正常工作或烧毁，因此应在灯管坏了以后，要及时更换。 （ Χ ）
15、 一般电动机的电压允许在+10％～-5％范围内波动，如电源电压为380伏，允许电动机在418～361伏之间长期运行。（ √ ）
16、 测量电机的对地绝缘电阻和相间绝缘电阻，常使用 兆 欧表，也可使用万用表。 （ Χ ）
17、 衡量电力系统电能质量的三个重要指标是电压、频率、波形。
（ √ ）
18、 供电线路中，产生的无功功率，感应电动机约占70％，变压器占20％，线路等占10％，。 （ √ ）
消防
1、 消防系统每月进行一次保养。（√）
冷冻
1、 藏系统主机压缩机的吸气压力为30-40PIS。（√）
2、 冷冻冷藏系统储液器液位必须达到1/2以上。（ⅹ）
3、 冷库蒸发器下面及四周要求留出10公分的隙。（ⅹ）
4、 蒸发器或冷凝器结垢变脏之后，机主趋近温度没有变化。（ⅹ）
5、 冷冻冷藏系统储液桶液位必须达到1/2以上。（ⅹ）
纯水
1、水机组每年一次三级保养。（ⅹ）
2、纯水机逆渗透膜每年更换一次。（√）
3、纯水机RO膜每半年更换一次。（ⅹ）
4、纯水机的PPF滤芯半年更换一次即可。（ⅹ）
水产
1、为节省鱼缸空间，可将鱼、虾混养。（ⅹ）
2、鱼缸三眼插座地线端子必须良好接地。（√）
3、鱼缸的温控幅度一般为5度-22度。（√）
4、每周更换鱼缸四分之一池水，并补充生物净化剂“硝化菌”250毫克。（√）
熟食

1、烤鸡炉的最佳工作温度段是200度-250度。（ⅹ）
2、排烟系统必须安装消音装置。（ √ ）
3、排烟管道的长短、截面大小，根据排烟罩规格数量和现场场地确定。（ √ ）
4、厨房熟食区采用的是运水型排烟罩。（ √ ）
5、电子式油烟净化器，是通过高压电场将油气变为小颗粒游离碳，达到去除油污的目的。（ √ ）
6、滤网式烟罩和运水型烟罩的隔油率都达到90%以上。（ ⅹ ）
7、风管穿越不同防火分区时，必须安装防火阀。（ √ ）
8、运水型排烟系统运行时，应先开启主风机再开启水喷淋循环装置。（ ⅹ ）
9、水喷淋循环装置的进出水阀和工作压力须每次工作时进行调节。（ ⅹ ）
10、烟罩滤网板可以不拆下，直接用高压水枪冲洗。（ ⅹ ）
11、运水烟罩的离心风扇不工作，会造成管道积水。（ √ ）
12、运水烟罩的功能要优于滤网式排烟罩。（ √ ）
13、油烟处理的基本流程是经烟罩、管道、风机，最后通过油烟净化器向外排放。（ √ ）
14、常规滤网式排烟罩必须经常清洗，否则极易导致火灾隐患。（ √ ）
15、排烟风机的皮带损坏，将导致排烟效果下降甚至没有。（ √ ）
16、运水型烟罩中的离心风扇的功能是加强抽风作用。（ ⅹ ）
17、排烟系统中主风机和油烟净化器必须同时工作。（ √ ）
18油烟净化器不需要维护保养。（ ⅹ ）
19、水喷淋水帘不匀，应检查喷嘴和循环水箱水量。（ √ ）
20、排烟系统在使用中突然失效，应立即关闭电源，检查风机和控制
柜。（ √ ）
21、运水型排烟系统的管道内壁基本无油污，不需要清洗。（ √ ）

公共
1. 启动卷帘门时，按下上行钮，启动后即可离开。（ⅹ）
2. 根据营运规范每次启动务必等待卷帘门停止运行才离开。（√）
空调
1. 夏季卖场温度在24-26度为宜。（√）
2. 卖场面积10000平方米，空调主机配备制冷量为500KW螺杆机一台即可。（ⅹ）
3. 空调水系统有冷冻系统与冷却水系统两部分组成。（ⅹ）
搬运
1. 液压拖板车每月做二次保养。（ⅹ）
2. 液压拖板车轮子一般材料为聚胺或尼龙，轮子磨损1毫米就更换。（ⅹ）
3. 液压拖板车每周进行一次保养。（√）
简答
电梯
1. 见有自动人行道有哪几种安全开关？
答：梳齿异常开关、驱动链断链开关、扶手进出口异常开关、踏板下陷开关、引链断链开关、主机测速异常开关。
2. 如果不清理电机的进出风口会造成???
★进出风口堵塞后,电机内温度急速升高,导致电机轴承内润滑油外溢干涸!
★轴承内油干涸后,干磨轴承,轴承迅速损坏!
★轴承损坏后导致电机转子扫膛，电机出现异响!
★严重情况导致电机定子线圈全部烧毁!
3．人行道开梯时不能开梯，有可能有哪几种原因？
1、主电源未送电 2、安全回路不通 3 、抱闸未打开 ，抱闸回路有问题
4．电梯在门系统上出现不能正常开关门有可能什么原因 ？
答：地坎槽有异物，光幕条表面有灰尘、光幕盒损坏，厅门、轿门被撞发生偏移，门滑块损坏，厅外按钮损坏造成电梯一直开门
5．厅外显示乱层的情况?
1、开关架限位开关不好，导致系统默认为在顶层或底层！
2、检修开的时间过长导致脉冲数混乱。
解决方法：1、检查开关架限位开关。
2、检修运行至顶端或底端限位处。
配电
1．写出停电时的倒闸操作步骤？
答：低压负荷切断- 切断低压主授开关--切断变压器—切断高压主受开关--停计量柜开关—切断进线开关—送进线开关—送高压计量柜开关—送高压主受开--送变压器-- 送低压主授开关--送低压负荷开关。
2．述变压器并联运行条件？
答：A.电压等级相同。
B．连接组别相同。
C．短路电流相同。
3. 怎样使触电者迅速脱离电源？
答：（1）如果触电者离开关或插销较近时，应立即断开电源开关或拔掉插销。
（2）可用干燥的衣服、绳索、木棍、要板等去隔离或挑开触电者身上电线，千万不能用手或其它金属及潮湿物体作为急救工具。
（3）如果在高压设备上触电时，需脱离电源，可根据现场具情况采取人为的短路接地等措施。
4．在电气设备上工作，保证安全和组织措施是什么？
答：1、工作票制度
2、 工作许可制度
3、 工作监护制度
4、 工作间断、转移和终结制度
5.在全部或部分停电的电气设备上工作，保证安全的技术措施是什么？
1. 停电
2. 验电
3. 装设接地线
4. 悬挂标示牌和装设遮栏
6.算单台人行道每天的耗电量？（单台容量：18.5KW
每天工作：14小时）
答：18.5KW*14小时＝259KWH
7.生鲜增加排风一台，电机容量为5.5KW，请选择空开、接触器、热继电器、电线型号。
答：空开为3P15A,接触器20A.热继电器设定为12A，电线为：4*25+1
8、什么是自耦变压器？它的作用？
答：只有1组线圈，次级线圈是从初级线圈抽出来的。
作用：调节电压。
9、变压器在运行中应该做哪几种测试？
答：1、温度测试 2、负荷测定 3、电压测定
4、绝缘电阻测定
10、变压器并联运行有哪些优点？
答：1、提高供电的可靠性，如有某一台变压器发生故障时，可把它从电网切除进行维修，电网仍可继续供电。
2、可根据负载的大小，调整参与运行变压器的运行台数，以提高运行效率。
3、可随用电量的增加，分批安装新的变压器，减少储备电量。
11、短路的原因是什么？有什么危害？生产中能否利用短路
答：原因：1、接线错误 2、绝缘损坏 3、操作错误
4、机械损伤所致
危害：短路电流不经过负载，只在电源内部流动，内部电阻很小，电流很大，强大的电流产生很大热效应和机械效应，可能使电源或电路受损坏，或引起火灾。
利用：电焊机利用短路产生大电器在电焊条与工件间引弧进行焊接。
消防
1. 防系统每月定期测试什么？
答：台式火灾报警、烟感、温感、手动报警、消防播音、接线端子、消防泵、稳压泵、喷淋泵、湿式报警阀、水泵接事器、防水卷帘门、防水排烟口中、喷淋头、喷淋末端放水、双电源切换测试。
2. 店安全防范有哪几个系统组成？
答：1电视监控系统;2、防盗报警系统;3、消防门磁力锁系统;4、可视对讲系统;5、门神;6、探头。
3. 卖场有哪些系统？
答：1 变配电系统 2 上下水系统 3 空调采暖系统 4 冷冻、冷藏系统 5 消防系统 6 监控系统 7 电话系统 8 广播系统。
制冷
1.冷柜、冷藏高柜二级保养内容是什么？
答：控制箱内接线桩头紧固;检查风机;测试电加热丝电流、疏通排水管。
纯水
1.纯水原水泵不工作原因有几种，如何处理？
答：1、电源未送。2、电机损坏。3、叶轮有杂物卡死。4、接触器坏掉，无动作。
2.水电导率增大的可能原因有哪些及排除方法？
答：1、RO膜变脏需更换;2、PPF滤芯变脏需更换;3、杀菌灯损坏需更换;4、盐水桶无工业盐需加工业盐直至饱和。
空调
1、简述空调器冷冻水的循环过程？
答：冰水主机蒸发器→分水缸→空调器→集水缸→冷冻泵→冰水主机蒸发器。
2、简述冰水主机的单台容量，额定电流以及启动电流？
答：容量为259KW，额定电流为437A，启动电流为848A。
3.述空调冷水主机的工作原理？
答：由空调节器压缩机将气态冷媒压缩一由冷却水将冷媒冷却—通过节流器—蒸发器—将冷冻水制冷，由冷冻水泵将冷冻水打到空调箱通过盘管的表冷器由风机将冷气吹出，使空间的温度降下来。
4.水机产纯水量减少的原因是什么？
答：1、管路堵塞;2、进水温度低;3、进水有太多盐份;4、RO膜脏。
生鲜
1.缸突然大量死鱼是什么原因造成的？
答：1、检查鱼池增氧用的气泵是否插好，水温是否正常;2、检查水的循环系统是否还在工作;3、检查进鱼时是否带入细菌源，导致其他鱼体被传染后生病死亡;4、检查池水比重
肉品
1、试说出绞肉机断刀的原因。
答：①刀装反 ②刀掉地摔断 ③绞到骨头、绞到异物 ④绞没有切小的皮和筋
⑤蜗杆头磨圆 ⑥轴承损坏使传动轴磨损，使得绞刀往里缩而碰到炮桶内壁⑦换新刀时没有换掉已严重高低不平的孔板⑧肉太冻⑨安装不到位
2、搅拌机的电气故障分析。
如果限位开关XB损坏断开，表现出的现象是：
按启动按钮变成点动了。
如果三时间继电器KT损坏，表现出的现象是：
不能自动正反转
如果自动辅助继电器损坏，表现出的现象是：
在自动运行时，当完成正转进入间隙时段后机器就停止了，无法再自动进入反转状态。
主回路空气开关QF1跳开，控制回路空气开关QF2仍在合上位置，现象是：
按按钮能听到接触器吸合的声音，但电机不转。

水产
1.片冰机系统在运行情况下冰量不足、冰片不均，是什么原因造成的？盐水配比为多少?
答：接水盘水孔堵塞，水泵工作不正常，浮球故障，制冷系统冷剂少，盐水配比不对。盐水桶配比规定为1.2公斤盐*30升水。
2.片冰机系统在运行情况下冰量不足、冰片不均是什么原因造成的？盐水配比为多少？
答：接水盘水孔堵塞，水泵工作不正常，浮球故障，制冷系统冷剂少，盐水配比不对。盐水桶配比规定为1.2公斤盐*30升水。
3.活鱼缸内增氧减弱或不工作的原因？
答：1、检查增氧帽是否堵塞或脱落;2、检查气泵过滤网是否堵塞;3、检查气泵是否堵塞;4、检查气泵阀门是否损坏
烘焙
4、使用旋转炉时，产品上色不均匀的原因？
答：电热管损坏，风门开度不当，风机损坏或反转，炉腔严重积垢，温控开关失灵。
5.动分割滚圆机油泵损坏后将产生什么后果？
答：分割面团重量不均，有黑色面团出现、机器有漏油每日耗油严重。
熟食
蔬果
1.喷雾器不喷雾或喷雾少如何处理？
答：1、晶片部分坏掉需更换;2、探针被腐蚀;3、水箱内污垢太多;4、风扇坏掉;5、进水电磁阀损坏。
2.果喷雾器每月保养几次，保养内容是什么？
答：蔬果喷雾器每月保养二次，保养的内容为：
1、 检查电磁阀进水情况。
2、 检查风扇运动状况并清洗风机网罩灰尘。
3、 喷雾头及晶片检查、更换、
4、 检查探针完好情况。
5、 箱内清除污垢（必需使用清水）

公共
1.试听机、试看机由哪几部分组成？
答：试听机、试看机由激光机芯组件，伺服解码电路板、液晶显示屏、控制电路板、耳
机、金属外壳液晶电视等几大部分组成。
2.试听机操作控制电路板是由什