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电烤箱烤蛋糕
电烤箱烤蛋糕<材料>二个份 全蛋----- 3 个、精制白糖----15 0g、低筋粉-- ---120g、奶油----15g、牛奶-----15cc <作法>1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c 的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕. 2.将过筛的低筋粉加入1 的料中，以木杓拌匀. 3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2 料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡. 4.将3 料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C 烤箱中烘烤约30 分钟. 注意事项 制作蛋糕的秘诀： 想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。 烤箱蛋糕 圆形蛋糕烤盘 食品加工机 玻璃碗 深锅 厨师刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金属碗 小筛 烤板 刮铲 铁丝架 牛油纸 阔方头刀 铁丝架 榛子果仁蛋白 细砂糖 樱桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白 牛油和面粉适量榛子果仁250 克 细砂糖300 克 粟粉2 汤匙 蛋白6 个 糖霜和牛油奶油适量 水150 毫升 细砂糖150 毫升 蛋黄6 个 3 汤匙樱桃甜酒(kirsch，可酌量增加) 375 克淡牛油 制作次序 1、预备榛子果仁蛋白糖酱 2、烘烤 3、预备油牛油奶油 4、组合蛋糕 5、装饰 ——事前准备—— 蛋糕可在2 日前做好，包紧冷冻在电冰箱内。由于它质软，所以易于切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作为装饰便成。 另加最少1 小时冷冻时间 1、预备榛子果仁蛋白糖酱 1、把烤板涂上牛油，铺上牛油纸，再涂牛油和撒上面粉，倒去多余的面粉。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上，用手指沿糕盘边勾画一圈。 2、把榛子果仁放进烤箱内烘烤12 ～15 分钟，去皮(方法>>，保留1/3 作装饰用。将1/2 分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和，放进食品加工机中。 3、把榛子果仁磨成碎粉状，或用螺旋刨刨也可。 4、把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内，加入粟粉。 5、蛋白放进金属碗盆内，用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身，加入其余细砂糖继续拦打 20 秒，直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止。 6、加进1/3 榛子果仁茸，用刮铲轻拌，可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌，一手朝反时针方向转碗盆，剩下的榛子果仁茸分2 次加入。 2、烘烤 1、烤箱预热至130 ℃(250?，煤气炉1/2 度)。将已搅好的蛋白糖酱，铲在早已预备好并画过圆圈的烤板上，用阔方头刀刮平成圆饼状，前后可制成3 个。 2、把烤板放进炉内烤，时而转动，烤至蛋白糖酱微黄干身成为蛋白饼为止，约需时40～50 分钟。 3、取出烤板，趁热倒扣上蛋糕盘，沿边切去多余部分，小心揭去牛油纸，然后放在铁丝架上晾凉。 3、预备油牛油奶油 1、先用水把细砂糖煮溶，跟着继续煮至呈软软的咖喱状，其间不需搅拌。要测试是否恰到好处，可把锅离火后，用茶匙舀取糖浆，待冷却几秒钟后，用两只手指取少许糖浆搓揉，若成小圆粒便可。 2、在溶化糖浆时，用电搅拌器把蛋黄搅匀。 3、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中，加以搅拌。 4、继续以高速搅打，直至冷却呈浓浓的黏稠状。 5、在碗内加入牛油，用电动搅拌器拌打(以木匙拌打也可)，应搅至软滑吐奶油状。 6、慢慢地把牛油加进已呈黏稠的蛋酱中，继续搅拌。 7、加进3 汤匙樱桃甜酒继续搅拌( 可酌量增加酒的分量)。 4、组合蛋糕 1、把硬纸剪成圆形蛋糕底状，轻轻搽上牛油奶油，铺上一块已烤制的蛋白饼，轻按。为方便工作，可把咭纸放在倒覆过来的蛋糕盘盘底上，才摆上蛋白饼。 2、在蛋白饼上涂上 1/4 分量的牛油奶油，用阔方头刀拨平，然后再叠第二块蛋白饼，同样涂上1/4 分量的牛油奶油。 3、叠上第三块后，把整个蛋糕涂上剩余的牛油奶油 5、装饰 1、用小筛把糖霜筛撒在蛋糕面上成厚厚的一层。 2、用厨师刀把榛子果仁切碎，用手轻轻黏在蛋糕边上。 3、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直钱，冷冻紧实，最少需1 小时。 水果蛋糕 材料：(1) 低筋面粉100 公克,奶油100 公克 (2 )糖粉100 公克,盐1/2 小匙 (3)蛋2 个 ( 4)牛奶20 公克 (5)桔皮蜜饯100 公克,兰姆酒100 公克,柠檬屑1/2 个 作法： (1)材料(5)一起拌匀备用。 (2)低筋面粉过筛，加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大，颜色泛白。 (3)材料(2)加入一起拌匀，拌打至没有颗粒。 (4)将蛋分次加入拌匀后，再将牛奶亦分次加入拌匀。 (5)最后将作法(1)材料一起加入拌匀，装模入烤箱后以170℃烤约30 分钟即可。 蘑菇蛋糕 材料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脱油 调味料:砂糖：蛋白= 2：1、糕胚：巧克力：白脱油=4：5：1 做法 : 1 调制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1。蛋白打发，边加砂糖边打至细腻。使用1cm 左右无齿裱花头，在垫白纸并撒少量面粉的烤盘上，裱蘑菇状，表面撒少量可可粉。烘烤炉温120℃约4 0 分钟左右。 2 调制巧克力奶油：可可粉加色拉油调匀拌入白脱油（浓稠根据需要而定）。 3 用S.P 海绵蛋糕胚，去皮，剖三层，中间嵌巧克力奶油，顶面、垂直边刮抹巧克力奶油，中央刮白脱油小圆，用蘑菇裱花装饰。 玻璃蛋糕 材 料 : 牛奶、蛋黄、砂糖、玉米淀粉、白脱、琼脂、吉士粉 调味料 : 制奶黄淇淋 牛奶：蛋黄：砂糖：玉米淀粉：白脱：琼脂：吉士粉=6：3：2 ：1：0.5：0.0 4:0.02。 糕胚：奶黄淇淋：透明琼脂=2:5:3 。 做 法 : （1）蛋黄加砂糖搅松，加入玉米淀粉和吉士粉搅匀，冲入热牛奶及琼脂液（水：琼脂=5 ：30.1）。在火上加热至糊状，趁热使用。 (2)将需要大小的糕胚圈洗净，四周围一圈玻璃纸，嵌入一层 S.P 海绵蛋糕胚，倒入热的奶黄淇淋裱菱形网络。然后将水：琼脂：砂糖=4：0.1: 1 比例熬煮透明琼液，待稍冷倒于表面。 （3）凝固后脱模，用水果装饰 黑森林蛋糕Schwarz waelder Kirs chtorte 材料全蛋850 公克，糖540 公克，乳化剂30 公克，鲜奶120 公克，低筋面粉294 公克，可可粉147 公克，液体奶油 80 公克，动物性鲜油500 公克，酒酿黑樱桃适量，樱桃香甜酒50 公克。 做法 1.将蛋白加煻一起打至九分发，用手指沾取呈尖挺状，且不滴落为止。 2.将乳化剂与鲜奶混合打发后，加入蛋黄一起搅拌至呈乳沫状，再将蛋白加入鲜奶溶液中混合均匀。 3.低筋面粉与可可粉混合过筛，加入搅拌均匀的蛋糊中，并用手或刮刀拌匀。 4. 加入液体奶油拌匀，即成面糊，然后倒入烤模中，以上火 170℃、下火1 80℃的温度，烤约四十五分钟后，降温以170℃的温度再烤二十分钟，取出冷却后脱模，备用。 5.将苦甜巧克力砖以钢刀刮出细碎的巧克力片，备用。 6.将冷却的蛋糕体切去不平整的表层，然后横切成三等分，再用樱桃酒加上等量的清水，以小刷子仔细刷在表面上，最后抹上打发的动物性鲜奶油。 7.将酒渍黑樱桃切半后，平铺在鲜奶油上，然后覆上一层巧克力蛋糕，重覆抹奶油、铺樱桃的动作然后再覆上另一层巧克力蛋糕。最后，在表面均匀抹上薄薄一层鲜奶油后，洒上巧克力碎片，即可 本场长崎风蜂蜜蛋糕 ★材料蛋中型8 个（大型的话7 个） 砂糖300g 蜂蜜大匙4 热水（或温MI LK）50cc 上面両种混和溶解放置一旁。 高筋麪粉200g 烤盘纸的模型（约 20＊20cm） 橡皮刮刀 直径约23cm 的碗盆（BOWL） 手提打蛋器 ★作法 1 先打蛋、砂糖一次全部放入、手提打蛋器用高速打约10 分钟、沿着碗盆边移动均匀地打至起泡。 2 将溶解好的蜂蜜加入、再打1～2 分钟。 3 手提打蛋器改中速、高筋麪粉分 2～3 次加入、混合2～3 分钟。这时注意不要打出大气泡来、也不要留下粉球团。 4 停止手提打蛋器、用先端提起麪糊、试写一个日本字（の）。如果能清楚地看出此字就表示打蛋完成。这时考箱预热170℃～180 ℃。 5 将麪糊放入模型、注意不要沾到周围。使用橡皮刮刀垂直正立地像切麪糊似的縦、横切几次、如果有泡泡出现的话、軽軽的抚掉泡泡、这叫做切泡。这道过程要重复几次。 6 模型放置于考箱的天板上、放入考箱的中段。大约考1 分之后取出、以5 ）的要领切泡、再度放入考箱、这大概重复両次程度。之后考8～10 分钟、至表面有点焦色。 7 这时把天板移动到下段、考箱设定150℃～160 ℃、大约考6 0 分钟。 8 表面均等的考成浓茶色之后取出。 9 立刻将新闻纸的模型取走、放置于考网上、剥下侧面的吕箔纸。 1 张开大约能包住蛋糕的玻璃纸、蛋糕的上面向下放置。底部的吕箔纸也全部剥开、在热热的时后用玻璃纸全部包起来。 抹茶红豆蛋糕卷 材料低筋面粉50g，泡打粉3g，抹茶粉小匙1.5 ，蛋MSIZE3 个，砂糖50g，红豆沙200g ★作法 1）低筋面粉、抹茶粉、泡打粉过筛両、三次。 2）分蛋法、蛋黄和蛋白分开、蛋黄放半量的砂糖均匀快速打蛋、至黏糊状态。 3）半量的砂糖分両次放进蛋白打至硬性发泡、（前端提起可以有留下三角形的状态） 4）把3）放入2）裏、粉类一点一点地加入、注意不要使发泡消却地混合。 5）考盘上敷张防沾纸、倒入面糊、考箱预热18 0℃、考大约1 0 分钟、以牙签刺刺看、没黏上面糊的话就表示己考好、再以考盘下面那面作内侧、涂上红豆沙、卷起来就完成。 菠萝蛋糕 材料:砂糖、液体葡萄糖、蛋白、水、杏仁粉、白脱油 调味料:制杏仁糖团：砂糖：液体葡萄糖：蛋白：水：杏仁粉= 1:0.15:0.15: 0.3:0.6 做 法 : (1)砂糖加液体葡萄糖和水加热至 118℃，拌入杏仁粉，迅速搅进蛋白，揉成柔软的杏仁糖团。 (2)糕胚用S.P 海绵蛋糕修成菠萝形。 (3)用白脱油调成菠萝黄色，0.4c m 左右的花齿裱花头裱不规则点于表面，尖头用巧克力白脱油点上。杏仁糖团掺少量绿色素制叶子装饰。 (4)将糕胚去皮，横剖三层，中间嵌白脱油，顶面及垂直边刮抹白脱油。四周用杏仁糖团搓成的长条围边一圈，用花钳钳花，中央放上菠萝，裱花装饰。 糕胚：白脱油=4：6 。 轻乳酪蛋糕 配方（A）蛋4 个，砂糖120g，中粉120g，奶油40g，香草油少许 配方（B）牛奶340g ，乳酪奶油50 0g，奶油120 g 配方（C）蛋黄7 个，柠檬汁15ml ，牛奶240g，低粉60g，玉米粉60g 配方（D）蛋白7 个，砂糖220g，塔塔粉少许 制程（蛋糕体） 1 蛋＋砂糖→打发→加入香草油、低粉→切拌均匀 2 奶油隔水溶化，取少许面糊拌匀 3（2）加入（1）拌匀即可（光亮）→入烤盘→抹平 4 烤焙，预温200/2 00℃，入炉18 0/0℃，约10 分 5 切割椭圆形铺入烤模底部→撒上葡萄乾备用 制程（乳酪体） 1 牛奶1＋奶油＋乳酪奶油→隔水加热至60℃→搅拌均匀。（不可超过80 ℃，酪蛋白会变性） 2 蛋黄＋柠檬汁＋牛奶2→搅拌均匀。低粉＋玉米粉混合过筛→加入搅拌均匀（不可有颗粒） 3（2）分次加入（1 ）中，轻拌匀（稠状，不要搅出太多气泡） 4 加入樱桃酒拌匀（保持温温的）→过滤 5 蛋白＋塔塔粉＋砂糖→湿性发泡蛋白糖（约6 ~7 分发即可，太发烤焙时表面会爆炸裂开。 砂糖可初期一次加入，慢速糖溶后→快速短时间起泡，慢速使气泡细致柔软） 6（5）分次加入（4 ）中轻拌均匀（不要拌入太多空气，完全拌匀至颜色一样） 7 入模8 分满，水浴汤煎法烤焙（烤盘内加冷水，高1cm） 8 烤焙，预温200/2 00℃，入炉20 0/0℃，著色变温150/150 ℃，共约60 分（或150/150 ℃约90 分） 9 出炉（蛋糕体边缘略收缩，与模分离）→立刻脱模。 （旋转烤模，使蛋糕体完全脱离模型→铁片盖在模上→翻转→轻轻拿起烤模，盖上蛋糕盒→翻转，拿开铁片） 10 表面涂抹镜面胶 低脂咖啡奶油蛋糕 咖啡海绵蛋糕材料：鸡蛋4 只、面粉60 克、脱脂牛奶25 克、蜂蜜80 克、人造牛油25 克、即溶咖啡粉3 克 咖啡奶油材料：脱脂鲜奶20 克、鱼胶粉2 茶匙、热水2 汤匙、即溶咖啡粉 15 克、蜂蜜8 0 克、乳酪10 0 克 咖啡奶油：鱼胶粉溶于热水中，即溶咖啡溶于脱脂奶中，再加其它材料，拌均匀，打成C ream。 做法： 咖啡海绵蛋糕： 1、预热焗炉220 度； 2、鸡蛋先打匀，加蜂蜜再打发，备用； 3、即溶咖啡溶于脱脂奶中，将面粉筛入，拌匀后，拌入已暖溶的人造牛油，拌匀，再加鸡蛋糊，再打发； 4、烤盘先放牛油纸，面粉糊慢慢倒入烤盘，放入已经预热的焗炉中焗35-4 0 分钟。 香蕉朱古力蛋糕 香蕉2 个，朱古力2 00g，牛油100 g，鸡蛋2 个，砂糖60g，R um 酒1 汤匙，面粉50g，发粉1 茶匙，盐适量 做法: 方型模内涂上少许牛油, 并洒上少许面粉. 焗炉预热180℃. 香蕉去皮后用汤匙压碎. 朱古力刨成丝和牛油拌匀, 隔热水搅溶. 鸡蛋、盐和砂糖拌匀, 再加入(3) 中再搅匀. 香蕉泥和Rum 酒一起加入(4)中拌匀, 倒入面粉和发粉, 用打蛋器打匀, 并打至起泡. 倒入模型中, 表面刮平, 焗30 分钟. 可取出切块食用. 芝士蛋糕 材料：忌廉芝士540 G、栗粉120G 、他他粉（Tar tar Powder）30G、柠檬汁 2 茶匙、蛋白 5 只、蛋黄6 只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉 150G 做法： 1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀； 2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀； 3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁； 4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬； 5、预备7 吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）； 6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15 分钟的焗炉内，焗40 至50 分钟即成。 无糖蛋糕 材料：低筋面粉100 0g，液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水 5g 操作工艺：1．打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2 ～3 倍。 2．调糊蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。 3．装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的2／3 即可。 4．烘烤：将烤盘放入炉先底火22 0℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金黄色即取出。 5．刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。 6．脱模：脱模后冷却包装，即为成品 咸蛋糕 材料：*瘦绞肉6 两* 红葱头(切片) 4 大匙*蛋 5 个*低筋面粉3 /2 杯*细糖3/ 2 杯*玻璃纸1 张 调味料：*盐、味精各少许*酱油1 大匙 作法：1、红葱头切片，油炸至金黄色，放进绞肉同炒，加入调味料拌匀，即为馅。 2、将蛋和糖用打蛋器打至乳白色 约20 分钟) ，即可筛入面粉，和匀成面糊。 3、玻璃纸铺于蒸具内，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8 分钟取出，撒上内馅，并将剩余面糊倒入抹平，续蒸8 分钟，取出前以用具试戳，不沾生料即可取出 奇异果乳酪摩士蛋糕 材料蛋4 只，面粉6 0 克，脱脂25 克，蜂蜜80 克，人造牛油 25 克，云尼拿香油少许 做法 焗炉预热220 度。 蛋打起，加入蜂蜜打发备用。 将人造牛油用打蛋器以中速打软后，拌入牛奶，香油，筛入面粉及蛋糊。 将刚才拌好的面糊放入已放牛油纸的烤盘，焗4 0 分钟。 蜂蜜蛋糕 材料全蛋320 克，细砂糖250 克，盐4 克，蜂蜜60 克，低筋粉200 克，奶粉6 克，水54 克 作法： 1.将木框准备好(包纸) 2.面粉过筛备用 3.将 全蛋、糖、盐一起放入缸内打至湿性发泡( 类似海绵蛋糕的作法) 4.将(蜂蜜+水)加入拌匀(注意：蜂蜜要拌匀) 5 拌入(面粉+奶粉) 6 倒入木框7~8 分满，且烤盘与木框底部之间垫上4 层白报纸(减缓快速加热所造成的较大气泡) 7 入烤箱前先在外而放置10 分钟消泡，并於入烤箱前用橡皮刮刀轻搅面糊 8 入烤箱用180℃/15 0℃烤，并每隔1.5 分钟拉出烤盘，用橡皮刮刀轻搅面糊，以帮助消泡。此动作约重覆作3 次。( 若省略此动作，蛋糕依仍可成功，只是蛋糕体会有一些较大的气泡) 9 於4.5 分钟后，将烤箱调到200 ℃/200℃烤到表面呈淡金黄色，再用另一烤盘覆盖上表面，最后将蛋糕闷熟。 布丁蛋糕(一层布丁，一层蛋糕) 布丁部份： (1)黄砂糖60 克、红糖60 克、水 200 克、果冻粉15 克 (2) 牛奶300 克、黄砂糖30 克、全蛋2 个 l.材料（1）中，先取50 克的水与果冻粉，搅拌呈透明状，备用。黄砂糖与红糖及剩余的水倒入锅中，熬煮成深褐色的糖浆，再将果冻粉倒入拌匀，趁热倒入模型中，待凉，呈果冻状。 2.牛奶加热约60℃，与黄砂糖拌匀，待糖溶解，放凉后，与蛋调匀，用滤网过滤2 次，倒入凝结的焦糖上。 *注意事项：焦糖果冻未凝固前，不可将蛋液倒入，以免两者混合。 蛋糕部份： (a) 蛋黄2 个、沙拉油50 克、水 70 克、低筋面粉100 克. 泡打粉1／4 茶匙 (b) 蛋白2 个、细砂糖100 克 1.将材料（a）中面粉与泡打粉先混合过筛，加入液体材料拌匀。 2.蛋白打发，分2 次加入细砂糖，继续拌打至挺立状。取l／2 打发的蛋白倒入面糊中，拌匀，再倒入 1／2 的蛋白，迅速拌匀，倒入烤模中。 3.烤箱先预热至170 ℃，烤模放在加水的烤盘上(水约烤模1／3 高)，烤约4 0 分钟，取出，待凉后冷藏，布丁冰凉时，再倒扣脱模。 晶晶亮柠檬蛋糕 面粉一杯半，白糖一杯，牛奶1/2 杯，黄油1/2 杯，鸡蛋两个，盐1/2 茶匙，泡打粉一茶匙，柠檬一个 （柠檬皮搓碎，柠檬汁备用） 做法： 1. 将黄油压碎，加入牛奶，鸡蛋，白糖搅拌均匀 2. 加入面粉，泡打粉，盐和碎柠檬皮，拌匀后到入容器 3. 炉温220 度，烘烤约15~20 分钟 （没有烤箱的姐妹，可用微波炉，10 分钟高火微波，然后5-10 分钟烧烤，虽然效果差些，但一样好吃哦） 4. 在柠檬汁里加入一点糖，用小火融化成糖汁 5. 将柠檬糖汁浇在烤好的蛋糕上就好了 芝麻牛油蛋糕 材料:蛋黄3 个，牛油200 克，糖 120 克，发粉 3/4 茶匙，蛋白4 个，面粉 180 克，黑芝麻粉40 克 做法 : 牛油加 80 克糖打至乳白色 加蛋黄 (一个一个放入)，将已经筛好的面粉、芝麻粉及发粉加入搅拌 蛋白略为打起后加入40 克糖再打至企身，加入 3.中 倒入模内用180C 焗 15 分钟 (muff in) 30 分钟长形蛋糕 难忘的黄金蛋糕 材料：4 个鸡蛋、20 0 克糖、100 克面粉、125 克玉米面、1 小袋发酵粉、25 0 克果酱(杏) 、3 个橙子、2 00 克冰糖、12 5 克黄油。 制作： —将鸡蛋和糖混合、搅拌直到出现白色泡沫； —将橙子切成薄片； —把部分黄油放入加热的平底锅里融化； —混合部分面粉、玉米粉、发酵粉、橙片和已融化的黄油，冷却； —把剩下的黄油和面粉大约25cm 放入烤盘里，再将冷却好的面的放在上面； —中火烤40 分钟左右； —我们可以利用烤蛋糕的这段时间，把果酱里的杂质过滤后，留下浓浓的汁； —加入一汤匙的糖放入已得到的汁里，加热5 分钟，使其完全融化并冷却； —蛋糕烤好后，从烤盘中取出； —横着把蛋糕切成平分的两半； —在蛋糕中间加入一层已准备好的果酱。 香蕉蛋糕1 <材料>1.红龙酥油9 0g，2.糖粉 1 00g，3.鸡蛋 100g，4.低筋面粉 140g，5 .泡打粉7g，6 .鲜奶油20g ，7.新鲜香蕉( 去皮) 80g <制作流程> 1. 首先将酥油和糖粉部份打至稍发。 2. 将全蛋全部加入拌匀。 3. 最后加入低筋面粉、泡打粉、鲜奶油、香蕉拌匀即可。 4. 烤箱温度上火18 0℃、下火160 ℃，约烤18 至20 分钟。 巧克力蛋糕（6 份） 原料：白糖150 克，鸡蛋2 个，面粉150 克，可可粉25 克（约3 大勺），蛋糕发粉1 小勺，牛奶100 毫升，广柑皮 1 个，黄油或植物黄油175 克 作法： 1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。 2、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。 3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。 4、取一容积约1.5 升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。 5、烤箱预热至175 ℃，放入烤盒，烤60 分钟即成。 水果夹心蛋糕（6 份） 蛋糕坯原料 同柠檬夹心蛋糕 夹心馅原料 鸡蛋 2 个 白糖 3 大勺 淀粉 1.5 大勺 牛奶 300 毫升 绵白糖 1 大勺 水果 300 克 作法： 1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。 2、鸡蛋掸散，与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中，用温火加热，并不断地搅拌直至成稠夹心酱。离火，晾凉待用。 3、水果削皮去核，切成薄片。 4、蛋糕烤好后，取出晾凉，从中部横向片切成两片，在底片上抹一层夹心酱，最后盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上绵白糖。 覆盆子巧克力蛋糕 材料：4 个鸡蛋、15 0g 粗糖粉、10 0g 面粉、50g 可可粉、100 g 玉米粉、黄油(为了涂在烤盘上)、一勺盐。 配料：200g 覆盆子( 新鲜或冷藏) 、100g 覆盆子果酱、4 分升的鲜奶油、100 克冰糖、 5 厘升覆盆子甜酒、250 克牛奶巧克力。 制作： —将鸡蛋、盐和糖放入打蛋器搅拌，直到出现白色泡沫； —把100g 面粉、50 g 可可粉、100 g 玉米粉放到筛子里筛； —非常快速地和鸡蛋一起搅拌，得到一个很粘稠的物品； —在一个比较大的烤盘里，涂上黄油，把准备好的粘稠物倒入烤盘里； —用185°C 的火温烤25 分钟； —稍微冷却一下； —切成几个圆形的蛋糕； —分别在上面洒上几滴覆盆子甜酒； —把鲜奶油和糖混合； —把8 个圆形蛋糕放入盘中，分别涂上覆盆子果酱； —果酱上面，可根据自己的喜好，加入形状各异的奶油； —再盖上一层蛋糕和金色的果酱； —放入冰箱冷却几小时； —把巧克力切成面包屑； —把巧克力屑撒到最上层的已凝固的鲜奶油上； —最后，把覆盆子摆在没有奶油的地方。 苹果蛋糕1 原料：黄油或植物黄油80 克 白糖75 克 鸡蛋1 个 面粉150 克 苹果（中等大小） 3-4 个 蛋糕发粉2 小勺 桂皮粉 2 小勺 作法： 1、黄油切成小块，加入白糖拌匀，再加掸散的鸡蛋，搅拌成均匀的油蛋糖浆。 2、面粉与蛋糕发粉混拌均匀，掺入油蛋糖浆，用手指轻撮成面团，注意不要用力搅转揉和。 3、苹果洗净削皮去核，切成小块。 4、取直径为20 厘米的圆烤盒，内铺一层烤纸或涂油以防粘，取一半面团平铺在盒底，上放一层苹果块，再将另一半面团，擀成同样的圆片，盖在上面，周边按严。面上撒桂皮粉。 5、烤箱预热至200 ℃,烤盒置于中层，烤约30 分钟，即成蛋糕。可以趁热吃，也可以放凉后吃。 特别声明： 1：资料来源于互联网，版权归属原作者 2：资料内容属于网络意见，与本账号立场无关 3：如有侵权，请告知，立即删除。