1、海参由于含有丰富的活性物质，且几乎不含胆固醇，一直以来被当做滋补养生的佳品，特别适合中老年人的食用。市场上一直有盐干海参和淡干海参两种海参，但是近些年又出现了一种糖干海参，这种海参在加工过程中使用大量的白砂糖进行浸泡熬煮，达到增加海参分量的目的，一度成为干海参市场的主体，侵犯了消费者的利益，危急了整个海参产业的发展。
从2011年开始有关部门加强整治查处力度，糖干海参一度销声匿迹。那么现在市场上还有没有糖干海参在销售？近日，记者来到了大连某海产品市场进行了调查，这里几乎每家店铺都有海参销售，干海参价格从每斤一千三四百元到三四千元不等，当记者问到有没有糖干海参时，商户的回答如出一辙。按照商户的
2、说法，市场里已经没有糖干海参的销售了，但是记者观察到，每家商户都会问记者同一个问题，“干嘛用？是不是送人？”当听到记者送人的回答后，商户便从店铺隐秘的地方，拿出一箱海参，声称这种海参便宜、实惠，只需要一千六七百元。商户们推荐的海参到底是什么海参，为什么价格如此低廉，会不会就是糖干海参。 01004
记者决定一探究竟，记者来到大连双兴海产品市场，一位摊主告诉记者，他们销售的是盐干海参。但记者看到，这种海参个头稍大，外表呈现出乌黑的颜色，记者舔了舔海参的表面，发现不是盐干海参体现出的淡淡咸味，而是甜的。这家商户销售的到底是不是糖干海参？记者花
3、了160元购买了一两海参，并且在附近的两家店铺里以类似的价格分别购买了一两，决定回去找权威机构进行验证。
记者将在海产品市场购买的海参样品送到了中国水科院黄海水产研究所进行检测， 检测结果显示3家海参的含糖量分别为43.15%、48.74%和32.86%。检测的结果表明，记者在大连市场上购买的商家所谓的盐干海参竟然都是糖干海参，含糖量高达30%-50%。这说明在有关部门的打击下糖干海参并没有退出市场，而是以更加隐秘的方式充斥市场。那么糖干海参是怎么熬制出来的？会不会对人体构成危害呢？
辽宁警方破获的一起涉嫌生产销售伪劣产品案件为我们揭开了谜底。2011年7月，辽宁省工商管理器在一次市场调查
4、中发现，沈阳皇姑区北航海鲜批发市场的一些商户销售掺杂掺假海参，金额巨大，涉嫌违法，随后将该案件移送辽宁省公安厅。辽宁省公安厅指定辽阳市食品药品犯罪侦查支队办理此案，辽阳警方经过调查发现，这些干海参在加工中添加了大量的糖，为了掩人耳目，经营者经常将这种海参当做盐干海参进行销售。警方了解到，在普遍售卖糖干海参的经销商、零售商背后，是分散于辽宁沿海农村的糖干海参加工小作坊，甚至还有一部分持有执照的海参加工企业。警方从几家销售糖干海参数额巨大的商户入手，步步深挖上线的供货厂商或者生产者，最终抓获了12名犯罪嫌疑人。并端掉了几家糖干海参制作小作坊和一家形成规模的海参加工企业。
据加工糖干海参的加工者透
5、露，加工糖干海参的第一步，是将糖和盐均匀的洒在煮熟的海参上，腌制4-5天，将海参中的水分排出，使海参更好的吸收糖分，第二部是将剩下的盐糖混合物放在大锅中，将已经腌制的海参反复煮，使海参最大化的吸收糖分，然后烘干，达到增重的效果。加工者交代，这样用土法加工的糖干海参成本一般在每斤一千二百左右，然后以每斤一千四百元到一千五百元的价格，供应到省内的海产品批发市场。办案人员对几家销售金额较大的商户进行了取样检测，结果发现，糖干海参的含糖量高达20-40%。也就是说海参有将近有一半是糖，用糖卖出了海参几千元一斤的价格。
那么这种大量添加糖的海参会不会对人体造成危害呢？有专家表示，由于糖干海参含糖量过多
6、微生物附着多于一般海参，保存日期短，在高温季节容易产生霉变。长期食用糖干海参，会使胰岛素分泌过多，碳水化合物，脂肪代谢紊乱，引起人体内分泌失调而导致多种慢性疾病。尤其对于糖尿病患者来说，食用糖干海参，不仅不能滋补，而且可能威胁生命安全。几元钱一斤的糖，却卖出几钱元一斤的价格，巨大的获利空间让很多不法商贩不顾消费者的利益，挺而走险，加工和销售糖干海参，屡禁不止。
这些年，一些具备品牌意识的海参企业，如宫品海参等品牌一直在奔走呼吁，想要唤醒行业道德。但由于缺少监管依据 ，糖干海参依然大量充斥市场，让整个海参行业都蒙上了掺杂、掺假的恶名，对海参产业的健康发展，造成了很大的冲击。记者调查发现，糖干海参在一些小商小贩手中大行其道，那么消费者在购买海参的时候如何甄别淡干海参和糖干海参呢？北京一家品牌海参宫品海参专营店经理告诉记者，消费者可以通过看、尝、握的方法辨别市场上的糖干海参。
有关部门也表示将进一步加强海参产业的监管打击力度，保护消费者的合法权益。但是在执法过程中也遇到了一些难题，比如说2009年实施的行业标准只是一个推荐性的标准，没有一个强制性国家标准，这就给海参市场的监督和管理带来了一些难度。中国水科院黄海水产研究所的所长告诉记者，由他们牵头制定的干海参强制性国家标准已经报送了国家农业部，希望国家强制性标准能早日出台，让海参市场更加规范，让消费者能放心的购买。
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