乌龙茶解说词.doc

乌龙茶解说词
各位嘉宾,大家好,首先欢迎你们来到我们温馨的茶馆品茗赏艺。我是茶艺学徒刘宇建，下面就请大家随我进入到品茶的温馨与愉悦！
乌龙茶也叫青茶，是一种半发酵茶。它综合了绿茶和红茶的制法，品质介于二者之间，既有红茶的浓郁，又有绿茶的清香。
每一道：焚香静气，活煮甘泉
焚香静气，就是通过点燃这支香，来营造祥和，肃穆，无比温馨的气氛。希望这沁人心脾的幽香，能使大家心旷神怡，也但愿你的心会伴随着这悠悠袅袅的香烟，升华到高雅而神奇的境界。 ?活煮甘泉，即是煮沸壶中的山泉水。

第二道：孔雀开屏，叶嘉酬宾
孔雀开屏原是孔雀向自己的同伴展示美丽的羽毛，借助孔雀开屏这道程序，首先向嘉宾介绍一下精美的功夫茶茶具。
茶道组： 茶盘，用于盛放泡茶时所用的茶具，这一把是江苏宜兴制造的紫砂壶，用来泡茶的泡壶，公道杯，用于均匀茶汤，过滤网用于过滤茶渣，用来品茗的品茗杯，闻取杯底所用的闻香杯，茶道组又可细分为：茶则：用来量取茶叶，则在古代是一种量器； 茶夹：用来夹洗闻香杯和品茗杯； 茶拨：用于拨导茶叶； 茶漏：放置壶口处防止茶叶外溢； 茶针：当壶嘴被茶叶堵住时用来疏通壶嘴；茶罐，用于盛放干茶，茶荷，用于盛放茶叶以便嘉宾鉴赏 杯托，用于承载 闻香杯及品茗杯，茶巾用于擦拭多余的水渍，随手泡用于煮水。
叶嘉是苏东坡对茶叶的美称。取其意为茶叶佳美。叶嘉酬宾，就是请大家鉴赏乌龙茶的外观及形状。

第三道：大彬沐淋，乌龙入宫
大彬沐淋，就是用开水浇烫紫砂壶，其目的是为了温壶。时大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，他所制作的紫砂壶被后代茶人叹为观止，视为至宝，所以后人都把名贵的紫砂壶称为大彬壶。
第四道：高山流水，春风拂面
冲泡乌龙茶我们讲究高冲水，低斟茶。高山流水即是悬壶高冲，借助水的冲力使壶内的茶叶随水浪上下翻滚，起到用开水醒茶的目的。
?春风拂面?是用壶盖轻轻地刮去茶汤表面泛起的白色泡沫，使壶内的茶汤更清沏洁净。

第五道：乌龙入海，重洗仙颜
品饮乌龙茶头泡茶汤我们一般不喝，用于温杯，然后将剩余的茶汤注入到茶海。称之为乌龙入海。
?重洗仙颜是第二次冲水。这一次冲水不仅要将开水注满紫砂壶，而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部，这样内外加温，有利于茶香的散发。
第六道：玉液回壶，再注甘露
将泡好的茶汤注入到公道杯中，称之为玉液回壶
第七道：祥龙行雨，凤凰点头
将公道杯中的茶汤快速而均匀的注入闻香杯，称之为祥龙行雨?，取其意甘霖普降的吉祥之意。
当公道杯中的茶汤所剩不多时，改为点斟的手法，形象地称之为凤凰点头，象征着向各位嘉宾点头致意。
第八道：龙凤呈祥，鲤鱼翻身
我们将品茗杯环扣在闻香杯上龙凤呈祥。 然后将紧扣的两个杯子翻转过来，称之为鲤鱼翻身。 中国古代神话传说，鲤鱼翻身跃过龙门可化龙升天而去。我们借助这道程序祝福在座的各位嘉宾事业发达，心想事成 。

第九道：捧杯敬茶，众手传盅
捧杯敬茶是茶艺小姐用双手把茶捧到齐眉高，然后恭恭敬敬地向右侧的第一位客人行注目点头礼后把茶传给他。客人接到茶后不能独自先品为快，应当也恭恭敬敬地向茶艺小姐点头致谢，并按照茶艺小姐的姿势依次将茶传给下一位客人，直到传到坐在离茶艺小姐最远的一位客人为止。然后再从左侧同样依次传茶。）请帮我把这杯茶依次传下去，请品茶，在茶桌上讲究人人平等，没有高低贵贱之分，通过传茶敬茶可使我们的心贴得更紧，感情更亲近，气氛更融洽。
第十道：鉴赏汤色，喜闻幽香
请大家随我一起将闻香杯轻轻提起，然后放置两手之间，轻轻搓动，闻取杯底留香，看是否香高辛锐无异味。 这时候您还可以观看一下汤色是否呈清亮的淡黄色呢。
第十一道：三龙护鼎，初品奇茗
三龙护鼎是指持杯的姿势，我们用拇指，食指扶杯，用中指托住杯底，这样持杯既稳当又雅观。初品奇茗是品第一道茶。茶汤入口后不要马上咽下，而是吸气，使茶汤在口腔中翻滚流动，使茶汤与舌根，舌尖，舌面，舌侧的味蕾都充分接触，以便能更精确地品出茶汤的滋味。

第十二道：再斟流霞，二探兰芷
再斟流霞是指为客人斟第二道茶。
宋代范仲淹有诗云：斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。兰花之香是世人公认的王者之香。二探兰芷是请客人第二次闻香，请客人细细地对比，看看这清幽，淡雅，甜润，悠远，捉摸不定的茶香是否比单纯的兰花之香更胜一筹。

第十三道：二品云腴，喉底留甘
?云腴?是宋代书法家黄庭坚对茶叶的美称。二品云腴即请客人品第二道茶。二品主要品茶的滋味，看茶汤过喉是鲜爽，甘醇，还是生涩，平淡。

第十四道：三斟石乳，荡气回肠
?石乳?是元代武夷山贡茶中的珍品，后人常用来代表武夷茶。三斟石乳?即斟第三道茶。荡气回肠是第三次闻香。品啜武夷岩茶，闻香讲究三口气?即不仅用鼻子闻，而且可用口大口地吸入茶香，然后从鼻腔呼出，连续三次，这样可以全身感受茶香，更细腻地辨别茶叶的香型特征。茶人们称这种闻香的方法为荡气回肠?。第三次闻香还在于鉴定茶香的持久性。

第十五道：含英咀华，领悟音韵
含英咀华是品第三道茶。清代大才子袁枚在品饮武夷岩茶时说：品茶应含英咀华并徐徐咀嚼而体贴之。其中的英和华都是花的意思。含英咀华即在品茶时像是在嘴里含着一朵小花一样，慢慢地咀嚼，细细地玩味，只有这样才能领悟到武夷岩茶所特有的?香，清，甘，活?，无此美妙的音韵。

第十六道：君子之交，水清味美
古人讲?君子之交淡如水?，而那淡中之味恰似在品饮了三道浓茶之后，再喝一口白开水。喝这口白开水千万不可急急咽下而应当像含英咀华一样细细玩味，直到含不住时再吞下去。咽下白开水后，再张口吸一口气，这时您一定会感到满口生津，回味甘甜，无比舒畅。多数人都会有?此时无茶胜有茶?的感觉。这道程序反映了人生的一个哲理---平平淡淡总是真。

第十七道：名茶探趣，游龙戏水
好的武夷岩茶七泡有余香，九泡仍不失茶真味。名茶探趣是请客人自己动手泡茶。看一看壶中的茶泡到第几泡还能保持茶的色香味。
游龙戏水是把泡好的茶叶放到清水杯中，让客人观赏泡后的茶叶，行话称为看叶底。乌龙茶是半发酵茶，叶底三分红，七分绿。叶片的周边呈暗红色，叶片的内部呈绿色，称之为?绿叶红镶边。在茶艺表演时，由于乌龙茶的叶片在清水中晃动很像龙在戏水，故名?游龙戏水。

第十八道：尽杯谢茶
孙中山先生曾倡导以茶为国饮。鲁迅先生曾说：有好茶喝，会喝好茶是一种清福。饮茶之乐，其乐无穷，自古以来，人们视茶为健身的良药，生活的享受，修身的途径，友谊的纽带，我的茶艺表演到这里就结束了，最后祝大家今天在这里拥有一个愉快的时光。谢谢大家。

泡茶的水
水为茶之母，水的好坏对茶的色、香、味影响很大。我国茶圣陆羽说过“其水用山水上，江水中，井水下。”古人更把泡茶水分为梅、兰、竹、菊四等。其中“梅之水”采自隆冬季节的压梅雪，是最高级别的泡茶水，被茶客尊称为泡茶水中的圣品。但是由于近代工业污染，这种水濒于绝迹。我对这种梅之水泡茶水倒早有耳闻，《红楼梦》中的妙玉就是用这雪水泡茶款待了宝玉和黛玉，还为黛玉没识出泡茶水梅之水着恼。
       而泡茶，也已经成为了我生活中不可改变的习惯。都说一天之计在于晨，而我通常是以一杯香茶开启新的一天。
     我觉得泡出好茶，当然离不了好茶叶、好水、好茶具这些必要因素。首先要选用好的茶叶。买茶叶要从色、香、味、形四个方面鉴别。如果闻到有酶湿味，茶叶就变质了。还要观察茶叶的色泽，好多茶叶都带有油润的光泽，时间长了或保存不当，会给人暗淡枯干的色感。我以前以为茶叶越香就越好，后来才知道香确实有讲究，但也不能全依赖它来挑茶叶。总之，靠你的感觉选好茶，要不断实践，积累经验啊~
       其次是选合适的茶具。不同的茶叶也要用不同的茶具来烘托，才能最好发挥茶叶的滋味。我最爱喝花茶，用的就是瓷壶，因为花茶属于加工茶，选取的原料不老不嫩，用瓷壶泡味道好。选择瓷壶讲究实用方便、典雅、古朴，其次才追求美观。
               最后也是最重要的一点，好茶需用好水泡。看来爱茶之人都会想试试这泡茶水这种上等的梅之水。对于生活在污染严重的现代人来说，格莱雪雪煎茶帮我们解决了关键问题，它是一种泡茶专用水，就是传说中的“梅之水”。取自新疆天山中国一号冰川，其冰体由400万年前的天山飘雪累积冰结而成，不仅水质纯净，更由于中国一号冰川是距离海洋最远的冰川，形成了天然的低氘水，也称超轻水，这种水中重氢、重氧含量大大低于普通水，其水活性强，能充分提茶香、引茶味、泽茶色，另外其适度的矿物质含量能有效提升茶叶浸出率，是极少的能满足“轻、清、活、甘、冽、柔”泡茶特点的用水。
       好茶叶、好茶具、好泡茶水，再加上舒适的环境，平和的心境，就能成就好味道的茶！大家不妨试试“梅之水”的魅力吧~~
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