茶叶蛋的由来.doc

婺州举岩茶的故事
茶叶蛋的由来
程 明 芝

在浙江金华一带民间，有一种独特的风味食品——茶叶蛋。茶叶蛋物美价廉，既有着鸡蛋本身的营养，又带着茶叶幽幽的清香，可就着米粥、豆浆做为早餐，又可配以小酒当作点心，还可作为夜宵用以充饥提神。而且每只仅需几毛钱，一般在农贸市场或小吃店到处可见，随手可买，因此备受大家青睐。是谁发明了茶叶蛋？又是怎么传开来的呢？这里头有一个与婺州举岩茶有关的有趣故事。
传说早年，婺州举岩茶产地金华北山的鹿田村上，有一户姓张的农家，祖祖辈辈靠砍柴、种茶为生，没出过一个读书人。到了这一辈，终于有了个读过几年私塾的儿子，叫张志学。因此，尽管到张志学娶妻生子后，全家人还是什么活都不让他干，只要他发狠读书，考取功名，走出大山，光宗耀祖。这张志学虽然不沾酒，不参赌，却有一个怪毛病——嗜茶如命，而且非长在自己村边附近的举岩茶不喝。用他自己的话说是“岩茶一飘香，文思如泉来”，反之，则文思涸竭，什么文章也做出不出来了。有一年，张志学下山乡试，考场中提供的是别处茶叶泡制的茶水，他怎么喝也喝不出个味来，总觉得少了点什么，于是老走神，眼看考试时间快到了，试卷上还是空空如也，情急之中便自作聪明地妙笔生花起来，写下一篇彼茶与此茶的品茶文章。结果，文不对题，名落孙山，被人传为笑谈。
张志学的妻子王雪茶是个贤惠又聪明的女子，有了丈夫的这次笑话后就多长了个心眼，从此不管张志学在那里，都保证让他喝上家乡的举岩茶。张志学在家读书写字，王雪茶就奉上一杯热腾腾的岩茶，张志学外出会友作文，王雪茶就早早地包上一袋岩茶放进他的袖袋里。
再说张志学落榜后，只好在家继续发奋攻读，等待来年再考。光阴似箭，转眼又快到了乡试的时候了，张志学除了白天努力读书，晚上也时常用功到深夜。可是渐渐地张志学有些吃不消了，因为肚饥难熬，虽说有香香的岩茶陪伴，但岩茶再香也不能充饥呀！再说茶水喝多了，肚子发胀，老要跑到屋外撒尿，冬夜里，外头寒风呼啸，几次冻得发抖感冒。而且茶叶吃得太多，提神过度，整夜失眠。一个人白天夜里不睡觉，怎么撑得住？山里农家又没什么好点心可以填肚子。贤惠的妻子就与婆婆商量，把家里拿来换油盐的鸡蛋攒起来，全部煮熟了让张志学一人当夜餐，谁都不能吃，就连他们三岁的宝贝儿子小皮也不能碰。然而这样，问题还是没有解决，因为尽管张志学的肚子饱了，可是不喝茶，那茶瘾又难熬了，脑子又是老走神，人坐在那里好比瞎子点灯白费腊。这时，聪明的妻子又想出一招，将那举岩茶叶放进锅里和鸡蛋一起煮烧，那鸡蛋咬一口就有一股清清的茶叶香味沁入心脾，这样，终于解决了张志学的两难问题。
就这样，王雪茶每天都煮茶叶蛋让丈夫一人享用，旁边三岁的儿子小皮馋得挂下口水也不让吃。有一次，王雪茶从锅里捞茶叶蛋时，不小心让一只茶叶蛋滑落到地上，蛋壳摔破了，她捡起来放进盘里，正要给丈夫端去，被婆婆看见喊住了，婆婆白了她一眼，说：看你，破蛋怎能给志学吃呢，志学吃了破蛋还不尽做破文章了？”说着，从盘中拣出破蛋，递给旁边正馋着的孙子小皮吃了。谁知，小皮吃了那只破蛋后，并且记住了奶奶的话，倒是明白了一个道理：只要是蛋壳破了，自己就能吃上香喷喷的茶叶蛋啦！这小皮生性顽破，小脑瓜也很灵光，于是就想出了一个破蛋的办法。这一天，小皮看见母亲又在煮茶叶蛋了，就悄悄躲在房门的门帐后面，等茶叶蛋煮熟了，便趁母亲不在的时候，搬个小凳到灶台前，然后站上去，一手摁在灶台上，一手抓过锅铲朝那鸡蛋上敲去。结果，小皮又如愿以偿地吃到了好几个破蛋。不过，小皮的这个破蛋秘密很快就被母亲发现了。王雪茶暗忖：这茶叶蛋怎会没起锅就破了呢？第二天她在煮蛋时就留意起来。小皮到底是个小孩，这回他又照着老样子上锅台敲蛋，自然被母亲逮了个正着。王雪茶一边骂小皮不懂事，一边操起门后的扫帚柄，直打儿子的屁股，小皮被打得哭喊不止。
小皮的哭叫声惊动奶奶和父亲，两人都赶紧过来劝阻。张志学听了妻子的诉说，开始也有点生气，过会儿想想儿子毕竟还小，就把小皮搂到怀里，说：“儿子乖，不哭了。不过，小孩要听话，从小做事要诚实，你想吃茶叶蛋就向爹要嘛！”说着就到锅里捞起一只蛋壳没破的好蛋，剥开蛋壳，寒到儿子手上。想不到儿子小皮只咬了一口就放下了，闹着非要吃锅里那些被他敲破了蛋壳的破蛋不可。奶奶依了小皮，说：“好，好！”，赶紧从锅里拿过一个破蛋，递给孙子，又白了一眼儿子说：“谁说我孙子不听话，不诚实啦，他不是知道把好蛋让给你吃吗？”可是张志学看见儿子那狼吞虎咽地吃着那个破蛋的模样，觉得好奇怪，就走过去，从儿子手中拿过小半个鸡蛋，寒到自己嘴里一嚼，不禁突然哈哈大笑起来。他母亲和妻子都问他为何发笑，张志学说：“这小鬼头鬼精得很，这破了壳的茶叶蛋比那没破壳的茶叶蛋更好吃呢！不信，你们也尝尝。”说着又从锅里捞出一只破蛋，分为两半，递给母亲和妻子。婆媳俩慢慢咀嚼过后，不由得也都点头乐开了。婆婆一把抱起小皮，夸奖说：“嗯！我孙子真聪明！”原来，这鸡蛋被破了壳，锅里滚烫的茶汁就更加直接地浸透到鸡蛋中，那茶叶的香味更浓了。
此后，王雪茶在煮制茶叶蛋时，一到鸡蛋熟了，就用锅铲将蛋壳敲破，后来，为了吃蛋时省去用酱油的麻烦，以及增添些香味，她又在汤水中加入食盐和茴香，使茶叶蛋变得更香喷、可口了。
日子过得飞快，又到了乡试之日。这回，王雪茶记取了上次的教训，一大早就煮好了茶叶蛋，让丈夫带去考场。张志学一边慢慢啃着茶叶蛋，细细体味着岩茶香，果然“文思如泉来”，终于考中了秀才。
中了秀才后的张志学就想离开大山，但他仍然惦记着家乡的岩茶，于是便在金华城里开了一家茶叶铺，专卖婺州举岩茶。他的妻子王雪茶跟着下了山，在茶叶铺门口支起一口大锅，卖起了茶叶蛋。茶叶蛋这种风味食品就这么传开了。如今，做茶叶蛋虽然人人都会，但论起口味，人们会说，用婺州举岩茶煮制的茶叶蛋最为正宗。

通址：婺城区蒋堂镇文化站
邮编：321071
手机：[phone]

4