红枣的食用方法.doc

红枣的食用方法：
　　一、 生食
　　将红枣消毒、洗净后食用。
　　二、 粥类
　　熬制小米粥、糯米粥、八宝粥、红枣菊花粥、百合红枣粥、薏米红枣粥、百合桂圆红枣粥、猪肤红枣羹等。
　　1.红枣粳米粥
　　【原料】红枣50克，粳米100克。
　　【制作】同煮成粥。
　　【功效】此粥性平和，养血安神，补虚健脾胃。
　　2.红枣菊花粥
　　【原料】红枣50g，大米90g，菊花15g。
　　【制作】三者加水适量，煮熟至稠食用。
　　【功效】可使面部肤色红润，起到防病保健、驻颜美容的作用。
　　3.百合红枣粥
　　【原料】江米300克，百合9克，红枣10枚，白糖适量。
　　制法】
　　1)、先将百合用水泡一下，以去除一部分苦味。
　　2)、江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成。
　　【功效】对植物神经紊乱、更年期综合症、有清虚火、安心神、治失眠之疗效。
　　【按语】这一种粥，特别适合女性朋友。江米甘平，能益气止汗;百合甘苦微寒，能清热安神，治虚火、利二便函。辅以红枣甘温，养心补血安神。
　　4.薏米红枣粥
　　【原料】生薏米l00克，红枣(去核)12粒，水4碗。
　　【制作】
　　① 生意米用水浸洗。
　　② 将4碗水及生意米倒入煲中。
　　③ 最后放入红枣(去核)，以文火煲45分钟后，即可饮用。
　　【功效】饮薏米红枣汤可活血养颜、减少脸部蝴蝶斑或产后面色黑滞及恶露不绝等问题。
　　【按语】红枣味性平，有补气、补血、健脾、养心安神功用。红枣去核煲汤，汤水不燥。
　　5.百合桂圆红枣粥
　　【原料】百合六钱、桂圆一两、红枣15个、白米1杯。
　　【制作】
　　1)百合洗净泡软，红枣洗净拍裂去子，桂圆肉掰散。
　　2)白米淘净沥干，晾约20分钟。
　　3)白米入锅，加水约6碗熬粥，约待四分熟时即加入百合、红枣、桂圆，滚沸1分钟
　　4)加入冰糖调味再续煮2至3分钟即可。
　　【功效】适宜夜眠不稳、精神不宁、意志不集中、多汗等，可调和经络循环、和颜润色并适合更年期妇女所患之精神焦虑症。
　　三 汤类
　　汤，是中医学最常用的剂型，古称汤液，现称汤剂，民间则叫作汤药。食疗上说的汤，是指用少量食物或适量中药，放较多量的水，烹制成汤多料少的一类汤菜。汤中配用药物，可采用下述三种不同的用法：一是洗净后直接放入，或用洁净纱布包裹放入，待汤烧好后弃药食用。人参、枸杞子、莲子等可食药物及药食两用之品可一并吃下。二是先将药物加水煎取汁，然后在烹制中倒入。三是原料用人参等珍贵药物的，除切片烧制外，还可加工成粉末，在临起锅前放入，以便充分利用，不致浪费。
　　汤的烹制，最常用的是加水煮。水应一次加足，中途不得已要加水的话，一定要添加沸水。火候上，宜先用旺火煮沸，再用中小火烧至菜熟汤成。汤也可用隔水蒸或炖，将原料放盛器内，加入足量水和调味品，盖好，再放入蒸具蒸制，或放锅内隔水炖，至原料熟烂为止。
　　汤菜用了较多量的水，可使所用食物烹制得较为酥软，所用药物的有效成分更易析出。汤可加糖成甜味，当点心食用，也可烧成咸味，作下饭菜。
　　使用中国乐陵金丝小枣可以熬制多种可口的美味汤，同时兼具美容保健之功效。常见汤名如下：红枣鸡汤、红枣香菇汤、红枣鸡蛋汤、红枣莲子汤、红枣芹菜汤、红枣番瓜汤、旱莲草红枣汤 、荔枝红枣汤、花生衣红枣汁、参芪红枣乳鸽汤、酿姜薯红枣汤、木耳田七红枣汤、哈士膜红枣甜汤、银耳红枣汤、红枣党参牛肉汤、丰胸黑木耳红枣汤、龟肉百合红枣汤、五味红枣蜜露、补气活血防党红枣鲩鱼汤等。
　　1.红枣汤
　　【原料】红枣15枚。
　　【制作】将红枣洗净，加水2碗，浓煎成一碗。
　　【服法】吃枣喝汤，早晚空腹食用。连服7日左右。
　　【功效】补脾胃、益气血。适用于脾虚便溏、胃虚食少、气血不足，以及过敏性紫颠、血小板减少等症。
　　2.红枣养颜汤
　　【原料】红枣50克、水发黑木耳100克、白糖适量。
　　【制作】将水发木耳去杂质洗净，切成小块，红枣去核，同放锅中，加清水适量，煮烂熟。
　　【服法】放入白糖调味即可食用。
　　【功效】此汤具有润肺健脾、止咳、补五脏、疗虚损的作用。
　　3.红枣香菇汤
　　【原料】干香菇20只，红枣8只，料酒、精盐、味精姜片、花生油各适量。
　　【制作】将干香菇先用温水浸发至软，再用凉清水洗去泥沙;将红枣洗净，去核。用有盖炖盅，加进澄清过滤的泡发香菇的水和加入适量清水，再放入香菇、红枣、精盐、味精、料酒、姜片、熟花生油少许，盖上盅盖，上蒸笼蒸1小时左右。
　　【用法】出笼即可食用。
　　【功效】滑润适口，甜、咸、香、辣味均有，但口味柔和鲜香。
　　【按语】
　　香菇含有较高的蛋白质、糖、维生素、尼克酸、微量元素和多种氨基酸、酶、核酸等。其性味甘平，有健胃益气、滋补强壮的作用。核酸类物质，可抑制血清和肝脏中的胆固醇增加，有阻止血管硬化和降血压作用，可防病健身抗衰老。香菇中含有麦角固醇，经人体吸收后可转化为维生素D，因而可防治佝偻病和贫血，对健美的有重要意义。
　　红枣是驰名中外的滋补美容食品，它能补中益气，养血生津，健脾养胃可治疗脾胃虚弱、营养不良、气血亏损等症引起的面容枯槁、肌皮失调、气血不正等症。
　　两物组成此菜肴，是很好的健美、抗衰老之品，会使女性容颜大发，青春久驻。
　　4.红枣鸡蛋汤
　　【来源】民间方
　　【原料】鸡蛋两个，红枣60克，红糖、水适量。
　　【制作】红枣泡软，去核，加水500毫升煮沸30分钟，再将鸡蛋轻轻打入汤中，勿搅拌，煮熟后加入红糖即成。
　　【用法】常服食。
　　【功效】一般体质虚弱、早衰、面色萎黄不华者也可用之补养。
　　【按语】这是民间广泛用于产后补养气血的食疗方。其搭配合理，营养丰富。久服此汤，可使气血旺盛，颜面肌肤丰润光泽，故有美容之效。
　　5.红枣芹菜汤
　　【原料】《食疗本草学》
　　【原料】水2碗，红枣6粒，芹菜10两，片糖半块。
　　【制作】
　　芹菜摘除根、叶，将茎切成2吋1条。
　　将芹菜、红枣，水放入煲内煮。
　　放入片糖调味。
　　【服法】饮用时去渣只饮汤汁。
　　【功效】妇女产后感到疲倦无力，食欲不振，精神不安，可饮用红枣芹菜汤，因为常饮这汤水，有安神养血，增进食欲的功效。
　　6.墨鱼煲节瓜汤
　　【原料】节瓜斤半，猪争1斤。墨鱼干2两，红枣十粒，姜二片，盐适量。
　　【制作】
　　1)先将节瓜刮去皮洗干净，待用。
　　2)墨鱼用热水浸十分钟，撕去墨鱼骨，黑衣和鱼眼，洗干净，待用。
　　3)猪争洗干净，沥干水，待用;而红枣洗干净去核。
　　4)把适量的清水放入煲内煲滚，放入猪争、墨鱼、红枣、节瓜、姜煲滚，改为慢火煲它两个钟头 ;
　　【用法】下盐调味，就可饮用了。
　　【功效】有解暑、益气血的功效。
　　7.旱莲草红枣汤
　　【原料】鲜旱连草50克，红枣8-10枚。
　　【制作】将旱连草、红枣加清水2碗，煎至1碗。
　　【服法】去渣饮服，每日2次。
　　【功效】补肝肾\滋阴补血\止血。对胃、十二指溃疡出需，失血性贫血有较好的辅助治疗效果。
　　8.荔枝红枣汤
　　【来源】《食疗本草学》
　　【用料】荔枝15克，红枣30克。
　　【制作】取荔枝、红枣同置锅内，加水适量，文火煮至红枣熟烂，即成。
　　【用法】每日1剂，吃荔枝、红枣，喝汤，空腹顿服。
　　【功效】补养心脾，养血安神。适宜于气血虚亏，神疲乏力，面色萎黄，饮食减少，眩晕健忘者食用。
　　【按语】荔枝、红枣，均为食疗佳品。荔枝味酸甜，性温，功能滋肝益心，填精髓，补气血，温阳气，止烦渴，益颜色。唐代药学家孟诜说它通神、益智、健气;《玉楸药解》说，荔枝甘温滋润，最益脾肝精血。现代研究发现，荔枝含有丰富的果糖、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素C及柠檬酸、叶酸、苹果酸和多量游离氨基酸，有一定的益智效用。
　　红枣含有大量的环磷酸腺苷，有强壮作用，并有镇静、催眠和降压等作用。
　　本药膳取荔枝与红枣同用，有较好的补益作用，对脾虚血少者，尤为适宜。
　　【备注】阴虚火旺及痰湿阻滞者，不宜食用。
　　9.花生衣红枣汤
　　【原料】花生米100克，干红枣50克，红糖适量。
　　【制作】花生米用温水泡半小时，取皮; 干红枣洗净后温水泡发，与花生米皮同放铝锅内，倒入泡花生米水，加清水适量，小火煎半小时，捞出花生衣，加适量红糖即成。
　　【用法】每日3 次，饮汁吃枣。
　　【功效】养血补血。适用于身体虚弱、产后、病后血虚以及贫血等症。
　　10.参芪红枣乳鸽汤
　　【原料】党参60克，黄芪50克，红枣6枚(去核)，乳鸽2只。
　　【制作】党参、黄芪、红枣洗净;乳鸽杀后，去毛及内脏，切块。诸料一齐放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，再改用文火煲2小时，调味即可。
　　【用法】 饮汤吃乳鸽肉。 隔天1料，连用5料为1疗程。
　　【功效】补气健脾。用于久病体弱、面黄食少、气短乏力、神疲形瘦者，常人经常服用可延年益寿。
　　11.酿姜薯红枣汤
　　【原料】姜薯150克、鲜大红枣30粒、白糖25克、冰糖80克，清水约300毫升。
　　【制作】
　　(1)先将姜薯去皮、去头尾、切块，上笼蒸约20分钟至熟取出，趁热放在砧板上，用刀压烂，反复揉压成姜薯蓉，加入白糖揉合成一团，再分成30份待用。
　　(2)将鲜红枣用刀切开，两片相连，取出枣核，把姜薯蓉逐粒酿入红枣中间开刀处，再用手捏圆，保持圆状，盛在盘中，上笼蒸8分钟，分别装入小汤碗内(每人一份)，然后把冰糖和清水放入锅内，用慢火将冰糖煮至溶化后，倒入碗内即成。
　　【特点】红白相映，清甜滑香，造型美观。