坐月子养身食谱.doc

第一周，排除恶露、废水、废气及老废物
　　麻油猪肝：破血,将子宫内的血块打散以利排出(不要担心胆固醇增高)
　　首乌炖鱼汤：肉质松软,易吸收,新鲜河鱼即可
　　养肝汤：神奇茶,帮助肝脏解毒,剖腹产可解除**毒性(记忆力衰退,掉头发)，保护肝脏
　　红豆汤：强心利尿,让体内的废水从正常的管道排出,多吃易 胀气,仅限二碗
　糯米粥 ：有黏性,刺激肠子,恢复蠕动力,并防止内脏下垂,仅限二碗
　　坐月子饮料：美颜茶,解渴,冲泡妇宝用
　　药缮猪肝：四神粥,剖腹产及小产者,前三天补气用
第二周 收缩子宫、骨盆腔
　　麻油猪腰：收缩子宫,骨盆腔
　　时蔬：防止便秘和补气多选择红色蔬菜，避免寒性蔬菜
　　黄豆薏仁饭：淀粉质少可利水
第三周 补充营养，恢复体力
　　麻油鸡：补充蛋白质
　　黑，红色鱼类：补充营养,剖腹产者可补鲈鱼
　　蔬菜：提供纤维质,促进消化
　　生菇鲜鱼汤：促进新陈代谢,提高免疫力
　　水果：中和燥热体质,选择甜而水分少的，如葡萄,木瓜,枣
　　花生猪脚：促进乳汁分泌,无奶水或奶水不足者
花生猪脚汤
材料：猪脚、花生、姜片、葱。
调味料：盐、八角、酒少许。
作法：猪脚切块洗净，川烫过，备用。 葱洗净、切段。将猪脚、花生、姜、葱、八角、酒、同时放入锅中，加水，先以中火煮滚，转小火续煮1个小时，等熟烂，调味后即可。
功效 帮助产后体虚、便秘等症状的康复，而且能有效的帮助母乳分泌。

金针鱼汤
材料：干金针、虱目鱼、姜汁。
调味料：盐、味精、酒少许、白醋。
作法：干金针打结后泡冷水备用。虱目鱼去鳞、内脏后洗净，每条鱼切成四段。§ 将虱目鱼、金针、姜、酒、味精、盐、同时放入锅中，加水，用慢火炖煮半个小时即可。
要点：食用之前洒入1大匙白醋，使味道更鲜美。
功效：金针鱼汤、含有丰富的蛋白质、对母体非常有帮助。

干贝芦笋
材料：生干贝、芦笋、文蛤、葱。
调味料：盐、麻油
作法：芦笋去除外皮，切成小段。文蛤吐沙、洗净，以开水烫熟去壳取肉备用。热锅入麻油，爆香葱末，先放入生干贝、芦笋拌炒，再放入文蛤以大火略为拌炒即可。
功效：含有丰富的高蛋白及适量的纤维素。

杜仲猪腰
材料：猪腰、杜仲粉。
调味料：姜片、麻油、米酒。
作法：猪腰洗净，切成小片。热锅入麻油及姜片爆香然后入猪腰大火快炒并加入米酒续煮约一分钟。 起锅前加入杜仲粉拌匀即可。
功效：杜仲有补益腰肾，滋润肝脏，强壮筋骨的功效。

南瓜炒肉丝
材料：南瓜、猪肉丝、姜片。
调味料：盐、酱油。
作法：南瓜洗净，去皮和子，切成块状，备用。肉丝以酱油拌腌十分钟。以色拉油爆香姜片，然后放入肉丝及盐，略炒一分钟，再加入南瓜，略炒2分钟，加水，盖上锅盖，以小火闷煮十分钟，待南瓜熟软即可。
功效：南瓜是所有瓜类中，营养价值最高的，具补中气，消炎止痛，对身体帮助极大。
三色豆腐
材料：豆腐、彩色甜椒、葱、香菇、虾米、鸡胸肉。
调味料：盐、姜片、麻油。
作法：香菇及虾米分别用水泡软。豆腐、彩色甜椒、香菇分别切块备用。鸡胸肉川烫、待凉后切片。 热锅入麻油，爆香虾米、香菇及姜片，之后再入豆腐、彩色甜椒及葱段，以大火略为拌炒，加入调味料即可。
功效：适量油脂、高维生素C，相当营养可口。

当归枸杞面线(素食)

材料：当归、枸杞、面线、油豆包。
作法：油豆包切丝备用。锅中入水，放入油豆包、当归、枸杞煮至味道出来后再放入面线，续煮约1-2分钟即可。
功效：含有丰富的高蛋白及高热量，补气血。

甜糯米饭
材料：圆糯米、桂圆肉、葡萄干、枸杞。
调味料：砂糖、黑麻油、米酒少许。
作法：圆糯米洗净，桂圆肉切小片。将所有材料及米酒一起放入锅中蒸熟。趁热取出，拌入砂糖和黑麻油调匀即可。
功效：糯米为主食类，加酒可增加香味。桂圆肉、葡萄干等含铁质较高的食物，可补充 生产时所消耗的铁质(血液大量流失)。

花菜肉饼
材料：青花菜、瘦猪绞肉面包粉、蛋白少许。
调味料：酱油、麻油、胡椒粉。
作法：青花菜以滚水川烫后，置冰水冲凉，剁碎。将碎青花菜与瘦猪绞肉搅拌均匀，再加入面包粉、蛋白、调味料，拌云，揉成圆饼状。 置入烤箱160度c，20分钟即可。
功效：青花菜为十字花科青菜，含有高量的抗氧化剂。

黑糯米油饭
材料：五花肉、红葱头、黑糯米、香菇、虾米。
调味料：盐、酱油。
作法：黑糯米洗净，以水浸泡3-4小时，备用。§ 香菇泡软，切丝，虾米泡软，备用。§ 将黑糯米放入电饭锅炊煮，煮法与白米相同。用色拉油爆香红葱头，再加入肉、虾米、香菇、
盐、炒熟后，再将煮熟的米，放入拌炒，并加酱油调味，再略炒3分钟即可。
功效：黑糯米含有丰富的钙、铁、蛋白质、维生素B群可治疗产后贫血症状。

母亲生产后在中国的传统喝生化汤以助体内恶露的排出。滋补生产时消耗的体力可喝温的有机葡萄汁 (红和黑的最好) 或干李子汁(prune juice)，南方于产后马上食用金桔饼，切丝后与姜和麻油炒，以通气。西方用(caraway, anise seeds)，印度用干炒的茴香(fennel)和小茴香(cumin)饭后一茶匙。康复里根或叶煮水有助内伤的修补。(胎儿离开母体，留下一个伤口)
　　吃　　方面以补气补血为主，来保暖身体收缩子宫。一般禁忌喝冰水和碰生水，如需清洗，用煮熟的水。可喝汤，也不建议洗头以免受寒。中国南北方坐月子的吃法不同，北方吃小米粥、面条、红枣、鸡蛋，南方则以炖品为主，特别是鸡，麻油鸡，江南也吃甜酒鸡蛋，两广一带也吃猪脚煮青木瓜或黄豆。南北方都不吃炒、煎和炸的食物，不吃生冷的，也都喝蜂蜜水，吃红糖。迎接新生命应是庆生，而不应杀生。坐月子最好远离血腥。北方人身材高大，坐月子的母亲就以小米红枣粥为主，奶水也很够。 印度医学先判断人的体质，再建议用饮食香料等药来调理平衡。受孕前就注意平衡体质，产后也如此。人的体质是受风、火、水的互动不平衡时才产生。所谓体质是指某性质偏多。风性(vata)是动、快、轻、冷、粗、干如冷干的风，粗糙轻的食物如爆米花。火性(pitta)是热、尖锐轻、酸、偏油，如辣椒酱、夏日中午太阳、尖锐的声音。水性(kapha)是重、油、慢、冷、稳重、宽、迟缓如大象的身体、午睡之后的昏沉。
　　属风性体质的人，脉搏(女性)每分80-100，身材较小，动作快，饮食三餐不定。属火性体质的人，脉搏每分70-80，体形中等容易发怒。水性脉搏每分60-70，身材较大，性情稳重有耐心(以上脉搏都是指女性)。以下是各体质人适合多吃的食物。
　　风性：所有的油，产后特别是芝麻油，尤其黑芝麻油、米、小麦、麦片粥、糯米、甜的水果如葡萄，酪梨、桃子、李子(产后酸性水果暂时不吃)，芦笋、甜菜叶及甜菜根、红凤菜、地瓜叶、红萝卜、四季豆、蕃薯。香料选暖性、甜性，避免苦辛的如葫芦巴豆、黄姜。可吃所有的核果类如核桃、松子、腰果、芝麻等等，豆类可吃埃及豆(garbanzo)、红扁豆(red lentil)、绿豆。
　　火性：椰子油、橄榄油、葵瓜子油、苦茶油、大麦、麦片、小麦。甜水果如苹果、酪梨、无花果(fig)、李子干、葡萄干(避免酸性水果)。芦笋、绿花菜，花菜、芹菜、四季豆、绿叶等(除菠菜)蕃薯、瓜类、香料大茴香、香菜、肉桂、茴香，少量小茴香避免辣椒，核果可食椰子、番瓜子、葵瓜子，其它少食豆类埃及豆、绿豆、黄豆(发过芽)。
水性：油要少，可吃少量的葵瓜子油、苦茶油、杏仁油、奶油(有机)。谷类可吃大麦、荞麦、玉米、小米、黑麦(rye)和其它谷类，但避免麦片、米和小麦。水果选苹果、杏子、干果、梨、石榴，避开甜水份多的水果。所有蔬菜，但避开黄瓜、蕃薯、夏季瓜类、蕃茄。所有的香料都可用，盐除外。可食番瓜子、葵瓜子、所有豆类(豆腐除外)。
北方天气冷，人的体质偏水性。南方人则偏风性和火性。难怪南北两地坐月子吃的不同。母亲喂奶需补充足够的液体，液体的补充最好比每天正常的饮水再多1000cc，欧洲用大麦或燕麦(麦片)煮水50公克(4汤匙)加8杯水煮一个半小时。煮时可加柠檬皮或一个柠檬。补奶水的有红豆粳米粥(4份红豆，1份米)或吃30公克炒熟的芝麻，也可做花生甜杏仁奶或芝麻奶，也可吃核桃糊、芝麻糊、杏仁糊、松子糊。用炒过的糯米一起煮。
　　烧菜以蒸、煮、干烧炖最好干烧是小火原汁焖，是最暖的烧法，选厚底的铁锅或玻璃锅，Corning ware抹薄薄一层油，将根类切片放在最下面，茎类次之，最上层叶类或瓜类，可洒一点姜或其它香料。盖紧用小火煮熟。如需要吃前洒一点麻油。胃口如不好，可用榆白皮(silppery elm)煮水喝(一茶匙对一杯水)。避免吃剩饭剩菜和胀气的菜如包心菜和芽菜。以下是中国食补的一些建议：
　　补血：山药2份、红枣1份、适量粳米煮粥。
　　补心(神)：小麦1份、生甘草1份、大枣3份，加水煎服。
　　补气：党参9克、白朮18克、黄蓍15克、粳米60克，先前三味煎汤，再入粳米煮粥吃。
　　补肾汤：花生、黑豆(炒过)、黑枣、黑糖、冬瓜皮各1份，煮汤。
　　补脾胃肾：栗子大枣各30克、山药60克、生姜6克、大米100克，加水煮稀粥。
　　血瘀伤痛：山楂60毫克，煮水加红糖。或者桂皮6克、丹参15克、少量甘草姜煮水，一日一次。
　　乳腺炎：蒲公英根30克、忍冬藤30克、水及黄酒适量加入，煎服浓汁，一日分二次服(预防：注意喂奶时，手洗干净，让婴儿吸完一边奶才换边。如有剩余，用吸奶器吸掉)。
　　排恶露：生化汤(前10天)。
　　补精气神：四物汤、八珍场、十全大补汤，10天以后才喝。

催乳食谱
阿胶大枣羹 阿胶250克，大枣1000克，核桃500克，冰糖500克。将核桃除皮留仁，捣烂备用。将大枣洗净，兑适量水放锅内煮烂，用干净纱布滤去皮核，置入另一锅内，放入冰糖、核桃仁文火炖之。 同时，将阿胶放碗内上屉蒸烊化后，加在大枣、阿胶锅内熬成羹即成。产后每日早晨服2～3汤匙，有补气血、调脾胃、润燥滋阴作用。
花生大米粥
　　生花生米(带粉衣)100克，大米200克，将花生捣烂后放入淘净的大米里煮粥。粥分两次(早午或早晚各一次)喝完，连服3天。花生米富含蛋白质和不饱和脂肪，有醒脾开胃、理气通乳的功效。粉衣有活血养血功能。此粥对产妇产后血虚有一定疗效。
　　猪蹄通草汤
　　猪蹄1只，通草3克，加水1500毫升，放入锅(砂锅为佳)内共煮，先用武火，水开后改文火，煮1只猪蹄，连续服3～5天。猪蹄在午餐时吃掉因猪蹄含丰富的蛋白质和脂肪，有较强的补血、活血作用。通草可利水，通乳汁。二者配伍，对产妇有康复身体，通乳之功效。
　　猪骨通草汤
　　猪骨(腔骨、排骨、腿骨皆宜)500克，通草6克，加水1000毫升，熬1～2小时，熬成猪骨汤约1小碗，加入少许酱油，一次喝完，每日喝一次，连服3～5天。猪骨有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
黄花炖瘦肉
干黄花菜(又名金针菜)25克，瘦猪肉250克，煮或炖至熟烂做菜佐餐。亦可用同量黄花菜与猪蹄1只共煮来吃。黄花菜可治疗妇女封闭(但必须用干的且与猪肉或猪蹄共煮，炖才有效)
　　清淡肘子
　　猪肘子1只，当归身、王不留行各1份。三者按100：2：2比例，用清水文火炖煮至烂熟。午餐吃肉，晚餐喝汤。当归为补血调经的妇科要药，且有润肠通便作用。王不留行有行血调经、催乳、消肿功效。猪肘肉具有丰富的蛋白质和脂肪。三者相配，有活血补血、通经下乳、强健身体作用，对产后无乳且体虚者尤宜。