好吃佬之小零食.doc

美食
哈根达斯太贵了，像我这种穷人真是吃不起呀，一勺就要38块钱，这一夏天还不吃破产了呀。而且外面卖的东西香精、色素、防腐剂，样样齐全，这身体也受不了呀。还是自己动手吧，丰衣足食嘛，呵呵。
做法也很简单，需要准备4 个鸡蛋（只用蛋黄）、两袋纯牛奶、二两白糖

把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了，就是这个样子的。当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累，呵呵。

把牛奶倒入锅中，煮至微开

将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。（注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了）

将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉

把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。

我一般都是头一天晚上做，然后在冰箱里放一个晚上，第二天就可以吃了。当然也可以配上自己喜欢的果酱或者水果，这个时候就可以发挥你的想象力了，创造属于你自己的独一无二的口味的冰激凌了。
怎么样，看着还不错吧，那就快动手试一试吧。为家人在炎炎的夏日带来一丝清凉，既美味又健康，无论大人还是孩子吃起来都放心。
------------------就这样 引导语：在正常情况下，人们可以通过一日三餐来满足对营养素的生理需要，没有必要再去吃零食。但在某些特殊情况下，吃一些零食对身体会有好处。今日推荐11款自制小零食，相信定有一款能解你的嘴馋。

一，紫薯奶酪球

紫薯奶酪球

甜甜的紫薯泥做皮，蓝莓味儿奶酪做馅，外面再裹层香香的白芝麻，做好之后可以先搁着，随吃随热（微波炉加热），加热之后奶酪融化了，香气四溢，真的很好吃哦！

原料：紫薯、白芝麻、奶酪（我用的蓝莓味儿的）。

做法：

1,将紫薯洗净去皮，上锅蒸熟；蒸熟后放入保鲜袋内，用擀面杖（或瓶子）擀成泥，尽量擀均匀一些；

2,奶酪切成小块（大小自己随意），取一团紫薯泥，将奶酪包进去，然后双手来回倒腾，团成丸子状；（不知道我描述清楚没有？）

3, 将芝麻倒进平底锅中，开小火，将芝麻烤至微黄（中途得不时地拿起锅柄，轻轻晃动，有利于受热均匀）；

4,将包好的紫薯丸子，放入熟芝麻中，打个滚，均匀裹上一层就行了；

5,要吃的时候，蒙上保鲜膜，放进微波炉，中火2-3分钟，即可。

二，三色饭团--春游小便当

春游小便当

乱花渐欲迷人眼”，春游的主角就是五颜六色的花儿了，于是乎，俺也决定“给饭团一点颜色看看！！”，捣饬个花花滴饭团子应应景，嘿嘿。

原料：白米300g、糯米30g、紫甘蓝叶3片、玫瑰茄3朵。

做法：——超简单，就是需要点耐心哈，一步一步来

1、因为我们要做三种颜色的饭团，所以先将米分成三等份，每份100g白米+10g糯米。将米洗净，浸泡20分钟。取一份加200g清水，上锅蒸熟。米饭熟后再焖5分钟（因为每一份米饭量都不多，会很快煮好，焖的时间也相对缩短），然后加入适量的寿司醋（今天的糖比重要多一点），拌均匀，铺在保鲜膜上自然冷却。晾凉后用模具整型即可。

2、在蒸白米饭的时候，我们来做其它的准备工作。用200g开水将玫瑰茄冲泡开，再用玫瑰茄水浸泡其中的一等分米，待白米饭熟后，电饭煲空出来了，再将红米倒进去蒸。

在蒸红米的时候，就可以处理紫甘蓝叶子，和给白米饭整型了。等白饭团做好了，保鲜膜上腾出位置来，红米饭也差不多熟了，拌入寿司醋，晾凉，整型即可。

3、紫甘蓝撕成片，加200g清水，打成汁儿，和剩下的一等份米混在一起，待红米饭蒸熟盛出后，即可上锅蒸。蒸熟之后，拌寿司醋，晾凉，整型。在蒸紫米的时候，就可以做红饭团了，一点也不耽误。

先打包一盒看看：

是不是奇怪粉色的咋有深有浅捏？

解密哈：因为蒸的时候把玫瑰茄也丢进去了，于是挨着花的米饭颜色就深一些，其它的浅一些，但是这样一浅一深混合起来，俺自己蛮喜欢的，嘿嘿。

三，零难度下午茶小点：香蕉派（飞饼版）

香蕉派

原料：飞饼皮5张、香蕉2根、鸡蛋1个（可以做5个派）。

做法：

1、飞饼皮从冰箱取出后，在室温下放2-3分钟。待稍软时，用擀面杖稍稍擀薄擀大一点，再放入冰箱冷藏，松弛15分钟左右。

2、香蕉去皮切成小丁，备用。鸡蛋打散，搅打均匀，备用。做香蕉派最好用熟透的香蕉，果肉会比较软，也更香甜。

3、将松弛好的飞饼皮分成两半，切出两个长方形，边角料留着备用。

4、在作为“底座”的这一片上，四边抹上蛋液。

5、将香蕉果肉馅填放在中间，用步骤3中切下的边边角角摆放在抹过蛋液的四边上，像“栏杆”一样把馅料围起来。然后，给这四边的“栏杆”也抹上蛋液。

6、将“盖子”盖在“底座”上，轻轻按压四边，使之粘合，并用小刀将四边切出锯齿状的花纹。
送入冰箱冷冻15分钟。

飞饼皮在室温下会变得很软，太软就不易操作，所以3456四步的动作要快一点。最后的冷冻，是我擅自做主的，这样派更容易从纸上“全身而退”，而不会粘住。

7、如果跟我一样，觉得长方形有点复杂的话，那不如自由发挥，自由整型——我后来的几个就做成了“大饺子”。
将松弛好的飞饼皮一分为二，一块填上馅料，四边均抹上蛋液

8、再盖上另一半，粘合好后将边边如图卷起，用刀在表面横划几道。送入冰箱冷冻15分钟。派放进冰箱后，可以开始预热烤箱了，预热到180度。

9、15分钟后，将派取出，摆放在烤盘里，刷上蛋黄液，送入预热好的烤箱，180度，25分钟，即可。

四，让烘焙新手重拾信心的能量小蛋糕：香蕉可可杯子蛋糕

香蕉可可杯子蛋糕

必须先说一句：我打心眼儿里喜欢这款小蛋糕。

制作简单？香甜味美？——这两点也是，但最主要的原因是：它拾起了我在面包那儿碎成七八瓣掉在地上噼里啪啦响而后差点零落成泥碾作尘的信心。

原料：

A料：低筋面粉100g、可可粉15g、泡打粉4g、小苏打1-2g。

B料：玉米油50ml、牛奶70ml、白砂糖50g、鸡蛋1个、香蕉2根（图中只有一根，实际用了两根，做法里有）。为了方便自己辨认和操作，我将原料分成A和B两部分，笨人的笨办法。

做法：

此款小蛋糕的面糊拌好之后需要尽快放入烤箱烘焙，所以动手操作时，先将烤箱预热上，170度。

1、将A料混合过筛，备用。

2、B料除香蕉外，混合均匀，备用。

3、香蕉去皮，将果肉装入保鲜袋内，轻轻压成果泥。香蕉要熟一些的，会比较软，香气也比较浓。

4、将混合过筛后的面粉，倒进步骤2中混合好的液体里。

5、加入香蕉果泥，用橡皮刮刀来回切拌（不要画圈圈搅拌），所有粉类都湿了就行了。跟煎饼不一样，面糊不要搅拌得过于细致，只要没有干粉就OK了。面糊要有粗糙的疙瘩。

6、装入纸杯，立即放入预热好的烤箱内。中层，上下火，170度，25-30分钟。我的杯子比较大，装的面糊多，我烤了30分钟。

五，小零嘴儿--甘草杨梅干

甘草杨梅干

我看成分无非就是：杨梅果肉、白糖、柠檬酸、甘草粉、某某食用色素等。那在家里自制，就不加啥色素了，果肉、白糖、柠檬都是现成的，再买点甘草，就成了。

原料：杨梅果肉、柠檬片、白糖（约20g）、甘草（两小片足够了）。

做法：

1、用搅拌机将甘草打碎，打成细丝就成；

2、将杨梅果、白糖、柠檬片、甘草粉倒进锅中，开中小火炒；

3、炒的过程中，就会发现杨梅果肉出来一些汁，继续炒，中间要用锅铲不停地翻炒；汁收干了就行了，关火。

4、将炒过的杨梅平铺在盘子里，放进微波炉，中火4-5分钟。担心掌握不了火候的话，可以先打2分钟，拿出来看看，如果还是比较湿润，再继续。

杨梅干从微波炉拿出来后，装进干净无水的瓶子里，再撒入一小勺白糖，盖上瓶盖，上下摇晃几下白糖就均匀地裹在每一颗杨梅干上了。

六，芒果酸奶冰激凌杯

芒果酸奶冰激凌杯

原料：酸奶1盒（100g）、芒果冰激凌1盒（75g）、巧克力饼干70g、新鲜芒果1个、开心果8颗。

做法：

1、准备两个玻璃杯，将一部分酸奶倒进杯中，约1cm厚度，放进冰箱冷冻15分钟。

2、将饼干装进保鲜袋中，碾碎，备用。

3、开心果取果仁，碾碎，备用。

4、取芒果果肉，将果肉放进搅拌机中，打成果泥。

5、将冻好的酸奶杯从冰箱中拿出来，均匀撒上1cm厚的碎巧克力饼干。

6、饼干碎上铺一层1cm厚的芒果果泥。

7、再倒上一层酸奶，放进冰箱冷冻10分钟左右。

8、再撒上一层薄薄的碎巧克力饼干，铺上一层1cm厚的芒果冰激凌，在最上面撒上开心果碎，放进冰箱冷冻10分钟，即可。

9、分层可以随自己心意，随意就好。

七，香蕉巧乐兹森林

香蕉巧乐兹森林

原料：香蕉、巧克力、开心果、水果叉、装饰材料若干（彩色软糖、白砂糖、面粉、泡沫板等）。

做法：

1、将开心果的果仁剥出来，装进保鲜袋中，用擀面杖或者瓶子之类的硬物，碾碎，备用；

2、将巧克力掰成小块，放进干净耐热的容器中。准备另一个稍大的容器（碗或锅），倒入六七十度左右的热水，再放入装巧克力的容器，隔水待巧克力融化；

3、香蕉剥去皮，斜切成两段；

4、将香蕉用水果叉一个个叉好，浇上巧克力溶液，撒上开心果碎，然后插在泡沫板上，等待凝固。（也可以装在铺了保鲜膜的盘子里，放进冰箱，凝固得会快一些）。另外，巧克力溶液要稠一点，否则不容易定型。

八，可以当零食吃的小菜--油煎杏鲍菇黄鸡枞

油煎杏鲍菇黄鸡枞

原料：杏鲍菇、油浸黄鸡枞。

配料：蒜、香草碎、橄榄油。

做法：

1、杏鲍菇洗净，切条。手指粗细即可。

2、蒜切末。下入锅中，加2勺橄榄油，炒出香味。

3、下入杏鲍菇，煎炒2-3分钟。

4、加适量盐调味。

5、加入150g油浸鸡枞菌，混合均匀，继续炒2-3分钟。

6、撒上少许香草碎，即可。香草碎可以增加风味，有新鲜的香草更好。如果没有，不用也行。杏鲍菇切条，和着蒜末，用橄榄油煎熟，再加入油浸鸡枞菌，撒上一点点香草碎，成了！

有蒜和蘑菇的混合香气，杏鲍菇肥厚脆嫩，油鸡枞略带韧劲。可以佐粥，拌面，或者夹馒头吃，我馋了就是直接当零嘴吃，哎，比牛肉干还有味道。

九，肉香--洋葱培根杯子蛋糕

洋葱培根杯子蛋糕

原料：

A料：培根3片、鸡蛋1个、玉米油50ml、牛奶150ml、洋葱1/3个。

B料：低粉200g、白砂糖12g、泡打粉5g、小苏打约2g、盐2-3g。

做法：

烤箱先预热，180度。

1、2、洋葱、培根均切小块，下入锅中，小火煎炒至熟。因为培根会煎出油份，所以不必另外放油。

3、将B料中的糖+盐+泡打粉+小苏打混合均匀，加入低粉中，再混合过筛一遍，备用。

4、5、将A料中的鸡蛋打散，再加入油和牛奶，搅拌均匀。然后加入步骤3中的混合面粉。

6、混合切拌至无干粉即可。

7、8、加入炒好的洋葱培根至面糊中，翻拌均匀。

9、装入纸杯中，送入预热好的烤箱，中层，180度，上下火，35分钟。

十，家庭自制人气小零食：麻辣牛肉干

麻辣牛肉干

原料：牛肉（焯水后约280g）

配料：花椒粉10g、辣椒粉10g、白糖10g、白芝麻1勺、香醋1勺、老抽1勺、花椒粒1勺、香叶3片、生姜3片（牛肉焯水用）。

做法：

1、牛肉切条。因为在制作过程中牛肉会缩水，所以切粗一点，手指头粗细即可。

2、生姜切碎。将牛肉条、生姜、香叶、花椒粒下入清水锅中，煮开后转小火继续煮20分钟左右，牛肉熟后将牛肉捞起沥干。

3、锅洗净，倒适量油，下入沥干的牛肉条，开中小火炸。

4、5、炸至牛肉表面颜色变深即可，我炸了约4分钟左右，这样肉的内里还是比较湿润的，不会过干。将炸好的牛肉条捞起。

6、将大部分油盛起，锅中只留适量底油，加入白糖，小火炒至糖融化。炒糖色一定用小火哈，否则很容易糊掉的哦。

7、加入花椒粉和胡椒粉，炒1-2分钟。

8、9、加入炸过的牛肉条和白芝麻、1勺香醋、1勺老抽、翻炒均匀，使调料都裹在牛肉条上即可。

十一，糖渍金桔和金桔蜜茶

糖渍金桔

原料：金桔约300g、冰糖60g、清水一杯、蜂蜜适量。

做法：

1、金桔冲洗两遍，用淡盐水浸泡1小时后，沥干。盐水的浓度不宜过浓，500g清水加1勺（普通汤匙）盐就行。

2、3、将金桔对半切开，用叉子或刀尖将籽去掉。

4、将冰糖和一杯清水倒进干净的锅子里，煮至糖融化。

5、下入金桔，小火煮15分钟左右，至金桔变软。关火，将金桔连同剩余的汁水装入一个大碗里，浸泡一夜。

6、准备一个干净、无水无油、可密封的玻璃瓶（或保鲜盒），将金桔果肉一个个装入，最后淋入2勺蜂蜜，盖上盖子，放冰箱冷藏即可。碗里余下的汁水可以冲水喝。跟果酱一样，取食时，要用干净无水的勺子。