海参的营养及食用方法.doc

食海参，选辽参——海参十大滋补功效
海参拥有突出的药用价值和众多的滋补功效，在古代被赋予神奇色彩，当代中医理论和现代科学理论揭开了海参的“秘密”，证实了海参对强身键体以及对多种疾病的医疗价值时，海刺参无疑成为养生保健的佳品了。

专家论证，海参具有十大滋补功效
功效一：补肾益精 滋阴养血 阴阳双补

海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”，对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。另外，海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，尤其对生殖功能作用突出，对促进性功能的提高很有帮助。另外，海参中的很多元素对改善和调理女性内分泌，促进体内良性循环都有很大的帮助。

功效二：增强体质 调整机体免疫力

常食海参的人很少感冒，因海参中所含的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。

功效三：延缓衰老

海参中的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、磷、硒、烟酸、硅等具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。另外，精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。

功效四：改善睡眠 提高记忆力

食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效，所以食用海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆能力也有重要功效。

功效五：抗疲劳

海参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸，有明显的机体调节功能和抗疲劳作用。另外，海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，调节神经系统的功能。

功效六：调节血脂

常常食用海参能够预防心血管病、降血压、激发造血功能、抑制胆固醇的合成、调节血脂等。海参中含有的钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程，具有防止脂肪肝形成的作用。

功效七：调节血糖

糖尿病病人益常食用海参。海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用，含有的钒可使糖尿病得到防治。

功效八：抗肿瘤 抗辐射

海参中的海参毒素对某些癌细胞有一定的抑制作用。钼元素能防治食道癌，硒化合物对肺癌、乳腺癌及结肠瘤等都有效果，酸性粘多糖有明显的调节机体生理功能，增加抗癌活性，抑制癌细胞的作用。

功效九：改善骨质疏松

经常食用海参可以预防儿童的佝偻病、成人的骨质疏松症和骨质增生症。海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴幼儿佝偻病，成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形，牙质及釉质发育不良都有特殊作用。

功效十：促进生长发育

食用海参有助于促进生长发育。海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌，是人体发育成长的重要物质，它们直接参与人体的生长发育、免疫调解、伤口愈合、生殖发育等生理活动，在人体能量储备和运转中起着重要作用。

现代医学研究表明，海参体内拥有支持再生的神秘营养物质，这些营养物质能够使人体伤口修复和再生，在医药及药理方面有重要价值。

小米辽参的做法
小米和水按1:3.5的比例小火熬成小米粥；水发辽参在高汤中调好味煲3分钟捞出备用；锅下浓汤和米粥烧开加入味粉鸡粉鸡汁还有鲍鱼素调好味下入辽参既可！

辽参的做法
辽参是海参的一种，质量比较好,是辽宁的辽东半岛周围的海里出产的所以叫辽参。是参的身体（烹调做菜时要先把参发开，去除内脏）。 辽参蕴含丰富的蛋白质，功能补肾益精，养血润燥.和其它海参效果差不多. 特别对甲状腺患者有极大的食疗功效。
发制：先用清水浸泡一晚上，换清水中火烧沸，关火加盖焖约6～7小时，取出用冷水冲泡1小时，水不凉了就换，再换清水烧沸，加盖再焖，来回两次到三次吧，取出内脏，洗净，注意发的时候容器一定要干净千万不要让参接触到油、碱、盐一类的东西，不然会烂的，顶级参可要爱护啊。做法么我是喜欢葱烧海参的。做法：先做葱油，烧油，放入葱段，炸黄后将葱取出，放入姜、蒜、葱、香菜根，炒到发黄捞出来，葱油就ok了，海参切滚刀块或条都行，烧水，烧开后加盐、味精、白糖，将海参焯一下取出，锅中少许水，调入味精、盐、白糖、老抽、酱油，葱油，放入海参烧至入味，水淀粉勾芡，起锅，喜欢点缀点青菜的话可以再焯海参前先把油菜啊，或者小白菜一类的。我做的时候会把之前做葱油炸香的葱段再勾芡前放回去。

木瓜辽参

用料

主料：水发辽参10只(约重600克)

配料：小木瓜5个(约重1000克)

调料：精盐6克、鸡精5克、熟化鸡油50克、整姜6克、葱(拍破)6克、胡椒6克、料酒15克、细葱花20克、湿淀粉20克、熟化猪油50克、鲜汤750克

制作步骤

1、锅内放化猪油，烧至四成热时，下入整姜、葱炒出味，加入鲜汤、辽参、精盐(3克)、料酒、鸡精(3克)、胡椒末，用小火煨入味，捞出，去掉姜葱。木瓜洗净，顺切成两瓣成10个，逐个挖出瓜瓤，放搅糁机内搅蓉，滤取其汁，木瓜修成椭圆形。将辽参逐个放入木瓜内，入笼内将木瓜蒸熟，取出，逐个放长玻璃碗内。

2、木瓜汁放锅内，加入余下的精盐、鸡精烧沸，放入湿淀粉，勾成薄汁芡，起锅浇淋于辽参上，再将化鸡油放锅内，烧至六成热，起锅浇淋于辽参各处，撒卜细葱花即成。

制作关键

辽参一定要发透，洗净泥沙，煮煨入味。

选木瓜不要太大，蒸至(火巴)软即可。瓜汁中加精盐不宜太多，以突出本味为佳。

干烧辽参的做法
干烧辽参的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，干烧辽参是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,干烧辽参以冬笋 为主要材料,烹饪以为主,口味属于,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！
配　　料:

主料】关东辽参150克

配料】冬笋20克、肉粒15克、芽菜10克、瓢儿白100克，姜、葱、蒜、味精若干

·操　　作:

流程一： 将关东辽参取出，放入盛有干净水的容器中浸泡，当辽参肉质开始变得松软脆嫩后，用刀将之切成瓦块状。然后放入锅内，加入高汤，置在火上煨好。

流程二：将瓢儿白洗净，汆水，摆在盘子的周围。

流程三：锅内放油，待油4成热，放入冬笋翻炸，然后再加入肉粒和芽菜，并加入姜、葱、蒜、味精等配料翻炒；当香味飘出，将煨好辽参加入，并滴入香油、花椒油，然后出锅盛盘即可。

辽参化开后下热水锅出水，炒锅上火淋油，放入葱姜蒜煸炒焦黄色，加金狮酱油放入辽参靠一下加入白汤煨5分钟，挑出辽参，过出汤汁、

炒锅上火，倒入汤汁，放入辽参，加少许盐味精，淋鸡饭老抽靠稠汤汁，淋少许欠，带葱油即可