多款面条吃法.doc

多款面条吃法，让你吃遍各种口味的面条，过足面瘾。看到这么些色泽诱人的面条，赶紧自己动手做做吧，很简单的。图文并茂，让你想做就会。让我们一起向她们学习是怎么做的吧。

1.       鸡蛋酱拌面条

原料：鸡蛋、欣和黄豆酱、尖椒、手擀面。
做法：
1.  鸡蛋加葱花打匀，油热后，倒入鸡蛋液，用筷子搅散鸡蛋、盛出。
2.  另起锅，油热后加入黄豆酱，炒出酱香后，加入尖椒碎。
3.  添入少量水，调匀烧热，加入炒好的鸡蛋碎，翻炒一会儿，即可出锅。
4.  准备好面条，煮好面，过凉水。
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2.       美味炒面条

原料：面条、洋葱、西红柿、芹菜、肉馅、酱油、糖、料酒、盐。
做法：
1.  把面煮到8分熟，捞出沥干水分。
2.  把各种蔬菜切成丁，锅中放油烧热下入猪肉碎，抄香变色；放入西红柿和洋葱丁煸炒，加入料酒酱油 糖 盐继续煸炒。
3.放入芹菜丁翻炒均匀，倒入沥干水的面条。
4. 用筷子搅拌均匀，汤汁被面条吸干，喜欢吃辣的浇上点辣椒油和醋即可。
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3. 茄汁煎蛋面

原料：番茄、茄子、鸡蛋、挂面、盐、白糖、番茄酱、鸡精、白胡椒。
做法：
1.   鸡蛋煎成荷包蛋，茄子和番茄，都去皮切丁，其他辅料也切丁。
2.   锅里放油，放入茄子和番茄，炒出汁水，放番茄酱，糖，水，盐，胡椒粉，大火烧开，小火熬几分钟，到汤汁浓郁。
3.   面煮好，捞出来，不要太干，兑点煮面的汤。
4.   浇上茄汁，放个荷包蛋。开动吧！
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4.香菇青菜手擀面

原料：高筋面粉、冷水、青菜、香菇、火腿肠。
做法：
1.  高筋面粉中加入适量冷水，边加边搅拌成絮状，揉成偏硬点的面团，放冰箱冷藏１小时。
2.  将面团放面板上，反复揉个15分钟，擀成你想要的厚薄度，撒上干面粉，如图折起来，切成丝，撒干面粉抖几下成面条，锅内倒油，下入蒜末、辣椒酱炒香，再放入香菇一起煸炒，最后加高汤煮开。
3.  放入面条、青菜、火腿肠煮开；加生抽、老抽、盐、味精调味即可。
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5. 爽口凉面

原料：机轧湿面、黄瓜、香肚、黄豆芽、生姜、独蒜、香醋、芝麻油、凉拌酱油、芝麻酱、 剁椒、黑胡椒粉。
做法：
1.  准备好各种食材。
2.  姜蒜洗净切细粒；黄瓜洗净切丝；香肚切丝，姜蒜加入少许凉白开浸泡。
3.  黄豆芽入开水中焯熟，香肚入锅，隔水蒸熟，锅中水开，下入面条。稍稍拨动几下即可捞起。
4.  沥干水分，放入盘中，加入食油抖散，箪好的面条挑入盘中，加入豆芽、黄瓜丝。
5.  入香肚丝，淋上姜蒜汁，倒入香醋，淋上凉拌酱油，加入芝麻酱，加少许剁椒；吃时拌匀。
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6.丝南瓜凉面

原料：南瓜、盐、面粉、盐、葱姜、八角、花椒、料酒、鸡丝、青椒、火腿、胡萝卜、莴苣、黑芝麻。
做法：
1.  南瓜蒸熟，去皮，取南瓜泥，用勺背搅烂，加入面粉，用勺子慢慢将其搅成絮状，揉成面团，用保鲜膜盖住，放一边饧着。
2.  水烧开，放入鸡胸肉和葱姜，加入料酒，盐、八角、花椒和香叶。煮5分钟，关火，盖盖子焖着，入味。
3.  鸡胸肉将其慢慢撕成细丝。
4.  制作手擀面。
5.  锅子烧水，将面条放入，煮熟，捞出，立即投入冰水中。也可以再自水中捞出，拎上麻油，搅拌之后放入冰箱冷藏。
6.  取一个小碗，挖入一勺麻汁，加入生抽、醋、白糖、鸡精、辣椒油、少许盐，调成酱汁，吃时，添加面条，搭配蔬菜，淋上酱汁，搅拌之后即可。
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7.  蘑菇肉酱意面

原料：肉末、口蘑、意大利面、蛋黄、生粉、盐、六月鲜酱油、植物油、汉斯蘑菇意面酱。
做法：
1.  猪肉（肥三瘦七）剁成肉末；加入蛋黄、生粉、盐、酱油拌匀；口蘑切成片备用。
2.  汤锅注大半锅水，煮沸后下入面条，再次沸腾后转小火，加五至六次冷水，煮至面条完全熟透，无硬芯；关火，将面条滤出备用。
3.  煎锅倒油，烧至八成热时，下入拌好的肉末小火扒熟；然后下入口蘑炒熟；加入意面酱及少量水。
4.  炒匀后小火收汁至汤汁浓稠；最后将面条置于盘中，淋上煮好的意面酱即可。
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8.  菠菜手擀面

原料：普通面粉、盐、鸡蛋、菠菜汁。
做法：
1.  菠菜洗净后加盐，揉捏菠菜后挤出菠菜汁。
2.  将鸡蛋与菠菜汁的混合液加入到面粉里，一边加一边搅，将面粉揉成团，略揉会儿成较为光滑的面团，盖保鲜膜饧20-30分钟左右。
3.  制作手擀面。
4.  汤锅的水烧开后，下入面条，搅散面条后煮4分钟左右。
5.  捞出即可，食用时，加入黄豆酥、香葱、香醋、香油、生抽调味。
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9.  老北京炸酱面

原料：手擀面、老北京干黄酱、李锦记京式甜面酱、五花肉丁、鸡蛋、黄豆嘴、黄椒、绿豆芽、青豆、紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、香椿芽、胡萝卜咸菜、姜末、蒜、醋、淀粉、料酒。
做法：
1.  鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒，油热之后，倒入鸡蛋，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
2.  油锅放一点油，油热下五花肉丁，待出油，加少许料酒中火煸炒，然后将 肉丁盛出，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀。
3.锅内留着煸肉的油，中火将酱炒一下，这样酱才香，酱出香味了，然后倒入肉丁、鸡蛋丁，姜末（切特细），转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，大约１０分钟，不停的翻炒，如果觉得干了，可加点水。
4. 紫甘兰、胡萝卜、黄椒切丝，下锅焯熟，各种辅料放入盘中。
5.锅中加水，水开下面，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不 要煮的太烂，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，爽滑好吃。
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10. 远嫁的热干面

原料：热干面、小葱、萝卜干、肉末芽菜、腌香椿、芝麻酱、辣椒油、酱油、花椒油、鸡汤。
做法：
1.  将热干面提前放温水里泡软备用。
2.  将萝卜干切成小粒，将泡好的热干面放入开水里煮。
3.  取小碗，放入芝麻酱和调味料，拌匀备用。
4.  将煮好的热干面甩干水分，放入盘子里，用花椒油拌一下，免得粘连。将喜欢吃的小菜，拌入面中。
5.  调味均匀，即可食用。
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11.翡翠伊面

原料：菠菜面、肉丸、虾米、芹菜、骨头上汤、盐。
做法：
1.  把肉丸（对半切开，然后十字交叉切成花）、菠菜面备好。
2.  虾米泡发洗净（洗虾米的水不要倒掉），芹菜切成粒待用。
3.  放入骨头上汤到汤锅里，加上适量温水，然后放入虾米和倒入泡虾米水。
4.  煮开后熬上5分钟，然后把肉丸放入，煮至肉丸开花，撒入小勺盐和芹菜粒即可。
5.  另起锅把水烧开，放入菠菜面，煮熟后捞起，摆上造型，浇上汤即可。
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12. 酸辣凉拌面

原料：面条、大蒜、青红椒、榨菜、萝卜干、盐、糖、香醋、生抽、鸡精、香油、橄榄油。
做法：
1.    蒜瓣去皮放入蒜臼中捣成蒜泥，大碗放入蒜泥，加入香醋，少许盐，鸡精，生抽少许糖搅拌均匀。
2.    青红椒切碎，榨菜和萝卜干也全部切碎备用，把青红椒碎放入调料碗中拌均匀；锅中倒入一些香油和橄榄油烧热，把热油浇在调料碗中，搅拌均匀冷凉即好。
3.    锅中烧水放入面条煮熟，煮熟的面条过凉水沥干水分。
4.    把煮熟的面条放入碗中加入调味料，再把榨菜随和萝卜干碎撒在上面拌均匀即好。
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14. 凉拌剪刀面

原料：面粉、嫩艾叶、熟白芝麻、熟花生碎、自制红剁椒、 香葱、芝麻油、凉拌酱油、香醋。
做法：
1.  焯好的嫩艾叶，用刀背剁成茸，艾叶茸加入少许煮艾叶的水（温热）调匀，倒入面粉中拌匀，面粉和好，成光滑艾叶面团；静置10分钟。
2.  香葱洗净切细粒；芝麻、花生、剁椒倒入碗中，加入芝麻油、凉拌酱油、香醋拌好成味汁。
3.    锅中烧开水；水开后，用剪刀将面团剪成小鱼状，下入锅中（直接向开水中剪入面条）；剪刀面煮熟，盛入碗中。
4.  倒入芝麻、花生碎，淋上调味汁，撒上剁椒和葱花；吃时拌匀。
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