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1、难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟 主料 洋葱半个 玉米20克 青豆20克 香菇3颗 胡萝卜20克 青圆椒20克 火腿肠50克 米饭200克 鸡蛋2颗 辅料 蚝油少许 盐少许 鸡粉少许 料酒少许 黑胡椒粉适量 番茄沙司适量 爱心蛋包饭的做法视频制作步骤 1. 玉米、青豆分别焯水备用 2. 将洋葱，火腿肠，青豆，玉米，青圆椒，香菇，胡萝卜都切丁 3. 锅内少许油，先爆香洋葱丁，再下入其他配料，略炒 4. 下入米饭炒散，加入蚝油、黑胡椒粉、盐、鸡粉调味，炒匀 5. 蛋打散加少许干淀粉、盐、料酒，搅匀 6
2、 电饼铛刷油，预热，倒入蛋液，摊成蛋皮 7. 铺上炒好的米饭，四边迭起，迭时可以在边缘再刷点蛋液，方便粘成蛋包 8. 小心翻面，将背面再略烤 9. 盛入盘中，用小刀在表面划个十字，翻开蛋皮，淋上番茄沙司 小贴士 1、翻面时动作要轻，防止弄破蛋皮 2、用平底锅照样可以做 3、煎蛋皮时用小火，以免蛋糊 啤酒黑胡椒烤翅——电饼铛食谱 2011-03-29 10:27 发自 豆果网浏览：4811 收藏：99 收藏 分享到 保存到百度云盘 标签： 微波炉食谱禽类大众菜咸香电饼铛食谱黑胡椒烤翅 难度：配菜(中级) 时间：1小
3、时以上 主料 鸡翅10只 辅料 啤酒1罐 黑胡椒10克 碎孜然粒10克 白菜叶适量 盐适量 油适量 做法步骤 1. 把鸡翅用盐、胡椒碎、啤酒腌制20分钟以上，记得给鸡翅用牙签扎眼儿这样比较入味 2. 然后电饼铛刷油烤制出锅即可 3. 最后在鸡翅吃上撒上孜然，吃烤翅时配着白菜叶吃，才不会油腻哦 香煎番茄盅 2012-08-06 12:02 发自 豆果网浏览：2088 收藏：73 收藏 分享到 保存到百度云盘 标签： 主菜初级入门餐馆美食电饼铛食谱素食主义素菜 难度：切墩(初级) 时间：10分左右 主料 薏仁
4、红米饭一碗 速冻甜玉米40g 中型番茄3个 素蚝油4茶匙 秋葵6只 豆腐干2块 胡椒粉少许 植物油少许 水少许 做法步骤 1. 将秋葵整个滚水焯3分钟，冷水过凉；速冻甜玉米稍焯沥干；秋葵和豆干切粒； 2. 番茄横向对半切开，挖出果肉另外他用（我打了蕃茄果汁） 3. 将切好的秋葵、豆干和甜玉米、素蚝油、胡椒粉与薏仁红米饭拌匀；用饭勺将拌好味的饭填入番茄，成番茄盅； 4. 电饼铛打开上下开关预热；上、下面板涂少许植物油； 5. 放入番茄盅，洒少许水，合上盖子；煎烤4分钟，即可出锅。 营养早餐之奶香松饼 2012-03-20 20:42
5、 发自 豆果网浏览：1602 收藏：88 收藏 分享到 保存到百度云盘 标签： 家常饼香面点老少皆宜素菜甜早餐健康食谱 这是来到日本的一道早餐，日本的松饼粉已经配好:小麦粉，糖，盐，香料，发酵粉，做的时候只要加入鸡蛋和牛奶就可以了，很方便，确实是一道快手美味的早餐！ 难度：切墩(初级) 时间：10分左右 主料 松饼粉200g 鸡蛋1枚 牛奶150ml 辅料 植物油少许 做法步骤 1. 准备好松饼粉； 2. 加入一枚鸡蛋； 3. 加入150ml的牛奶搅拌成糊状； 4. 平底不粘锅内热油，下1/4的面糊，小火每面煎1-2
6、分钟，至两面微黄即可。 5. 煎好的热松饼； 6. 配上果酱，再来一杯五谷米糊，一天的能量又加满啦，一天好心情从早餐开始！ 小贴士 煎的时候一定要用小火，翻面后用锅铲轻轻压一压松饼；面糊不要太稠，稍微稀一点，这样松饼不会太厚，一下就煎好了，而且很松软，口感一级棒！ 牛肉卷饼 2012-09-19 08:53 发自 豆果网浏览：972 收藏：55 收藏 分享到 保存到百度云盘 标签： 老少皆宜香面点健康食谱 难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上 主料 牛腱子肉1000g 面粉250g 甜面酱 生菜 酱牛肉一块 辅料 水
7、足量 盐2茶匙 白糖1/2茶匙 生抽3汤匙 老抽1汤匙 姜一块 葱几段 花椒少许 香叶少许 陈皮少许 甘草少许 小茴香少许 桂皮一块 八角2个 做法步骤 1. 肉切大块，过水焯煮10分钟左右，捞出后，用冷水浸泡1小时，使肉紧缩。 2. 八角2个，桂皮一块，小茴香、甘草、陈皮、香叶、花椒装入料包。葱切大段，姜去皮切片。 3. 砂锅中放入牛肉，加足量水，大火加热，水开后放入料包和葱姜，老抽，生抽，继续大火煮20分钟，转小火炖1-1.5小时至肉熟透（用筷子可以轻易扎透即可），提前半小时放入盐即可。 4. 捞出肉，阴凉处晾凉，煮肉的汤也晾凉，从新把肉
8、放入汤中，浸泡几小时，捞出切片即可。这一过程放入冰箱，再捞出肉时，肉身就会沾满成半肉冻状态的肉汤，味道十足。 5. 面粉加水和成很软的面团。盖湿布饧30分钟-1小时 6. 饧好后的面分成5份.取一块，擀成薄于0.5cm的面饼。 7. 电饼铛刷少许油，放入面饼，勤翻面，烙至两面均变黄即可。 8. 取烙好的饼，刷一层甜面酱或者辣酱，铺生菜，加入切片的牛肉，卷起即可。 小贴士 前四步为酱牛肉的做法。 分享到 ©本菜谱的做法由 万万 编写 椒盐手抓饼 2012-09-28 20:40 发自 豆果网浏览：2880 收藏：81 收藏 分享到 保存到百度
9、云盘 标签： 家常饼面点手抓饼 难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟 主料 面粉 辅料 椒盐 色拉油 温水 盐少量 糖少量 椒盐手抓饼的做法视频制作步骤 1. 面粉加少量盐和糖，再加适量温水和成柔软的面团，饧发半小时以上，然后擀成大薄片。 2. 抹上一层色拉油，撒上椒盐。 3. 像叠被子一样一反一正折叠起来。 4. 分成几段，用手揪用刀切都行。 5. 取一段抻长后盘起来。 6. 用擀面棍擀成饼坯。 7. 电饼铛预热好以后，在饼坯两面刷上色拉油，放饼铛里开烙。 8. 烙好的饼拿出来用铲子扒拉开，用手
10、抓着吃就行啦。 面点师课程-贴饼子 2009-06-28 20:44 发自 豆果网浏览：8776 收藏：71 收藏 分享到 保存到百度云盘 标签： 老少皆宜面点大众菜甜 难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟 主料 玉米面500克 黄豆面100克 面粉50克 鸡蛋1个 辅料 酵母5克 白糖100克 黄油25克 做法步骤 1. 玉米面，黄豆面，面粉，白糖，酵母拌匀后加入鸡蛋和黄油，然后加入温水调成较软的稠糊状面团，盖上洁净湿布醒10-15分钟。 2. 将饼铛烧热，表面刷油，用勺子装面，倒入饼铛中，要尽量使饼圆，且大小一致。烙
11、约2分钟后，用铲子翻个，两面烙成金黄色即可。 小贴士 质量标准：色泽金黄，口感甜香。 制作要求：面团调制要以稍软为好，太硬不宜成形，口感也欠佳，制作时要大小一致。 电饼铛版铜锣烧 2012-10-15 22:55 发自 豆果网浏览：2276 收藏：68 收藏 分享到 保存到百度云盘 标签： 糕点小吃烘焙 难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料 鸡蛋3个 糖40克 牛奶45克 低粉120克 辅料 盐1.2克 泡打粉1.2克 做法步骤 1. 鸡蛋分三次加入糖，用电动打蛋器充分打发。 2. 将牛奶倒入蛋液中混合均匀
12、这步用打蛋器就可。 3. 低粉、盐、泡打粉一起过筛加入到牛奶鸡蛋液中。 4. 用刮刀上下翻拌混合均匀，不要划圈，然后静置10几分钟。 5. 电饼铛预热后，不用刷油，用勺子舀起适量面糊倒入电饼铛下盘，让面糊自然形成圆饼状。 6. 扣合上盖，选择薄饼按键，大约2、3分钟以后，听到提示音打开电饼铛，这时看到饼已经凝固，表面呈浅黄色，可翻面再烙半分钟，也可直接拿出食用。 7. 翻面看看，下面呈浅咖啡色。 8. 烙好的饼拿出来放进盘子里。 9. 取一片在浅黄色一面涂上红豆沙，也可涂果酱、沙拉酱、肉松，喜欢吃什么就涂什么，随意就好。 10. 盖上另一片，铜
13、锣烧就大功告成啦。 香蕉松饼 2012-10-04 20:42 发自 豆果网浏览：10874 收藏：164 收藏 分享到 保存到百度云盘 标签： 甜品健康食谱老少皆宜主食 难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟 主料 鸡蛋3个 低筋面粉120克 辅料 砂糖40克 盐（1、2克）1小勺 泡打粉（1、2克）1小勺 香草粉 朗姆酒少许 香蕉（１根加入面糊中、一根装饰用）两根 牛奶适量 做法步骤 1. 鸡蛋、牛奶加砂糖混合均匀，打发； 2. 面粉、盐、香草粉、泡打粉混合均匀后过筛备用； 3. 把面粉倒入蛋液中
14、切拌均匀； 4. 香蕉用叉子碾碎，加少许朗姆酒调香； 5. 把香蕉糊倒入面糊中切拌均匀，静置一会儿； 6. 平底锅烧热后，倒入一勺面糊，小火煎至待底面凝固、表面起泡后翻面，小火继续煎一分钟即可。 嫩牛五方 2012-09-19 17:23 发自 豆果网浏览：3136 收藏：92 收藏 分享到 保存到百度云盘 标签： 老少皆宜私家菜西餐香咸 这个嫩牛五方真的很不赖，肯德基的有股怪怪的味道，自己做的反而更适合自己的口味呢。有点辣辣的，有点甜甜的，伴着生菜的清甜，紫甘蓝的艳丽，嫩牛五方也如此动人，一起来DIY属于你的嫩牛五方吧。 难度：配菜(中级)
15、时间：30-45分钟 主料 面粉适量 沙拉酱适量 生菜适量 紫甘蓝适量 辅料 黑胡椒颗粒适量 辣椒粉适量 咖喱粉适量 糖适量 盐适量 鸡粉适量 白酒适量 老抽适量 叉烧酱一小勺 少许水淀粉抓匀适量 做法步骤 1. 买块牛肉，切条备用 2. 腌制牛肉，放点黑胡椒颗粒，辣椒粉，咖喱粉，糖，盐，鸡粉，白酒，老抽，一小勺叉烧酱，少许水淀粉抓匀，腌制12个小时左右。 3. 做嫩肉五方的饼皮，温水和冷水分别和面团，然后两个面团揉到一起，醒发半个小时。 4. 揪成面剂子，擀成很薄的饼，然后涂一层油，将两个饼皮放在一起用电饼铛烙熟。没有电饼
16、铛的可以用平底锅烙饼。 5. 锅里倒入热油，把牛肉条炒熟，用水淀粉勾芡，出锅淋上白芝麻。 6. 饼皮抹沙拉酱。 7. 铺牛肉条。 老北京烤肉 2009-12-13 18:59 发自 豆果网浏览：6496 收藏：65 收藏 分享到 保存到百度云盘 标签： 老少皆宜羊肉京菜香 难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟 主料 羊肉500克 辅料 料酒1汤匙 洋葱1/4个 白糖1克 姜丝少许 盐1克 老抽1汤匙 香油1汤匙 大葱1/2棵 香菜2棵 淀粉1汤匙 做法步骤 1. 羊肉洗净，放冰箱里冻一下，切片
17、 2. 洋葱、大葱、姜、香菜洗净，洋葱、大葱切丝、姜切碎末、香菜切段。 3. 将切好的肉片用老抽、白糖、料酒、盐、香油、淀粉、洋葱、姜拌均匀，腌制20分钟。 4. 准备好电饼铛，将腌制好的肉放在上面，撒上大葱丝，开始烤制，待肉变色，加香菜即可。 小贴士 饼铛里不用放油，因为腌制肉时已经有香油，而且肉本身也有肥肉，所以油脂足够了。 喜欢吃孜然味道的可放点儿孜然粒，喜欢吃辣的再撒上点辣椒粉。 食府烧饵块 2013-01-18 15:37 发自 豆果网浏览：382 收藏：12 收藏 分享到 保存到百度云盘 酱香浓郁，老少皆宜 难度：配菜(中级) 时间：10
18、30分钟 主料 大米5千克 辅料 自制酱料（甜面酱250克、芝麻酱250克、辣酱150克） 盐10克 糖10克 姜汁15克 做法步骤 1. 大米用冷水泡12小时。 2. 把泡透的大米上笼屉蒸45分钟 3. 把蒸熟的米放磨碎机磨两道 4. 再把磨好的原料反复揉搓，擀成每个150克的小饼 5. 把饵块放饼铛煎成两面微黄 6. 煎好的饵块一面抹上自制酱料，折成半圆形装盘即可 地瓜丝饼 2012-12-23 22:07 发自 Android客户端浏览：4225 收藏：86 收藏 分享到 保存到百度云盘 主料 地瓜1个 鸡蛋
19、1枚 面粉 做法步骤 1. 地瓜切成细丝 2. 鸡蛋，少量面粉，地瓜丝白糖混匀 3. 放入电饼铛，煎熟。 5分钟电饼铛烤鱼和外面一样的味道 2013-01-18 16:43 发自 豆果网浏览：3280 收藏：34 收藏 分享到 保存到百度云盘 标签： 家常菜烧烤烤鱼 喜欢吃烧烤，现在外面的烧烤让人很不放心，就用电饼铛，自己在家做。电饼铛真的是一个好帮手，操作简单、效率高、易清洗！ 难度：切墩(初级) 时间：10分左右 主料 鳕鱼3-4条小一些的 辅料 盐 鸡精 辣椒面 孜然粉 芝麻粒 做法步骤 1. 先说
20、选鱼，我喜欢鳕鱼，它是海鱼味道好 肉厚并且没有刺，老人孩子吃都没有问题，烤鱼首选。其次还可以用小黄花鱼、或者平鱼，都是海鱼味道都不错，就是黄花鱼有点小刺，平鱼有点小贵，嘿嘿，亲们自己选择了。根据自己家庭的人数，选择鱼的条数。 2. 如果选择了鳕鱼，建议不要太大个的，不容易熟透了。鳕鱼一般都是冷冻的，回家化冰变软后鱼身切口 并断成2段（如果你家的电饼铛足够大 可以不切成段）。撒好盐、鸡精、腌料腌制几个小时入味。 3. 鱼的两面都要抹上油，稍微多一点油，否则容易粘到锅上，鱼就容易碎了。电饼铛两面同时加热。5分钟即可，如果不放心可以先尝一块试试。如果时间急不能腌制的话，也一定要等鱼化透了
21、再做，不然鱼容易碎。 4. 熟透以后撒上辣椒面、孜然粉、芝麻粒，最好鱼在锅里的时候撒上这些调料，因为锅这时候还没有完全变凉，可以把调料稍微加热一下，味道更好。 5. 吃不完的放在保鲜盒里 下次微波炉加热一下 味道一样 墨西哥风味玉米薄饼 2012-10-21 22:08 发自 豆果网浏览：1529 收藏：66 收藏 分享到 保存到百度云盘 标签： 家常菜健康食谱老少皆宜 难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟 主料 小米面 甜玉米 土豆 辅料 小西红柿 红葱头 小红辣椒 美国辣椒仔 熟黑芝麻 百里香 番茄沙司
22、 做法步骤 1. 将土豆去皮蒸熟碾成泥加小米面、甜玉米加水和成面糊； 2. 电饼铛上刷少许油将面糊摊成小薄饼； 3. 将小西红柿、红洋葱切碎成小丁加入美国辣椒仔、盐、番茄沙司、百里香拌成佐料； 4. 取出烙成薄脆的小米面饼切成小角； 5. 小饼放在盘中到上佐料即可食之。 最简单最受欢迎的家常菜--醋溜土豆丝 2010-03-29 15:40 发自 豆果网浏览：25260 收藏：587 收藏 分享到 保存到百度云盘 标签： 简单小菜 生活就是要简单 难度：切墩(初级) 时间：10分左右 主料 土豆 胡罗卜 辅料 蒜适量 做
23、法步骤 1. 土豆、胡罗卜切丝泡清水，去淀粉 2. 蒜切片 3. 锅内加油，蒜爆锅，加入土豆丝、胡萝卜丝翻炒，加入白醋，盐，鸡精调味 炝土豆丝 2010-06-09 03:14 发自 豆果网浏览：1356 收藏：8 收藏 分享到 保存到百度云盘 标签： 老少皆宜家常菜大众菜香 所谓炝拌是制作凉菜的一种方法，把食材切好、汆烫过凉后放入盐、醋、鸡精等调味料先拌匀，然后再浇上热的花椒油，让花椒油的香味彻底渗透到食材中。 难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟 主料 中型土豆2个 花椒5g 香葱1根 芝麻香油1茶匙（5g） 白醋1茶匙（5g）
24、 盐1茶匙（5g） 油1汤匙（15ml） 做法步骤 1. 土豆刮去外皮，冲洗干净，切成粗细均匀的土豆丝，放入滚水中汆烫至颜色稍微变得透明时迅速捞出，放入凉开水中浸凉。香葱择洗干净，切碎。 2. 将浸凉的土豆丝捞出，沥净水分，放入一个带盖的容器中，加入盐、芝麻香油、白醋拌匀。 3. 大火烧热炒锅中的油至五成热，放入花椒，待炸出香味，花椒快变煳时，关火，去除花椒。 4. 趁热将炸好的花椒油浇在拌好的土豆丝上，盖上盖子，闷2分钟，让花椒油的味道彻底渗入土豆丝，上桌前撒上切碎的香葱点缀即可。 炝土豆丝 2012-10-24 10:17 发自 豆果网浏览：1121 收藏：77
25、 收藏 分享到 保存到百度云盘 标签： 凉菜老少皆宜拌爽口辣下饭菜下酒菜 难度：配菜(中级) 时间：10分左右 主料 土豆两个 香菜一小把 尖椒一个 辅料 花椒一小勺 干辣椒段 芝麻 米醋 糖少许 蒜沫 做法步骤 1. 土豆用刨丝刀刨成细丝。最好用刀切成均匀的细丝，刨好的土豆丝用水浸泡五分钟，然后用清水把淀粉漂净，这样焯出来的土豆丝会比较脆嫩。 2. 尖椒也可以刨，但是效果不好，还是用刀切吧。 3. 锅里加水烧开，把土豆丝下里面，用筷子不断搅动，边焯边夹起一根尝尝，要煮到没有土豆的生味儿的程度才算好，这步我觉得至少要四
26、分钟。焯好的土豆丝捞出投凉，控净水分。 4. 锅内加适量植物油烧热，放入一小勺花椒，炸出香味，捞出花椒弃去不用。然后把干辣椒段和芝麻扔进锅里，随即关火，用余温把辣椒炸香而且不黑。 榨菜拌豆腐 2012-10-10 16:08 发自 豆果网浏览：2074 收藏：88 收藏 分享到 保存到百度云盘 标签： 豆制品老少皆宜香健康食谱凉菜 难度：切墩(初级) 时间：10分左右 主料 包装榨菜20克 内脂豆腐1盒 香菜少许 辅料 香油 砂糖少许 蚝油 生抽 大蒜2瓣 做法步骤 1. 将榨菜用冷水浸泡10分钟备用（包装
27、榨菜很咸，要用清水浸泡并换两次水，并加少许糖。才不至于太咸，）。 2. 榨菜切碎，大蒜剁成蓉。 3. 在一碗中加入生抽，蚝油，砂糖，香油搅拌均匀。 4. 准备一个长盘，刮胡刀片一片，内脂豆腐一盒。用刀片小心的在豆腐盒四周切开，掀起盒盖。将豆腐倒扣在长盘上，再在豆腐盒的一角横切一刀。豆腐盒一见空气，就会自动掉出在盘上了。 5. 在豆腐上铺上调好的料及汤汁点缀些香菜即可。 泡菜饼 2012-11-20 08:57 发自 豆果网浏览：15499 收藏：1172 收藏 分享到 保存到百度云盘 标签： 家常菜 东北人叫它“辣白菜饼” 难度：切墩(初级
28、) 时间：10-30分钟 主料 面粉 鸡蛋 泡菜 葱 时令蔬菜 辅料 盐 韩国辣酱 做法步骤 1. 面粉适量，打一个鸡蛋，加水调成面糊 2. 面糊中加少许盐，并根据个人口味加入韩国辣酱，加入切好的泡菜，葱丝，以及各种时令蔬菜。由于家里没菜了我只加了红椒，除此之外还可以加洋葱，胡萝卜，韭菜等 3. 锅中热少许油，倒入适量面糊，摊成圆饼 4. 一面煎熟后翻面，两面均煎至金黄即可出锅 5. 喜欢咸口的可以蘸海鲜酱油，喜欢酸甜口可以蘸番茄酱 小贴士 把泡菜换成鱿鱼，虾，贝类等就是海鲜饼，换成土豆就是土豆饼，可以尽情发挥想象力，自由
29、组合 香椿鸡蛋 2012-04-12 20:23 发自 豆果网浏览：576 收藏：38 收藏 分享到 保存到百度云盘 标签： 家常菜 这道菜是我老公做的，很香 难度：切墩(初级) 时间：10分左右 主料 香椿 鸡蛋 盐 做法步骤 1. 香椿切小小段儿，放入打好的鸡蛋中，锅中倒油，把混合好的香椿鸡蛋下锅翻炒放盐即可。 香椿鸡蛋&红豆粥 2012-10-26 13:09 发自 豆果网浏览：1316 收藏：37 收藏 分享到 保存到百度云盘 标签： 小吃 主料 香椿适量 鸡蛋两三个 红豆适量 大米适量
30、辅料 食用油，食盐适量 做法步骤 1. 准备材料：香椿用盐淹一夜 2. 锅热加油，把打好的鸡蛋倒入，香椿切段，均匀撒在鸡蛋液上 3. 翻个身 4. 两面都金黄了，分成快，就可以吃咯 5. 红什豆跟大米用水泡一夜 6. 放入饭煲里使劲煮吧 7. 都烂了，就可以 清蒸鲈鱼 2012-11-22 10:48 发自 豆果网浏览：122752 收藏：3904 收藏 分享到 保存到百度云盘 标签： 家常菜香健康食谱清蒸老少皆宜海鲜 鲈鱼（weever），又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“
31、四大名鱼”之一。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。 西晋八王之乱时，出仕洛阳的吴郡张翰以思念家乡的鲈鱼脍，莼菜羹为借口...(展开) 难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料 鲈鱼1条（600克） 笋片30克 香菇4朵 辅料 姜片5克 盐5克 葱丝5克 料酒15克 酱油15克 醋15克 做法步骤 1. 将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中 2. 再将姜片、葱丝放入鱼盘中 将笋片大小相近的片，码在鱼身上 香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处， 3. 大火烧开蒸锅中的水
32、放入鱼盘，大火蒸5－8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅， 4. 小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁 小贴士 清蒸鲈鱼的秘诀： 1、将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀少许白酒 2、可鱼腹中放入葱段、姜片、香菇片，即可撑起鱼腹美观，又入味 3、蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万不要用凉水上锅蒸鱼 4、不是太大的鱼应控制在8分钟以内，时间过长鱼肉会老，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，别忘了“虚蒸”5分钟的招数 5、将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比
33、较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。 6、鱼出锅,将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉，然后再倒入调好的汁 1、如果鱼稍大，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数 2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟 3、也可以将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味 正宗川味干煸豆角（芽菜版） 2012-11-23 16:27 发自 iPhone客户端浏览：9722 收藏：342 收藏 分享到 保存
34、到百度云盘 标签： 川菜 四川人常吃的家常菜~我们四川人可是要加碎米芽菜的~碎米芽菜一定要用宜宾的哟~超市一般都有，没有的话就找淘宝啦！餐馆里的干煸豆角一般我不敢点~一怕没熟，没熟的话吃了会中毒的。。二是觉得很油，因为是油炸过的。不健康。。再说餐馆里的油。。你懂的。...(展开) 主料 宜宾碎米芽菜 豆角（四季豆） 辅料 花椒 干辣椒段 姜 蒜 盐 正宗川味干煸豆角（芽菜版）的做法视频制作步骤 1. 豆角（四季豆）掰成略长于2寸的段，洗净，水中加入盐，焯水。 2. 锅里倒入焯好的四季豆，煸干水分。两面煸得有点焦焦的比较好吃~ 3. 锅里倒入适量油
35、加入蒜片，姜丝，干辣椒段，花椒炒香。倒入煸好的四季豆翻炒~ 4. 出锅前加入适量的碎米芽菜~再尝尝味道，一般来说不用加盐了~因为碎米芽菜很咸。 小贴士 整个过程中不！要！加！盐！加了碎米芽菜后再尝尝味道，一般来说不用加盐了~因为碎米芽菜很咸！当然，重口味和黑暗料理界TX非要加的话也没办法。ヽ(o｀； 鲍汁芦笋 太简单了！ 2012-02-09 19:00 发自 豆果网浏览：11999 收藏：427 收藏 分享到 保存到百度云盘 标签： 老少皆宜健康食谱大众菜家常菜私家菜减肥四季美食拿手好菜 大鱼大肉吃腻了，改改口味，这道菜比较清淡而又不失鲜美，的确是减肥瘦身
36、的佳肴。 难度：配菜(中级) 时间：10分左右 主料 芦笋300克 辅料 瓶装鲍鱼汁2汤匙 淀粉1汤匙 盐适量 白糖适量 鸡精适量 蒜末适量 做法步骤 1. 挑选鲜嫩的芦笋一把，切去底部老根，洗净；锅中加水烧开，放1汤匙盐、1汤匙调和油，放入芦笋焯烫两分钟，捞起过凉水、沥干水份； 2. 锅烧热放油，下入蒜末煸香，倒入芦笋翻炒，加入少许盐、白糖、鸡精翻炒几下出锅；在砧板上整理整齐，切成三段，按原形装在盘中；锅里放一勺水、2汤匙鲍鱼汁一起熬煮沸腾后，用水淀粉勾芡汁，淋在烧好的芦笋上即成。 特点：清淡爽口，鲜美滑脆。 小贴士 焯水时加点盐和油
37、可以保持菜品的翠绿。 虾仁炒蛋 2011-12-06 11:34 发自 豆果网浏览：94106 收藏：2488 收藏 分享到 保存到百度云盘 标签： nicole美食饮食海鲜虾仁炒蛋虾仁鸡蛋低成本家常经济nicole美食饮食海鲜虾仁炒蛋虾仁鸡蛋低成本家常经济 虾仁肉质松软，易消化，虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化。鸡蛋就更不用说了，含有大量的维生素和矿物质及优质蛋白质，是人类最好的营养来源之一。 难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟 主料 基围虾2两 鸡蛋1个 辅料 鸡粉适量 盐少量
38、 虾仁炒蛋的做法视频制作步骤 1. 锅中烧水，水开后放入鲜虾焯烫； 2. 虾仁变色后捞出，降温后去掉头尾、剥去外壳、挑去虾线； 3. 鸡蛋充分打散，加少许清水； 4. 锅烧热，刷一层油，将蛋液倒入，摊成蛋饼； 5. 放入虾仁，与蛋饼一起翻炒均匀，加入少许盐； 6. 加入适量鸡粉，翻炒均匀即可。 小贴士 1．虾仁下锅后，变色即可捞出，加热太久会使虾肉变老； 2．蛋液中加少许水，可以使炒出的蛋更加滑嫩； 3．加少许鸡粉和盐调味即可，保持鲜美的味道，不需再放其他调味料。 双色剁椒鱼头 2012-09-19 18:11 发自 豆果网浏览：8978
39、8 收藏：2862 收藏 分享到 保存到百度云盘 标签： 老少皆宜家常菜香 难度：配菜(中级) 时间：1小时以上 主料 胖头鱼鱼头1个 剁椒(青/红两色)适量 辅料 姜蒜适量 大葱适量 小葱适量 盐适量 胡椒粉适量 料酒适量 双色剁椒鱼头的做法视频制作步骤 1. 将斩杀好的胖头鱼鱼头去腮清洗干净，特别是鱼身部分腹内的黑膜，一定要刮干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒，铺上姜碎腌制10分钟。 2. 将蒜瓣去皮洗净刀切碎末，用清水稍加冲洗后，沥干备用，再切少许姜末备用。将蒜碎末及少许姜末油锅小火炸
40、至金黄色起锅控油备用。 3. 蒸鱼盘铺垫姜片及葱段。 4. 将腌制好的鱼头内外抹一层炸蒜后的薄油，摆放蒸盘，蒸锅内水滚开后，将蒸鱼盘放入加盖蒸。 5. 鱼头蒸至3分钟时，开盖将蒸盘内渗出的腥汁水倒掉，将青/红两色剁椒分铺半边鱼头，将金蒜撒其上，加盖继续煮。 6. 蒸制10-12分钟左右(时间视鱼大小可调整)熄火，虚蒸1-2分钟起锅，撒上小葱末，浇上滚油即可。 小贴士 小贴士：让一盘剁椒蒸鱼头活色生香起来的秘密武器：金蒜。生蒜也被称为银蒜，相对而言过油炸香呈金黄色的蒜末则被称为金蒜。大蒜是与鱼的味道相合的香辛材料，去腥增味。过油小火炸香之后的蒜，辛味降低，香味更浓郁，
41、与鱼头、剁椒共烹，活色生香，风味更独特。 剁椒蒸鱼头，剁椒不要开蒸之前就直接铺上。待鱼头蒸出的头道腥汁水倒掉后再铺上，这样蒸出的鱼头活色生香又不腥。 酱牛肉 2012-09-13 22:33 发自 豆果网浏览：68588 收藏：2624 收藏 分享到 保存到百度云盘 标签： 凉菜私家菜老少皆宜高压锅食谱炖 其实之前做这种大硬菜基本跟俺无缘，俺一般本着可吃可不吃的原则，在家的话母后大人一个人就搞定了，也根本不用俺搭手~但这回认真地做了两锅酱牛肉，一为家里有馋虫，二是这酱牛肉不只是酱牛肉阿~它简直就是懒人的福音。 难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上 主料
42、 新鲜牛键子1000—1500克 辅料 葱 姜 蒜 大料 料酒 黄酱/甜面酱 老抽 生抽 十三香 盐 酱牛肉的做法视频制作步骤 1. 牛键子洗净、去除表面多余网膜，切成10厘米宽的大块。在切好的牛肉表面用竹签或金属签扎眼，再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱/甜面酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中。 2. 带上一次性手套将调料和牛肉抓匀，利用手的温度使其入味。 3. 然后盖上保鲜膜腌制7—8小时。（夏季需冷藏） 4. 压力锅中加入适量冷水（如需用汤可增量加水），把腌制好的牛肉连同腌料一起下锅，加入葱段、姜片、大料，大火煮开撇去浮沫。
43、 5. 高压锅密封，开锅后，中小火煮炖45分钟左右（根据肉块大小调整时间），煮好的牛肉汤中加入适量盐调味，牛肉可在汤中浸泡一会。 6. 将牛肉盛入盆中，完全冷却后即可切片。 小贴士 选材：做酱牛肉选材很重要，一般选择牛键子肉是最好的，牛键子是牛腿部的肉，筋足肉厚，结实健壮~ 配料：另外，酱牛肉的“酱”通常选择黄酱或甜面酱，上色的同时提味，酱香十足~ 腌制：牛肉较厚，不易入味，腌制时间较长，制作前留出时间充分腌制~ 冷却：充分自然冷却，否则切片时肉质易松散，避免肉渣过多~ 蘸料：食用时搭配酱油、醋、香油配成的小料或根据各人喜好准备其他的调料。 ① 酸性食物
44、含硫、磷、氯等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物长呈酸性，如肉、蛋鱼等动物食品及豆类和谷类等。与呈碱食物适当搭配，有助于维持体内酸碱平衡。 ② 碱性食物 含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，如，蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类食物等。与呈酸食物适当搭配，有助于维持体内酸碱平衡。 说起碱性食物不得不提起帕米尔高原的冰川之水，对人们有很好的帮助。 酸碱性食物有哪些： 强酸性食品：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦、面包、酒类、花生、核桃、薄肠、糖、饼干、白糖、啤酒等。 弱酸性食品：火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河
45、鱼、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐等。 强碱性食品：恰玛古、昆布、茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、板栗、葡萄酒等等。 弱碱性食品：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、樱桃等等。 还有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山楂、西红柿等，其实这些东西正是典型的碱性食物。 某些干果(椰子、杏、栗)产生碱性成分，而其它(如花生、核桃)产生酸性成分。玉米和小扁豆则是成酸性食品。 碱性食物 1. 蔬菜类碱性食物大全[1] A.
46、属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。 B.属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣（莴笋）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。 C.属于平性(阴性系列中属于比阳性弱的一种)的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯（红薯）、马铃薯(土豆)、芋头。 D.属于温性的碱性食物有：昆布、恰玛古、山药、洋葱、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、
47、生姜、葱。 E.属于热性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。 2.食用药材类碱性食物大全 A.属于寒性的碱性食物有：石斛、芦根。 B.属于凉性的碱性食物有：菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。 C.属于平性的碱性食物有：黄精、天麻、党参、茯苓、甘草。 D.属于温性的碱性食物有：何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术。 E.属于热性的碱性食物有：肉桂。 3.水果类碱性食物大全 A.属于寒性的碱性食物有：猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。 B.属于凉性的碱性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。 C.属于平性(
48、阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种)的碱性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼(桂圆)、槟榔、橘子、荔枝、柠檬。 D.属于热性的碱性食物有：桃子、樱桃。 4.坚果类碱性食物大全 A.属于平性(比阴阳，比阳阴)的碱性食物有：大豆(黄豆)。 B.属于温性的碱性食物有：栗子、杏仁。 5.饮料类碱性食物大全 A.属于凉性的碱性食物有:茶叶 B.属于平性(比阴阳，比阳阴)的碱性食物有：葡萄酒、豆浆、牛奶、蜂蜜。 6.制品类碱性食物大全 A.属于寒性的碱性食物有：食盐。 B.属于温性的碱性食物有：食醋。 C.属于热性的碱性食物有：食碱。 7.十字花科类碱性食物大全 A.萝卜干、红萝卜、红薯等。 B.强碱：昆布、恰玛古等。 编辑本段酸性食物 强酸性食品：乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼、奶酪、西点、乌鱼子、柴鱼等。 中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、鲔鱼、奶油、马肉等。 弱酸性食品：巧克力、空心粉、葱、白米、花生、啤酒、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等。
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