烤箱食谱做法.doc

烤箱食谱

F=(C×9/5)+32
C=(F-32)×5/9
式中F--华氏温度,C--摄氏温度

BBQ鸡翅
材料：鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐，五香粉， BBQ酱（烧烤酱）、蜂蜜
做法：
1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀，放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐，五香粉， BBQ酱的调料里面拌匀，盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2个小时以上，中途翻面。
2、烤箱220度预热，鸡翅上烤架，下面烤盘铺锡箔纸（方便清理）来接滴下的油汁，或者把鸡翅排放在锡纸上，烤15分钟（期间翻几次面），刷上蜂蜜和BBQ酱，撒一点起士粉（起士粉作用让皮变得更脆），再烤5--10分钟。出炉。上桌。
小水心得：鸡肉很香鸡皮很脆，和奥尔良烤翅差不多哦！可惜偶把蜂蜜涂多了一点点，有点甜了。所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可，不要反复涂很多在上面。
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烤香菇
这是个制作简单又美味的东东。香菇洗净凉干。花十字刀，涂上色拉油，撒上蒜蓉，盐，黑胡椒粉，220度烤箱烤15分钟即可。蒜香，香菇特有的香味柔和在一起，一打开烤箱门，你就会忍不住掉口水的。：）
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千层鸡肉
材料：
鸡胸肉一副，洋葱半个，土豆1个。
将肉切成薄片，加米酒、生抽得1汤匙，糖、淀粉各1茶匙，盐2/3—1茶匙（盐的份量重口味的放1茶匙，象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了），腌10分钟入味
起司切片擦丝（冰得太硬了，擦丝实在困难，我都是直接片成薄片来用的），一碗左右。
洋葱半个切细丝；土豆去皮后切片，再切丝，在水中加1茶匙盐，浸泡5分钟，捞起沥干水份。 8寸派盘一个（或者其他耐热耐烤容器），抹上奶油。
摆盘：
抹了奶油的派盘，先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉，撒上一半的起司，再铺上剩余的洋葱、土豆、鸡肉，
撒上剩余的起司。赫赫，放了多多的起司！
烘烤：
烤箱200摄氏度预热10分钟，放进去烤20分钟，起司溶化，表面变金黄色即可。
烤好出炉，切开看看，表面有点酥酥香香的，里边的鸡肉嫩嫩的，带着奶油和洋葱的香味，还有拉出的丝
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曲奇饼干
1、125克装的黄油切了一半出来，在室温下等着它变软。
2、趁这个时间，剥瓜子，小小的一把，剥的我手都疼了。
3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。
4、放白糖，分几次放，充分搅拌均匀。
5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中，搅拌。
6、放入椰子酱三大勺，搅拌。
7、放入瓜子，搅拌。
8、放入自发粉，搅拌。我用电饭锅的量杯，差一点一杯，差不多能做20几个吧。
9、拿保鲜膜，将面胚放在上面，用膜包住，捏成长条状。放入冰箱发酵1小时。1小时后，去出面胚，你会发现已经有点硬了。准备好烤盘，我在上面放了一层锡纸，没有模具，我先是用刀切一片直接放烤盘，后来觉得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一个勺子把它推到烤盘上，这样烤出来就是圆的了，后来，我干脆手上沾点水，直接取一小块揉成团，在烤盘上一按，就是一个圆饼干。瞧我闹的，做回饼干居然三个形状，大家不要笑我啊...对了对了，因为加热后要膨胀，所以中间要有些间隔。我烤了10分钟，表面金黄，微微有裂口。拿出来放在案板上晾凉，就和饼干一样了，味道真的很好耶。
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黄桥烧饼
原料：精白面粉三斤一两四钱，面肥一小块，碱一钱六分，清水四两半，沸水一斤二两，熟猪油一两，料糖少许，熟火腿丁(一分见方)一两，白糖一钱，猪板油二两，芝麻一钱半，香油一钱半料酒二分。
做法：
(1) 把锅烧热，将熟火腿丁，白糖，料酒下锅炒，待糖溶化渗入火腿时盛起备用。猪板油剁成碎泥备用。
(2) 将面粉二斤半倒在盆内，扒一小窝，倒入冷水三两四，，再立即倒入沸水八两半，快速拌匀成雪花状的小片，倒在案板上晾至温热，再在案板上揣揉至面团发光，稍晾，在未冷透前加入面肥，和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形，从四面向里折叠成方团，再揣开，折起，如此共七次，使面肥均匀地掺入面内。然后放入钵内盖上发酵。发酵时间约四小时(夏短冬长)，切开面团见断面有许多小孔即成面肥。
(3) 面粉一两加熟猪油拌匀成酥面，再把面粉六两四倒入盆内，扒一小洞，倒入冷水一两，再倒入沸水三两，揣成面团，连同面肥一起入盆，同时倒入化开的碱水，用劲揉揣使之完全混合均匀时，揪成四钱四分的面剂。
(4) 将面剂压成一寸半的薄饼，中央放酥面一钱三分包起，再用擀面杖擀成一寸宽，六七寸长的条(擀时要一边厚一边薄)，随即卷起(成螺丝形)。再将“螺丝”底座贴案板放好，用手按扁(直径约一寸半)，置于左手(有螺纹的一面向下)，依次放入猪油碎泥一钱，火腿丁四分，包成圆团用手按扁，擀成直径二寸二分左右的圆饼。
(5) 用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面，再粘上一层芝麻(没有螺纹的一面不刷料糖也不粘芝麻)。
(6) 烤饼。家无烧饼炉，用小电烤箱，烘六七分钟见无芝麻的一面呈金黄色即铲起，用毛笔蘸香油少许涂于芝麻面即可。
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杏仁瓦片
材料：
蛋1个、蛋白60克、砂糖100克、低筋粉50克、脱皮的杏仁片200克、盐少许
做法：
蛋白加全蛋拌匀,再加盐和糖拌匀
再加入低筋粉拌匀,杏仁片加入拌合
入冷藏松弛隔天制作,取出杆平用
160度~170度烤(烤两次)
趁热折成U状,冷却后即可..
补充：低筋粉要过筛,加入杏仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收缩,
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家常比萨
材料：
乾酵母1又1/2小匙、温水3/4杯（约150g）、软化奶油30克
A.中筋面粉300克、糖1大匙、盐1/2小匙
比萨酱材料：
洋葱1/4个、蒜头1个、奶油10克
A. 蕃茄糊2大匙、水6大匙、盐1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力冈草Oregano1/4小匙、糖1大匙
做法：
◎饼皮作法：
把酵母撒在温水上，拌匀使其溶化，加 A 料一起搅拌成团
倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性。然后揉圆，放回盆中盖好，放温暖处发酵2小时
桌上撒点乾面粉，把发好的面团倒在上面，视需要分割滚圆，放著中间发酵15分钟
捍成圆饼状，铺在烤盘上或批萨盘上，整理好形状，周围一圈厚一点
用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起
中间涂上比萨汁，留边不涂
烤箱预热210C，铺上烤料（如海鲜、肉类、蔬菜等等），放下层烤15分钟后，取出铺上乳酪丝，再烤5分钟直到周边金黄。
◎比萨酱做法：
把洋葱和蒜头去皮剁碎
锅烧热，加奶油粉香洋葱和蒜头末
加 A 料拌炒煮沸即可
补充：传统的比萨汁是不加糖的，可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味，较适合我们的口味
这一份饼皮可做11吋比萨1个、8吋比萨2个、5吋比萨5个。这是厚的比萨，薄比萨只要2/3的份量就够了。其实大小厚薄可以自己调整，没有一定的标准。
如果一次烤不完可以分批烤，未烤的比萨放置一下没有关系（克莱儿按：最好还是用保鲜膜覆盖）
做比萨不用像做面包那麼讲究，材料、做法都比较有弹性，甚至还有人用没发酵的饼皮来做比萨（克莱儿按：因此比萨可以做为做面包最入门的一项，甚至做失败的甜面团拿来做比萨饼皮也是不错的。
比萨酱材料的比例可以比较随性，像我喜欢奶油和俄力冈草的香味所以就多放许多。刚开始我儿子不习惯蕃茄的味道，我就省掉它，一样很好吃；后来我才慢慢的增加蕃茄酱的用量。因为我家没有蕃茄糊，所以我是用蕃茄酱来取代，糖就可以省掉了。等到他可以接受蕃茄的味道，我才改用蕃茄糊。只要适合自己的口味，不一定要局限於食谱的限制。
做好的比萨酱可以放保鲜盒冷冻起来（奶油放比较多而水比较少的，我就放冷藏而已），等下次要做比萨的时候再挖一大匙出来用
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洋葱烤饭
原料：
洋葱一个、米五杯（电饭锅量杯）、滚水五杯（电饭锅量杯）、奶油五十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张。
制法：
1.洋葱切成碎丁状，米洗净沥干备用。
2. 以奶油炒香洋葱，加入米以中火炒至半透明，放入烤盘中。再倒入滚水，加盐、胡椒粉、蒜头、以锡箔纸将烤盘完全覆盖。
3.将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后，继续置于烤箱中焖二十分钟。
4.取出烤盘，挑除蒜头、将米饭拌松，放入烤箱中保温，待食用时再取出。
焗带皮小土豆
原料：小土豆，无盐黄油，锡纸，黑胡椒，盐。
制法：① 小土豆带皮洗干净，放入容器中；
　　② 放入微波炉内，高火10分钟至半熟；
　 　③ 用刀在小土豆上面划十字口，锡纸平铺在桌面，放上切好的小土豆；
　 　④ 将黄油切碎，加盐及胡椒，均匀地洒在切好的土豆上调味；
　 　⑤ 把锡纸包好，放入预热好的烤箱中220℃烤制10分钟，取出小心划开锡纸（小心烫手哦）搞定，趁热开吃！

Le Gratin
把Potato 切簿片．在烤盤里入蒜茸,胡椒紛,鹽,鮮奶油,鋪上一層,potato 片,再灑上少許鹽, 胡椒粉,再鋪一曾potato 片,這樣鋪三層. 放入烤箱,１５０度C 烤１個小時３０分鐘.

烤土豆饼
主料:中等土豆3只,鸡蛋 1只
调料:黑胡椒粉,盐,,牛奶适量,黄油随意
做法：
土豆洗净去皮切小块，装入微波炉专用保鲜代进微波炉“当”至熟取出，放入粉碎机打成泥状，加盐，黑胡椒粉适量，鸡蛋1只，牛奶，黄油适量拌匀，然后取适量土豆泥搓圆，入模压花取出（或压成饼状），进烤箱180度，25分钟取出，满屋飘香啊！好吃！（若土豆少的话可以不用放牛奶，以土豆泥有些粘性为准）

烤香菇
1）鲜香菇洗净，剪去茎。倒放，每个里头滴一点儿酱油。
2）上面撒一点儿蒜末
3）再撒一层起司
4）用烤箱的上火（Broil），烤至起司溶化变色就好了。
注：
1）关于清洗鲜蘑，有比喻说，蘑菇就像海绵，特别吸水，所以经常有人建议用湿的纸巾擦干净。可是我有障碍，不把它下水洗洗，心里头就不大好受，所以一般就是洗完了，再稍微挤挤水分。
2）我感觉蘑菇一般都比较平整，直接倒放就可以站住了，如果遇到顽固肯不好好站着的歪蘑菇，就削平一下。
3）剪下来的蘑菇茎，扔掉也可，或者，如果你跟我一样“会过日子”，又恰好要做肉丸子的话，就把它打碎，放到肉馅儿里调味。

烤茄子(两种做法）
做法一：
温度：200-300摄氏度
时间：10分钟
放置方式：在烤盘上铺一层锡箔纸，将紫茄子顺着切成薄片放在上面。
调料：根据个人口味，如果家里有美味的酱是最好的，烤出来的酱香茄子好吃的要命啊！
做法二：
1、茄子切薄片，放在盐、料酒、醋、胡椒粉、酱油、豉油鸡汁、色拉油的调料水中腌制30分钟至一个小时
2、烤盘抹油，码好茄子片（斜着累放），放上辣椒丝和洋葱丝，再将调料水浇上
3、烤箱预热，200度烤20－25分钟，

芝士茄片卷
原料：大茄子切成片，肉馅，黑胡椒，打成浆的姜，切成粒的洋葱，橄榄油，Feta Cheese ，盐， 糖。
做法：
1）把打成浆的姜，切成粒的洋葱，盐， 少量糖与肉馅充分混合。
2）不粘锅加少量橄榄油， 将已散极少盐并抹均的茄子片放锅里以中火煎， 煎到茄变软。 由于茄子十分吃油， 如果想吃得健康， 煎时要放少量的水。要一点点的放， 水干了后再加一点点，煎时分多次反复放水。 如果一次放太多， 茄子容易烂， 不容易做卷。
3）煎好的茄子里散一点FETA CHEESE. 抹上调好的肉馅
4）卷好的茄卷排排坐。放入烤箱，以200 摄氏度， 烤20到25分钟 。烤好出炉散上现磨的黑胡椒就好了。

烤鲜芦笋:（两种做法）
做法一：
鲜芦笋洗净，根部位切除，沸水中略煮，闭火，从水中捞出，并排放烤盘中，撒橄榄油、盐，放入350度烤箱，烤五分钟取出。鲜亮绿色，在白长盘中摆好，适合简便聚会，可以用手拿着吃东西的场合。因为芦笋一根一根的，不宜切，就是适合用手拿着一根吃下，用餐巾纸托着就好。
做法二：
在平底盘中加橄榄油，加入切碎的火腿肉，炒出香味，加芦笋（仍是不切的），略搅，至颜色变鲜绿，停火，放入烤盘，加一些奶酪末，花椒末，放入烤箱。烤箱对芦笋这种菜倒是绝对适宜，因为用油大炒容易将其炒焦，而且芦笋不宜切，所以最适合整条形状地放到烤箱里高温烤一下，把油烤进入又保持其鲜。在烤之前一定要先煮一下或过油一下，因为否则和太干。经过煮烤两道工序，芦笋既能保鲜又有油质，放在盘中也很漂亮。

烤箱做鱼的做法图解
 2008-6-5 15:23:24 　来源：树的预言　　浏览次数：449　　

材料：
草鱼1条（约1斤多一点）、尖椒5根、洋葱1颗、姜1块、大葱段2根、豆豉1大匙、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒10根、花椒1大匙、料酒1大匙、酱油1大匙、盐1.5小匙、鸡精1小匙、糖1大匙、油适量
做法：
1、将草鱼处理干净，两面各切几刀，再切成合叶状如图1。
2、姜和大葱用刀拍散，放入碗中加入料酒，1/2小匙盐用手抓匀，涂抹在处理好的鱼上面腌10分钟左右。
3、将葱和姜拿掉，把腌好的鱼放入一个稍微深一点的烤盘中，放入烤箱200度烤15分钟左右。
4、将豆豉一颗颗分开，干辣椒切成小段，尖椒和洋葱洗干净切成块，郫县豆瓣酱剁细备用。
5、锅中加入少许油，油热后放入干辣椒段、花椒和豆豉，炒出香味后加入郫县豆瓣酱，炒出红油后加入酱油、盐、糖和少许清水，稍煮一下后加入鸡精关火，放入尖椒和洋葱拌均匀。
6、将炒好的菜连汁一起倒入烤鱼的盘中，再放入烤箱中200度烤20分钟即可。

提示：
　　我和LG都不是特别喜欢吃鱼，所以在我们家是很少做鱼的，除非是爸妈来的时候会偶而买条鱼来吃。因为不爱吃，所以我们去外面吃饭也很少会点鱼，上次来客人去家对面的饭店吃饭点了个烤鱼，好像是叫王牌至尊什么什么的烤鱼，特别受欢迎，后来跟LG又去吃过几次。那天在家想想，似乎做起来也并不是很难的，所以就在家尝试做了一下，味道真的非常非常好。
　　这道烤鱼里面的尖椒和洋葱，味道其实比鱼还要好，所以千万不要放得太少了，要不然你会后悔的！

川香烤青鱼的做法 家庭烤箱版
在餐馆里面吃的比较正宗的烤鱼是在炭火上面烤，用夹子夹住处理好和撒好调料的鱼，翻来覆去的烤，一边烤，一边鱼肉的香味扑鼻而来，最后调上四川独有的川辣调料和配菜，味道好的实在难于抗拒。
如果在家里也能吃到类似这样美味的烤鱼，那就不用每次想起这样的味道而要奔波于餐馆了，而且在家里做，麻辣的味道也可以根据自己的口味来调节。
下面来介绍这款普通烤鱼的做法，在前期步骤里有2种入味的方法：一种做法，如果你的时间有限，为了使青鱼入味，可以用烹饪的方法；还有一种就是腌制的方法，但时间相对要长，两者的口味，前面那种鱼肉偏向嫩滑，后面偏向干香。
原料：青鱼1段、洋葱少许、香菜一小撮、花椒1大勺、干辣椒少许、生姜4片、大蒜头数粒
调料：料酒、生姜粉、老抽、盐、糖

烹饪入味法制作：

1、青鱼洗干净，背部用刀划几刀，用料酒和生姜粉抹匀后腌制30分钟，香菜洗净切一寸的段，洋葱切小片，大蒜头用刀背拍松。
2、倒入3大勺油（油尽量多一点），5成热的时候，加入盐（一次加足），开中火，放入生姜片，大蒜头，辣椒，花椒扁炒香。
3、放入青鱼块，煎2分钟后翻面，继续煎2分钟。
4、准备好锡纸，把鱼轻轻的放在锡纸上，锅里的料和余油加入洋葱和香菜，再放少许糖和少许老抽，扁炒20秒。
5、把步骤（4）的料倒入鱼上（菜尽量放在鱼的周围），锡纸包起来，留出上面鱼皮（有点像开天窗，以防水分过分蒸发）
6、烤箱预热220℃，烤20分钟左右，拿出来装盘，最后一步非常关键，锅里再加入1小勺油（不要多），等到油8分热（很热）的时候，一点点的倒在鱼身上即可。

腌制入味法制作：

1、青鱼洗干净，背部用刀划几刀，香菜洗净切一寸的段，洋葱切小片，大蒜头用刀背拍松。
2、手上带好一次性手套，在青鱼身上撒上适量的料酒、生姜粉、老抽、盐、糖，然后用手搓鱼身，使调味料充分入味。
3、锅里倒入适量油，5成热的时候，倒入一半花椒和干辣椒爆香后关火，倒入鱼身上，然后再用手搓匀，放置至少4小时。
4、烤箱预热200℃，然后把腌制好的青鱼入烤箱烤炙15分钟左右（基本熟），从烤箱取出。
5、锅里倒入2大勺油，5成热的时候放入剩下的花椒和干辣椒爆香，接着加入洋葱、香葱根部和大蒜头，炒香后关火，全部倒入青鱼上继续烤炙5～7分钟，出炉撒上香菜叶即可。
家用小烤箱制作 韩式辣酱烤五花肉
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韩式辣酱烤五花肉 来源：朱玮
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用来烧烤的五花肉在选择上最好选用肥瘦肉层层叠加的那种，烤出来的肉质比较嫩，口感也不会很油腻。
原料：五花肉半斤
调料：韩式辣酱、韩式烤肉酱
做法：
1、五花肉洗净，沥干水分后切成2毫米薄的薄片备用。
2、取一张锡箔纸平铺好，五花肉均匀的排列在锡箔纸上，用刷子在五花肉的两面刷上一层韩式辣酱和烤肉酱后腌制20分钟。
3、烤箱预热200℃，放入烤箱烤炙10分钟即可。
4、可以粘自制调料包裹生菜吃。

下面介绍一款自制调料：

　　1、取个大碗放入高汤，没有高汤的可以用白开水加入鸡粉来代替。
　　2、调入生抽、少许盐、糖（根据自己的口味添加）、香油、熟白芝麻，调匀（还可以根据自己的口味调入海鲜酱，沙茶酱、辣酱等等）。
烤箱烤鸡翅的做法
1,将鸡翅改刀,也就是在鸡翅上划些小口,以便入味
2,用酱油.姜粉.糖.盐用淀粉水调成调料水
3,将鸡翅裹上调料水
4,放入考盘中,洒入盐,辣椒粉,孜然粉
5,放入烤箱,大约二十分钟,180度就可以了

1、将鸡翅洗净，加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、葱、姜腌制1小时左右待用；.
2、将鸡翅摆放好，待烤箱预热后，放入鸡翅以200度的温度烤7分钟后取出，均匀的抹上蜂蜜，再放入烤5分钟，取出再刷一层蜂蜜入烤箱烤2分钟即成。

惹味烤鸡翅
材料：
鸡翅6个

调料：盐1小匙、红糖2大匙、蒜泥1大匙、蜂蜜2大匙、酱油1大匙、料酒2大匙、韩国辣椒粉3大匙

做法：
1 鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2 鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱400F/200C度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。

注意：
1 肉骨分离是个费精力的活，主要是两头的筋要剪断，中间的肉就易分了。
2 鸡翅骨肉分离后会变得较短，烤出来成方形。如腌前在表面划上几刀会更入味。
3 不要使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。

再来一个:蜜汁烤鸡翅
做法：
1. 把洗干净的鸡中翅，沥干水分，放在容器里，放点盐，糖，老抽（点点，上色用的），放点超市里可以买到的BBQ的酱（和番茄酱很向的那种），腌10分钟。
2. 把烤箱开到6，预热1分钟
3. 把鸡翅均匀的放在考盘里。
4. 烤30分钟（我的鸡翅比较小所以烤了25分钟，一般超市里买的大小应该在28分钟左右。不要超过30分钟。
5. 时间到后，把蜂蜜挤到一个小碗里，用小刷子，沾着刷到鸡翅上，然后调到7或者8，继续烤3分钟，用筷子取出装盘。即可。

烤箱菜谱：鲜奶南瓜焗洋芋
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鲜奶南瓜焗洋芋 来源：尹丹丹
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　　焗马铃薯是焗烤菜中比较常见的，经过蒸制后的马玲薯非常绵软，特别适合加上牛奶或奶油后焗烤。今天这个焗马玲薯中我还加进了南瓜，南瓜蒸熟后很甜，和用牛奶煮的酱汁搅拌在一起时会溶合在酱汁中，使酱汁有一点点甜味，搭配在一起味道非常好。

材料:马玲薯1个、小南瓜1/3个、牛奶250ML、面粉2大匙、披萨奶酪适量、培根2片、盐1茶匙、黑胡椒1/2茶匙、欧芹碎适量
做法：
1、将马玲薯、南瓜去皮洗干净，切成厚片，上锅蒸20分钟，等马玲薯和南瓜变软了即可离火备用。
2、在2大匙面粉中先加入少许牛奶搅拌均匀至没有颗粒，然后倒入全部牛奶搅拌均匀。
3、将牛奶倒入锅中，小火边搅拌边加热，等到牛奶变粘稠并冒泡时关火，加入盐、黑胡椒拌匀即成为酱汁。
4、培根切成小片，放入锅中煎至有一些焦色捞出备用。
5、把蒸熟的马玲薯、南瓜倒入牛奶酱汁中，搅拌均匀，倒入焗烤碗中，撒上培根、披萨奶酪和适量欧芹碎，放入200度预热的烤箱中，烤15分钟左右即可。
提示：
1、如果买到的披萨奶酪是块装的，要事先擦成奶酪丝。
2、培根是一种烟熏的五花肉片，一般在超市可以买到。
如何用烤箱制作美味的羊肉串
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烤羊肉串 来源：尹丹丹
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　　现在有越来越多的人喜欢吃烧烤了，看看满大家的烧烤店那家不是人满为患。其实在家里用烤箱一样可以做出美味的烧烤，而且还比外面卖的更健康、卫生一些，喜欢吃烤羊肉串的人不妨在家里试试吧！
烤羊肉串最好选用羊后腿肉，要尽量带些肥的烤出来才会香。新疆的羊肉串会在瘦肉中夹一些羊尾部的肥油，我们一般选择稍肥一点的羊肉就可以了！与在外面吃的烤羊肉比起来，我们还可以在羊肉中间串一些蔬菜，这样不仅吃起来会减轻一些油腻，还增加了蔬菜的摄取量。蔬菜的选择可以根据自己的喜好，但要选择含水量较少的青菜，比如洋葱、彩椒、胡萝卜等等。
材料：羊肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量
做法：
1、羊肉切成小块，加入料酒、盐、糖、孜然、小茴香、辣椒粉、芝麻1汤匙、剁碎的百里香拌均后腌20分钟。
2、洋葱和青椒洗净切成块。
3、把腌好的羊肉和洋葱、青椒依次串到竹莶上面。
4、串好的羊肉串放到烤盘中，刷一点色拉油，喜欢吃辣的可以再撒一层辣椒粉。
5、把羊肉串放进200度预热的烤箱中，烤20分钟左右就可以了。
提示：
百里香是一种香料，如果没有可以不放。

烤小排的做法 美味的烤排骨
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烤小排 来源：尹丹丹
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　　烤排骨相对于烤其它肉类来说比较容易烤硬，所以在烘烤上面就要改变一下方法。比如像今天这个烤小排，并不是直接放进烤箱中烘烤，而是要用锡纸包上再烤，这样排骨就不会因为长时间的烘烤而变干变硬了！
　　材料：
　　主料：小排骨500克
　　腌料：红糖3、4汤匙、辣椒粉2汤匙、盐适量、蒜粉适量、另准备蒜3瓣
　　调味汁：老抽1汤匙、生抽3汤匙、料酒2汤匙、醋1汤匙、水2汤匙、蜂蜜2汤匙、适量盐（盐可以不放，最好尝一下味道再放）
　　做法：

　　1、把小排骨剁成小块，洗净，加腌料（蒜不加）拌匀，放进保鲜袋中，扎紧袋口，放冰箱腌1、2个小时。
　　2、将调味汁的材料全部放入小碗中，蒜切成茸也加入。
　　3、1大张锡纸先对折，把两边向里折几折，把腌好的排骨放入，再倒入调味汁，收口也向内折几折，封紧。再放入冰箱腌2、3个小时。
　　4、腌好的排骨直接放入180度预热的烤箱中，烤1个小时后拿出用刀把锡纸上面刮十字，让排骨露出来，再烤10分钟左右就可以了！如果喜欢吃软的可以不在锡纸上刮口，直接烤1个多小时就可以。

美味烤鸭家庭轻松制作
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烤鸭 来源：尹丹丹
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　　北京烤鸭有“天下第一美味之称”。外国人又有“到北京两件事：游长城、吃烤鸭”之说，足可见其知名度了。比较正宗的烤鸭做起来有点麻烦,要先用麦芽糖或蜂蜜加水刷在鸭子上，风干后再放进专门的烤炉里进行烤制。所以我选择了在家里烤肉的时候多会采用的方法，先腌起来，再烤。
　　材料：鸭子半只、葱1根、姜1块、桂皮、大料、料酒、生抽、盐、糖、花椒粉、蜂蜜、面粉、开水适量、油、葱丝、黄瓜、甜面酱、糖

　　做法：
　　1、葱1根切段，姜切片。鸭子洗干净，加葱段、姜片、桂皮、大料、料酒、生抽、盐、糖、花椒粉后，给鸭子“按摩”一会，然后装进一个大的保鲜袋里，封好袋口放冰箱腌12个小时。
　　2、腌好的鸭子拿出来，用小刷子均匀的刷上一层蜂蜜，用锡纸包住鸭腿和翅膀等容易烤焦的地方，放在烤网上，放进180度预热的烤箱中层，烤箱下层要放烤盘接滴下的油，烤盘中最好放锡纸，比较好清洗。烤大概1个小时，因为我用的半只鸭子，如果是整只的可能时间还要长一些。
　　3、接下来做荷叶饼，适量面粉放盆中，倒入开水，用筷子搅拌，等不热时揉成光滑的面团盖保鲜膜醒20分钟。醒好的面团再揉一会，搓成条分成小份揉圆再按扁。
　　4、在按扁的面团上均匀的抹一层油，然后再放上一个小面团，用擀面棍擀薄，大概比饺子皮稍厚一点点就行。
　　5、平底锅不放油烧热，放一张饼，小火烙，等到表面起泡时翻面，烙好的饼要在上面盖上干净的湿毛巾，以免饼变干。
　　6、葱切细丝，黄瓜去皮切条，甜面酱加些水和糖放在锅中小火煮开后盛在小碗里。
　　7、烤好的鸭子片好装盘，把饼从中间分开，卷上黄瓜条、葱丝和鸭肉，放一点甜面酱卷起来就开吃吧！
　　提示：
　　1、这种方法烤出来的鸭子皮不是特别脆，如果想吃脆皮的就要按照我上面说过的，在鸭子上刷一麦芽糖或蜂蜜加水，风干后再烤的方法。
　　2、片鸭子我没有什么好的方法，只要把鸭肉片下来就好，至于好不好看都无所谓了，反正是在家里吃。
烤箱菜谱：香而不腻的蜜汁水晶肉
声明：本文系阿邦网独家稿件，未经许可，任何媒体和个人，不得全部或部分转载，违者必究。

蜜汁水晶肉 来源：尹丹丹
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　　今天这个菜很特别，吃起来很像是红烧肉，但经过烘烤后外皮还会有点脆，吃起来非常的香！好多人可能会觉得这样子太腻了，其实经过烤制，肥肉的部分已经变得透明了，里面的油脂会跑出来很多，所以一点都不会腻哦。

　　材料：带皮五花肉一小块、排骨酱适量、蜂蜜1大匙、黑胡椒适量
　　做法：
　　1、将带皮五花肉先用热水焯出血沫，捞出冲洗干净。再烧一锅开水，将焯好的肉放进去煮至八成熟。
　　2、煮好的五花肉切成稍薄一点的块，串到竹签上面，排在烤网上面，放在200度预热的烤箱中烤15分钟左右，只要看到肥肉的部分已经变得透明了，肉皮有点焦焦的就可以了。
　　3、在排骨酱中加入蜂蜜和黑胡椒，刷在肉上面，两面都要刷到，然后再放入烤箱中烤5分钟左右就可以了。
　　提示：
　　1、把肉串到竹签上面的时候，要先从皮的部分开始串，不然肉很容易碎掉。
　　2、因为排骨酱比较咸，所以不用另外再加盐了。
　　3、把肉放在烤网上面烤，可以把肥肉中的油全部烤出来，可以在下面放上烤盘接滴下来的油，烤盘中再放入锡纸，这样清理起来比较方便。
烤出的鸡腿和鸡翅闻起来有浓郁的甜香气味，以及淡淡的酒香，诱人食欲；烤制的美味外观橙红色，色泽鲜亮，富有光泽；吃在口中 盐酥辣味感觉明显，能够衬托出肉的鲜香，回味十足。
第一步：前期准备
鸡肉（鸡腿、鸡翅或整鸡）1000克 盐酥鸡烧烤腌料　40克（烤的整个过程中不要另加盐糖蜂蜜等）   水　100克
  腌制比例　盐酥鸡烧烤腌料：水：原料肉＝4：10：100 
 第2步:
  将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室静腌，强烈建议腌制６～24小时（为了使鸡翅入味），每隔两个小时翻动一次最好。家庭做法小巧门：腌前在鸡翅上用牙签扎几个孔；
 放在碗里或者袋子里（袋子里好些）
第3步:
     将腌制好的鸡腿用烤箱烤制，用170～180℃加热15分钟左右，烤至八成熟后，再用200℃烤3分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人；也可用微波炉烤制，时间控制在６分钟左右，下图就是用不带烧烤功能的微波炉烤的。建议：由于各种款式的微波炉火力大小不同，第一次烤制时每烤或者微波每隔三分钟看一次，会有明显的感觉的。
以上做法心得体会是自己所见，还望淘友多加指点，图片均为自己所拍，有不足之处恳请不吝指教哦

烤箱烤香 蒜香排骨[图]

阅读： 464 次 更新时间：2008-1-24 15:44:35
 特色： 肋排在酱汁“软磨硬泡”的攻势下，彻底屈服了，将自己的肉香全部奉献了出来，与酱香在高温的撮合下，化于无形，在空气中肆意的游荡着~~
    用料： 猪肋排 750g 李锦记蜜汁烤肉酱240g 蒜：5 瓣 生抽：2汤匙（30ml） 老抽：2汤匙（30ml） 料酒：1汤匙（15ml）

    做法：
    1、将猪肋排洗净，擦干水分，剁成8cm长的小段。
    2、蒜切成碎末。
    3、在猪肋排段中调入烤肉酱、蒜碎、料酒、生抽和老抽，搅拌均匀后腌制1小时。
    4、在烤盘中垫入锡纸，再将腌制入味的猪肋排放在烤盘上，接着将1/2余下的腌料用刷子涂在猪肋排段上。
    5、将烤箱预热至180度，把烤盘放入烤箱中，用上下火烤制20分钟，接着把烤盘取出，将所有的猪肋排段都翻面，再将另外的1/2腌料烤肉酱汁刷在上面，接着放入烤箱中继续烤制15分钟即可。
    PS：
    1、烤肉酱中含有适量的盐份，所以在制作蒜香排骨的过程中不用额外添加食盐。
    2、肋排的味道全靠酱料的调味，如果时间充裕，可以提前一天将肋排腌好放入冰箱中冷藏，第二天直接取出烤制，味道会更加鲜咸入味

香芹烤鸡胸
准备时间：
15分钟
制作时间：
15分钟
食材：
鸡胸1个，小土豆5个（煮熟后放凉且去皮），鳄梨半个，西红柿半个，香菜1小把，小干葱少许
调料：
盐5克，黑胡椒粉3克，橄榄油30克，清黄油15克
原料采买：
鳄梨即牛油果，在超市或大型农贸市场都能买到，挑选时注意不要买过于软烂的。
做法：
1．鸡胸用盐、胡椒、橄榄油腌入味；鳄梨、西红柿、小干葱加盐、胡椒、橄榄油拌成沙拉备用。
2．小土豆用清黄油煎上色，加盐和胡椒调味。
3．鸡胸煎上色，撒上香菜碎移入烤箱200摄氏度烤熟。
4．把烤好的鸡胸放在煎熟的小土豆上，配上拌好的沙拉，用烤鸡的原汁加些橄榄油和香菜淋在鸡胸上即可。
烹饪心得：
鸡胸由于缺乏脂肪，最好先煎一下再放入烤箱，这样可以最大程度地保留肉汁，令肉保持柔软。
特点：
健康又不失简单的一道菜品，适合运动完进餐却怕高热量的女士。
意大利蔬菜千层面
准备时间：
30分钟
制作时间：
1小时
食材：
意大利面片3 片，番茄酱1听，茄子（切片）1个，小西葫芦（切片）1个，西红柿（切片）1个，白蘑菇（切片）5个，黄油50克，面粉50克，牛奶200毫升，意大利奶酪粉适量
调料：
盐15克，黑胡椒粉5克，橄榄油30克
原料采买：
意大利面片和奶酪粉在外贸超市里都能找到。
做法：
1．黄油加面粉炒熟加入牛奶打成奶油汁水，加适量的盐和黑胡椒粉调味。
2．蔬菜用盐和胡椒粉腌制片刻，煎熟备用；将意大利面片用水煮熟，放凉。
3．在烤盘中依次放一层面片，一层煎蔬菜，一层番茄酱，一层奶酪粉，再在上面放一层面片，以此类推。浇上奶油汁，撒上奶酪粉放入烤箱180摄氏度烤透至熟即可。
烹饪心得：
烤制之前应该将面皮先用水煮一下。
特点：
一道风味浓郁的以蔬菜为主的主食，做起来既方便又美味。

苹果脆粒盏
准备时间：
15分钟
制作时间：
1小时左右
食材：
第一部分（苹果1000克，黄油100克，肉桂粉10克，葡萄干100克）；第二部分（黄油100克，红糖100克，面粉200克，麦片50克，榛子碎40克）
调料：
糖适量
原料采买：
苹果和肉桂的味道是绝配，在里面加的葡萄干和榛子碎可以按照自己的喜好作修改；黄油要选无盐黄油。
做法：
1．将苹果去皮核后切成大丁，和第一部分的食材、适量的糖一起在锅内炒熟，去除多余的水分。
2．将第二部分中的黄油融化，加上其他食材拌匀和搓制成大小适中的粒状。
3．取小模具将苹果装入至2/3满，上面铺上第二部分的粒状物，移入预热180摄氏度的烤箱烤制20到30分钟至熟，并且表面有有金黄色脆粒形成即可。
烹饪心得：
在做法1里，要注意一定要将多余的水分控走，否则在烤制的时候会出水太多，影响最后成品的味道。
特点：
典型的欧式冬日甜食，苹果和肉桂的味道本来就是绝配，暖暖的香味是给寒冷冬日的安慰。
蟹子奶油蘑菇烤饭
准备时间：
10分钟
制作时间：
15分钟
食材：
白米饭2碗，白蘑菇8只，洋葱30克，蟹子100克，帕尔森奶酪碎50克
调料：
黄油50克，奶油200克，盐、胡椒粉各少许
原料采买：
帕尔森奶酪是一种意大利奶酪，在外贸超市里有售；也可以再增加蔬菜的种类。
做法：
1．洋葱和白蘑菇切碎，用黄油炒熟后加奶油熬成汁，用盐和胡椒粉调味。
2．把1浇在米饭上，再撒上奶酪粉，然后放入预热160摄氏度的烤箱中烤制5分钟左右取出。
3．在烤好的米饭上撒上蟹子即可。
烹饪心得：
建议选用热的米饭，这样在烤制后才不会变得太干。如果喜欢吃肉，可以在里面加入一点腌肉或香肠。
特点：
这是一道一学就会的菜式，当你犯懒却又饿的时候，无疑会是最佳的选择。

日式酱香银鳕鱼
准备时间：
20分钟
制作时间：
30分钟
食材：
银鳕鱼160克，鸡蛋面50克，生菜10克
调料：
日式大酱20克，味淋10毫升，清酒10毫升，莳萝5克，盐、胡椒粉各少许
原料采买：
味淋是一种日式料酒，和清酒、日式大酱一样，在外贸超市里都能买到。莳萝是烹饪鱼类经常使用的香料，在大型农贸市场或外贸超市里有出售。
做法：
1．把味淋和清酒倒入锅中煮开，放进日式大酱，熬制成酱汁。
2．把1均匀地涂抹在银鳕鱼的表面，移入烤箱150摄氏度烤熟。
3．鸡蛋面炒熟，加盐和胡椒粉调味。
4．最后将鳕鱼、鸡蛋面、生菜和莳萝一起装盘即可。
烹饪心得：
如果煮好的大酱有多余的话，可以放凉以后与银鳕鱼腌在一起，这样菜品会更入味。
特点：
这道源于日菜“西京烧”的鳕鱼会带有一点点的甜味，特别受小朋友和女孩子的欢迎。
烧烤猪排
准备时间：
30分钟
制作时间：
5小时
食材：
猪排骨500克，紫圆白菜细丝50克，白圆白菜细丝50克，红洋葱细丝20克，胡萝卜细丝20克，薯条适量
调料：
盐30克，黑胡椒粉5克，橄榄油30克，沙拉酱45克，苹果醋30克，烧烤酱适量
原料采买：
猪排骨要挑肥瘦相间适中的，这样烤出来会有更好的口感。
做法：
1．猪排洗净，均匀地撒上盐和胡椒腌10分钟入味后，放入烤箱低温90摄氏度烤制45分钟，中间需要把猪排翻面。
2．番茄用盐、胡椒和橄榄油略为腌制后放入烤箱中烤熟。
3．把圆白菜、胡萝卜、洋葱用适量的沙拉酱、苹果醋、盐和胡椒粉拌均匀配上排骨即可。
烹饪心得：
猪排如果先在水里炖煮40分钟左右会让肉变得更松软。
特点：
德克萨斯风味的烤猪排，如果搭配炸薯条就更显当地的豪迈气概。
五色胡椒烤羊排
准备时间：
15分钟
制作时间：
20分钟
食材：
羊排3根
调料：
盐5克，法式