1、家乡的炒田螺
一天，爸爸到市场上买了一些田螺回来，我迫不及待地嚷着要开始吵田螺。
爸爸却笑着说：“这田螺现在还不能炒。”见我一脸茫然的样子，他接着说：“田螺里面还有很多泥沙，得用清水泡上至少1天1夜，让它们吐净泥沙才行。”爸爸一边说一边把田螺倒在装满水的桶里，还在水里插上一把刀，说这样能让田螺尽快吐出泥沙。
第二天晚上，我们就忙着为吵田螺做准备。先把田螺刷洗净，剁去螺部，清洗干净，沥干水分。把葱切成一小段一小段，蒜头去皮，另外还准备了一些辣椒、十三香调料以及鸭爪等。
一切准备就绪，只等着田螺下锅了。只见爸爸旺火烧热了锅，下油，加入辣椒、蒜头、姜等爆香，接着倒入田螺，接着爆炒
2、再加入米酒，不停地翻炒。然后倒入清水搅匀，加盖炖煮一个多钟头直至透熟，加上葱花，就可以出锅了。炖煮的时间不要太短也不要太长。太短可能不足够杀死有可能存在的寄生虫或者细菌，太长则螺肉变硬变紧，不太容易被挑出。
大概过了一个小时后，餐桌上就出现了一大盘炒田螺香气四溢，好诱人呀！大家都蜂拥而上，我用牙签挑了一颗，说：“嗯！味道真不错。”我又拿起一颗田螺，可我怎么吸也吸不出里边的肉，气得我直咬牙！没办法，急也急不出那肉啊！我只好拿出牙签来，我狠狠地一咬：看你还敢跟我作对！田螺很好吃，我吃得越来越快。以前，我只吃过外面卖的炒田螺，今天又尝到爸爸的手艺，觉得格外好吃。可是越吃越觉得辣了，于是，我到了一
3、杯水，“咕噜，咕噜”地喝起来，好爽啊。于是，我们吃田螺觉得辣了，就喝上一口水。爸爸说：“吃田螺别光顾着吃肉，用田螺壳舀一些汁和着吃，味道更好。”我一试，味道果然不错。
炒田螺真是好吃！
步骤：
1.葱蒜切大段
2.田螺用清水泡至少1天1夜，让它们吐净泥沙，清洗干净，沥干水分
3.干辣椒和花椒备好
4.锅内放油，炒香干辣椒和花椒
5.加入葱蒜炒香
6.加入田螺翻炒1分钟
7.加入没过田螺的水，加入盐和鸡精，大火烧开，然后转中火炖20分钟
小贴士：
1. 田螺一定要用清水浸泡至少一天一夜吐泥沙。鱼鱼买的田螺已经是吐过泥沙的，所以鱼鱼只浸泡了一天一夜，
4、清洗的时候十分干净了。如果买来的田螺是没有吐过泥沙的，清水浸泡的时间就要加长。
2. 炖煮的时间不要太短也不要太长。太短可能不足够杀死有可能存在的寄生虫或者细菌，太长则螺肉变硬变紧，不太容易被挑出
教您炒田螺怎么做，如何做炒田螺才好吃
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
炒田螺的做法
1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
4.洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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