BBQ鸡翅2.doc

BBQ鸡翅
材料：鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐，五香粉， BBQ酱（烧烤酱）、蜂蜜
做法：
1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀，放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐，五香粉， BBQ酱的调料里面拌匀，盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2个小时以上，中途翻面。
2、烤箱220度预热，鸡翅上烤架，下面烤盘铺锡箔纸（方便清理）来接滴下的油汁，或者把鸡翅排放在锡纸上，烤15分钟（期间翻几次面），刷上蜂蜜和BBQ酱，撒一点起士粉（起士粉作用让皮变得更脆），再烤5--10分钟。出炉。上桌。
小水心得：鸡肉很香鸡皮很脆，和奥尔良烤翅差不多哦！可惜偶把蜂蜜涂多了一点点，有点甜了。所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可，不要反复涂很多在上面。

烤香菇
这是个制作简单又美味的东东。香菇洗净凉干。花十字刀，涂上色拉油，撒上蒜蓉，盐，黑胡椒粉，220度烤箱烤15分钟即可。蒜香，香菇特有的香味柔和在一起，一打开烤箱门，你就会忍不住掉口水的。：）
烤鸡翅
材料：鸡翅 酱油 料酒 盐 葱末 蜂蜜 孜然 辣椒粉
做法：
1 鸡翅洗净，用盐涂抹鸡翅表面，不要太多。如果不是特别在乎美观，可以事先用牙签在鸡翅上戳几个小洞，这样更有利于入味。然后在盆里用酱油（最好是老抽）、料酒、葱末制成腌料。把鸡翅放进去，中间翻动一下。（我一般都是提前一天或半天腌上，如果急着吃最少也得半个小时）
2 烤箱200度预热5分钟（基本上烤什么我都会预热）
3 烤盘上放锡纸，刷少许油摆鸡翅（大多数都不抹，经过我数次试验觉得还是少抹一点好）。鸡翅上面刷蜂蜜
4 入烤箱中层250度烤16分钟（肉类都是设置最高温度，这样烤出来肉嫩），中间翻面时撒孜然（孜然烤一会儿更香，但是烤的时间过长就糊了，尽量不要超过10分钟），出箱后撒辣椒粉

转：新疆烤鸡肉串(分量：约6串)
配料：鸡胸肉150克，鸡蛋15克，玉米淀粉1小勺，盐1/2小勺，孜然适量，辣椒粉适量。
烘焙：250度，约12分钟。烤到6分钟的时候取出来翻面并撒上孜然。
做法：
1、把鸡蛋、玉米淀粉、盐混合调成糊状。
2、倒入切成条的鸡胸肉，拌匀，腌制半个小时左右。
3、把腌好的鸡肉串在竹签上，放入预热好250度的烤箱烤焙。
4、烤到6分钟的时候，取出来翻面，并且撒上孜然，再放入烤箱烤6分钟。一共烤大约12分钟。烤好后依个人口味撒上辣椒粉即可。
原料：罗非鱼、莴笋、豆芽、蘑菇、红辣椒、香菜、香葱、生姜、蒜 　　调料：生抽，老抽、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣酱
做法： 　　
1、鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏（这些妖精让鱼贩代劳了），反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀，码味30分钟； 　　
2、烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟，（烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定，我的烤箱温度偏低，鱼也稍微厚一些，需要的时间稍长。最后根据实际情况，观察状态调节）；
烤草鱼
材料: 草鱼一条（3斤）主料：草鱼，配料：年糕150克，豆腐皮1片，花菜1小把，藕片1小把，香芹1小把，滑子菇、平菇一起1小把，小竹笋5根，洋葱1个、蒜瓣8颗、生姜1块、韭菜（也可以用葱）1小把、香菜1小把。反正自己喜欢吃什么就放什么，无所谓的，以上也仅供参考。佐料：盐、鸡精、白糖、料酒老抽、生抽、香油、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、生姜粉、辣椒粉、香叶、辣椒干、花椒、蜂蜜、食用油，风味豆豉。
步骤：
1，先把草鱼洗干净沥下水，记得把鱼身上鳍通通剪掉，不然烤的时候容易焦哦。去头（头洗干净先另外放起来）。再把鱼背都拉上几刀，最好是花刀（方便入味），可惜俺滴刀太钝了，只能拉个普通的，还费半天劲。再把鱼按中间的脊骨拉刀，使整条鱼展开成一个平面。然后就是要先腌制一下鱼了，在一个容器里放好鱼，倒上盐、鸡精、白糖、料酒、老抽、生抽、香油、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、生姜粉、辣椒粉、香叶这些佐料，慢慢一样样放，放一样最好抹一遍鱼，这样可以充分帮助鱼入味，腌20-30分钟，期间最好翻身再用佐料汗均匀涂抹和遍。
2，在腌鱼的时间，可以把配料都该洗的洗，该切的切放在盘子里待用。把洗好的韭菜均匀铺到盖好铝箔纸的烤盘上等着鱼吧。锅烧热，放点姜片爆香，其实加点葱白应该更好，不过今天忘记了，再把鱼头放下去煎一会，倒上少许料酒，再倒上清水盖锅盖煮10分钟。这时间把烤箱调到180度预热5-10分钟。锅里时间差不多了，把汤倒在一个容器上待用，把鱼头也放到腌鱼盘里一起腌吧，反正年头鱼头可不能扔，待会一起烤了再说。
3，时间差不多了，把鱼拎起来，淋上食用油抹遍鱼身，再涂上些蜂蜜抹遍鱼身，最后涂上香油抹一遍。好了，把鱼放在等待的韭菜（可以除腥味也可以保留鱼的水份哦）上面，一开始最好把鱼背一面贴烤盘。把烤盘放入预热好的烤箱中间层，温度继续180度，上下层同时加热，烤箱定时25分钟。在中间时间记得把烤盘拿出来将鱼翻身，现在知道为什么我说一开始最好将鱼背朝下放，因为中间要翻身啊，最后出来鱼背在外面，样子更加好看，鱼肉朝下也更方便后面加了配菜后的入味。反正外面吃的烤鱼的，出来的都是这么放的，我想应该是这个道理。
4，烤鱼的时间，将锅洗净烧热倒些许食用油，用蒜瓣爆香，加上洋葱翻炒，再依次慢慢放入花菜、年糕、滑子菇、平菇、藕片、香芹、小竹笋、豆腐皮，一直翻炒，倒些料酒继续翻炒，并根据自己口味放上合适的风味豆鼓翻炒，再加些老抽上色。再把刚刚煮好的鱼头汤倒上，按自己放的份量倒，不要太汤，也不能太干，因为这些是呆会要淋在烤鱼上并且帮助烤鱼入味的，所以具体自己把握吧。最后放上盐（比平时吃的菜的量要多放一些，因为烤鱼那里不会腌得那么盐入味的哦）、鸡精，也不要炒得太熟了，差不多就行了。
5，哈，时间到！把烤鱼拿出来，倒上炒好的配料，汤最好淋得均匀些，这样更好入味。好了，再放进去烤2-3分钟，放上些香菜，大功告成咯！！

烤箱烤地瓜

材料：锡箔纸1张地瓜1根烤箱1个

作法：将地瓜清洗干净表皮后不要擦干，带水包入锡箔纸内裹好，放入烤箱底层烤盘，以上下火200度烤45分钟后翻个面再烤45分钟即可
教您烤箱烤鸡翅的做法
惹味烤鸡翅
　　材料：
　　鸡翅6个
　　调料：盐1小匙、红糖2大匙、蒜泥1大匙、蜂蜜2大匙、酱油1大匙、料酒2大匙、韩国辣椒粉3大匙
　　做法：
　　1、 鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
　　2、 鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱400F/200C度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
　　注意：
　　1 、肉骨分离是个费精力的活，主要是两头的筋要剪断，中间的肉就易分了。
　　2、 鸡翅骨肉分离后会变得较短，烤出来成方形。如腌前在表面划上几刀会更入味。
　　3、 不要使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
再来一个:蜜汁烤鸡翅
　　做法：
　　1.、把洗干净的鸡中翅，沥干水分，放在容器里，放点盐，糖，老抽（点点，上色用的），放点超市里可以买到的BBQ的酱（和番茄酱很向的那种），腌10分钟。
　　2、 把烤箱开到6，预热1分钟
　　3.、把鸡翅均匀的放在考盘里。
　　4.、烤30分钟（我的鸡翅比较小所以烤了25分钟，一般超市里买的大小应该在28分钟左右。不要超过30分钟。
　　5、 时间到后，把蜂蜜挤到一个小碗里，用小刷子，沾着刷到鸡翅上，然后调到7或者8，继续烤3分钟，用筷子取出装盘。即可
烘焙DIY】用烤箱做烤鱼！（附做法）

老公喜欢吃烤全鱼，外面吃带个宝宝不方便，还有实在有点小贵哦！所以就准备自己实习一次，结果还是让人满意的。上照片看看，因为是首次做没有太大把握，过程没有拍，就拍了个成品，没有好好摆盘，大家凑合着看看了。

主料：鱼，配料：洋葱、蒜头、生姜、韭菜（也可以用葱）、香菜， 佐料：盐、鸡精、料酒、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、蜂蜜、色拉油，最为关键的是老干妈豆豉。
过程比较简单，说过程先：
1、选自己喜欢吃得鱼，我们比较喜欢吃鲈鱼。洗净沥下水。把鱼从中间剪开，使整条鱼展开，就象外面吃得样子。在鱼背上割几刀，便于入味，口子不要太深了，否则不方便翻身。
2、在鱼上浇上料酒，图点生姜末，然后在鱼全身抹上盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，反正你喜欢吃得料都可以抹上。腌一哈子。大概在20分钟左右，让其入味。
3、利用腌鱼的时间，剥一头蒜，切一个洋葱。把韭菜洗干净。拿出烤盘，均匀的包上锡纸，我用的是铝箔。这样可以不粘烤盘，也可以方便清洗。把洗好的韭菜铺到铺好锡纸的烤盘上，备用。
4、烤箱180度温度预热5分钟。把腌制好的鱼放在铺好的韭菜上，淋上色拉油，在鱼皮表面涂上一层蜂蜜。好了，可以开始烤了。180度温度大概在20－25分钟左右，中途翻身一次。再加点佐料。
5、将蒜头、洋葱在油里面煸炒出香味后，加入老干妈豆豉一起炒，略加点水，最后加点鸡精。注意水不要太多，收卤子也不要收得太干，最好能够在最后浇到鱼上时能够盖住鱼的一半，这样鱼肉更好吃。

6、鱼出烤箱后，将5的浇头全部倒入鱼身上，最后加点香菜作为点缀，大功告成了。

原料鱼750克,香菜少许,大蒜两头,辣椒15克,生姜15克,葱15克,莴笋250克,花椒10克
做法
1,鱼洗净切几刀 用10克盐,10克白糖,10克料酒,10克色拉油10克酱油腌10分钟
2,220度第二层烤15-20分钟
3,这时准备香菜少许,大蒜两头,辣椒15克,生姜15克,葱15克,莴笋250克
4,锅中放麻辣油,花椒 大蒜两头,辣椒15克,生姜15克,葱15克炒香
5,再倒入10克盐,豆瓣酱10克,10克白糖,10克料酒,酱油10克小煮一会儿
6,倒入莴笋
7,然后将烤鱼取出,倒入烧好的汁
8,继续烤5分钟即可,上面撒花生碎和香菜.