主题饮品吧策划书.doc

大学生创业-主题饮品吧创业书一、执行总结（一）企业 本店名“爱吧”易记顺口，可以让人很快记住。我们的目标是以一般奶茶店不具有独有的特色吸引顾客而获取大的利润，专门针对大学生情侣设计。为情侣提供一个休闲私密而且温馨的地方。爱是一个永恒的主题。“爱吧”可以让人无限遐想，“爱我吧“让我们相爱吧”不同的人会有不同的扩展。这也是一种引人注视的企业文化。“爱吧”选址在大学生较集中的中心点，可以有源源不断的客户群。本店的特色不在饮品，而在于独特的环境和服务。给人提供一种新鲜感。用新鲜的企业文化来征服消费者并获得更多的忠实顾客。（二） 市场根据消费者进店消费的次数和消费金额，可以分为3个类型：1、中低档消费：只买奶茶，很少买超过5元以上的，并且很久才来一次。2、中档消费：一般进店消费510元，基本一星期来几次，是固定客源。3、高档消费：进店消费在10元以上，常来，而且还带朋友一起来光顾，带动潜在消费群。按照消费者喜好，把本店的消费者分为4个类型：1、奶茶系列爱好者：目前大多数顾客还是钟情于各色口味的奶茶，对于冰粥、烧仙草等台湾闽南那的解暑饮品了解甚少，甚至没听过。所以本店会对奶茶系列饮品重点研究，创新，以提供给顾客最可口的奶茶为宗旨。2、冰粥、烧仙草、双皮奶系列爱好者：市场目前还未开启，只有少数消费者品尝过。不过随着它的美味、清凉、降暑及高营养价值，相信在不久的将来会有大批忠实固定客户的。3、红豆糕等甜点系列：适合亲朋好友小聚，情侣之间约会。在配上清凉可口的夏日饮品，妙不可言。作为附加产品，它和饮品搭配销售也有固定的消费群。4、电话外卖型：外面天气炎热，待在宿舍里不想出门。只需轻松的打个电话，不多时本店就会把饮品送到顾客面前。这是真正面向全校师生的直接销售，消费者市场广阔。前期做好了充分的市场调查，由于是在学校旁边开的店，主要的消费者也是学生，所以开的是中低端消费的饮品店，它适合任何地方。所以本店的定位是个性、年轻、时尚、营养、降暑。主要的消费对象是那3500左右的学生人群，和附近的居民小区。市场很广阔的！（三）销售策略1、价格策略低价进货。当然，作为经营策略最重要的还是我们的投资金。作为鲜榨水果饮品的质量最重要的就是水果的保鲜盒水果的种类，而作为经营的目的我们有需要低价的产品原料，所以我们在开业前期会在衡阳市各大水果和蔬菜市场考察根据我们的需要选取物美价廉的产品原料，然后我们在正常经营期间根据我们的经营情况就会定期到选好水果及蔬菜批发市场进货，这样的话不但有新鲜可口的产品原料，而且我们最大的程度上节省开支。在质量有保证的前提下，要尽量降低价格，因为我们针对的消费人群是学生，消费能力不太强，但是可能会很频繁，所以物美价廉的产品会令消费者流连忘返。可以先针对情人节 入手，现在没个月的14号都可以称之为情人节，我们要在每个情人节推出一款特价产品，但是我们最主要的目的是盈利，所以会在价格相对中档的基础上稍微降一下价，既让消费者感到实惠我们有没有优惠太多，另外在节假日的时候也会相应的做一些促销活动。还要推出一些优惠套餐，实现薄利多销。 价格领袖策略：短期内将价格下降到成本以下吸引顾客。在前期中我们可以把价格降到最低，以此来吸引顾客，营造自己的大学品牌。专门事件定价策略：通过价格优惠进行促销，或者利用节假日进行价格促销。节假日、每月14号，其中2月14号情人节降价力度最大。三是优惠套餐，购买大份套餐可享受优惠。四是会员卡，开店当天消费即办会员卡，以后消费满一百可办会员卡，一元一分，凭优惠卡可打八折2、推广策略在开始营业之前，我们先进行宣传。在学校的广播进行宣传，并制作成宣传单，进班级发送。在班级，协会之间进行一周的宣传，达到人人皆知，饭前饭后谈论的效果。一切的成功首先在于产品本身的质量，只有产品质量过关才能赢得消费者赢得市场，才能在竞争激烈的相同产业或替代品种占领领先地位。首先，我们点的产品要干净卫生，符合国家产品质量要求，例如：有的奶茶中的珍珠粒使用工业胶成分，严重损害消费者的身体健康，我认为这是一种很急功近利很不道德的行为。其次，在质量有保证的前提下，要推陈出新，奶茶还有另外的一些饮料，不同的口味或者不同的房间色调都要对应的用不同的杯子，给消费者耳目一新的感觉，杯子也根据不同的房间风格设计不同的款式如情侣杯、死党杯等。小饰品主要针对情侣饰品，手机挂饰、耳钉、戒指女孩饰品等。最后还要注重渲染气氛，这就要用点内的装潢和摆饰来营造，墙面的主色调用淡黄的的比较素雅，桌子同样，桌面上要放上一些新鲜的花朵如：玫瑰，三天一换。还有台卡，写明店内各个季节或时间段的主打或折扣，以便进行再次营销。店内好要多摆设一些温馨甜蜜的饰品如：墙贴、灯具等。由于我们针对的消费人群是大学生或一些情侣，所以店面选址在大学城或在各个大学的中间位置，我们暂定的地址在金马市场，周边有石家庄经济学院、河北医科大学、邮电学院。在店面面积有限的考虑下，消费人群还算可以，店面要门脸对着翟营路，显眼易见。（四）投资与财务 资本结构：采用股份制合作方式，按股投资，按股分红。销售预测：开业三个月后基本维持正常营业水平。一年半左右时间收回成本。预测收入毛利率在40%左右。成本预测：时尚饮品店的利润相对较高，而投资却不大，前期需要3万块钱左右。其中主要的花销是店面租金和首次置货款，月运营成本在2000元左右，再加1000元作为周转资金。（五）风险与解决方案做任何事都会有风险，开饮品店也不例外，所以大概分析出以下几点风险1、市场风险在这个日新月异的时代，每天都会有大批竞争对手进入餐饮业，如何在众多对手中脱颖而出时刻考验着每一个人。市场风险的对策:进一步提高饮品的质量，降低成本，提高综合竞争力，争抢适应市场的能力。2、经营风险人力资源成本的上涨，商铺租金上升，经营成本增加。市场风险的对策:进一步提高饮品的质量，降低成本，提高综合竞争力，争抢适应市场的能力。3、经营风险人力资源成本的上涨，商铺租金上升，经营成本增加。经营风险的对策：推行目标成本管理，加强成本控制，倡导组织创新，思想创新，以适应不断变化的外部环境。4、管理风险如果因为管理不善，导致水果无法及时采购，导致无形的损失。5、财务风险店铺在发展初期，财务风险主要体现在资金短缺，即资金不能满足发展需求。6、管理与财务风险的对策：加强对资金运行情况的监控，最大限度的提高资金使用效率，实施财务预决算制度。二、 项目介绍（一）企业名称本店名“爱吧”易记顺口，可以让人很快记住。我们的目标是以一般奶茶店不具有独特的特色吸引顾客而获取大的利润，专门针对大学生设计。爱是一个永恒的主题，“爱吧”可以让人无限遐想，“爱我吧”，“让我们相爱吧”，不同的人会有不同的拓展，这也是一种引人注视的企业文化。“爱吧”选址在商专食堂三楼，可以有源源不断的客户群，本店的特色在于饮品，在于独特的环境和服务，给人提供一种新鲜感，用新鲜的企业文化来征服消费者并获得更多的忠实顾客。（二）企业的宗旨以大学生为主要客户群，专一市场经营，用更好的产品，更特色的服务，吸引更多的客户。（三） 企业理念蜜蜂精神博采众长、团队协作、无私奉献。 顾客是我们的上帝，品质是上帝的要求。（四）企业情况1、本店主要经营各种果汁、奶茶、咖啡，另外，为了满足顾客的消费需求，同时经营双皮奶、刨冰、奶昔、果啤，各种啤酒及饮料和各种小吃，如各种口味的瓜子和爆米花，薯片等。 2、本店主要为大学生设计。内设小隔间，每个隔间风格各不相同，赤、橙、红、绿、青、靛、紫是各个隔间的主打颜色。在颜色的基础上，通过对摆设的布置突出各种主题。红的热情，绿的清新，橙的温馨，紫的浪漫，时尚又富有人性化的桌椅摆设，给人以温馨的休闲感，精致独特的小摆设，在小细节上给顾客留下深刻印象。同时还包括一个大的隔间，约12平米。供朋友聚会，生日聚会使用。因为房间有限，使用需要提前预约。 3、为吸引顾客，本店会通过不断地尝试来研发新类奶茶和果汁，新类奶茶喝果汁会成为本周的推荐饮品，在推出的前两天会特价销售，如果反响好的话会成为本店特色产品。为了不被因模仿而被超越，我们会不断地推出新产品、节日产品和周年产品。如情人节：推出情侣奶茶或果汁，光棍节：推出单身奶茶或果汁，儿童节：推出卡通形状的塑料杯。不断地因特色而吸引顾客，使顾客对本店印象深刻，并逐渐地形成口碑，成为企业的无形的品牌资产。 4、同时，本店还办理会员卡，会员积分享受优惠或者礼物兑换。 5、不断变换包装来满足消费者的需求，根据消费者的爱好挑选吸管的形状，颜色。以及通过调查选择杯子图案。（五）企业总体策略 1、低价进货 当然，作为经营策略最重要的还是我们的投资本金。作为鲜榨水果饮品的质量最重要的就是水果的保鲜盒水果的种类，而作为经营的目的我们有需要低价的产品原料，所以我们在开业前期会在连江县各大水果和蔬菜市场考察根据我们的需要选取物美价廉的产品原料，然后我们在正常经营期间根据我们的经营情况就会定期到选好水果及蔬菜批发市场进货，这样的话不但有新鲜可口的产品原料，而且我们最大的程度上节省开支。 2、聚集人气 不定期派发优惠券，而且为在“爱吧”消费满一定数额的顾客派发贵宾卡和赠送小礼品等形式，吸引新顾客，留在老顾客。 开业前期可通过印发彩页宣传单，把水果的各种营养素和功效罗列出来，利用人们的营养健康意识，来吸引顾客。再加上众多女生对美的追求，蔬果的健美功效正好迎合了她们的心理。 3、产品保障及创新 由于经营的产品是饮品，口感是重中之重，加之我们是首次经营这种项目，所以在开店之前我们必须保证饮品的口感，我们将投入一定的资金用于技术的学习，掌握专业到位的制作工艺，确定保障饮品的口感。并在店面开张前期搞一次饮品品鉴活动，确保我们的产品能够得到绝大多数人的认可。有优质的产品、良好的服务，我们必能拥有一定数量的固定顾客。在此基础上，产品的创新也将是我们留住老顾客、俘获新顾客的主要措施。 4、外卖服务 为了解决饮品空间可能不足的问题，我们还提供外卖，送货上门（为一次性订购3杯以上及登记VIP会员的顾客提供，送货范围为本校区内，而且在送货车上可以印有醒目的“爱吧”的字样。） 5、初期运作 分为店内与外卖两种。会选出几款特色饮品作为招牌，并且会在不同季节推出不同款式的水果饮品套餐，让顾客按自己口味搭配水果与糕点。每个时期还会以不同主题推出不同类型的饮品，以满足顾客的需求。而且我们会以大众化的价格，努力做到让顾客觉得物有所值。 6、 扩大经营 在聚集了一定的品牌人气后，我们将在各高校内寻找加盟伙伴，进行连锁经营。由我们提供成熟的经营策略、产品制作的整套工艺及统一店内装潢，加盟商只需支付我们一定金额的加盟费。这样我们的品牌就扩大了市场占有率，成为具有相当规模的品牌经营。（六） 企业的具体发展战略初期（1-2年）店面经营与网上商店同时进行中期（3-5年）开始采取加盟的经营模式长期（5-10年）收回加盟店，进行连锁经营（七） 创业机遇学校对于大学生创业的支持将对于我们饮品吧的创建给予一定的鼓励作用，并且我们通过做问卷调查，了解了学生对饮品吧还是拥有需求性和好奇度的，况且学校尚处在建设初期，服务类设施尚未完善，且缺乏竞争力，饮品吧还是有创建的必要同时拥有一定的市场。三、产品与服务（一）产品介绍与开发1、本店主要经营各种咖啡，奶茶，啤酒，另外，为了满足顾客的消费需求，同时经营双皮奶，刨冰，奶昔，各种果汁饮料，各种小吃，如各种口味的瓜子，爆米花，薯片等，和各种糕点，如小蛋糕，饼干等。现在健康消费的观念已深入人心，低脂肪、低热量、营养丰富的饮品深受大家欢迎，开家果汁店已成为时代潮流。含丰富维生素和各种微量元素的果蔬汁的市场前景将异常广阔。以果汁为例，我们店推出的新鲜果汁饮品不同于其他饮料产品或速溶冲剂，它是一款适合于不同季节的商品。春天，人们的皮肤会因为缺水而出现干燥，粗糙等现象，如果只是靠喝水来补充水分，就不能够及时补充人体所缺的各种微量元素。然而果汁就不同了，新鲜果汁饮品有鲜美的味道，又有丰富的营养价值，可以在补充水分的同时，又补充人体所需的营养。夏天炎热，年轻爱美的女士为了漂亮的衣服及苗条的身材，开始实行各种减肥计划，间接地伤害了自己的身体。而我们的新鲜果汁，不仅可以达到减肥塑身的效果，还能保证人体的营养能量不流失。同时，酷暑夏日，人体会出汗，也需要更多的营养来补充消失的能量。提高人的体质。寒冷干燥的秋冬季节，一杯热热的新鲜果汁，可以让人们在温暖又舒服的环境下更好会更快的补充水分和营养，它带来的不只是各种营养，还有温馨的享受。蔬菜瓜果除了可以做成美昧的菜肴外，还可以制成富含抗氧化物的果蔬汁饮品。新鲜的果蔬汁除了能有效地补充维生素以及钙、铁、磷、钾等矿物质外，还可以加速血液和淋巴液循环，有助于尿液、黏液和汗液的分泌，提高身体免疫力，减少疾病，延缓衰老。制作果蔬汁其实很方便快捷，需要注意的是，果蔬汁最好每天变化着搭配组合，这样可以达到营养物质的吸收均衡，更有益健康。可以说，几乎所有的水果和蔬菜对人体都是有益的，不同的种类又有不同的功效，下面介绍一些最常见的果蔬汁的做法和功效，希望对你的日常生活保健能有所帮助。（1）初期产品介绍芒果汁：帮助消化，防止晕船呕吐喉咙疼凤梨汁：消肿怯湿，帮助消化，舒缓喉痛木瓜汁：消滞润肺，帮助消化蛋白质西瓜汁：消暑利尿，降血压芹菜汁：补充体力，舒缓焦虑、压力香蕉汁：提高精力，强健肌肉，滋润肺肠，血脉畅通葡萄汁：调节心跳，补血安神，加强肾、肝功能，帮助消化柠檬汁：含丰富维他命C，止咳化痰，有助排除体内毒素柳橙汁：滋润健胃，强化血管，可预防心脏病、中风、伤风、感冒和淤伤草莓汁：利尿止泻，强健神经，补充血液梨子汁：能维持心脏，血管正常运作，去除体内毒素（2）中期和后期产品策划冰粥奶茶甜点夏日饮品清凉解暑冰粥、烧仙草、双皮奶，以其独特的营养价值，深受年轻人的喜爱。冰粥、烧仙草、双皮奶为后期主打，满足那些有情调的人品尝。又有风靡全国的奶茶，有各种口味供选择。（二）定价策略产品成本价销售价苹果汁4元/斤6元/杯奇异果5元/斤8元/杯番石榴3元/斤6元/杯黄瓜+苹果4元/斤7元/杯西芹+葡萄6元/斤9元/杯（三）服务本企业坚持对待顾客做到“微笑服务”，我们的产品及服务都离不开“健康、美味、优质”的宗旨。我们的服务要求做到“微笑+周到+有始有终”，无论任何情况下，都要微笑着对待每一位顾客，服务一定要做到全面和周到，要全心全意，不能有所马虎，特别是要有始有终，一条线服务，尽量做到使每一位顾客都满意。（四）产品分析1、产品优劣势分析优势（1）位于学校附近，又是学生开的，价格适中，质量方面有保证，可以让学生消费者放心。（2）果蔬汁以其独特的营养价值，深受年轻人的喜爱。（3）店内还配备得有好吃的小吃，当你感觉饥饿时，精美又便宜的小吃能满足你的需要。（4）饮品店还有电话外卖，可以给不想出门的学生进行送货上门。（5）饮品店的设计符合年轻人要求。情侣需要自己的二人空间，能面对面的交流，给爱情升温；三五亲朋好友小聚一下，喝着清凉酷爽的饮品，吃着精美的点心，很惬意；心情不好的时候，或者累了，都可以来这点果蔬汁，听着音乐，放松心情劣势（1）价格与竞争对手相比略高。（2）店面大，产品繁多，相比来说管理要麻烦些。（3）名气不大，地理位置相当来说有点偏。（4）由于刚起步，饮品店的规模较小，前来光顾的消费者资源、服务项目等都比较有限。2、产品的市场前景预测前期做好了充分的市场调查，由于是在学校旁边开的店，主要的消费者也是学生，所以开的是中低端消费的饮品店，它适合任何地方。所以本店的定位是个性、年轻、时尚、营养、降暑。主要的消费对象是那2500左右的学生人群，和附近的居民小区。市场很广阔的。3、产品的品牌由于我们是自主创业，没有加盟别的品牌，品牌效益不大，但日后我们会更加注重品牌的发展，建立起属于自己的品牌。四、市场分析 （一）市场规模、市场结构与划分经济发展带动饮料行业发展。近年来我国经济高速发展，居民收入也在同步增长，居民生活水平不断提高，日常饮食花费相应增加。我们店的饮品销售主要面对学校的大学在校生。随着时间的推移，学校设施设备不断完善，学生数量不断增加，消费市场较大，市场容量大。购买力收收入、价格因素影响，经济的攀升使得总体购买能力增强，市场兴旺，为饮品吧提供了良好的契机。并且中国大学生消费与生活形态研究报告表明当代大学生具有较强的消费能力且在不断增强。并且学校位于地理位置相对偏僻的潘渡乡，同类行业竞争对手少，目标 群体集中，易形成寡头垄断。我们的目标消费者对饮料购买力逐步增强。 （二） 目标市场的设定 以在校学生为主要目标消费者，老师与附近村民为潜在消费群体。 （三） 产品消费群体、消费方式、消费习惯及影响市场的主要因素分析 大学生是我店的主要的消费群体。他们作为新时代的年轻，对海外产品情眛，崇洋观念明显。渗入西式文化的饮品店在年轻人市场倍受欢迎。社会宣扬低碳环保理念，饮品店主要以绿色食品为主，打着绿色饮品的旗号进入市场，与低碳环保理念相融合，迎合了当代的低碳理念。 由于我店主要面向广大大学在校生，人口规模大，人口结构单一化。福建商业高等专科学校规划范围近千亩，包括周边的村镇能容纳30-35万人，相当于一个中等规模的城市。目前海峡职业技术学院在对面建设中，正式投入使用后海峡职业技术学院的学生也成为我们的消费者群体。由此可以看出，第一，大学城规模大且集中，大学生市场潜力巨大。第二，大学城是以青年学生为主体的，他们消费能力较强，消费观念日渐成熟理性，追求精致生活，爱好休闲、娱乐、外出餐饮来缓解学习的沉闷和压力。如果吧饮品行业运用正确的营销模式推进大学城，不仅可以吸引和迎合目标消费群，还可以充分挖掘这个巨大的市场。 （四）目前企业产品市场状况，产品所处市场发展阶段 饮品店是一项投资相对较低，消费人群广，回收成本快的项目，切饮品店对于位于较偏僻的潘渡乡的大学城，市场广阔。各类饮品属于大众消费，消费者甚多，无论是现在的市场需求还是未来的市场需求都极大。本店为大学生自主创业品牌，进行小成本投资，做时营养均衡，休闲、时尚的精美饮品，主要面向广大中低档消费者群体。 如今，休闲食品已不再是小孩子的专利，而是受到越来越多不同年龄人群的喜爱，休闲食品的消费市场不断扩大，消费人群随之增多，新品种不断推出，尤其年轻人对一些有创意、有情趣又经济实惠的地方更加感兴趣，此外，很多学生都很喜欢有新意的手工制品，尤其又是环保系列的制品，符合当今社会关注重心。不管是闲谈、叙旧，还是交流，谈判，像饮品店这样的地方都是最好的场地选择。 本店主要经营各式饮料，尽量满足顾客的各个需求。另外，本店还会提供一些时尚杂志、报刊等供顾客翻阅，也会定期举办一些活动来加大本店的宣传，吸引顾客。 政策支持，发展势头好。“十一五”期间，我国饮料工业从容应对严峻复杂的经济形势，客服了国际金融危机的冲击，成为食品工业中发展最快的行业之一。随着“十二五”规划的到来，饮料行业定能受益于规划中关于刺激消费的政策，因此2013年是饮料行业爆发年，未来几年的饮料行业仍将保持连年增长的良好发展趋势。在这个关键的时机，对于开设饮品店是一个难得的机遇。（五）产品排名及品牌状况 由于我们是大学生自主创业品牌，品牌新颖，具有特色，有时尚感。真正做到“休闲的就是时尚的”，坚持不懈的塑造开心、积极向上的品牌文化形象，让饮品不只是口感好、有益健康的食品，更成为促进人们交流的介质，是适于表达情感的载体。（六）市场趋势预测和市场机会随着校区的建设，学校设施设备不断完善，学生人数不断增加，我们的目标消费人群范围变广；杯装饮料品种类日益趋多，不断迎合各类人群的需要，且购买更加方便，快捷。产品外包装有创新的空间；公众文化水平的提升使价值观念发生变化；政策支持；大学的扩招让大学生受众增多，对时尚饮品的消费增加。（七）行业政策，市场销售有无行业管制，企业产品进入市场的难度分析我店结合优势和机会，强调包装创新、手调饮料、新鲜、便利，进一步扩大消费人群。迎合政策发展，尽量挖掘对产品持中立态度的潜在消费者。由于我点属于大学生创业品牌，切主要面对的目标消费群体是在校大学生，因市场销售无强制的行业管制。饮品店前期起步阶段，品牌知名度不高，品牌影响力较小，处于与环境磨合阶段，面临的挑战大。当饮品店处于蓬勃发展阶段是，该阶段的市场需求已不只是简单的奶茶类，果汁类或是茶类饮品，而是有特色的差异化饮品。因此饮品店可以通过质量改良达到产品差异化，也可通过引进新品种吸引顾客的眼球。饮品店位于我校新校区，地理位置较偏僻，行业竞争力少，企业进入市场较容易。（八） 进入该行业的技术壁垒、贸易壁垒 随着饮品店的蓬勃发展，饮料除了在质量上需要不断革新，在外包装上也要不断创新，以新颖的外包装吸引顾客。加大技术创新，减少运输包装费用，以应付通货膨胀带来的影响。 建立饮品店的联盟，弱化一次性使用此缺陷，强调便利快捷时尚等优点。努力塑造一个积极、健康的产品形象，在保证产品质量的前提下多做促销活动。五、竞争分析（一）饮品吧的分析1、由于我国的消费水平逐渐由“生有型”向“享受型”发展，人们收入增多，生活质量要求自然也开始增高。因此，从消费结构上看，由于满足基本生存需要的消费比重大降低，而用于满足精神文化需求的消费开始上升。 主题饮品吧是通过一个或多个主题为吸引标志的休闲场所，“以休闲放松为主，能聚集人气和年轻人的地方”。希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。酒吧的经营方式更是形形色色，生意也有好有坏。全国的大部分酒吧已出现基本稳定的三分格局，三类酒吧各有自己的鲜明特色，各有自己的特殊情调，由此也各有自己的基本常客，第一类酒吧就是校园饮品吧，第二类是音乐酒吧，第三类是商业酒吧。根据我们的了解，贵阳的酒吧大多是高消费，高档次，消费群体大多不适合大学生和经济来源较低的年轻人。因此，我们酒吧的商业理念就是尽可能的平价。主要消费群体是在校大学生和时尚经济平平的年轻人，所以我们的饮品吧就是校园饮品吧。 2、饮品饮品吧性质：为求新求变，一种在日本、韩国、非常流行的饮品吧形式主题饮品吧悄然出现，与一般饮品吧相比，主题饮品吧令人印象深刻的是它饮品吧的环境。它往往围绕一个特定的主题对、饮品吧进行装饰，甚至酒品，食物也与主题相配合，为顾客营造出一种或温馨或神秘，或怀旧或热烈的气氛，千姿百态主题纷呈。以客人提供休闲，娱乐、就餐、放松为一体的主题饮品吧，白天主要以类似于咖啡吧的模式以就餐和饮品为主，为客人提供一些书籍的翻阅，放一些舒缓的沙发音乐，给客人提供一种温馨放松的休息环境，晚上主要是饮品吧的热闹繁杂以酒类为主，为客人聚会、放松、交友、释放压力，提供一种放松心情的场所。3、主题饮品吧的消费结构 在校大学生，年轻人 4、饮品吧硬件设施建设作为主题饮品吧，创新和布景的改变作为我们饮品吧的卖点更应该运用各种手段来凸显所表现的主题，其中建筑设计与内部装饰这方面是其中的重要组成部分，因为客人就是通过对饮品吧的环境装饰这方面来认识其倡导的主题文化的，考虑到实际的情况，店内的装修就以简单的装潢来作为基础装修，而随时变动的装饰和物品来贴合主题才是随时都能有新意的改变才是饮品吧的卖点，进入主题饮品吧所得到的特别享受，更多的来自于饮品吧的美妙环境。因此挖掘主题文化的底蕴，主要就是做好主题饮品吧环境设计，这样才会带来完美的效果。 5、经营理念（1）年轻人的时尚天堂，每一次到来，都能给予不同的感受。（2）青春、活力、激情、狂欢无处不在！（3）我的地盘我做主！6、主题战略：建立周期性的主题性话题，风格，主要通过节日，活动季度来体现，体现饮品吧宗旨，是饮品吧充满神秘感，新鲜感。不规则，无重复。（每季度的主题各不相同，如;圣诞节ChristmasDay风格 （二） 市场环境分析1、经济水平改革开放以来，我国国民经济迅速增长，人们的工作压力，学生学习压力大，这就为娱乐业的发展提供了有利的前提条件。2、人文环境人们现在物质生活得到很大的改善，但是人们的精神世界却是极大的空虚，人们对于精神上的需求日益增大，现在世界处于经济全球化，国家之间不断交流，特别是文化的交融越来越频繁，在巨大的生活，工作压力下，人们对酒吧这种放松身心的娱乐休闲场所越来越大的肯定及认可，则为酒吧行业带来巨大的市场。（三) SWTO分析1、优势(1)饮品吧风格独具特色；也是我们区别于其他酒吧最大的一个特点。(2)、有良好的校园人际群体；因为年轻人接受能力较强，同学之间聚会、庆祝、等等都是一个小群体的活动，比较固定的消费群体。(3)、相对大多数普通饮品吧，我们的主题饮品吧消费相对较低，因为消费的主要群体为在校大学生，和年轻人；有利于与同行竞争，更具有竞争力。(4) 饮品吧的主题变化多，更能吸引大批消费者的眼球。给喜欢新鲜感的年轻人带来气氛感。（5）白天的咖啡馆营业，有区别于大多数饮品吧，饮品吧下午开张的习惯一股如此，而我们白天也营业，提供简餐和甜点贩卖一些年轻人就餐的场所。2、劣势比较起同行业的饮品吧（1）、饮品吧的经营圈相对较小；因为选在校园附近的店面从地理位置来看距离市中心较远，处于新区，交通不便，人口不够密集，相对的就存在着消费群体就很限于在学生年轻人的群体，消费群体的单一，失去了一些同样喜欢新鲜感经济相对可观的白领一族等等。（2）、资金不足；一般饮品吧都是处于市中心，都是面对高消费的群体，据观察大多都是以豪华、精致为装修特点，高端消费为主，华丽的店面以此来吸引客人。从自身来说（3）、因为是大学生创业，作为刚刚踏入社会的年轻人社会经验有限，加上经营和管理经验的种种都相对有限，需要在实践中探索。（4）饮品吧投入成本高，饮品吧的卖点在于变动性大的装饰，装饰其中就包括了店面、饰品、服务员服装等等方面的贴合主题的更改，前期的开业的一些活动，就会出现资金回收慢的现象。3、机会从行业环境内部上说(1)市场潜力大；作为一种有特色的新兴饮品吧，正因为是新兴，更显示出了独一无二的优势机会，市场有潜力可开发。(2)、大学生创业，国家政策上的支持；给大学生创业提供了条件和便利，一定程度上减免了一些开支 (3)在大学附近；选择在大学附近，地理位置好，有较好比较固定的消费群体。（4）为单调的学生生活提供了即适合学生丰富的选择和活动的场所，有益于长久经营。4、威胁从饮品吧行业来说（1）、同行竞争压力大，每店都会有自己的特色来吸引客人，不断的创新和调整装修以此来提升新鲜感，竞争压力巨大。（2）、饮品吧处处都是消费某种程度上来说还是有许多利润的，这也是吸引许多新竞争者进入原因，新力量强大。（3）、市场局限，虽然现在的年轻人都喜欢泡饮品吧，但是除了聚会、活动时到饮品吧放松，大多数人群的时间都还是以聚餐为多，第二天繁忙的工作和学习大家一般就不会到酒吧休闲了。（4）、各种各样的休闲新方式，人们现在的生活富足了，休闲的方式也是多种多样了，跑饮品吧已不是唯一时尚流行了，比如：真人CS，泡温泉，通宵看电影，书吧、游戏吧等等，人们的选择面多了，饮品吧不一定是唯一的休闲方式了。 （四）饮料行业产业环境分析1、功能饮料发展趋势较好饮料发展到今天，其品种极其繁杂。而消费者的消费习惯逐渐趋同。人们日益关注健康和环境，不喜欢糖和添加剂含量高的饮品。保健功能饮料越来越受到关注。保健是近年来的热门话题，如何通过饮食来达到健康保健效果，一直是消费者和饮料生产企业高度重视的课题。发达国家特别是欧美发达国家，在不断推出功能饮料，这种饮料已经不再局限于补充营养这一范畴，甚至拓展到防病治病领域。有资料表明，在美国,几乎所有的饮料生产企业都在开发生产功能饮料，就连拥有世界饮料第一品牌的可口可乐也不例外。2、居民消费价格变化居民消费价格变化是判断国民经济运行状况的晴雨表，是出台不同宏观经济政策的重要依据。2004年，在国家搞好宏观调控和稳定全局的前提下，我国居民消费价格指数基本上是食品消费价格的变化起重要作用，居民消费价格上涨主要是食品消费价格明显上涨引起；上半年城乡居民食品消费价格上升，居民消费价格随之上升；进入9月份后城乡居民食品消费价格稳中有降，消费价格指数随之回落。居民消费预期看好，带动了国内饮料市场的发展。（五）饮料行业整体发展状况分析2004年一季度，饮料行业产销两旺，销售收入、利润和税收都比上年同期有了较大幅度增长。2003年的非典疫情使人们认识到身体保健的重要性，功能饮料为更多人所接受，呈快速发展态势。2004年，我国功能饮料市场的发展继续加速。我国功能饮料主要品牌都集中于同一个目标市场竞争，产品定位和促销方式雷同。第二季度，饮料行业企业单位数呈增长态势，从2月的900家增加到6月的923家。饮料行业产品继续保持上年年底以来的高速增长势头，各月产品相对上年同期增幅均保持在30%以上(其中4月接近30%)，其中6月份最高达到41.98%。饮料行业累计产品销售收入增长率虽低于产成品增幅，但亦比上年同期大幅度增长。上半年饮料行业累计产品销售收入4678781.7万元，比上年同期增长24.35%。第二季度，碳酸饮料行业产品各月均比上年同期大幅度增长，46月份的增幅分别为11.69%、27.49%、74.18%。瓶（罐）装水制造业产品各月均比上年同期大幅度增长，46月份的增幅分别为42.43%、38.11%、57.86%。与此同时，瓶（罐）装饮用水制造业累计产品销售收入比上年同期亦有大幅增长。2004年前三季度，软饮料制造业以及各子行业的产成品、销售收入、利润总额和利税总额都比上年同期大幅增加。但行业内仍然有较多企业亏损，亏损企业以及亏损企业亏损额均较上年年底有所增长。随着城市市场趋于饱和，农村市场将成为各饮料企业争夺的重点。第三季度外资品牌大举进军桶装水，使桶装水市场竞争趋于激烈。2004年第四季度，该时期为饮料行业的淡季，但依然有不少以功能为卖点的饮料受到消费者的欢迎。果汁饮料销售状况不错。（六）饮料行业消费结构分析我国饮料工业继续保持快速增长势头，并进入全面竞争时代，碳酸饮料、水、茶、果汁饮料四大领域激烈拼杀。可以预见，中国饮料市场未来发展空间很大，未来的竞争会更加激烈，新品饮料要想站稳脚跟，必须从产品的功能性差异化或产品的情感性差异化方面入手，寻找市场的盲点，在细化产品的消费群体中，开拓出自己的市场。1、功能饮料2004年，被业内称为功能性饮料发展年。“脉动”的火爆炸开了功能性饮料的市场缺口，使得许多保持着高度市场敏感性的厂商在最短的时间内急速跟风而上。于是在04年饮料旺季尚未完全启动之际，娃哈哈的“激活”、汇源的“他她-”、养生堂的“尖叫”、康师傅的“劲跑X”等一个个功能性饮料相继出生。媒体上，广告轮番轰炸；地面上，抢占分销渠道各个地区的商超里随处可见的饮料销售黄金位置都被功能饮料垄断。曾经称王称霸的茶饮料和果汁饮料则被挤到了角落里。同时，功能饮料的热销带来其价格的居高不下，从2.5元到5元，并且在长达半年的销售期内没有哪家率先降价。与此同时，外国的饮料巨头也把功能饮料看成香饽饽，争先恐后地进入中国功能饮料市场，如来自美国的佳得乐、来自日本的力宝健等。百事可乐和可口可乐公司也表示看好中国的功能饮料市场。第三季度开始，功能饮料逐渐显示出其不足的“底气”，厂家纷纷打出“降价”牌，但是随着王老吉的出现，功能饮料市场有了新的转机。“脉动、激活”之类产品主要是通过弱化基础功能，丰富产品使用价值，提出时尚功能饮料概念。但王老吉出现之后，推动功能饮料的消费发展成为“以功能为产品核心利益，并兼具高满意度的口感体验”的时代，它把“露露”的“调节血脂”和“红牛”的“抗疲劳”类功能饮料时代进行了延伸，避免时尚功能饮料流行之后归于平淡的命运。未来的饮料市场必定是一个多元共存的市场，饮料中补充维生素等营养成分为消费者所广泛喜爱，同时功能饮料消费理念升级已是大势所趋，它的发展方向值得我们关注。2、果汁饮料随着居民收入水平的提高，饮料生产量和消费量的持续增长成为可能。而一个品类要得宠于消费者，最根本的因素便是能切合消费者的欲望及追求。果汁饮料的天然、健康、回归自然满足了消费者对天然、营养、低糖、健康型饮料的需求，因此其消费长久不衰。随着饮料行业的快速发展，我国的果汁行业已经有了长足的进步。目前我国已经是世界第一大果汁生产国和仅次于美国和德国的第三大果汁消费国。由于我国劳动力成本低，所以我国的苹果汁在国际市场上具有竞争优势。随着高成本生产国的不断退出，我国苹果汁在国际市场上的表现更加突出，世界浓缩苹果汁生产中心向我国转移的趋势越发明显。这将带动国内果汁行业的进一步发展。汇源家庭装100%纯果汁的PET包装产品的推出也说明其看好浓缩果汁不但能够在新主流冲击下稳占其位，并且具有四季消费均衡的优势。但是，原料质量有待提高、“农药残留”问题严重、无序竞争现象等都是目前制约果汁行业发展的重要因素,值得果汁行业厂商思考。曾有一项市场调查显示，消费者在购买果汁时比较看重品牌因素，但品牌忠诚度较低。被访者在一段时间内只喝一种类型品牌饮料的概率不足10%。因此对我国果汁饮料市场进行不遗余力的教育、培育是当前比较重要的事情。但是仍可以预测人们消费水平逐年上涨、投资回报可观、销售增长稳定等都是催动资本长剑指向果汁饮料市场的原始动力，我国果汁饮料的发展潜力仍然巨大。3、茶饮料2003年，混合果汁、加汽果汁是饮料行业的亮点；2004年，功能饮料发力。茶饮料在这两年虽充当着“配角”，却一直保持着较快的增长速度。目前，国内茶饮料的竞争不断加剧，茶饮料的市场整合速度加快。在茶饮料市场处于领先地位的康师傅，04年年初与朝日和伊藤忠联手打造饮料霸主，被业内人士视为茶饮料开始整合的一个信号。3月正式涉足茶饮料市场的健力宝一下子推出冰红茶、冰绿茶、麦香茶三大系列的产品，对茶饮料进行差异化营销。4月中旬可口可乐又在北京推出了“雀巢冰极茶”。这些饮料巨头的进入将对目前国内茶饮料市场的格局形成冲击，一些中小品牌将在大品牌的冲击下被淘汰出局，茶饮料市场的整合速度正在加快，未来的茶饮料市场将是巨头间的游戏。糖酒快讯分析中心认为，目前茶饮料市场大品牌表现活跃主要有两个原因：一是中国茶饮料市场的发展空间巨大。健力宝、可口可乐、百事可乐争相进入茶饮料行业就是有力证明。在众多的饮料中，真正和中国文化一脉相承的就是茶饮料，可以说茶饮料的后劲很足。二是，05年茶饮料行业标准出台。因为现在茶饮料的行业进入门槛低，市场上产品质量参差不齐，所以，提高产品质量，维护食品安全成为当务之急。