学校食品卫生安全工作制度.doc

学校食品卫生安全工作制度
一、学校成立食品卫生管理工作小组，并贯彻落实上级教育行政部门、卫生行政部门等有关部门关于食品卫生安全的各项工作要求。并结合学校实际情况和各季节食物中毒流行特点制定和实施工作计划。
二、学校食品卫生安全工作由食品卫生管理小组主管；学校全体师生、其他员工有参与和配合执行各项食品卫生安全工作制度的责任和义务。配备1名以上专（兼）职食品卫生管理员。
三、学校食品卫生安全工作制度包括食堂、小卖部卫生管理制度、食物中毒防制工作制度、膳食营养指导制度等。
四、学校食堂要按照中山市学校食堂卫生监督量化分级管理的各项要求进行日常管理；食堂从业人员岗位、职责明确。严格执行《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，做到采购的食品原料新鲜、卫生，同时要索取卫生许可证、卫生检验报告等。食品原料储存要做到分类、防潮、防尘、防虫等。食品加工过程中要生熟分开、荤菜分开，蔬菜要做农药快速检测，并多次漂洗。食物烹调要保证熟透、安全。烹调后的食物要存放在经空气消毒的配餐间，烹调后的食物存放时间不宜超过90分钟。每餐食物要留样。禁止进食隔餐食物。食堂各种工具、餐饮器皿要定期清洗消毒。
五、学校小卖部必须领取卫生许可证；禁止向师生销售来路不明的、过期的、卫生检验不合格的、有毒有害的食品；禁止向师生销售香烟。
六、要定期对学校各种饮用水进行卫生监控。要适时地向学生、教职工传授预防食物中毒的知识和技能。一旦发生食物中毒，要及时向当地防保所、医院防保科和上级教育行政主管部门汇报。疫情报告工作主要按照“谁主管，谁负责；谁在岗，谁负责”的原则进行。并积极配合卫生部门做好食物留存等调查取证及消毒处理工作。
七、每学期要定期组织家长、学生、教师商讨食堂膳食安排，提倡营养合理的膳食搭配。要结合各种教学活动引导学生科学选择营养膳食和避免进食对身体健康产生不良影响的食品。