鸡蛋的美味做法,你会几种.doc

分享导读：在网上看见漂亮的鸡蛋,总得配上美丽的文字,才足以让人赏心悦目,于是找来食谱,哈哈，来看看你会做多少呢？

    1.油煎荷包蛋

    用料：鸡蛋1粒，酱油少许

    做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，

    可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。  

    在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。

   2.水煮蛋。

    用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。

    做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。

    煮的时间：

    三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。  六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。   十分钟，蛋全熟。

    3.水煮菏包蛋

    用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。

   做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。

   4.生煎荷包蛋

    用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水

    做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。

    5.菜莆蛋

    用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。

    做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。

   6.菜豆蛋

    用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。

    做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。

    7肉碎煎蛋

    用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。

    做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?

    8.虾仁煎蛋

    用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。

    做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。

    9.大葱煎蛋

    用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。

    做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。

    10.腊肠煎蛋

    用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。

    做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

    炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。

    11.江鱼煎蛋

    用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。

    做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。

    12.芙蓉蛋

    用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。

    13.啦啦煎蛋

    用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量

    做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

    14.蚝煎蛋

    用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。

    做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。

    15.苦瓜煎蛋

    用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，

    调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。

    做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。

    16.豆腐煎蛋

    用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。

    调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。

    做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。

    17.姜丝煎蛋

    用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g

    做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

    18.银鱼煎蛋

    用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。

    做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的油就行了。

    19.煎散蛋 I

    用料：鸡蛋3粒打散至起泡

    做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。

    20.煎散蛋 II

    用料：鸡蛋3粒打入碗中。

    做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！

   21.蒸水蛋

    用料：鸡蛋3粒， 水1碗。

    调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。

    做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。

    22.肉碎蒸蛋。

    用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。

    做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。

    （＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。）

   23.大虾蒸蛋

    用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.

    做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.

    24.梅菜蒸蛋

    用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.

    做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。

   25. 家常鸡蛋汤

    材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.

    做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.

    26.扣肉蒸蛋

    用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.

    做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.
注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.

    27.姜丝蒸蛋 I

    用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.

    做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.

    28.姜丝蒸蛋 II

    用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.

    做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.

    29.撒乐蛋饼.

    用料:鸡蛋3粒,

    虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.

    脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。

    撒乐蛋饼做法：

    用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。

    做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。

    30. 芙容炒蛋.

    用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.

    做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.

    31.蒸半熟蛋.

    用料:蛋1粒,小碗1个.

    做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.

    32.茄汁豆荷包蛋.

    用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.

    做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.

    33.酸甜蛋

    用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.

    酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.

    做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话,就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.

    34.泰式炸蛋

    用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.

    做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了。

    35.苏格兰煎蛋  

    将鸡蛋煮熟，去皮，裹上一层面包糠，再淋一层蜂蜜，然后裹上一层肉松，再裹上一层面包糠，在油锅里炸一下，炸至金黄色捞出。

    36.浇汁蛋  

    用宽油、猛火炸蛋，外焦里嫩，喜欢吃什么味道浇什么汁。有人觉得番茄汁最好吃。

    37.蛋稀饭

    用砂锅煮稀饭，快熟变稠时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水拌匀)，盖上盖子放入微波炉高火加热1—2分钟，根据喜好加入调味科，美味可口又有营养。

    38.琉璃蛋球  

    ①将面粉放在容器里，加入约1／3重量比的开水拌匀，待冷却后，磕入与水等量的鸡蛋拌匀。

    ②油锅烧至三成热，改用小火，将蛋糊做成丸子逐个放入锅中，轻轻搅拌，待蛋球浮上油面，变成淡黄色时捞出滤干油待用。

    ③炒锅上火加适量清水，放入白糖(与水的比例为4：3)轻轻搅动，待糖汁变稠时，倒入蛋球，轻轻翻锅，使糖汁包裹蛋球，将锅端离火，捡出蛋球，盛入盘中即可。整个过程中注意掌握火候，火不能太大；盛盘后可用水果装饰点缀。

    39.肉末蒸蛋  

    做法很简单，将蛋打成汁，然后两样东西放在一起蒸就行，也可以用咸肉代替肉末，还可以用金华火腿。

    40.腐乳炒蛋  

    ①腐乳捣烂，加鸡蛋、油(1个鸡蛋配半汤匙油)、葱花、香菜末打匀待用。

    ②炒锅烧热放油，下鸡蛋翻炒熟即可。可根据自己口味自由选用腐乳。

    41.鲜玉米鸡蛋饼

    新鲜玉米放入搅拌器粉碎，加入新鲜鸡蛋搅拌均匀作为原料(不用放入水和糖)，用平底锅放入香油高火加温至八成热，放入原料煎成玉米饼，清香可口，富有营养!

    编后语：喜欢鸡蛋的朋友们看到这篇文章再也不用发愁了，四十一种鸡蛋的做法，看的是不是有点发馋了呢？分享给朋友们看看吧！~