厨房生活小帮手.doc

厨房生活小帮手1、去除厨房异味厨房烹饪产生的各种异味是个很让人头疼的问题，用食醋将毛巾浸湿，稍稍一拧，在居室中轻轻甩动，可去除厨房异味。如果用喷雾器来喷洒稀释后的醋溶液，效果会更好。2、轻松擦玻璃锅盖先把洋葱去皮切成两半，用其切口摩擦玻璃，趁洋葱的汁液还未干时，再迅速用干布擦拭，这样擦后的玻璃盖既干净、又明亮。用湿布擦一下玻璃盖，然后再用干净的湿布沾一点白酒，稍用力在玻璃上擦一遍。擦过后，玻璃盖干净又明亮。用干净的黑板擦擦玻璃盖，既干净明亮又快速省力。3、煎鱼不粘锅煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香。在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。4、炒菜时油温不宜过高烹调用的油不外是动物油和植物油，它们都是甘油和脂肪酸组成。当油温高达200以上时，其中的甘油就会分解，产生出一种叫“丙烯醛”的气体，对人体呼吸道、消化道和眼睛有害的刺激性物质，能引起流泪、呛咳、厌食、头晕等症状。另外，由于“丙烯醛”的生成，还会使油产生大量的过氧化物，是一种致癌的有害物质。因此，炒菜时应将油烧到八成热为宜。5、用柠檬去除餐具异味洗碗水中放几片柠檬皮，能消除碗碟餐具上的腥、膻等异味。同时，它还能使硬水软化，同时增加瓷器的光泽。同样，切过鱼的菜刀，用柠檬皮擦一擦就能去腥；锅里的腥味，放点柠檬皮用水煮一会儿就可完全消失。6、让你的手嫩一点家务劳动会使主妇的手变得粗糙。为了呵护女人的第二张“脸”，可在洗净双手后，甩掉部分水滴，用醋涂遍双手（手上不能有伤口，否则会很疼），再抹上护手霜，最后套上一个塑料手套或小塑料袋。一小时后除下，你会发现双手变得柔滑细腻。7、炒菜时如何放盐如果豆油、菜子油炒，应等油热煸炒过蔬菜以后再放盐，可减少蔬菜中的维生素及其他营养物质的烹调中的损失；如果用花生油炒菜，最好先放盐，后放菜，盐中的碘化物去解除花生油含有的黄曲霉毒素，有利于保障身体健康；如果用猪油、鸡油等动物油炒菜，先放盐后放菜也有利于对猎油、鸡油中的有机氯农药残留量的削减。8、用胡萝卜头巧擦锅盖家里的锅盖用久了之后，总是蒙上一层油污，在锅盖有油污的地方上滴上点洗涤精，然后用萝卜头来回这么一擦，油污立刻就去除了，再用湿抹布一抹，很锃亮的，这样擦拭的锅盖丝毫不用担心会像钢丝球刷过后留下难看的刮痕。本店为爱仕达官方授权网店，所有货品都是从爱仕达厂家直接发货，绝对正品，假一罚十。我们建议您在收到货品的时候当面验货，如有质量问题，均由卖家负责。愿通过我们的努力，还您一个快捷、方便、洁净、实惠的网购空间无烟锅保养常识1、初次使用：无油烟锅在生产流水线上粘有很多的油灰，在新锅拆封后必须对锅做一次养护，这样不仅能够延长无油烟锅的使用寿命，而且无油烟的效果能够达到最佳的状态。首次使用前用含有少量洗涤剂的海绵或百洁布将锅的里、外表面擦洗一遍，用清水冲洗干净，抹干，放在炉子上用大火烘50秒，离火乘热倒入半两茶油（茶油有驱毒去味作用，没有茶油用食用油也可），再置于炉子上用中、小火烘3-5分钟，均匀摇晃至涂锅体内表面，离火冷却后，使锅处于待用状态。如果锅长时间搁置没用，再次使用时也需重复以上的保养步骤。首次使用有可能会有油烟冒出，均属正常状况。使用的首个星期，应避免蒸、炖、煮的烹饪方式，使锅体尽快发挥其优越功能。2、长期使用：锅具用毕之后，请及时清洗干净，不要留着食物或油在锅里，到下一餐或隔天才清洗，以免油脂污垢一点点渗入锅面毛细孔，积久了，就难以清洗干净。无油烟锅皆易清洗，用百洁布或海绵沾水一擦如新，尽量少用洗洁剂之类，避免破坏锅面油膜，出现粘锅现象。用海绵或百洁布清洁锅具，切记不要太用力，不论使用哪一类锅具，都不宜用钢丝刷清洗。如遇顽固污物，请以清水浸泡1-2小时后擦洗。不要对锅体进行长时间干烧，因干烧会引起锅体变形，且缩短锅体使用寿命。冷、热水清洗锅具均可，但刚离开火的热锅不能立即接触冷水，以免骤然变温引起变形。3、注意事项：火力不要调得太大：无油烟锅在180-240度之间，能有效控制油烟。烹饪以中、小火为宜，而且不会损坏食物中脂溶维生素，保持食物原汁原味。油热时间不要太长：如何知道油热到什么程度可以放菜肴呢？用手背向油面5厘米的高度，有灼热感就可以放入菜肴了；还有就是是看油中有小气泡泛起，就是油热了。正常使用时，菜的水蒸汽和香味仍然会正常出现，希望消费者不要误以为是油烟的产生。在炒第二道菜的时候，由于锅没洗干净，第一道菜肴留下的残余就会造成粘锅，所以在烹饪过程中要保持锅底清洁。炒菜时油全部沉淀在锅的底部，锅内壁没有油，菜肴粘在内壁上出现粘锅现象，应在锅热后端着锅的手柄把油转一转，油均匀分布在锅壁上就减少粘锅现象。 注意平时尽量避免锅体干烧，当锅体干烧已经发红时，千万不要马上放入冷水中，骤然变温就会引起变形，只能拿开置于隔热板上让它自然冷却。刀具的保养和维护1、刀具的清洗 在初次使用前，在清水中加入一些洗洁剂或肥皂粉，对刀体擦洗一遍即可；在以后使用清洗，要将刀具上的盐份、油脂、污垢等彻底洗净，在刀具回转的部分尤其要特别清理干净之后再以清水洗净。2、刀具的擦拭 用软布将刀具擦干，将布块缠在细竹签或棉花棒伸入细部擦拭，最后还可以用吹风吹一吹，务必使之完全干净。3、刀具的打磨保养 使用打磨钢是一种很好的保养不锈钢刀具的方法，尤其对使用频繁的不锈钢厨刀，经常使用可以保持刀刃锋利。专家们建议，应该在频繁使用刀具的时期经常打磨，至少在你每次使用前后打磨一次，打磨钢的主要作用是校正和清理刀具的刃缘。4、打磨钢的正确使用方法 在使用打磨钢时，将刀锋以20度角接触打磨钢的顶端，然后轻轻地将整个刀锋沿划过整条打磨钢至底部，就好像正用刀切割下一片打磨钢似的。每次正、反各一次交替打磨，使刀锋两面能被打磨匀称。5、怎样判断自己的刀具已经打磨好用拇指分别沿着刀峰两面轻轻摸过，如果两面的感觉是一样的，则说明你已经打磨好了；如果某一面摸上去比另一面略微粗糙，那么轻轻地将这一面再打磨，每打磨一次再对比，直到两面感觉一样为止。不锈钢炊具保养常识1、由于不锈钢导热系数小，底部散热慢，温度容易集中，所以使用不锈钢炊具时火力不宜过大，应尽量使底部受热面广而均匀，这样既能节省燃料又可避免锅底食物烧焦。2、锅底如有食物粘结烧焦，可用水浸软后再用竹、木片轻轻刮去，不用菜刀等锐器铲刮，洗净后用于软布揩干后放置干燥处。3、炊餐具应避免与尖硬物碰撞，以免产生划伤瘪痕影响美观和密封性能。4、炊餐具在用过一段时间后，不锈钢表面会起一层雾状物，使炊餐具表面发暗，这时可用软布沾上去污粉或洗洁精揩抹，即能恢复光亮，若其外表面被烟气熏黑，也可采用此方法。5、在使用不锈钢锅时，不要让锅底有水渍，特别是在煤球炉上使用时，由于煤球内含有硫，燃烧时会产生二氧化硫和三氧化硫，它一遇到水就要生成亚硫酸和硫酸，对锅底起腐蚀作用。不锈钢餐具与其它金属餐具一样，大多一经加热就容易变黑，要避免这种反应，对新餐具的表面处理很重要。只要在使用前在餐具表层涂上少量油脂，如花生油或动物油，在蒸煮食物时先用文火加热一段时间，待餐具表层附上一层油质抗氧化膜后，再按您的需要正常使用。如果不出现烧干锅的现象，就不致再变黑了。若不锈钢餐具已变黑，想让其光亮如初，只要用电镀除锈增光剂进行保养即可除锈增光。电镀除锈增光剂使用安全，不损镀面，无毒无味