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番茄土豆丝
番茄土豆丝的详细做法，番茄土豆丝的营养成份
菜系及功效： 工艺：炒
番茄土豆丝的制作材料：
主料：土豆（黄皮）400克
辅料：番茄100克,莴笋150克,
调料：盐5克,味精2克,香油2克,色拉油25克
番茄土豆丝的特色：
成菜红，黄，绿三色相间，色泽艳丽。
番茄土豆丝的做法：
1. 将土豆去皮，切成细丝，用水泡去淀粉；
2. 番茄去皮，去心，切丝
3. 青笋头去皮，分别切成丝，待用；
4. 炒锅置火上，倒入色拉油烧热，将土豆丝、番茄丝、青笋丝一并倒入锅中，快速翻炒至断生；
5. 放入盐、味精，炒匀，淋入香油，即可出锅。
番茄土豆丝的制作要诀：

切出的土豆丝应在水中泡一会，否则其中所含的单宁在氧化酶的作用下会变成褐色，影响菜肴质量。 

炒嫩牛肉丝
炒嫩牛肉丝的详细做法，炒嫩牛肉丝的营养成份
菜系及功效： 工艺：滑炒
炒嫩牛肉丝的制作材料：
主料：牛肉（瘦）250克
辅料：芹菜150克,鸡蛋清25克,
调料：花生油100克,酱油15克,料酒10克,盐5克,胡椒粉2克,味精10克,淀粉(玉米)20克,姜15克

炒嫩牛肉丝的特色：
牛肉鲜嫩，配料清香翠绿。
炒嫩牛肉丝的做法：
1. 牛肉切成细丝；
2. 芹菜洗净去筋后切成50毫米长段；
3. 姜洗净切成细丝；
4. 切好的牛肉丝，用精盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉上浆；
5. 另取小碗放入酱油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉对成芡汁；
6. 炒锅置火上放入油烧至六成热，投入浆好的牛肉丝，炒至变白色；
7. 加入芹菜合炒烹入芡汁翻炒即成。

干贝玉米羹
干贝玉米羹的详细做法，干贝玉米羹的营养成份
菜系及功效： 工艺：烩
干贝玉米羹的制作材料：
主料：干贝30克,玉米（鲜）200克
辅料：鸡蛋100克,
调料：盐5克,味精5克,黄酒5克,淀粉(玉米)15克

干贝玉米羹的做法：
1. 干贝放清水泡软后上笼蒸2小时，取出用手捏碎；
2. 将鸡蛋打散；
3. 玉米洗净备用；
4. 锅内放1000毫升清水，加干贝、玉米烧开锅后，加盐、味精、黄酒，勾芡，将鸡蛋淋入锅内即可。

清蒸茄条
清蒸茄条的详细做法，清蒸茄条的营养成份
菜系及功效： 工艺：清蒸
清蒸茄条的制作材料：
主料：茄子,400克
辅料：豆豉10克,豆瓣10克,
调料：酱油5克,味精1克,大葱5克,花椒粉2克,香油5克,植物油30克,辣椒油20克

清蒸茄条的特色：
香辣适口。
清蒸茄条的做法：
1. 豆瓣、豆豉分别剁细；葱切成葱花。
2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至五成热时，先放入豆瓣炒至油呈红色，再加入豆豉炒香，起锅装碗，用味碟一只，放入炒香的豆瓣、豆豉、辣椒油、花椒面、味精、酱油香油、葱花调成味汁。
3.茄子洗净后去皮，切成6厘米长、2厘米见方的条，分两排堆放在条盘中，然后放入蒸笼，用大火快速蒸至茄条成熟取出。
4.刚蒸熟的茄条与调好的味汁一起上桌，吃时蘸食。

油豆腐黄豆芽汤
油豆腐黄豆芽汤的详细做法，油豆腐黄豆芽汤的营养成份
菜系及功效： 工艺：煮
油豆腐黄豆芽汤的制作材料：
主料：油豆腐100克,黄豆芽100克
调料：盐3克,青蒜10克,味精2克
油豆腐黄豆芽汤的做法：
1.将黄豆芽摘掉根须，洗净，油豆腐切成三角块；青蒜去根，洗净，切成末。
2.将鸡汤放锅内烧开，放入黄豆芽和油豆腐烧开15分钟即可停火。
3.将青蒜末放汤碗内，将烧好的黄豆盛入汤碗内，加入精盐和味精即可。

油豆腐黄豆芽汤的制作要诀：
本品需鸡汤约800克。

豆腐海带汤
豆腐海带汤的详细做法，豆腐海带汤的营养成份
菜系及功效： 工艺：煮
豆腐海带汤的制作材料：
主料：豆腐(北)100克
辅料：海带(鲜)20克,菠菜50克,
调料：盐3克,香油1克,味精2克,大葱3克,胡椒粉1克
豆腐海带汤的特色：
色美汤鲜。
豆腐海带汤的做法：
1. 将豆腐切丁，菠菜切段，海带切丝；
2. 锅内放入开水，加豆腐丁、海带丝、葱花；
3. 水沸放菠菜；
4. 煮片刻加盐、味精、胡椒粉、香油即盛入碗内。

腐竹拌芹菜
腐竹拌芹菜的详细做法，腐竹拌芹菜的营养成份
菜系及功效： 工艺：拌
腐竹拌芹菜的制作材料：
主料：芹菜200克,腐竹80克
调料：盐3克,味精1克,香油10克,白砂糖3克
腐竹拌芹菜的特色：
绿白相间，颜色艳丽，口味咸鲜，清谈利口。
腐竹拌芹菜的做法：
1. 将水发腐竹洗净切成等段或象眼块；
2. 芹菜摘去老筋及叶，洗净切等段；
3. 芹菜、腐竹同入开水锅中焯一下，捞出用凉水过一遍，沥去水分，晾凉；
4. 芹莱、腐竹同放盆中，投入盐、味精、糖、香油调拌均匀，装盘即成。

腐竹拌芹菜的制作要诀：
1. 发腐竹，水温不宜过高，尽量保持在60～70℃左右
2. 不可用酱油、色黑不美，滋味又差。

干贝白菜心
干贝白菜心的详细做法，干贝白菜心的营养成份
菜系及功效： 工艺：烧
干贝白菜心的制作材料：
主料：白菜300克
辅料：干贝100克,
调料：盐2克,味精5克,芡粉5克,植物油15克,鸡油2克
干贝白菜心的做法：
1. 白菜取心，洗净对剖；干贝摆至锅中蒸透，撕成丝状。
2. 热锅加油至五六分热，倒入白菜心，注入高汤6杯，小火焖煮至白菜心熟透，捞起沥干，平铺盘中。
3. 干贝放进锅中，注入高汤1杯，加盐、味精，煮滚后加入生粉水10克（生粉5克加水）及鸡油，将干贝汁液淋在白菜心上即可。

葱爆兔肉片

葱爆兔肉片的详细做法，葱爆兔肉片的营养成份
菜系及功效： 工艺：葱爆
葱爆兔肉片的制作材料：
主料：兔肉400克
辅料：鸡蛋清50克,大葱200克,淀粉(玉米)20克,
调料：酱油20克,白砂糖1克,黄酒30克,盐3克,味精1克,香油20克,菜籽油50克
葱爆兔肉片的特色：
此菜肉质鲜嫩，葱油香浓。
葱爆兔肉片的做法：
1. 将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
2. 将兔肉洗净，沥干水分，随后切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片，盛入小碗，加盐、黄酒和蛋清充分搅匀，再加入调稀的湿淀粉上浆；
3. 大葱切成长3厘米的段；
4. 取碗1个，将黄酒、酱油、糖、味精湿淀粉调成芡汁待用；
5. 炒锅置中火上烧热，用油滑锅后，下熟菜油，烧至四成热，倒入浆好的兔肉，用筷子拨散，约15分钟，倒入漏勺；
6. 锅内留油，将大葱下锅略煸，然后放入兔肉，放入调好的芡汁和水，颠动炒锅，淋上芝麻油即成。

葱爆兔肉片的制作要诀：
备菜籽油500克，实耗约50克。

冰糖湘白莲
冰糖湘白莲的详细做法，冰糖湘白莲的营养成份
菜系及功效： 工艺：煮
冰糖湘白莲的制作材料：
主料：莲子250克
调料：冰糖300克,碱15克
冰糖湘白莲的特色：
清润营养，香甜可口。
冰糖湘白莲的做法：
1.锅内放入冷水烧开，倒入白莲，随下入纯碱烧开，用洗锅的刷把倾斜搓擦(但不能伤莲子)，到莲皮易于推去时，将碱水倒掉，换入温水，用双手捧莲子搓擦，再用清水冲洗两遍，直到莲皮冲洗净为止，然后放冷水将去皮莲子烧开捞出，装入碗内用开水泡上，使碱味全部吐出，用小竹扦从下部抵出莲心，再用开水冲洗一次，装入碗内，放入开水，上笼蒸发(蒸的时间不宜太久，否则蒸溶了会不成颗料)。
2.食用时，将一干净锅内放清水1000克，下入冰糖烧开溶化，过罗筛，锅洗净，倒入糖水和莲子，烧开后莲子浮在糖水上面，装入汤盅内即成。

高血压患者一周食谱
星期一       早餐       绿豆粥      凉拌海带
                    午餐       芹菜炒瘦肉丝      糖渍番茄
                    晚餐       鲜雪里蕻炖豆腐
                    水果       香蕉
星期二       早餐       小米粥      葱油饼
                    午餐       木耳白菜       蒜苗炒鸡蛋
                    晚餐       香菇油菜       紫菜笋干汤（加入少量虾皮）
                    水果       橘子
星期三       早餐       牛奶       水煮鸡蛋
                    午餐       清蒸鲤鱼      糖醋萝卜丝
                    晚餐       清炒茼蒿       菠菜蛋花汤
                    水果       山楂
星期四       早餐       皮蛋瘦肉粥       凉拌豆芽
                    午餐       茭白炒肉        洋葱炒鸡蛋
                    晚餐       炖茄子（加少量西红柿）
                   水果       西瓜
星期五       早餐       白粥       拌虾皮
                    午餐       清炒土豆丝       清炖竹笋
                    晚餐       排骨冬瓜汤       红枣米饭
                    水果       桃
星期六       早餐       燕麦粥       蜂蜜
                    午餐       韭菜炒鸡蛋       糖醋海蜇
                    晚餐       海带炖豆腐
                    水果       柠檬
星期日       早餐       核桃粥       素拍黄瓜
                    午餐       凉拌双耳（银耳、木耳）       炒青菜
                    晚餐       苦瓜炒瘦肉       凉拌三丝（白萝卜、海带、芹菜）
                    水果       苹果  
有益于降压的食物大致概括起来，有这么几类：
① 叶菜类：芹菜、茼蒿、苋莱、汕菜、韭菜、黄花菜、荠莱、菠菜等；
② 根茎类：茭白、芦笋、萝卜、胡萝卜、荸荠、马蹄；
③ 瓜果、水果类：西瓜、冬瓜、西红柿、山楂、柠檬、香蕉、水果、红枣、桑椹、茄子；
④ 花、种子、坚果类：菊花、罗布麻、芝麻、豌豆、蚕豆、绿豆、玉米、荞麦、花生、西瓜子、核桃、向日葵子、莲子心；
⑤ 水产类：海带、紫菜、海蜇、海参、青菜、海藻、牡蛎、鲍鱼、虾皮、银鱼；
⑥动物类及其他：牛奶(脱脂)、猪胆、牛黄、蜂蜜、食醋、豆制品、黑木耳、白木耳、香菇。
⑦鱼不论对哪种高血压患者，鱼是首选的，因为流行病学调查发现，每星期吃一次鱼的比不吃鱼者，心脏病的死亡率明显低。  

首乌茶：首乌具有降血脂，减少血栓形成之功效。血脂增高者，常饮首乌茶疗效十分明显。其制作方法为取制首乌20—30克，加水煎煮30分钟后，待温凉后当茶饮用，每天一剂。

葛根茶：葛根具有改善脑部血液循环之效，对因高血压引起的头痛、眩晕、耳鸣及腰酸腿痛等症状有较好的缓解功效。经常饮用葛根茶对治疗高血压具有明显的疗效，其制作方法为将葛根洗净切成薄片，每天30克，加水煮沸后当茶饮用。

柿子汁牛奶方治高血压
处方：柿子、牛奶各适量。
用法：用未成熟的柿子榨汁。1日服20-40毫升，分3次和牛奶一起服。
功效：止渴，降压。
主治：高血压病。