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火锅之都数重庆  壮骨养生“牛乐哥”

一、起步即腾飞的“重庆牛乐哥·火锅”
上个世纪九十年代，重庆火锅如日冲天，在传统的八大菜系之外，刮起一股麻辣鲜香旋风，风靡大江南北，业内人士惊呼：独立于八大菜系之外的第九大菜系。然而，进入二十一世纪，随着人们健康意识的增强，饮食结构的多元化发展，火锅发展呈现疲软状态，“无可奈何花落去”般的无奈，弥漫着火锅行业。
偏偏就在火锅疲软的2003年，隶属于《重庆藏香居饮食文化发展有限公司》的“重庆牛乐哥·火锅”，如同一道亮丽的风景，横空出现在重庆，它那香味浓郁、滋味柔和，滋补养生的原生态风味，迅刻征服了广大食客，风靡重庆，风靡大江南北。
短短几年，公司已发展成为集火锅文化与技术研究、特色餐饮管理与开发、物流配送、农业开发、生态养殖、食品研发生产为一体的大型现代化民营企业。先后荣获“全国绿色餐饮企业”，“重庆优质火锅”，“健康放心火锅”，“消费者信得过企业”，“重庆火锅名宴”，“重庆连锁经营合格企业”，“重庆火锅特许经营合格企业”等荣誉。
 “重庆牛乐哥·火锅”，何以在火锅低迷时期，一花独秀，独领风骚并遥遥领先呢？
二、“重庆牛乐哥·火锅”的起源
说到“重庆牛乐哥·火锅”，不能不提到《重庆藏香居饮食文化发展有限公司》董事长王春江。他是“重庆牛乐哥·火锅”的创建者和掌门人，也是“牛乐哥”的前身——牦牛壮骨火锅的创始人和研发人。
王春江是在火锅低迷的2000年涉足这一领域的。他对这种老少皆宜的大众消费情有独钟，同时他也认识到，火锅如果不革新，必然会被健康意识日益增强的消费者抛弃。他根据传统中医“天人合人，以类补类”原理，大胆选用牦牛骨为火锅基本底料。牦牛是高寒地区的特有牛种，是世界上生活在海拔最高处的哺乳动物。它的耐寒和耐粗、耐劳，说明它的生命基因里，有于人体有利的氨基酸和顽强生命力的基因。传统医学的“以类补类”，即人们常说的吃啥补啥。用牦牛骨熬制出的汤，具有增加骨质密度，对现代人常患的骨质疏松、内风湿等有积极的调节疏导和免疫功能。
2000年，王春江在重庆南方花园开设了“牦牛壮骨火锅”。如他预料的一样，开店即红，越来越火，这全新的养身滋补火锅，立刻获得市场认可，使传统的烙有“下里巴人”印痕的火锅，立刻跻身养身、强体、鲜香、味厚的特色餐饮行列，引领着火锅变革的潮流。
2003年，根据企业的发展，王春江创立《重庆藏香居饮食文化发展有限公司》，注册了新的品牌：“重庆牛乐哥·火锅”。经营养身滋补两大系列：牦牛壮骨火锅、蔬菜养身汤锅。
三、“重庆牛乐哥·火锅”一花独秀的奥秘
公司创立之时，在确定公司发展方向的研讨会上，董事长王春江就明确提出发展谋略：返璞归真，拒绝一切添加剂，既要吃出美味，也要吃出健康；两个思路：一是养身强体，二是回归自然。
王春江带领他的研发团队，开始了潜心的研究，他根据传统中药理论，结合现代人“没病不进补，无病不养生”的懒惰心理，在牦牛骨熬制的底料中，添加了高寒地区生长的植物香料和养生、滋补中草药，研发出独家特有的密制牦牛火锅、蔬菜养身汤锅底料。使人们在就餐过程中，无意识地滋补身体，真正做到了就餐即美食，美食即养生。
1、牦牛壮骨火锅
传统中医“天人合一”观念认为：高寒地区草皆是药。在四五千公尺以上的高寒地区，生长出的植物所具有的顽强生命基因，不正是人们梦寐以求的天然滋补良药吗。牦牛壮骨火锅底料，添加了这些香料、中草药，除能滋补养生，还能分解食物中的脂肪，降低胆固醇，对于保健防病，儿童助长益智，女士瘦身美容都有益，而且具有清除人体毒素，祛斑养颜，增强免疫力等功效。
关键的是，传统火锅的麻辣鲜香是飘曳的，闻着香，吃时多是油碟味，属嗅觉享受型。牦牛壮骨火锅在用密方熬制过程中，牦牛骨头里的胶原蛋白和骨胶被提炼出来，溶解在汤汁里，养生药物和鲜香味被其吸附沉郁在汤汁里，烫食时附在食材上，闻着是淡香，吃着是醇厚浓郁的鲜香，且味不飘散，越吃越鲜香。再配以鲜牦牛肉、牦牛鞭、牦牛肾、牦牛脊髓等原生态食料，口、鼻、腹、身皆能享受。
2、蔬菜养身汤锅
现在人们消费的观念很明确：健康消费，养生消费，追求的是绿色、天然、原生态。对于汤锅，消费者最怕吃到各类添加剂勾况出来的汤汁。“蔬菜养身汤锅”用纯天然萝卜，经密制方式俺制，使萝卜天然的淀粉酶、芥辣油、莱菔子素等多种特殊营养成分被分解出来，溶解在汤汁里。在鸡精、味精未出世之前，烹饪学上最讲究的是“借味”，即此食料借彼食料的味，使其更醇厚鲜香。传统川菜中的吊汤，就有无鸡不鲜，无鸭不香，无肚不白，无肘不浓之说。“蔬菜养身汤锅”基本料是俺制萝卜，但在密制过程中，不加任何添加剂，而是用茹类、菌类和植物香料、中草药增加其鲜香味，不仅香味纯正，鲜味弥久，而且具有补中益气，祛毒祛斑特效。
3、有密方，更有标准
在中国，因菜肴不受知识产权保护，一款新菜出来，其他店可以迅速学来推出。但特制密方是学不到的，这属核心机密。但有了密方，还应有一套规范的操作标准。为此，作为硬件，王春江引进了先进的制作工艺、加工设备。软件方面，他制定了严格的操作规程，制作底料时各种调料下锅的先后秩序，什么时候文火、小火、猛火，都有严格的界定。“唱戏的腔，厨师的汤”，目的是最大化地将底料和密制调料的营养物质熬制出来。
4、绿色、健康、原生态
进入21世纪，食材即是消费者最为担心也最易出问题的地方。消费者最怕吃到化肥、农药、各色添加剂培育出的食材，更怕吃到名式假冒伪劣产品。
 “重庆牛乐哥·火锅” 不仅味道独特，注重食材的合理搭配，更重要的是领先了时代潮流，率先推出大众式的营养、健康、养生饮食，并一直致力于开发健康、绿色、原生态食材。
公司成立之初的2003年12月，王春江即拨出资金投资西北牧场养殖牦牛，2009年斥资3000余万元，在重庆江津开发农业、生态养殖等项目。所有原料及配料在加工过程中，绝不添加任何添加剂，最大地保持了食物的本味，着重体现食材的自然鲜香。
5、吸引了各个层面的消费者
餐饮业发展到今，虽说是百花齐放，但基本上形成三个层面。
一是高端龙头企业。这类企业已经形成品牌，有自己独特的管理经营模式。主要消费群体是商务宴客、政务宴客，高收入者消费。
二是中端企业。这类企业创立时间较长，就餐环境好，有一群较为固定的中、高收入消费群体。
三是低端企业。经营较为单一，消费对象主要是普通消费者及八0后这些不爱作饭的年轻人。
“重庆牛乐哥·火锅”绿色、健康、养生、养颜的定位；采用一次性锅底，杜绝重复使用锅底的经营方式不粘锅、不浑汤，久煮不变味的特色汤汁，吸引了三个层面的消费者。谁不想吃出健康，吃出靓丽，吃出雄风，吃出延年益寿！
这些，就是“重庆牛乐哥·火锅” 征服了广大食客，一花独秀的奥秘。
四、打造品牌，共享共赢
几年的发展，“重庆牛乐哥·火锅”实现了“传播浓郁的巴渝文化，打造全国品牌火锅”宏愿，使“火锅之都数重庆，壮骨养生牛乐哥”成为这一行业的品牌效应，引领着饮食即健康、养生的时代潮流。
2009年，董事长王春江根据公司发展情况，力邀重庆资深加盟权威人士陈钢、陈武财入盟，并分别担任总经理，副总经理，并组建了一支一流的全国连锁专业加盟团队，决定打造“重庆牛乐哥·火锅”品牌：树百年火锅，铸品牌名店。提出全新的加盟理念：分享即为快乐，双赢方能共生。
该加盟团队不负王春江所望，适时提出加盟应对策略和对加盟店的管理、技术支持、人员培训、物流配送等切实可行的方案，目的是共同维护品牌声誉，互助双赢。
对于加盟店，该团队有着清醒的认识，这是一柄双刃剑，在提升效益、张扬品牌的同时，也有可能影响品牌的声誉。一个地区的加盟店成功开张，取得效益，能对品牌的扩张产生深远的影响，反之，其后果你再付出十倍、二十倍的努力都难以挽回。为此，他们明确地提出：将加盟店当成自己的分店看待，除了密方，投资方想到的，我们要满足，投资方没有想到的，我们要替他想到并满足他。要求团队成员务必作到小心考察，周密求证，谨慎决策，永远作加盟商的忠诚朋友。
一方面，对加盟的创业者、投资者要进行资质考察，决不能盲目加盟砸了自己品牌。同时，对加盟者提供经营投资分析、当地市场考察、选址筹建、装修设计等。
另一方面，负责对加盟店的人员招聘培训、餐饮技术培训、店面物资配送、名师带店经营指导、整套品牌管理模式输出、导入VIS品牌形象系统等。让加盟店享有总公司保姆式的全程指导、服务。
目前，“重庆牛乐哥·火锅”已成为各省市二、三级城市最受投资人欢迎的品牌，从目前在全国发展的100多家加盟店经营情况看，成活率88%，而且成活的家家生意兴隆，呈蓬勃发展之势。
“重庆牛乐哥·火锅”发展至今，以“坦坦荡荡为人，踏踏实实做事”的职业精神赢得社会各界的普遍赞扬和消费者的大力支持，树立了良好的社会形象和较高的品牌知名度。
公司以“牛”的精神为品牌文化核心，坚持“脚踏实地、勇于创新、谦虚做人、努力做事”的经营理念，积极拓展市场，开发新菜品，“质量求生存，创新求发展，诚信求肯定，自信求完美”的企业精神，正激励着“重庆牛乐哥·火锅”迈向新的发展高峰。
适应角色转变，扎实开展团的工作
———共青团铁东区委书记的述职报告
2011年是适应角色转变、思想进一步成熟的一年。这一年，自己能够坚持正确的政治方向，紧紧围绕党的中心，立足本职岗位，较好地完成本线的工作任务。自己政治觉悟、理论水平、思想素质、工作作风等各方面有了明显的进步和提高。总的来说，收获很大，感触颇深。
一、以德为先，进一步提升个人思想素质
过去的一年，我以一个共产党员的标准，以一个团干部的标准严格要求自己，在个人的道德修养、党性锻炼、思想素质上有了很大的进步。一是道德修养进一步提高。作为一个团干部，我的一言一行、我的自身形象将直接影响到团委各成员，甚至更广大的青少年。因此，在日常的工作和生活中，我每时每刻提醒自己，从小事做起，注重细节问题，做到干净做人、公正做事，以平常心看待自己的工作，要求自己在工作中诚实、守信、廉洁、自律，起好表率作用。二是党性锻炼得到不断加强。不断加强自己的党性锻炼，我严格按照《党章》和《中国共产党党员纪律处分条例》来要求和约束自己的行为，牢记党的宗旨，在团的工作中，以广大青少年的权益为出发点，务求时效。三是政治思想素质不断提高。一年来，我继续加强学习，积极参加理论中心组学习，经常自发利用休息时间学习，积极参加团省委组织赴井冈山革命传统与理想信念教育专题培训班、区委区政府组织赴清华大学县域经济培训班，通过“看、听、学、思”，进一步加深了对马列主义、毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”重要思想的理解，进一步系统掌握了党在农村的路线、方针、政策以及对共青团工作的要求。特别是党的十七届六中全会以来，我通过学习原文、听专家讲课等，开拓了思想新境界，政治思想素质有了新的飞跃。
二、以能为先，进一步加强组织工作能力
在上级领导的信任和支持下，我本人也自加压力，抓住一切机会学习，注重与同事、与兄弟单位团委书记的交流，虚心请教，不耻下问，使各项工作都有序地开展。一是工作的统筹安排能力不断加强。我尽量做到工作提前一步，有计划、有安排、有预见性，保持思路清晰和决策的科学，力求操作有序，顺利开展。二是工作的协调能力不断加强。在工作中，我注重与上级的及时衔接、汇报，同时也注重与基层的交流沟通，听取多方意见和建议，从大局出发，对上做好配合，对下做好团结。三是有创新地开展工作。在工作中，我注重不断创新，使工作保持生机，使管理不断趋向人性化、合理化。
三、以勤为先，进一步提高团的业务水平
担任团委书记以来，认真了解情况、掌握知识积极向团委领导、向前任书记学习、请教，了解团情、团史，努力掌握团的基本运作方式程序，便于更好地开展工作。加强沟通了解，增加感情，深入基层，了解基层团组织和团员青年的有关情况，以“活动”来强化自己的知识和水平。一年来，我立足以活动来促使自己尽快适应角色，迎接挑战。今年五四，团区委以全区人居环境整治为依托，以“五四火炬传承九十二载生生不息，铁东青年投入人居环境立志强区”为引领，积极开展了“共青团路，红领巾街”，“铁东青年林”等一系列活动。在活动中，增长了知识，深化了理解，使自己对团务工作有了全面的、系统的提高，为今后更好地提高团的业务水平打下了坚实的基础。
四、以绩为先，进一步完善团的组织建设
把《关于进一步深化“党建带团建”工作的实施意见》落到实处，把党的要求贯彻落实到团的建设中去，使团的建设纳入党的建设的总体规划。依托党建，从政策层面来解决和落实基层团组织存在的问题和困难。一是基层团干部的待遇问题。积极争取党组织在团干部配备上的重视和支持，基层团干“转业”得到了很好的安排（叶赫的荣威，住建局遇良，卫生局王国宴等）；二是解决好基层团组织活动的经费问题。积极争取专项，今年为每个乡镇街道从团省委争取经费三千元，共计三万六千元；三是团的基层组织格局创新工作。按照“1＋4＋N”模式，通过换届调整选配了大批乡镇（街道）团干部，变原有的“团干部兼职”模式为现在的“兼职团干部”模式，提升了基层团组织的凝聚力和战斗力。此次工作得到了团市委的充分认可，2011年四平市组织部班工作会议在我区召开。
以服务青年需求为目的，从单一组织青年开展活动转到生产环节，开展就业培训、创业交流、贫富结对；以服务党政中心为目的，发挥团组织自身优势，引导青年树立市场意识和投资意识，强化科技意识和参与意识，投身知识化、信息化和现代化、文明创建、环境整治、植绿护绿、社会治安等活动，把党政思路实践好。突出做好当前新兴的农村、社区和非公经济组织建团工作，延长团的工作手臂，丰富团的组织形式。先后与农联社、吉林银行等多家金融机构积极协调，为青年创业就业提供帮扶支持。特别是吉林银行的“吉青时代”小额贷款项目更得到团省委的无偿贴息。
五、以廉为先，进一步保持清正廉明形象
作为新任职的年轻干部、党员干部，我既感受到了组织的信任与关怀，同时也感受到了责任重大。我区在党委和政府的带领下，励精图治、奋发图强，取得了辉煌的成绩。越是这种时候，就越需要我们这些干部保持清醒的头脑，保持共产党员的先进本色。深知，作为一级干部，应该努力做到“清正廉洁”。古人说“物必自腐而虫生”，腐败现象表现上看来是经济问题、道德问题，但深层次的原因却是理想信念出了问题。要不断加强实践锻炼，要结合党的历史经验、改革开放和社会主义建设的实践以及自己的工作和思想实际，来刻苦磨炼自己。勇于剖析自己，积极开展自我批评，净化自己的灵魂。不断增强拒腐防变意识。在思想上、在行动上、生活中争作表率。在团区委开展“争做勤廉表率，竭诚服务青年”主题教育活动,召开机关党风廉政建设宣传教育活动动员会，全面启动党风廉政建设宣教活动。按照学习贯彻区委、区纪委关于党风廉政建设和反腐败工作的部署和要求，学习党的十七届六中精神，强化组织领导，制定工作计划。我们根据2011年党风廉政建设责任制考评要求，为了做好党风廉政建设和反腐败工作，成立了团区委党风廉政建设领导小组，并由我任组长。按照“一岗双责”的责任要求，明确了单位正职领导作为第一责任人，每年约谈团干部一次，就有关廉洁从政个人“不准”和“禁止”行为适时对所管的团干部进行廉政谈话。
在2012年即将到来之际，共青团区委迎来组织部考核组，对共青团区委一年来的工作进的实地测评，感谢组织的帮助与关怀，今后我们更要自觉地接受组织的监督与考核。铁东区的发展已经取得了令人瞩目的成就，而今又开始了新的征途。广大青年有幸成为亲历者，成为追随者，同时我们也是共享发展成果的受益者。我们应该心怀感恩，心存畏惧，“做一个组织和群众信赖的人，做一个同事和朋友敬重的人，做一个亲属子女可以引以为荣的人，做一个回顾人生能够问心无愧的人”。我们要牢记党的宗旨，全面贯彻党的方针路线，高举中国特色社会主义伟大旗帜，弘扬“攻坚克难、求富图强”的四平精神，坚定不移的实施 “五区”战略的发展规划，为建设富裕和谐新铁东的伟大目标而不懈奋斗。