用面包机做好吃的吐司.doc

我买了一个面包机。想要这货很久了，完全是为了和面。大家都说，用面包机做的面包不好吃，是馒头、是发糕，或者硬梆梆的。单买一个和面机，比面包机还贵，就冲着它和面的功能，也就买了，实在懒得自己烤时，将就着拿它做个成品，好歹凑合着也能吃吧。
于是，面包机到手了。咦？要说型号嘛？会被当作广告嘛？还是不说了吧，反正我觉得那些个面包机，应该都差不多。我参照的那个靠谱方子，作者和我用的就不是同一个牌子的面包机。所以，只要方子好，啥牌子啥型号都一样。（补充：SissiS说，还是有区别的，最好买卧式的而不是立式的，因为卧式的底部面积大，所以烤的时候受热比较好。 但是卧式的缺点就是和面费劲，角落边边部位最好得注意一下，不然很容易和不开。 ）
我仔细研读了说明书和附赠的食谱，怎么看怎么可疑，那食谱图文都对不上。决心打死我都不按照这些方子做。所以我就上网搜了一下，看了看大家的经验，抄了几个方子。忽然想起来，星冰乐分享过一个面包机方子，她是我认识的人，我人生中第一次接触烘焙，就是在她的淘宝店买的新手套装，后来成了朋友。用陌生人的方子，还不如用自己信任的人的方子。
【方子如下】——

温牛奶120ml+植物油2大勺+糖3大勺+精盐1/3小勺+鸡蛋1个放入桶里。高筋面粉250g+奶粉3大勺过筛加入，最后放酵母2小勺，酵母别碰到油盐糖。选甜味面包、750g、浅烧色。
我战战兢兢、诚惶诚恐，把东西都放好。先在桶的三个角落分别放了糖、盐、鸡蛋。再倒入温牛奶和植物油（然后我晃了晃，鸡蛋就散了，变成了一塌糊涂的鬼样子。但，没准把鸡蛋先打散了再倒进去会更好）。这几样东西顺序无所谓，一股脑儿倒进去也没关系。高筋面粉要过筛，通常做面包高粉不过筛，但星冰乐在书上看到，过筛会更好，我就听她的。高粉和奶粉一起用面粉筛筛入桶里，最后放酵母。酵母放在面粉上，别碰到盐、油、糖那些，不然会影响活性。
接着就按照说明书上面包机的操作，把面包桶放进机器里，咔嗒一声地放好。选择甜味面包、750g、浅烧色。实事证明，浅烧色已经足够了，侧面都发黑了呢，所以要是选中烧色甚至深烧色，会焦的吧。按下启动键，就开始了！
好激动呢～ 甜味面包整个过程需时2小时50分钟，我就一直寸步不移地守在旁边，透过透明小窗户一直看一直看。。。
刚开始和面的时候，机器是一顿一顿地动，我就用小勺子帮忙一起搅拌。等机器开始持续搅拌了，我就关上盖子不管了。等到面团形成之后（大约启动后10分钟左右），我又往里倒了半杯椰丝。再盖上盖子，让它自己玩儿去。
接下来整个过程完全不用管，你该干嘛干嘛去。我太激动了，傻逼兮兮地一直盯着看，眼珠子都快掉出来了。搅拌停止之后，面团就静静地躺着发酵。最后一个小时是烘焙。完成之后会嘀嘀嘀地叫，自动进入保温状态。我在保温10分钟之后，把面包取出来了。
这叫一个松软啊！！虽然从面包机里拿出来是一坨，但很松软，表面一戳就破皮。切片尝了，很好吃啊！不至于好吃到多么惊人的地步，但跟外面买的吐司口感是差不多的，甚至还更好一些。这货不硬，这货也不是馒头，这是货真价实的吐司！！
想用它做吐司以外的高级的面包，还需慎重。。。基本不太可能。。。做人呢，要知足。要想：这台和面机居然还能做出吐司来，已经很牛逼了好嘛！

【另附2个网上找来的方子，欢迎实践】——
一个：在桶内加入盐小头勺1/2，食用油大头勺2勺，鸡蛋1个，清水110毫升，雀巢全脂奶粉大头勺3勺；第二步：加入高筋面粉250克，细砂糖大头勺3勺，耐高糖酵母粉小头勺1勺；第三步：选甜面包，750克，浅色。开始搅动的时候，不盖盖子，拿筷子帮帮忙。半小时的时候机子会唧唧叫，提醒你加料。等最后还剩5分钟的时候，拔掉插头，继续闷5分钟。
另一个：第一次做面包，在网上找了很多方子，最后决定用汤种法，很成功，很松软，味道很好，大家试一试，汤种：高粉15克和清水75克混合均匀，用小火加热至60度,不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后，放凉后备用。 原料：高筋面粉２７０克、细砂糖４０克、盐４克、酵母５克、鸡蛋１个、淡奶油３０克、牛奶２５克、奶粉１０克、汤种（煮好后的面糊）９０克、黄油２０克。制作过程：1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶倒入煮汤种的奶锅内搅拌均匀，再倒入面包机内胆。2、把称好的高粉倒入，对角加入盐和细砂糖，中间放酵母。面包机设置“和面”程序，启动后工作２０分钟，搅拌面团至出基础透明筋度。3、２０分钟后，面包机发出“滴滴”声，长按“启动＼停止”键，让面包机停止工作，加入黄油。3、设置面包机“甜面包”程序，“重量”选择７００克，“烧色”选择“中”，启动面包机继续工作。4、面包机重新开始揉面，然后发酵，排气，二次发酵，最后烘焙，一共２小时４０分。在面包机停止搅拌进行发酵时，用一块干净的沙布，打湿拧干，盖在面包机内桶上，以增加湿度。到沙布干了，面包机开始烘烤时，取走沙布。