电压力锅荤菜菜谱集锦.doc

无水蘑菇红烧肉的做法
　　用料：猪五花肉（1000g），蘑菇（150g），大葱（2根），老姜（1块），桂皮（1 片），冰糖（25g），盐1汤匙（15g），料酒2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml）。
　　做法：将猪五花肉切成大块，葱切长段，姜切大片，蘑菇洗干净。将所有用料放入电压力锅内，定时 15—20分钟，香喷喷的蘑菇红烧肉出锅。
红焖肉炖土豆
　　主料：五花肉（1000g）、土豆（两个）
　　配料：大料、花椒、葱、姜、盐、老抽、料酒、白糖
　　方法：将切好的五花肉放入锅内。再将土豆连同配料一起放入锅内，无需放水。翻一下搅均即可。
　　注：17分钟－20分钟左右。
　　番茄牛腩
主料：牛腩（两斤）、土豆（两个）、胡萝卜（两根）
　　配料：番茄沙司、老抽、盐、鸡精、白糖、大料、葱、姜
　　制作过程：首先把切好的牛腩放入锅内，不用放水。放入土豆、胡萝卜及同配料，翻匀即可。35分钟左右。
　　水煮活鱼
　　主料：活鱼、豆腐、洋葱、粉条
　　配料：水煮活鱼料、盐、料酒
　　方法：首先将水煮活鱼料用炒勺翻炒，在锅底放上生菜叶，再把活鱼放上，连同豆腐、洋葱、粉条一起放入锅中。加盐（少许）料酒（少许）放水不要超过4/5。
　　注：25分钟－30分钟左右。
　　蒸地瓜
　　主料：地瓜1斤
　　配料：水100ML
　　方法：将地瓜洗净放入锅内加入水，盖上盖调到米饭档工作，经过17分钟后，自动保温、自动泄压。
　　排骨煲仔饭
　　主料：排骨（精排500g），大米（300g）
　　配料：精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽
　　方法：将排骨洗净，放入压力锅中，加入适量的调料，选择排骨键，大约15分钟。开盖放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约15分钟左右，制作完毕后，即可排气食用。
　西红柿鸡蛋汤
　　主料:鸡蛋2个、柿子1个
　　配料：盐少许、味精少许、香油少许
　　方法:将内胆中倒入水，按下汤键，待水开后，泄压，打开盖，放入柿子。待水再次开后，将鸡蛋搅均，轻轻倒入锅中。当第三次开锅后，放入配料，即可食用。
　天下第一鲜
　　主料：鲫鱼、羊肉片
　　配料：鲜奶半袋、枸杞、大枣、葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜、大料、花椒、古月面、盐、料酒、鸡精
　　方法：先把鲫鱼连同水（半袋鲜奶、枸杞、大枣、花椒、大料、盐、料酒、葱丝、姜丝）一起放入锅内。按汤类键，开锅后，转为肉类键让它保持沸腾状态。再放入羊肉片（半斤或1斤），少许鸡精。出锅后放入胡萝卜丝、葱丝、香菜、古月面。
　　注：全过程25－35分钟，工作时间根据食物多少而定。
　小鸡炖磨菇
主料：小鸡、干磨菇或香菇、粉条
　配料：盐、大料、花椒、老抽、葱、姜
　方法：小鸡切块，连同干蘑菇、粉条一起放入锅内，无需加水。再把配料放好翻搅均匀即可。
　　注：17分钟－20分钟左右

农家菜
　主料：排骨、豆角、土豆、黑郁金香小玉米
　　配料：盐、老抽、大料、花椒、葱、姜、鸡精
　　方法：首先排骨打水抄，将抄好的排骨连同豆角、土豆、玉米一起放入锅内，加入配料后搅均匀即可（加少许水千万不要放多）。
　　注：20分钟左右根据量而定。
　　猪肉煲仔饭
　　主料：生猪肉300克，大米500克　　配料：精盐、色拉油、葱丝、白芷、老抽、料酒、姜、鸡精、白糖
　　方法：将生猪肉切成小块，猪肉放在阿迪锅中，放入适量的调料品。选择肉类，大约16分钟。开盖放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约145分钟。制作完毕后，即可排气食用。
　　无水鸡
　　无水鸡就是不用放水，但是要把所有的材料（葱、姜、酒、酱油、胡椒粉等）全部一次放好，并拌匀。随后按煮鸡的位置，就可以了(商场在做活动的时候，都是头天晚上腌好了的, 排骨也可以这么做的，不过要先焯水)
香辣肘子
材料:猪肘子1只（约1斤）
调料：干红辣椒2两、姜5片、糖1/2茶匙、酱油、盐、花椒少许
做法: 1、 将肘子洗净，放入开水中焯水取出洗干净；
2、 干辣椒去籽待用；
3、 将盐、糖、酱油、花椒、姜搅拌均匀制作成酱料，和猪肘子一起腌制1小时；
4、 将肘子、酱料和干辣椒一起放入电压力锅中；
5、 选择蹄筋档，或保压50分钟即可
香辣蜜汁鸡翅
材料：鸡中翅12只、青辣椒1只、红辣椒1只
调料：酱油3茶匙、蜂蜜1茶匙、生粉1茶匙、 姜葱蒜少许、盐
做法： 将鸡翅洗净，放入开水中焯2分钟取出冲洗干净；
将少许料酒、生粉、盐、青辣椒、红辣椒、姜葱蒜、蜂蜜和鸡腿一起拌匀后腌制15分钟；
将鸡腿和酱料一起放入电压力锅内，加半杯水；
选择肉鸡档，或保压15分钟即可
口感：蜂蜜的清香甜味绝非一般蔗糖可比，鸡翅的味美甜嫩伴有烧烤的特色。鸡翅外焦里嫩 鲜甜可口
菜名:咸猪骨粥
材料：大米，猪筒骨500克、花生50克
调料：花椒，黄酒，姜，较多的盐
做法：1.将花椒、黄酒、姜和猪筒骨一起腌制，一般提前一天腌制好，这样筒骨比较入味；
2.猪筒骨洗干净放入开水中焯2分钟（水中要加姜片，黄酒）取出，冲洗干净；
3.将猪骨、花生、大米一起放入电压力锅内开始煮粥；
4.保压时间设为20分钟；
5.起锅后加少许盐调味即可。
菜名：虾仁粥
材料：菠菜、鲜虾仁、粳米
调料：橄榄油一小匙、盐、姜末、胡椒粉
做法 1、将鲜虾仁洗净，待用；
2、把菠菜择叶洗干净，切成菜丝，待用；
3、将橄榄油入锅烧热 ，放入虾仁滑油后捞出；
4、将粳米用清水淘洗干净，直接放入电压力锅中；

5、选择煮粥档
6、粥煮好后，加入虾仁、姜末、菠菜、精盐，搅拌一下，即可食用。
菜名：红绿豆百合猪肉粥
材料：绿豆1两、红豆1两、鲜百合1只、猪肉1两、大米1两
调料：少许盐
做法：
1、 将绿豆、红豆冲洗干净，待用；
2、 将鲜百合掰开外瓣，去内瓣洗净待用；
3、 将绿豆、红豆放入电压力锅中，设置压力值为50千帕，保压时间为15分钟；
4、 将洗净的大米、鲜百合、6碗水一起加入电压力锅中，和绿豆、红豆、一起煮粥；
5、 选择粥档，或保压时间设为20分钟即可。
菜名：香焖无锡排骨
材料：排骨1斤
调料：绍酒、葱、姜、八角、桂皮、生抽、老抽、盐、白糖。
做法：
1、 将排骨先斩成3cm小块，用食盐拌匀腌10小时左右取出；
2、 将腌制好的排骨放入开水钟焯1分钟，取出洗干净；
3、 将绍酒1茶匙、葱、姜，八角1小块、桂皮1小块、半碗生抽、3茶匙老抽、糖1茶匙一起放入电压力锅内；
4、 选择肉鸡档、或保压15分钟即可。
5、 开锅可见排骨酥烂，汤汁稠浓而香时即可食用。
菜名：惹味盐焗鸡
材料：鸡一只约2斤（沥干水分）、
调料：鸡粉、五香粉、生姜3片、沙姜5片、1小汤匙精盐
做法:
将鸡冲洗干净，沥干水分，斩去鸡爪，用刀背敲松腿骨，在鸡的两冀靠肩膀处各划一刀；
将生姜、沙姜剁成姜茸；
将鸡粉1茶匙、五香粉1/3茶匙、生茸姜、沙姜茸、少许精盐搅拌均匀后，均匀的抹在鸡上和鸡的肚子里，让鸡将调料吃透；
放1杯水入电压力锅，将鸡肚子方向朝锅底放（鸡油会焗出来，味道更好）；
选择肉鸡档、或保压15分钟即可。
口感：色泽微黄，皮脆肉嫩，鸡肉滑嫩爽口，骨肉鲜香浓郁，别有风味。
菜名：萝卜炖牛腩
材料：牛腩1斤、白萝卜2条
调料：八角2粒、桂皮1小块、草果1只、生姜3片、蒜2瓣、生抽5茶匙、老抽3茶匙、盐
做法：
1、 将牛腩洗净、放入开水焯2分钟取出洗净；
2、 将牛腩切成2cm的小方块；
3、 将白萝卜冲洗干净，削皮后斜刀切成菱形状小块；
4 将白萝卜放入开水中焯5分钟，取出，倒掉苦水；
5、 将八角、草果、桂皮冲洗干净备用；
6、 将姜、蒜洗干净切丝待用；
7、 把牛腩、白萝卜、备用的材料、生抽、老抽等一起放入电压力锅中，加两碗水；
8、 选择肉鸡档，或保压15分钟即可。
菜名：红酒烩排骨
材料：猪肋排1斤
调料：碎黑椒、生姜、蒜、生抽、老抽、鸡精、冰糖、红酒、生粉各少许
做法：
将排骨洗干净，放入开水中焯3分钟取出洗干净；
放入1/5茶匙黑椒碎、3茶匙生抽、1茶匙老抽、生姜1片、蒜瓣1片、少许盐、少许味精、1杯红酒、冰糖少许（按个人口味）、1/3茶匙生粉和排骨一起搅拌均匀，腌制10分钟
把排骨和所有腌制的酱汁一起放入电压力锅中，加入半碗水；
选择肉鸡档，或保压15分钟即可。
菜名：葱香鸭腿
材料：鸭腿2个、葱2两
调料:生抽、生姜、蒜、盐少许
做法：
1.鸭腿、葱洗干净，葱切成3cm的小段；
2.将姜切丝，蒜剁碎，和鸭腿、葱、半碗生抽、半碗水、少许盐一起放入电力锅中；
3.选择内鸡档，或保压15分钟即可。
菜名：冬瓜肉蟹汤
原料：冬瓜1000克、肉蟹1只约500克、猪扇骨500克、水适量。
调料：姜数片，盐少许
做法： 1. 蟹剖后洗净，去内脏及蟹腮，切成小块；
2. 冬瓜去瓤后带皮切成3cm小块；
3. 猪扇骨砍成小块，飞水洗去血末；
4. 将冬瓜、蟹、猪扇骨，姜片和适量的水一起放入伊立浦电压力锅中；
5. 选择汤档、或保压20分钟即可
6. 开锅后，加入少许盐调味即可。
菜名：豆香猪蹄
材料：猪蹄500克，黄豆100克
调料：桂皮、八角、姜，葱花，酱油、鸡精、糖、盐
做法： 1、猪蹄清理干净后剁成小块，用开水焯2～3分钟再取出冲洗干净；
2、黄豆用清水清洗干净；
3、把黄豆、猪脚、桂皮两小块，八角一个酱油3茶匙、姜5片、鸡精半茶匙、糖1/5茶匙放入电压力锅中，3杯水。
4、选择蹄筋档、或保压50分钟即可。出锅后放入葱花即可。
菜名：干贝冬瓜
主料：冬瓜1000克、干贝5粒调料：
高汤2碗、姜2片、料酒1/2茶匙、盐少许
制作方法： 1. 将冬瓜削皮，去籽，切成5mm厚的薄片（冬瓜可不去皮，带皮煮更能去暑热）；
2. 干贝又称瑶柱，其鲜品的俗称“带子”。干贝用水浸泡4小时后捞出；
3. 将干贝、姜片、冬瓜、盐、高汤加入电压力锅；
4. 选择汤档、或保压20分钟即可。
菜名：枸杞子排骨汤
材料：排骨250克、枸杞子20粒、姜丝、葱少许调料：盐
做法： 1. 排骨洗干净切成3cm长的小段，放入沸水中氽烫，取出冲洗干净；
2. 枸杞子泡30分钟
3. 将排骨、枸杞子、姜丝、盐、水放入电压力锅中；
4. 选择汤档、或保压25分钟即可。
菜名:红萝卜玉米排骨汤
材料：红萝卜4只、玉米2条、排骨1斤
调料：姜、酱油、盐做法：
1. 把红萝卜削皮切成2cm长小块；
2. 玉米去外皮去须，切成3cm长小段；
3. 将排骨洗净后在开水里汆一下捞出再次洗净，
4. 把红萝卜、玉米、排骨、姜3片、水适量放入电压力锅中；
5. 选择汤档、或保压25分钟即可。
6. 起锅后，加少许盐即可。
菜名：南瓜排骨
材料：大南瓜肉500克，排骨250克
调料: 豆鼓25克，鸡精10克，精盐5克，糖，酱油，葱,姜,淀粉
做法： 1. 先将南瓜刨去外皮洗净，再切成4cm的方块，厚5mm为适宜；
2. 把切成3cm长的小块，洗净候用；
3. 将豆鼓洗干净，用刀背压碎；
4. 把南瓜和排骨放入电压力锅中，鸡粉、精盐、蒜茸混合从排骨上淋下去；
5. 选择肉鸡档、或保压15分钟即可。

菜名:糖醋猪肘子
材料:猪肘子1只（约1斤）
调料：姜5片、醋100ml、糖2茶匙、酱油、盐、花椒少许
做法: 1. 将肘子洗净，放入开水中焯水取出洗干净；
2. 将盐、醋、糖、酱油、花椒、姜搅拌均匀制作成酱料，和猪肘子一起腌制1小时；
3. 将肘子和酱料一起放入电压力锅中；
4. 选择蹄筋档、或保压50分钟即可。
菜名：香蚝萝卜炖排骨
材料：蚝鼓5只、白萝卜1条、排骨250克
调料：酱油、姜、葱、适量水、盐少许
做法： 1、 蚝鼓用清水泡软洗干净；
2、 将白萝卜削皮后切成5mm厚的小块，放到开水中焯5分钟，倒掉白萝卜的苦水；
3、 将排骨切成3cm长的小段，放入开水中焯3分钟取出冲洗干净；
4、 将蚝鼓、排骨、白萝卜、酱油1茶匙、姜丝和适量水放入电压力锅中；
5、 选择炖档、或保压25分钟即可。
6、 起锅后加少许盐调味即可上碟。
菜名：香芋排骨
材料： 猪肋排400克、芋头400克
调料：料酒、酱油、盐、姜、蒜
做法： 1. 将排骨洗干净，放入开水中焯2分钟取出冲洗干净；
2. 加入料酒1茶匙、生抽3茶匙、盐、姜茸、蒜茸和排骨一起腌制10分钟；
3. 将芋头削皮，挖成碗状；
4. 将挖出的芋头块和腌制好的排骨一起放入电压力锅中；
5. 选择肉鸡档、或保压20分钟即可。
黄豆炖排骨的做法
份量：1-2人份量
原料：（依照个人口味调配调料，份量多可按此比例调配） 排骨：500g 黄豆：100g 生姜：少量 盐：少量 白砂糖：少量 料酒：1匙 味精：少量 酱油：少量
做法： 1、排骨斩成1.5厘米左右厚块，洗净； 2、生姜切成片备用； 3、黄豆最好是用温水浸泡2小时至豆皮自动脱落，不用泡亦可； 4、将姜片、排骨倒入锅中，加料酒少量炒干血水，加水10杯，加盐调味，大火烧开去浮沫； 5、将所有材料倒入伊立浦电压力锅EPC450A中； 6、选择自选压力80Kpa，自选保压时间25分钟即可。
　　　可乐猪蹄一：将猪蹄用开水焯一下，洗净；锅中放油加姜片爆香后，放入猪蹄翻炒；加入盐油，给猪蹄上色；放适量的料酒和可乐，以水面淹过猪蹄为准，并且加入适量的盐；大火煮开，撇去浮沫后，转小火炖至酥烂后，转大火收汁即可。
　　可乐猪蹄二：猪蹄1只约1斤，可乐1罐，苹果1个，盐1小匙，酱油5大匙，米酒3大匙，水1又1/2杯，姜片2～3片。猪蹄先用磙水川烫，过3次冷水，将多馀油脂肪洗去。将苹果削皮切块，连同猪蹄及调味料放进锅中，再加入可乐。用大火烧开後，改小火继续焖煮1.5小时即可。
可乐猪蹄三：猪蹄1只，酱油1碗，米酒1碗，可口可乐1罐，蒜仁10粒，辣椒1个，青葱2根，色拉油2匙，八角茴香1粒。将猪蹄去毛并洗净切段，用开水烫过备用。把蒜仁洗净后拍碎，辣椒、青葱洗净后切段待用。加入2匙色拉油热锅后放入蒜仁、辣椒、青葱爆香。加入酱油1碗、米酒1碗、可口可乐1罐于卤锅内。再放入爆香的蒜仁、辣椒、青葱及八角茴香于卤锅中煮沸。把猪蹄放入卤锅内，用小火卤30～50分钟即可起锅。
黄豆猪蹄的做法
材料： 猪蹄500克，黄豆100克
调料： 桂皮、八角、姜，葱花，酱油、鸡精、糖、盐
做法： 1、猪蹄清理干净后剁成小块，用开水焯2～3分钟再取出冲洗干净；
2、黄豆用清水清洗干净；
3、把黄豆、猪脚、桂皮两小块，八角一个酱油3茶匙、姜5片、鸡精半茶匙、糖1/5茶匙放入电压力锅中，3杯水。
4、把压力设置为80千帕。时间设置为30分钟，出锅后放入葱花即可。

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