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电压力锅荤菜菜谱集锦.doc

1、无水蘑菇红烧肉的做法   用料:猪五花肉(1000g),蘑菇(150g),大葱(2根),老姜(1块),桂皮(1 片),冰糖(25g),盐1汤匙(15g),料酒2汤匙(30ml),老抽2汤匙(30ml)。   做法:将猪五花肉切成大块,葱切长段,姜切大片,蘑菇洗干净。将所有用料放入电压力锅内,定时 15—20分钟,香喷喷的蘑菇红烧肉出锅。 红焖肉炖土豆   主料:五花肉(1000g)、土豆(两个)   配料:大料、花椒、葱、姜、盐、老抽、料酒、白糖   方法:将切好的五花肉放入锅内。再将土豆连同配料一起放入锅内,无需放水。翻一下搅均即可。   注:17分钟-20分钟左

2、右。   番茄牛腩 主料:牛腩(两斤)、土豆(两个)、胡萝卜(两根)   配料:番茄沙司、老抽、盐、鸡精、白糖、大料、葱、姜   制作过程:首先把切好的牛腩放入锅内,不用放水。放入土豆、胡萝卜及同配料,翻匀即可。35分钟左右。   水煮活鱼   主料:活鱼、豆腐、洋葱、粉条   配料:水煮活鱼料、盐、料酒   方法:首先将水煮活鱼料用炒勺翻炒,在锅底放上生菜叶,再把活鱼放上,连同豆腐、洋葱、粉条一起放入锅中。加盐(少许)料酒(少许)放水不要超过4/5。   注:25分钟-30分钟左右。   蒸地瓜   主料:地瓜1斤   配料:水100ML

3、   方法:将地瓜洗净放入锅内加入水,盖上盖调到米饭档工作,经过17分钟后,自动保温、自动泄压。   排骨煲仔饭   主料:排骨(精排500g),大米(300g)   配料:精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽   方法:将排骨洗净,放入压力锅中,加入适量的调料,选择排骨键,大约15分钟。开盖放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约15分钟左右,制作完毕后,即可排气食用。  西红柿鸡蛋汤   主料:鸡蛋2个、柿子1个   配料:盐少许、味精少许、香油少许   方法:将内胆中倒入水,按下汤键,待水开后,泄压,打开盖,放入柿子。待水再次开后,将鸡蛋搅均,

4、轻轻倒入锅中。当第三次开锅后,放入配料,即可食用。  天下第一鲜   主料:鲫鱼、羊肉片   配料:鲜奶半袋、枸杞、大枣、葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜、大料、花椒、古月面、盐、料酒、鸡精   方法:先把鲫鱼连同水(半袋鲜奶、枸杞、大枣、花椒、大料、盐、料酒、葱丝、姜丝)一起放入锅内。按汤类键,开锅后,转为肉类键让它保持沸腾状态。再放入羊肉片(半斤或1斤),少许鸡精。出锅后放入胡萝卜丝、葱丝、香菜、古月面。   注:全过程25-35分钟,工作时间根据食物多少而定。  小鸡炖磨菇 主料:小鸡、干磨菇或香菇、粉条  配料:盐、大料、花椒、老抽、葱、姜  方法:小鸡切

5、块,连同干蘑菇、粉条一起放入锅内,无需加水。再把配料放好翻搅均匀即可。   注:17分钟-20分钟左右    农家菜  主料:排骨、豆角、土豆、黑郁金香小玉米   配料:盐、老抽、大料、花椒、葱、姜、鸡精   方法:首先排骨打水抄,将抄好的排骨连同豆角、土豆、玉米一起放入锅内,加入配料后搅均匀即可(加少许水千万不要放多)。   注:20分钟左右根据量而定。   猪肉煲仔饭   主料:生猪肉300克,大米500克  配料:精盐、色拉油、葱丝、白芷、老抽、料酒、姜、鸡精、白糖   方法:将生猪肉切成小块,猪肉放在阿迪锅中,放入适量的调料品。选择肉类,大约16分

6、钟。开盖放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约145分钟。制作完毕后,即可排气食用。   无水鸡   无水鸡就是不用放水,但是要把所有的材料(葱、姜、酒、酱油、胡椒粉等)全部一次放好,并拌匀。随后按煮鸡的位置,就可以了(商场在做活动的时候,都是头天晚上腌好了的, 排骨也可以这么做的,不过要先焯水) 香辣肘子 材料:猪肘子1只(约1斤) 调料:干红辣椒2两、姜5片、糖1/2茶匙、酱油、盐、花椒少许 做法: 1、 将肘子洗净,放入开水中焯水取出洗干净; 2、 干辣椒去籽待用; 3、 将盐、糖、酱油、花椒、姜搅拌均匀制作成酱料,和猪肘子一起腌制1小时; 4、

7、 将肘子、酱料和干辣椒一起放入电压力锅中; 5、 选择蹄筋档,或保压50分钟即可 香辣蜜汁鸡翅 材料:鸡中翅12只、青辣椒1只、红辣椒1只 调料:酱油3茶匙、蜂蜜1茶匙、生粉1茶匙、 姜葱蒜少许、盐 做法: 将鸡翅洗净,放入开水中焯2分钟取出冲洗干净; 将少许料酒、生粉、盐、青辣椒、红辣椒、姜葱蒜、蜂蜜和鸡腿一起拌匀后腌制15分钟; 将鸡腿和酱料一起放入电压力锅内,加半杯水; 选择肉鸡档,或保压15分钟即可 口感:蜂蜜的清香甜味绝非一般蔗糖可比,鸡翅的味美甜嫩伴有烧烤的特色。鸡翅外焦里嫩 鲜甜可口 菜名:咸猪骨粥 材料:大米,猪筒骨500克、花生50

8、克 调料:花椒,黄酒,姜,较多的盐 做法:1.将花椒、黄酒、姜和猪筒骨一起腌制,一般提前一天腌制好,这样筒骨比较入味; 2.猪筒骨洗干净放入开水中焯2分钟(水中要加姜片,黄酒)取出,冲洗干净; 3.将猪骨、花生、大米一起放入电压力锅内开始煮粥; 4.保压时间设为20分钟; 5.起锅后加少许盐调味即可。 菜名:虾仁粥 材料:菠菜、鲜虾仁、粳米 调料:橄榄油一小匙、盐、姜末、胡椒粉 做法 1、将鲜虾仁洗净,待用; 2、把菠菜择叶洗干净,切成菜丝,待用; 3、将橄榄油入锅烧热 ,放入虾仁滑油后捞出; 4、将粳米用清水淘洗干净,直接放入电压力锅中;

9、 5、选择煮粥档 6、粥煮好后,加入虾仁、姜末、菠菜、精盐,搅拌一下,即可食用。 菜名:红绿豆百合猪肉粥 材料:绿豆1两、红豆1两、鲜百合1只、猪肉1两、大米1两 调料:少许盐 做法: 1、 将绿豆、红豆冲洗干净,待用; 2、 将鲜百合掰开外瓣,去内瓣洗净待用; 3、 将绿豆、红豆放入电压力锅中,设置压力值为50千帕,保压时间为15分钟; 4、 将洗净的大米、鲜百合、6碗水一起加入电压力锅中,和绿豆、红豆、一起煮粥; 5、 选择粥档,或保压时间设为20分钟即可。 菜名:香焖无锡排骨 材料:排骨1斤 调料:绍酒、葱、姜、八角、桂皮、生抽、老抽、

10、盐、白糖。 做法: 1、 将排骨先斩成3cm小块,用食盐拌匀腌10小时左右取出; 2、 将腌制好的排骨放入开水钟焯1分钟,取出洗干净; 3、 将绍酒1茶匙、葱、姜,八角1小块、桂皮1小块、半碗生抽、3茶匙老抽、糖1茶匙一起放入电压力锅内; 4、 选择肉鸡档、或保压15分钟即可。 5、 开锅可见排骨酥烂,汤汁稠浓而香时即可食用。 菜名:惹味盐焗鸡 材料:鸡一只约2斤(沥干水分)、 调料:鸡粉、五香粉、生姜3片、沙姜5片、1小汤匙精盐 做法: 将鸡冲洗干净,沥干水分,斩去鸡爪,用刀背敲松腿骨,在鸡的两冀靠肩膀处各划一刀; 将生姜、沙姜剁成姜茸;

11、将鸡粉1茶匙、五香粉1/3茶匙、生茸姜、沙姜茸、少许精盐搅拌均匀后,均匀的抹在鸡上和鸡的肚子里,让鸡将调料吃透; 放1杯水入电压力锅,将鸡肚子方向朝锅底放(鸡油会焗出来,味道更好); 选择肉鸡档、或保压15分钟即可。 口感:色泽微黄,皮脆肉嫩,鸡肉滑嫩爽口,骨肉鲜香浓郁,别有风味。 菜名:萝卜炖牛腩 材料:牛腩1斤、白萝卜2条 调料:八角2粒、桂皮1小块、草果1只、生姜3片、蒜2瓣、生抽5茶匙、老抽3茶匙、盐 做法: 1、 将牛腩洗净、放入开水焯2分钟取出洗净; 2、 将牛腩切成2cm的小方块; 3、 将白萝卜冲洗干净,削皮后斜刀切成菱形状小块; 4

12、 将白萝卜放入开水中焯5分钟,取出,倒掉苦水; 5、 将八角、草果、桂皮冲洗干净备用; 6、 将姜、蒜洗干净切丝待用; 7、 把牛腩、白萝卜、备用的材料、生抽、老抽等一起放入电压力锅中,加两碗水; 8、 选择肉鸡档,或保压15分钟即可。 菜名:红酒烩排骨 材料:猪肋排1斤 调料:碎黑椒、生姜、蒜、生抽、老抽、鸡精、冰糖、红酒、生粉各少许 做法: 将排骨洗干净,放入开水中焯3分钟取出洗干净; 放入1/5茶匙黑椒碎、3茶匙生抽、1茶匙老抽、生姜1片、蒜瓣1片、少许盐、少许味精、1杯红酒、冰糖少许(按个人口味)、1/3茶匙生粉和排骨一起搅拌均匀,腌制10分钟

13、 把排骨和所有腌制的酱汁一起放入电压力锅中,加入半碗水; 选择肉鸡档,或保压15分钟即可。 菜名:葱香鸭腿 材料:鸭腿2个、葱2两 调料:生抽、生姜、蒜、盐少许 做法: 1.鸭腿、葱洗干净,葱切成3cm的小段; 2.将姜切丝,蒜剁碎,和鸭腿、葱、半碗生抽、半碗水、少许盐一起放入电力锅中; 3.选择内鸡档,或保压15分钟即可。 菜名:冬瓜肉蟹汤 原料:冬瓜1000克、肉蟹1只约500克、猪扇骨500克、水适量。 调料:姜数片,盐少许 做法: 1. 蟹剖后洗净,去内脏及蟹腮,切成小块; 2. 冬瓜去瓤后带皮切成3cm小块; 3. 猪扇骨

14、砍成小块,飞水洗去血末; 4. 将冬瓜、蟹、猪扇骨,姜片和适量的水一起放入伊立浦电压力锅中; 5. 选择汤档、或保压20分钟即可 6. 开锅后,加入少许盐调味即可。 菜名:豆香猪蹄 材料:猪蹄500克,黄豆100克 调料:桂皮、八角、姜,葱花,酱油、鸡精、糖、盐 做法: 1、猪蹄清理干净后剁成小块,用开水焯2~3分钟再取出冲洗干净; 2、黄豆用清水清洗干净; 3、把黄豆、猪脚、桂皮两小块,八角一个酱油3茶匙、姜5片、鸡精半茶匙、糖1/5茶匙放入电压力锅中,3杯水。 4、选择蹄筋档、或保压50分钟即可。出锅后放入葱花即可。 菜名:干贝冬瓜 主料:冬

15、瓜1000克、干贝5粒调料: 高汤2碗、姜2片、料酒1/2茶匙、盐少许 制作方法: 1. 将冬瓜削皮,去籽,切成5mm厚的薄片(冬瓜可不去皮,带皮煮更能去暑热); 2. 干贝又称瑶柱,其鲜品的俗称“带子”。干贝用水浸泡4小时后捞出; 3. 将干贝、姜片、冬瓜、盐、高汤加入电压力锅; 4. 选择汤档、或保压20分钟即可。 菜名:枸杞子排骨汤 材料:排骨250克、枸杞子20粒、姜丝、葱少许调料:盐 做法: 1. 排骨洗干净切成3cm长的小段,放入沸水中氽烫,取出冲洗干净; 2. 枸杞子泡30分钟 3. 将排骨、枸杞子、姜丝、盐、水放入电压力锅中; 4. 选择

16、汤档、或保压25分钟即可。 菜名:红萝卜玉米排骨汤 材料:红萝卜4只、玉米2条、排骨1斤 调料:姜、酱油、盐做法: 1. 把红萝卜削皮切成2cm长小块; 2. 玉米去外皮去须,切成3cm长小段; 3. 将排骨洗净后在开水里汆一下捞出再次洗净, 4. 把红萝卜、玉米、排骨、姜3片、水适量放入电压力锅中; 5. 选择汤档、或保压25分钟即可。 6. 起锅后,加少许盐即可。 菜名:南瓜排骨 材料:大南瓜肉500克,排骨250克 调料: 豆鼓25克,鸡精10克,精盐5克,糖,酱油,葱,姜,淀粉 做法: 1. 先将南瓜刨去外皮洗净,再切成4cm的方块,

17、厚5mm为适宜; 2. 把切成3cm长的小块,洗净候用; 3. 将豆鼓洗干净,用刀背压碎; 4. 把南瓜和排骨放入电压力锅中,鸡粉、精盐、蒜茸混合从排骨上淋下去; 5. 选择肉鸡档、或保压15分钟即可。 菜名:糖醋猪肘子 材料:猪肘子1只(约1斤) 调料:姜5片、醋100ml、糖2茶匙、酱油、盐、花椒少许 做法: 1. 将肘子洗净,放入开水中焯水取出洗干净; 2. 将盐、醋、糖、酱油、花椒、姜搅拌均匀制作成酱料,和猪肘子一起腌制1小时; 3. 将肘子和酱料一起放入电压力锅中; 4. 选择蹄筋档、或保压50分钟即可。 菜名:香蚝萝卜炖排骨

18、 材料:蚝鼓5只、白萝卜1条、排骨250克 调料:酱油、姜、葱、适量水、盐少许 做法: 1、 蚝鼓用清水泡软洗干净; 2、 将白萝卜削皮后切成5mm厚的小块,放到开水中焯5分钟,倒掉白萝卜的苦水; 3、 将排骨切成3cm长的小段,放入开水中焯3分钟取出冲洗干净; 4、 将蚝鼓、排骨、白萝卜、酱油1茶匙、姜丝和适量水放入电压力锅中; 5、 选择炖档、或保压25分钟即可。 6、 起锅后加少许盐调味即可上碟。 菜名:香芋排骨 材料: 猪肋排400克、芋头400克 调料:料酒、酱油、盐、姜、蒜 做法: 1. 将排骨洗干净,放入开水中焯2分钟取出冲洗干净;

19、 2. 加入料酒1茶匙、生抽3茶匙、盐、姜茸、蒜茸和排骨一起腌制10分钟; 3. 将芋头削皮,挖成碗状; 4. 将挖出的芋头块和腌制好的排骨一起放入电压力锅中; 5. 选择肉鸡档、或保压20分钟即可。 黄豆炖排骨的做法 份量:1-2人份量 原料:(依照个人口味调配调料,份量多可按此比例调配) 排骨:500g 黄豆:100g 生姜:少量 盐:少量 白砂糖:少量 料酒:1匙 味精:少量 酱油:少量 做法: 1、排骨斩成1.5厘米左右厚块,洗净; 2、生姜切成片备用; 3、黄豆最好是用温水浸泡2小时至豆皮自动脱落,不用泡亦可; 4、将姜片、排骨倒入锅中,加料酒少量炒干血

20、水,加水10杯,加盐调味,大火烧开去浮沫; 5、将所有材料倒入伊立浦电压力锅EPC450A中; 6、选择自选压力80Kpa,自选保压时间25分钟即可。    可乐猪蹄一:将猪蹄用开水焯一下,洗净;锅中放油加姜片爆香后,放入猪蹄翻炒;加入盐油,给猪蹄上色;放适量的料酒和可乐,以水面淹过猪蹄为准,并且加入适量的盐;大火煮开,撇去浮沫后,转小火炖至酥烂后,转大火收汁即可。   可乐猪蹄二:猪蹄1只约1斤,可乐1罐,苹果1个,盐1小匙,酱油5大匙,米酒3大匙,水1又1/2杯,姜片2~3片。猪蹄先用磙水川烫,过3次冷水,将多馀油脂肪洗去。将苹果削皮切块,连同猪蹄及调味料放进锅中,再加入可乐。用大火

21、烧开後,改小火继续焖煮1.5小时即可。 可乐猪蹄三:猪蹄1只,酱油1碗,米酒1碗,可口可乐1罐,蒜仁10粒,辣椒1个,青葱2根,色拉油2匙,八角茴香1粒。将猪蹄去毛并洗净切段,用开水烫过备用。把蒜仁洗净后拍碎,辣椒、青葱洗净后切段待用。加入2匙色拉油热锅后放入蒜仁、辣椒、青葱爆香。加入酱油1碗、米酒1碗、可口可乐1罐于卤锅内。再放入爆香的蒜仁、辣椒、青葱及八角茴香于卤锅中煮沸。把猪蹄放入卤锅内,用小火卤30~50分钟即可起锅。 黄豆猪蹄的做法 材料: 猪蹄500克,黄豆100克 调料: 桂皮、八角、姜,葱花,酱油、鸡精、糖、盐 做法: 1、猪蹄清理干净后剁成小块,用开水焯2~3分钟再取出冲洗干净; 2、黄豆用清水清洗干净; 3、把黄豆、猪脚、桂皮两小块,八角一个酱油3茶匙、姜5片、鸡精半茶匙、糖1/5茶匙放入电压力锅中,3杯水。 4、把压力设置为80千帕。时间设置为30分钟,出锅后放入葱花即可。 更多关于电压力锅烹饪的知识请关注: 6

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