1、大学食堂涨价问题之我见
对于我们大学生来说，我们是睡在寝室，吃在食堂，可见食堂对于咱们生活的重要性，最近腾讯网针对“食堂涨价对你影响大不大”这一问题进行了网络调查，在19786名参与调查的网友中，80.24%的人认为食堂涨价对自己影响很大，19.74%的人觉得在承受范围之内，4.80%的人认为对自己没什么影响，2.22%的人说自己并没有感觉食堂出现涨价问题。
近日来我询问了一些在全国各地高校上学的同学们，随着物价的上涨，一些高校食堂菜价都有不同程度的提价，涨幅从几角到一元不等，而没有补贴的一些教育培训机构的食堂，甚至出现承包人中途退包现象。在提价的饭菜中，肉类菜品涨幅最大。部分家庭困难的学
2、生表示，日常开销受到了影响。但是菜价不涨，高校直言靠补贴撑不住。
走进我们学校的一个食堂，我发现只有3种菜是3元以下，有辣椒炒包心菜、素炒芹菜、素炒豆芽。3-4元的菜也只有三四种，有炒土豆片、炖豆腐、土豆炖鸡肉等。剩下的肉菜就都是4.5-6.0元之间了。炒饭和炒面都是在4元以上，米饭是0.3元一两。馒头0.5元一个。
就拿我最爱吃的上个学期我吃土豆炖鸡肉来说吧，我清晰的记得上学期这个菜的价格是是3.0元，这个学期就涨到了3.5元。并且打得菜分量也缩水了，一份菜里只看到了两块鸡肉其余全是土豆。还有同学抱怨说现在一顿饭得花7元，一个月伙食费就得花费600多元啊。
食堂饭菜价格上涨引起了一些学
3、生的不满，一些学校食堂价格虽然未出现上涨的情况，但是不少学生反映饭菜的“质量下降”了，“胡萝卜炒肉里面的肉越来越少了，胡萝卜越来越多了”，看起来分量没变，但是却是一种“变相涨价”。“食堂的大勺、深勺，换成了小勺、浅勺，食堂师傅的腕上动作也很灵活，给菜时拿勺子的手还抖一抖，还有大部分是辣椒……”大学生调侃得最多的当是师傅的愈见成熟的“抖勺功”。
我的叔父是我老家的一家教育培训机构的后勤部长，这几天正在为学校找不到人承包食堂发愁。“以前把食堂承包的消息一放出去，那是不知道有多少人来找关系。”他说，今年以来，食品价格轮番上涨。8月份食品类价格同比上涨13.4%，除此之外，各类用人成本也在大幅提高，
4、厨师和服务员的薪水比去年同期上涨了50%。在这样的涨幅下，获利空间本来就很小。再加上他们制定的“如果80%的学生联名表示对食堂伙食不满意，承包方将无条件退出”保障学生用餐质量的条款，让不少承包商望而却步。“今年上半年一家承包商就因为管理不善，还亏了本。”
食堂涨价话题，也成了高校管理者的头疼和敏感话题。2010年11月19日国务院办公厅就发布《国务院关于稳定消费价格总水平保障群众基本生活的通知》，《通知》要求按照隶属关系，增加对大中专院校家庭经济困难学生和学生食堂补贴，各大中专院校要保持学生食堂饭菜价格基本稳定。
部分高校相关负责人在接受记者采访时表示，“食堂成本与售价倒挂
5、已经有很长一段时间了，学校食堂仅仅是在靠学校的补贴生存，但是如果价格仍然持续上涨的话，学校也很难撑下去了”。湖南师范大学餐饮服务中心则回应，无论新老食堂，菜品的价格对比从前都从未提高，食堂也只是在苦苦支撑。再艰难，学校也会守住底线，尽量在稳定伙食质量的同时不涨价。
从高校食堂的重要地位可以看出，其作用是给学生提供生活保障，通过其物美价廉的餐饮服务使得学生在学校正常的生活学习，维护学校正常的教学秩序、维护大学校园的稳定。这就决定了高校食堂必须具有公益性。但同时，在市场经济的体制下，高校学生食堂又是一个经济实体，它本身明显不是一个福利性组织和公益性组织，它要独立经营，自负盈亏，进行成本核算并获取
6、一定利润，因而不能提供无偿服务和进行亏本经营，大学食堂这个经济实体要独立生存，就必须具有经营性。公益性要求食堂经营要让利于广大学生，而经营性又决定食堂必须以盈利为目的，显然高校食堂的公益性和经营性显然是一对矛盾体，
首先，各地政府要进一步加大对学生食堂的政策支持和经费补贴力度。要对学校教学和学生生活用电、用水、用气价格分别按居民用电、用水、用气价格执行；按照有关规定，对学生食堂为学校师生提供餐饮服务取得的收入，免征营业税减少食堂的成本。
同时，各学校要统筹财政拨款、学费及其他收入等资金渠道，根据在校生数，按照一定比例安排资金，设立学生食堂饭菜价格平抑基金，根据价格上涨情况，适时对学生食堂(包括社会企业经营的食堂)进行补贴，抑制饭菜价格过快上涨。
最后我认为高校食堂要坚持公益性质，坚决清理目前仍存在的个别食堂营利行为。要畅通米面油和蔬菜、猪肉的直供渠道，尽量减少流通环节，降低供应成本。我们还要对食堂账目进行透明化公布，让学生进一步了解农副产品的市场现状，在思想上正确认识涨价现象和政府采取的应对措施。
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