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选酒，你了解多少？

酒的场合很多：商务用酒，喜宴用酒，礼品用酒，高档酒水团购等等。
中国是卓立世界的文明古国，中国是酒的故乡， 中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位，酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但酒又融于人们的精神生活之中。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位，其中也衍生出了酒政制度。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先，中国是一个以农业为主的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。

　　中国是酒的王国。酒，形态万千，色泽纷呈；品种之多，产量之丰，皆堪称世界之冠。中国又是酒人的乐土，地无分南北，人无分男女老少，饮酒之风，历经数千年而不衰。中国更是酒文化的极盛地，饮酒的意义远不止生理性消费，远不止口腹之乐；在许多场合，它都是作为一个文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境；酒与诗，从此就结下了不解之缘。不仅如此，中国众多的名酒不单给人以美的享受，而且给人以美的启示与力的鼓舞；每一种名酒的发展，都包容劳动者一代接一代的探索奋斗，英勇献身，因此名酒精神与民族自豪息息相通，与大无畏气概紧密相接。这就是中华民族的酒魂！与欧洲标榜的“酒神”，甚称伯仲。似乎可以认为，有了名酒，中国餐饮才得以升华为夸耀世界的饮食文化。
　　酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷像冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷，它可敬可泣，古代酒文化：该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。 　　

酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征即酒神精神的象征。
　　在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。
酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称。酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。酒文化在中国源远流长，不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。酒文化已经渗透到人类社会生活中的各个领域，对文学艺术、医疗卫生、工农业生产、政治经济各方面都有着巨大影响和作用。

对于现在的选择酒，如何选择，达酒网酒文化专家教你去每一种带来的含义：
1、 秦钟皇樽礼品酒——秉承古代养生理论精粹，融汇现代生物科技，采用“纯生化无菌控制工艺”，采用西藏旺拉、红花、西洋参、鹿茸等十几种名贵中草药，将传统的浸泡工艺与现代生物技术完美结合，纳春、夏、秋、冬四季之精华，历经几十道工艺，精制成具有良好保健养生作用的礼品酒。

2、 通常考虑到众人的喜好、酒的健康指数、风俗和季节天气。按季节选用方法如下：
春季：春暖花香正是和红酒的好时节可以三样都选红酒多选。
夏季：夏天天气闷热，建议选择少量白酒，红酒和啤酒多选，也可以选择爽口的白葡萄酒。
秋季：秋风微量，秋季易伤感，红酒、白酒、啤酒皆可选，建议多选红酒。
冬季：冬藏精且天气干燥寒冷，建议主要选择白酒和红酒而啤酒可不选。
3、 红酒似乎不是特别适合当开胃酒，特别是那些涩味重，口味浓厚，而且多酒精的南方红酒，餐前喝起来应该不会太开胃。不过，因为红酒盛行，餐前喝一杯红葡萄酒的机会也越来越多了。在比较老式的欧洲人习惯里，也许比较偏好在酒吧里喝一杯清淡简单的红酒配一些烟熏肉与香肠类的家常开胃菜，喝的大部份是像薄酒来（Beaujolais）、年轻的利奥哈（Rioja）或是普通的奇扬替（Chianti）这一类的家常红酒。但是，新式流行的开胃红酒却是比较偏重适合单喝的红酒，需要稍微丰富一点，但是又不会太严肃的年轻红葡萄酒。这一类的红酒相当多，像智利的卡本内苏维浓、加州圣塔巴巴拉（Sainta Barbara）的的黑皮诺等等。

4、 依据市场印象，最早进入中国市场的葡萄酒算是法国葡萄酒，其次是加拿大（冰酒）、意大利和美国、澳大利亚、德国等，近二年，包括南非、西班牙、新西兰、智利、葡萄牙、罗马尼亚等国家的产品也陆续进入国内。
5、 在家庭节日聚会中，应选用一些高档的白酒和葡萄酒。白酒的滋味以醇厚，刺激性口感越小越好，芳香浓郁，回味悠长，余香不尽，酒度数为53°；因为是在家庭聚会上，有时间和优闲的心情品尝葡萄酒，故应选用较好品牌，香气浓烈，口感醇厚偏酸的葡萄酒为宜。
6、 在庆功会，战前动员会，誓师大会中，应选用一些中档的白酒。白酒的滋味以醇厚，强刺激性口感，芳香浓郁，酒度数为53°以上为好。
7、 在野外作业时，需御寒解乏时，可选用一些低档白酒。白酒的滋味以强刺激性口感，气味清香，酒度数为53°以上较佳。
8、 年龄偏大，不善饮酒者，或体质不佳者，可饮用一点黄酒，啤酒和果酒，既有营养，也能尽兴。
9、 总之，以上是一个大致的划分。具体如何选酒，还需根据当时当地的环境，风土人情，个人性格，心情和约定俗成的习惯来进行调正。

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