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家庭怎样挑选烤箱——选购烤箱的4个关键

如果再不上这篇关于怎样选购烤箱的文章，我真的就要淹没在那一片一片的抱怨和催促声中了……

同学们“烤箱，烤箱，烤箱……”的呼声真是震耳欲聋，排山倒海的！

其实，我本想再研究一下这个新买的烤箱，然后结合实际来说明使用效果的。尤其是烤制西点方面的。但最近特别忙，腾不出时间。看到很多同学都等不及了，只好先写一篇，大概说一下怎样挑烤箱，关于使用心得方面的情况，再在今后的相关文章中随时说吧。

首先，我先说明一点。我不是烤箱专家。但因为专业是西餐西点，烤箱是我经常使用的器具。所以，尽管我不懂电机知识但我会从使用的角度来说一下如何选购一个适合自己的烤箱。

出国前，我是没有接触过真正的烤箱的。我们家有一台特别特别小的飞利浦的小烤箱，里面只能放进两片面包。没有温度控制功能，开机后温度就一直在上升，只是一味地加热，把面包烤热烤焦。所以，那只是一个ToastOven，算不上真正的烤箱。但当初我以为那就是烤箱。

出国才知道此烤箱非彼烤箱。烤箱，在国外家庭中是最基本的厨房设施。基本都是内置式的，最小规模也要有60升左右。很多人家，甚至有两个这样的烤箱，两个烤箱通常是一样的，对于一些西方家庭来讲，一个烤箱不够用。因为，在西餐西点食谱中，烤箱的使用频率实在是太高了。

当然，对于我们国人来讲，我们更习惯用炉子来煎炒烹炸。但家里有台烤箱也是非常必要的。即使你不烤西点，但有了烤箱，就可以做很多烤箱菜，那样，可以大大丰富你的餐桌。

也许，你会问，那买个带烧烤功能的微波炉行不行呢？

微波炉里面的烧烤功能只是一组加热管进行单面加热，类似于我上面提到的ToastOven。所以，还是要买个正规一点的烤箱。哪怕两三百元的小烤箱，那只是1顿饭或一件衣服的钱，但却至少可以创作出几百种烤箱菜谱，可以用很多年。还是很值得的。

自从我回国以后，买个烤箱就成了当务之急。一开始，我对于那些在烘焙爱好者中极其被吹捧的一二十升，几百元的小烤箱连看都不看一眼。因为那根本不是我所要考虑的。

在国外，用惯了内置式的，80升左右的大烤箱。所以，在最初的一段时间，我只关注内置式。在我看来，那才是正儿八经的烤箱。而且，我带回来很多烤盘和烘焙模具，小烤箱是没有办法装进去的。

几乎走遍了北京的家具城和电器城，内置式烤箱的质量和价格令我失望之极。进口的烤箱价格基本在5000-10000多，质量还勉强说得过去，但性价比很低。国产烤箱做工粗燥之极；那功能，华而不实；那价钱，实在宰人。价格从2000多到10000多不等。2000多的基本没法看，简直就是一个粗制滥造的铁皮盒子。1万多的明显做工精细了很多，比如加了3层玻璃什么的外在华丽配饰，无数连我都搞不懂的乱七八糟根本用不上的功能。概念越来越悬乎，8种功能，16种功能，24种功能……却无法分开调节上下火。（回国购买了很多电器，发现这个现象普遍存在。“功能”越来越多，质量越来越差。）还有，就是厂家销售人员的素质，差得让人忍无可忍。随便问几句，就发现对方啥也不懂，一遍一遍地跟背台词一样背他们家烤箱的“功能”。可是每项功能，却又说不出来一个所以然。想想也是，很多销售人员连烤箱都没用过，当然也就只能照本宣科，死记硬背产品手册上的那些“功能”了。

后来，朋友介绍，我结识了一家专业的烘焙设备工厂。目前国内的很多烘焙店比如面包心语、向阳坊等都在使用那个牌子的机器。我在国外也曾经使用过，非常好用。拿到产品宣传手册的时候，我高兴极了。因为那才是我需要的功能性烤箱。照着图片上的尺寸测量了一下，感觉家里面还是可以装下的。而且，这么一台专业的大烤箱，才4000元。甚至比很多内置烤箱都便宜，觉得性价比很高。于是，就赶紧订了一台。（后来去新开国际酒店用品市场，看到了很多这样的大烤箱，有的才1000多元。品牌不一样，所以价格也不一样。）

当那台机器从遥远的南方运到北京，我去提货的时候，就完全傻了。图片上小小的机器原来是个庞然大物。以前在国外，因为空间大，所以烤箱放置在屋子中间也不显得很大。但是，现在放在我们普通居民楼的居室中就不一样了。尺寸大小还是次要的，家里还是可以放得下的，但是，那机器重得难以想象，雇了4个大小伙子才搬动。

运到家后，更恐怖的事情发生了。

我对国内民居用电负荷是没有任何概念的，因为在国外有朋友家里用这款机器，所以我就理所当然地认为家里可以用。其实不然。我不懂任何关于电方面的事情，以为不过是多接根电线的事情。后来才知道，专业的电缆奇贵无比，也许最后接电缆的钱会比我的烤箱还要贵！

当然，对于我来讲，还是有解决办法的。这个烤箱也会有它的用武之地。但是，在这里，还是要友情提醒一下同学们，这种工业化的大烤箱可不要轻易往家搬哈！

在考虑了工业化大烤箱不适合家庭用，内置式烤箱性价比太低的因素后，我很无奈地把目光转向了我一直以来都不屑一顾的家庭用小烤箱。

小型的电烤箱各大超市都有，比较有名的牌子有长帝，豪通（Tomato，俗称西红柿烤箱），ACA，格兰仕等。体积从10几升到几时升，价格从200多到1000多不等。

对于这些烤箱，我对他们的质量均持保留态度……。但是，毕竟价格摆在那里，总体来说，在性价比上，还都是比较合算的。

比如广受烘焙粉丝吹捧的长帝25K，曾经有幸试用过一回，虽然成品无法和专业烤箱出来的蛋糕相比，但还是要比我想象得要好。对于刚刚踏上烘焙道路的同学，还是比较合适的。但是，这个烤箱对我来讲，实在太小了。

后来，我把目光锁定在了豪通和ACA。关注豪通，是因为它有一款42升的大烤箱，那是我在市面上所见到的外置式烤箱中最大体积的了。而且，豪通的价格定位很实在，比如42升定位在699元，（这是实体店价格，网购还会更便宜。）而ACA34升烤箱已经定位在1000元出头，当然，ACA的做工还是稍微比豪通精细一点。

就在我徘徊在选豪通还是ACA的时候，麦德龙出现了一款60升的烤箱，而且特价799元。所以，我毫不犹豫地选择了它。因为，60升的烤箱已经是我见到的外置式烤箱中最大体积的了。而且价格也很实惠。（上网找了一下，发现都是在卖豪通42升，没有哪家网店卖60升）。做一次西点，很花费时间和精力。吃起来却很快，狼多“肉”少……所以我喜欢每次多做一些。这样，就需要容积大一点的。

这就是豪通60升烤箱。640X390X39-0mm

内部

豪通的烤箱重量很轻，即使是60升的体积，依然可以毫不费力地把它搬起，方便挪动。当然，这也从另一个方面说明它的选材……还有其他缺点也是显而易见的。比如号称上下管可以分开加热，温度控制上却分不开。当然，这也是其他所有烤箱的普遍缺馅，并非豪通独有。还有，它的烤盘不好插，它的指示键不清晰，这些都说明它的做工粗燥。除此之外，我最最最无法忍受的缺点是居然没有温度指示灯！！！这是不可原谅的缺点。温度指示灯就是烤箱预热开始，灯亮。到了指定温度，灯灭。以前，我一直不明白有同学提问说怎么知道烤箱的温度究竟多少度了呢？我迷惑不解，还告诉人家，灯灭了就是到达指定温度了。现在，我终于恍然大悟，原来国产的很多烤箱没有指示灯！真的不明白厂家为什么那么重要的配件却不添加，却能琢磨出那么多种根本用不上的功能呢？看来，我还得再去买个烤箱专用温度计去。

旋转钮上的指示箭头只是一个黑色的小圆点。根本看不清，需要像摸盲文一样去摸才知道拧到了哪里。所以，我只好手工加了红色标记，画上黑色箭头指示。

虽然，我说了豪通这么多缺点。但我还是要再次强调，其中的很多缺点并非豪通独有，而是国产烤箱都普遍存在的缺点。总体上来讲，豪通在性价比上还是不错的，毕竟，这个容积，这个价位，都让我还比较满意。

想说明的是，如果有烤箱厂家看到我的文章心有不快，那么不好意思，得罪了。我只是实话实说，没有任何恶意。希望厂家今后能在质量上多下功夫，在产品设计上和使用上更加人性化。希望我们国产烤箱的质量能够早日达到世界一流水平。

下面，回答几个同学们在选购烤箱时最关心的四个的问题：

1， 买烤箱去实体店好还是网购好？

答：在实体店买的好处就是有问题随时可以换，缺点就是贵一些。网购就怕寄过来的有质量问题，不方便退换。所以，如果网购，最好选择和你同一个城市的信誉好的网上商店，还有，最关键的是一定要有发票，可以保修。

2，家庭用烤箱买多大容积的烤箱合适呢？

答：我认为，至少要20升以上的。因为，烤箱内部架分上、中、下三层。也许促销人员会告诉你，三层都可以烤食物，家庭用足够了。而实际情况不是这样的。因为，不同的食物，放在不一样的位置烘烤。当你烤一种食物时，食物只能左右摆放，而不能上下摆放。横向能放多大尺寸的烤盘，能烤制多少食品才是最重要的。举例说明，假设横向可以烤制10块饼干。促销人员会告诉你摆3层，这样就可以烤30块饼干。而实际情况是，烤饼干一定要在烤箱中层！放上层，表面糊了，底还没熟。放底层，底下糊了，上面还没熟。（当然，对于烘焙老手来讲，可以用其他方式来调整，但技术要求高而且有些复杂，这里暂不说）。

另外，小烤箱因为体积小（以20升以下为例），内部空间有限，温度很热，蛋糕顶部离发热管太近。所以如果烤戚风一类对技术要求比较高的烤箱就会出现焦裂等现象。所以，不推荐用太小烤箱来制作西点。尤其是戚风等有一定难度的糕点。

3， 应该选择具有哪些功能的烤箱呢？

答：烤箱应该具备最基础的功能就是一定要有上下两个发热管。可以只开上火、只开下火、上下火同时开。温度控制最好可以在100°C-250°C间调节。国内市场上的烤箱目前只能做到分开上下火控制，但无法分开调节上下火的温度。也就是说，只有一个烤箱内部的总体温度。当然，不是专业师傅，也就没有必要要求那么高。所以，还是可以理解并且接受的。

另外，烤箱应该具备的就是功能就是开风扇烤还是闭风扇烤。开风扇通常比较适合用在烤鸡、烤肉等料理的制作上。而大部分的西点，都是需要闭风扇烤的。

其实，说实话，烤箱有上下管，可以加热烤制东西，有温度控制装置，就可以称为烤箱了。至于现在烤箱厂家所推出的多少种功能，只是玩弄概念而已。实用性都不大。

4，选择什么什么颜色什么式样的烤箱呢？

答：最好选择有钢化大玻璃门的烤箱，这样，烤食物一目了然。内部要有照明灯，这样可以一边烤，一边注意里面的状况。至于颜色，我的这款是白色的，因为当时店家只有白色的，没有其他选择。如果有选择，我更倾向于选择外壳是不锈钢的，那样更容易清洁，而且不会爆漆。

写了这么多，还没有完全解答完同学们的问题。关于烤箱使用维护和保养方面的问题，下期继续讲哈。

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烘培宝典之——原料篇

烘培宝典之——器材篇

烘培宝典之---重量测量

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