电蒸锅如何做好吃的鸡蛋羹.doc

电蒸锅节目准备和讲解要点　　电蒸锅节目准备和操作要点 　　丰富电蒸锅的节目感官，充分展示优点和特点，因此在节目开始前上要有充分的准备，而不是随便搞几个菜，主持人也无话可说，节目表现缺乏卖点。 　　配菜，根据现场计划进行合理的搭配，突出每个锅在展示过程中的要点，突出的主题是什么？举例如下，按照一个节目片段5套锅进行备菜。主题突出电蒸锅的优点：蒸美味、蒸营养、蒸健康、蒸方便。节目中如何穿插表现，根据PD的节目策划进行。 　　1、 五谷杂粮一锅出，拆掉格板容量大！操作中把2层和3层的格板取掉，一整锅放置食材：苞谷（玉米）、红薯、萝卜、芋头等，尽量放置到满锅，从锅体外部就可以直观效果，体现大容量、可拆卸的优点。 　　2、 早餐营养真方便，卫生消毒蒸健康！以早餐食品为主，每层清晰分隔，最上层在放置袋装或盒装牛奶的同时，可放小毛巾、奶瓶、碗筷等，突出蒸汽消毒的作用，第二层放置奶黄包或小馒头，第三层在蒸盘内放置八宝粥、旁边添加2个鸡蛋。起床后打开电蒸锅，洗涮完毕就可以享用美味早餐，无须看管不用炉灶！ 　　3、 美味海鲜蒸着吃，确保营养不流失！以海鲜搭配呈现，最上层基尾虾1笼，第二层大闸蟹3-4只，最下层蒸盘内放小黄鱼或其它鱼类，在放菜过程中可添加色泽素菜配色，以呈现视觉和拍摄效果，蒸出美味与健康。 　　4、 有饭有菜同时做，省事省力省时间！最上层可配置一个素菜，如芥菜、菜心等常见的蒸菜馆食品，第二层配置一个荤菜，可选择：排骨、凤爪、鸡块等，粤式茶点中的品类是本锅选择的重点，随着现在茶馆、蒸菜馆的增加，这类饮食风格已经快速被人接受，第三层蒸营养米饭。突出饭菜都可以在一起做，真正太方便了！ 　　5、 无菜不蒸好营养，贴近生活更有效！根据地区差异，灵活配置一个菜系，以家常菜为主，在采购中考虑当地特色，色彩搭配直观诱人，由PD和节目人员协商，直接激发消费者购买欲望。 　　 　　在电蒸锅食品放置过程中要考虑几点， 　　1、干食可以直接放置在蒸层内，有汁水的食物一定要蒸盘或者盆子放置，以免滴漏！ 　　2、容易熟的放在上层，不容易熟的放中层，最难熟的放底层，上层熟了可取掉。 　　3、注意色彩的搭配葱姜蒜合理放置，红绿有效搭配，切忌无构思一团糟的配料。 　　4、在采购前按照思路，先拟订好基本商品，根据现场备品合理更换，避免浪费和不足！ 专柜正品 小熊双层电蒸锅 电蒸笼 DZG-30...　　 　　 　　 　　一、产品简介 　　本产品是我公司自主研发的电蒸锅系列之一。外观新颖、线条流畅、造型优美，使用简单、安全可靠。拥有“小熊”电蒸锅轻轻松松就可以享受营养、美味早餐和蒸制小菜。“小熊”与您分享健康未来。 　　 　　二、主要特点： 　　1．外观美：时尚外观，精致工艺； 　　2．更方便：操作简单、方便、快捷； 　　3．防干烧：具有防干烧断电保护功能； 　　4．更准确：具有定时功能，保证最佳火候； 　　5．人性化：蒸笼与蒸盘采用分离式结构，使用更加方便； 　　6．更健康：无油蒸煮, 保留了食物的原汁原味和营养元素。 　　三、使用方法 　　1、根据食物量及种类选择电蒸锅组合安装方式： 　　①单层小容积安装方式 　　在本体内加入适量水（加至最高水位时可工作约一小时），然后放蒸盘，此时您可将食物直接放在蒸盘上或用容器（如陶瓷盘）装好食物一并放在蒸盘上，最后盖好上盖即可。 　　②双层安装方式 　　在本体内加入适量水（加至最高水位时可工作约一小时），放第一层，先放入蒸盘，此时您可将食物直接放在蒸盘上或用容器（如陶瓷盘）装好食物一并放在蒸盘上；再放第二层，先将蒸笼搁在蒸盘上，然后将蒸盘置于蒸笼上，并按前述方式之一放上食物，再盖好上盖即可。 　　③大容积安装方式 　　如右图所示：若您蒸的食物体积较大，则可将食物置于底层蒸盘上，上层不用蒸盘，直接将上盖盖于蒸笼上即可。 　　2. 2、接通电源，参考本体上所标示的各类食物蒸煮时间调节定时器，设定您所需要蒸煮的时间，此时加热指示灯亮并能听到“嘀嗒”声（定时器工作发出的声音），表明电蒸锅已经开始工作。 　　3.工作结束时，加热指示灯灭并能听到一声清脆的铃声提示您蒸煮时间到，此时您便可端出食物享用了。 　　特 　　别提醒： 　　加 1.至满水位时电蒸锅可工作约一小时，若您需要的工作时间少于一个小时，可适当的减水量。 　　2．蒸煮食物时间，可参照产品本体上的印刷时间（仅提供参考，您可根据使用经验加以调整）。 　　四、注意事项 　　1. 使用前应检查产品铭牌所标额定电压是否与您使用的电压一致。 　　2. 请使用有接地保护的电源，以确保人身安全。 　　3. 使用时产品时应放置于稳固平台上，并放置在儿童触摸不到的地方。 　　4. 按电源按钮和定时旋钮时不可用力过猛，以防电源开关损坏。 　　5. 不要在地毯，塑料等不耐热的物体表面和附近使用本产品，会因蒸汽受损的物体不要置于本产品上方。 　　6. 若产品出现干烧情况，请往产品内加水或拔掉电源，此时切勿用手触摸发热体以防烫伤。 　　7. 产品使用时会产生大量蒸汽从蒸汽口喷出，小心被蒸汽烫伤。 　　8. 清洗时请勿浸入水中或让液体流入产品内部，以免发生危险! 　　9. 如电源线软线损坏，为避免危险，必须由制造厂或其维修部或类似的专职人员来更换。 　　 五、保养和维护 　　1．使用完毕后，请及时从电源插座上拔下电源插头。 　　2．各部件可用洗洁精和海绵清洗，请勿使用硬质钢丝清洗，以免损坏表面。 　　3．切勿将整机浸入水中清洗，产品外表面仅可用湿毛巾擦拭，不得用水冲洗，以免漏电及发生故障。 　　4．产品长时间不使用时，请清洁擦净，装入包装箱中，放于通风和干燥的地方，以免受潮，影响使用。 　　淘宝搜索　　一、淘宝搜索排名规则 　　淘宝的排名规则对淘宝卖家提高产品销量起着至关重要的作用。如何让自己的产品在淘宝的站内搜索排名靠前？怎么样让发布的产品能够在同类产品的名靠前？怎么样让别人找到你的产品？针对这些问题我先来分析下淘宝的搜索排名规则，具体如下： 　　1.在淘宝首页搜索”宝贝”的默认显示结果为“人气”搜索结果。“人气搜索结果”是综合“卖家信用、好评率、累计本期售出量、30天售出量、宝贝浏览量、收藏人气”等因素来竞排的。 　　依据多次搜索结果测试，“淘宝网人气宝贝排名”依次的重要性为： 　　成交量>收藏人数>卖家信誉>好评率>浏览量>宝贝下架时间 　　2.在淘宝首页搜索“店铺”的默认显示结果为“信誉”搜索结果，即以卖家信用等级从高到低排序。 　　3.在淘宝社区各板块的网页右上角搜索结果为“人气”搜索结果。 　　4.在淘宝首页左上角“我要买”的默认搜索结果，影响商品排名的关键因素有两个，分别是“剩余时间”和“是否推荐商品”，与售出量、浏览量、价格、卖家好评率、先行赔付、所在地、商品页面的排版布局和关键字频率、次数等因素基本无关。 　　5、关键词搜索机制： 　　1）第一关键词＋第二关键词＝第一关键词＋特殊字符＋第二关键词即紧密排列规律，搜索时特殊字符将被忽略，搜索结果不含拆分（即搜索结果中多个关键词按照顺序紧密相连）。 　　例如：标题一“特福电蒸锅VC100170折叠收藏”，标题二“国际品牌特福/电蒸锅/VC100170/折叠收藏型”,我们搜索“特福电蒸锅”的时候，两个标题都可以搜索到。 　　2）第一关键词＋空格＋第二关键词＝第二关键词＋空格＋第一关键词，即顺序无关规律，用空格分割两个关键词搜索的结果中含拆分（即搜索结果中既有多个关键词紧密相连又有多个关键词不紧密相连的情况），关键词出现顺序和搜索时的顺序无关。 　　例如：搜索“特福 　　电蒸锅”，那么标题为“国际品牌特福折叠收藏型电蒸锅5折出售”和“特福电蒸锅折叠收藏型5折出售”这两种情况都将被搜索到。 　　二、淘宝卖家应对的优化策略 　　搜索规则了解后，我们可以从“宝贝标题、上架时间、橱窗推荐、浏览量、收藏人气、销售量”等几方面的优化来提升产品的搜索排名。几个方面来应对搜索机制，优化我们的宝贝： 　　1、宝贝标题的充分利用 　　1）等效搜索词规律告诉我们，在宝贝有多种属性的时候，应该把联系最紧密的属性和宝贝的名称写在一起。宝贝是否能够被搜索到，取决于宝贝的标题里是否含有关键字，以及关键字是否正确组合。紧密排列和关键字组合是门学问，它让你能够提高宝贝被搜索到的概率。 　　2）换位思考。在给你的某一个宝贝起名字的时候，你不妨换位思考，假如你是买家，想买这个产品，你会通过淘宝搜索什么样的词汇来找到她？你能想到的也是很多人都能想到的，那么请把这个关键词用在你的标题上。 　　3）多用特价、促销等吸引消费者眼球的词汇 　　买东西，相信你也想在有活动的时候来购买，那么请不要吝啬特价，促销，超值、上市促销价 　　新品上市等等词汇，这些词汇能大大提高你的成交率。 　　4）淘宝规定宝贝的标题最长不能超过60个字节，也就是30个汉字，在组合理想的情况下，包含越多的关键字，被搜索到的概率就越大。 　　例如：卖上海新世纪影城折扣电影票，应该如何发布呢？可以选择的商品标题常用有“上海电影票/新世纪电影票/上海新世纪影城电影票/5.5折扣”（以下称第一种标题），或者“上海新世纪影城/电影票5.5折/双钻信誉”（以下称第二种标题）。买家一般在首页的搜索栏里搜索“新世纪电影票”或“新世纪 　　电影票”，“上海电影票”或“上海 　　电影票”、上海电影票 　　折扣、新世纪影城电影票等等关键词，我们可以看到标题一的关键词多，匹配度高，搜索的几率大大增加，而且有明显的特价折扣吸引客户，也能促使客户点击。 　　2、 　　标题关键字的分割符号 　　如果一点都不分割标题，会使整个标题看上去一团糊涂，比如“上海电影票新世纪电影票上海新世纪影城电影票5.5折扣”这么多字没有一个标点符号，完全不断句，虽然有利于增加被搜索到的概率，但是会让买家看得很辛苦甚至厌烦，所以，少量而必要的断句是应该的。 　　而且断句符号的选择也是门学问，经过测试，在使用半角逗号的情况下，搜索引擎认为逗号的两边完全是不同的词句，进而硬性割裂；而使用其他一些符号比如/.^或者是半角空格，虽然标题看上去有断句，但搜索引擎在处理的时候会按照紧密排列规律，忽略这些特殊符号的存在。 　　宝贝标题绝对不允许有特殊的符号：看过很多的店铺宝贝描述里有“★”“◢┫┣◣”“〓”等符号，熟不知这些符号添加上去过后，你的宝贝一定是无人问津，苦苦唉声叹气，或者买家咨询极少。正确的使用符号是“/”“|”“空格”“+”等都可以。 　　3、 　　宝贝发布时间和橱窗优化 　　根据淘宝的搜索排名规则，“宝贝下架时间”是搜索结果排名的重要因素，也就是说剩余时间越少，排名越靠前。所以发布时间的优化也相当重要，具体操作如下： 　　（1）首先选择上架时间为七天 　　原因很简单，7天比选择14天多了一次下架的机会，当然可以获得更多的宣传机会。 　　（2）商品一定选择在黄金时段内上架 　　在具体操作中，可以从11:00~16:00,19:00~23:00，每隔几分钟发布一个新商品（当然，如果店里产品上千种，可以在早上9点-晚上23点每个时间点都有产品发布），为什么不同时发布呢？原因很简单啊，同时发布，也就容易同时消失。如果分隔开来发布，那么在整个黄金时段内，你都有即将下架的商品可以获得很靠前的搜索排名，为您带来的流量也肯定会爆增（大家估计能坚持做到这点还是有难度，不过运用自动上架软件也可以。 　　（3）同类商品要分开上架 　　用淘宝数据包上架产品估计很方便，但是对于搜索来说是大大不利。例如：上鄂尔多斯羊绒衫，如果几分钟内用淘宝助理一次性全上去了，那以后每周只有一天的几分钟内你的产品在排在前面。为此，我们可以把鄂尔多斯羊绒分成14份（7天的两个黄金时间段），在每天的两个黄金时间段各几分钟上传一个，用7天时间全部上架完毕。以后每天就会有鄂尔多斯羊绒的产品在黄金时间段拍在搜索结果的前列。 　　（4）所有的橱窗推荐位都用在即将下架的宝贝上 　　相信大家都会有这样的体会：宝贝太多了，但是橱窗位却只有那么一丁点，如何办才好啊？”最好的办法那就是把所有的橱窗推荐位都用在即将下架的宝贝上。安排合理的话，您的推荐位就会发挥巨大的威力。 　　（5）橱窗推荐销售量大的产品 　　如果快要下架的宝贝数量很多，橱窗推荐位不够，我们可以选择自己销售量大的产品，畅销的产品，因为淘宝搜索排名规则中有很重要一个因素“销售量”，如果你推荐的销售量很大，也会优先排在前面的。不畅销或者竞争度很小（没有几个人卖的产品）可以不用橱窗推荐，本来搜索结果就很少，你不用推荐也可以排在前面。 　　（6）增大宝贝收藏量和浏览量 　　宝贝收藏人气和浏览量是搜索排名的两个重要，大家可以通过各种方式增大宝贝的收藏人气和浏览量，比如叫朋友去收藏，收藏后送积分送代金券等方式来增大收藏人气。还有一些可以刷浏览量的软件，大家可以去试试。 　　以上是优化排名的一些技巧建议，大家可以抓紧时间尝试，传说中零售行业的淡季我们都做什么呢?传统商场现在在做一个很有意义的事情，就是每天培训营业员，准备在秋后打一个打胜仗。那么作为网店创业者，我们也应该需要积极去学习一些推广技巧，尝试一些主动营销的软件，同时提高自己的销售技巧和沟通技巧，熟悉自己代理的产品，这样在销售旺季来临的时候才能游刃有余。成功是留给有准备的人，想成功吗？赶紧行动起来吧！！！。捡到的宝贝~~　　一直都对带定时的电蒸锅长草，只是，一直在寻找，网上的，超市的，结果拖到现在，竟然让 　　我在沃尔玛捡到宝贝。真的跟捡的一样。 　　 　　 　　就是这个宝，天际三层电蒸锅，型号是80A的，哈哈，，才59米，最后一个的清仓价，之前它的标价可是186哦，那时一直舍不得买，觉得贵了，可是网上一查也要158，加上运费和超市的价格也差不多，所以一直没下决定。 　　现在一看到家里的这个电蒸锅我就会笑，心情特好，哈哈，，小市民。　　附上产品的介绍：　　[天际]电蒸锅DZG-80A　　- 功率：1300W　　- 容量： 8L　　- 保全食物营养，蒸出美味和健康　　- 远离油烟，绿色环保的烹调方式　　- 人性化设计，造型优美、线条流畅　　- 可快速出蒸汽，省时、省电　　- 具有定时、免开盖加水的功能，操作简单方便　　- 蒸笼与蒸盘采用分离式设计，使用清洗简便　　- 蒸笼采用“叠中叠”式设计，节省存放空间　　- 使用美国FDA认证的食品级塑料，安全卫生99　　 昨晚无意中翻东西，突然看见了一个折子——中行的存折，那上边的银子很少一点：19.9.但再少也是我曾经辛辛苦苦挣来的呀。于是，今天一大早，我在去商场的路上顺便进了一家中行。取了号之后，我随意问了一下在一旁的保安，听说银行现在收什么小额保管费。对方回答是。他又看了看我的存款日期，抱歉的对我说，估计这小额保管费早已超过了我账面上的金额了。一听这，我连柜台都没有去，直接就走了——要是我去取这点钱，还不够倒贴的。干脆扔了。 　　银行隔壁是一家时装店，我很奇怪它怎么就突然在这条街上冒了出来。做生意最好这扎堆。比如火车站，银基，二七广场，要吗就是大商场。就这，大商场还是扎在很大的商圈里的就比较好一些。进入这家孤独的时装店里，里面的衣服一看还不错，尤其是一排挂衣架的最前面那件衣服：黑色的，小款，带毛领，看起来很顺眼的。我取了下来，左左右右，仔仔细细的欣赏了一下。但是但我把标价签抽了出来一看：4、7、9，我在看那个小数点，可是，那个黑点点却是点在另一个9的后面。再看一遍，还是四千七百九十九。没错的。这时一个女老板走了过来——一个典型的时尚窈窕的女人。她的那一身装扮，不用说，至少是我举的这件衣服的四五倍。无需搞价，逃为上策。 　　看来这家店实在是不屑于与那些中低档的店面混杂在一起。再者它的旁边可是核五院和省交通厅。好马配好鞍，不愁挣不着钱。 　　步行到碧沙岗对面的五星电器，看了看电蒸锅：499 、399 还有299 。价位高的是三层的，没必要，价位低的——一分价钱一分货，便宜没好货，价位再诱人，可是质量，我还是不敢去挑选那个小家伙。就中间的吧！——回头买，再转转。说实话，我选择它，还是因为它很实用，热个剩菜剩饭的很方便。这点的功能与微波炉一样，可是，微波炉却有微波辐射，而且，热出来的东西，很干很硬。远不如电蒸锅实用。所以，假如你买微波炉的哈，不妨考虑一下电蒸锅，美的牌的。 　　接下来，又逛了逛超市，提着一个手提袋，准备打道回府。归家的路上，偏巧有一家歌杰斯羽绒服专卖店。旁边的店面门庭冷落，可是它的里面却是人满为患。一进店门，迎面是一件小款的羽绒服，一问价位，599 。往后一转，一件大方的牙白中款的，价位还是599。再往后转转，收银台旁边是一件有些公主领的浅淡青色时装款羽绒服。 这件的价位更好：799.索性我就指着那件毛领很漂亮的羽绒服问。这个价位不出所料，更高：999. 　　怎么搞的，这么多的标价都跟99 干上了。 　　走在路上，心中感慨：货币真的贬值了。 　　想起薛总的话，不买房怎么办？货币年年贬，那点银行的利息还不够耽误瞌睡的。其余的买什么？黄金，期货，股票，基金，那个都不实惠，一转眼都会没了，风险太大。记得一个专家说，买房是最安全的投资。 　　面对一堆的99 ，唉，说什么呢？重返厨房　　 真没想到,今天我居然成功地蒸出了两笼馒头,很Q很Q的口感,哈哈,太有成就感了! 　　其实我已经很久没有认真地在厨房呆过了.忙,没兴趣,减肥,总能找到这样的理由或者说是借口.最近开始上班了,这个城市一个人都不认识,周日商店不开门,无所事事，于是只好在家关门升华厨艺。 　　刚搬来的时候，去Darty抱了个垂涎已久的电蒸锅回来。做了次蒸蛋，做了次没发面的小笼包就再也想不出能干什么了。不能浪费啊，于是去网上做功课。看来看去，发现馒头貌似不难。研究了法国哪种酵母可以用来做馒头，找来在法同胞的馒头心得来学习，然后就开始动手了。第一次也没想能成功。一边在网上看电视剧，一边揉面醒面。醒了不知道一个还是两个小时（看电视忘了看时间了），然后捏成很难看的形状放到电蒸锅里。放了满满的两层，定了个20分钟，然后不管了，继续我的电视剧。20分钟后，捡出个丑丑的小馒头试探地咬了口，我被惊艳到了~~~ 　　现在我相信要想成为一个好厨师的话，一个办法就是出国。什么都不会的人也能被逼成好厨师。我就是一个好的例证。想当年在国内，我会做的只有鸡蛋（煎鸡蛋，炒鸡蛋，打蛋花；煮鸡蛋就不说了，因为经常还是液体状态时就我捞出来了），下挂面（小学阶段自己常做的夜宵，不过后来吃腻了，N年没再做过），面疙瘩汤（面粉加点水，没什么技术含量）和煮方便面（大学练就出来的）。其中我自认为面疙瘩汤是我的拿手菜。有次在爷爷奶奶家，他们让我做饭，我得意洋洋地表演了疙瘩汤。大家无语外加苦瓜脸地艰难吃完了那顿晚饭。。。从此以后再无人叫我做饭。出国前去北京签证，在混混家聚餐，没人知道我的水平，于是我得以大胆而又创新地做了“三杯猪肉”。结果肉糊了，委屈了那块肉委屈了一桌人还有混混家的锅。　　出国后突然对做菜产生了浓厚的兴趣。住在大学城里，天天躲在我的小房间里用电饭锅做各种东西。还记得第一次炒土豆丝，觉得光炒的话不可能熟，就加了好多水，结果最后吃上了煮土豆丝。还有做红烧肉，第一次小规模实验，用了一片肉，切成了5小块。一边做一边尝，出锅的时候刚好吃完最后一块。　　后来渐渐地开始添置厨具，买了电铁板（不会翻译。。。），家里寄来了电磁炉，搬家，有了专业的厨房，会做的东西越来越多了。现在想想，哇，原来我这么厉害！我会做各种炒菜（只要原料能在中国超市搞定），我能用面粉做出凉皮，面筋，还有面筋塞肉，饺子从和面擀皮到调陷我全拿手，我做过比较成功的糊辣汤，煲汤太简单，甚至在电饭锅罢工后，我用平底锅都能做出米饭来。现在又多了个馒头。我的下一个目标是包子和糯米糍！　　嘿嘿，现在那么大个公寓就我一个人住，厨房里爱做什么就做什么，整个冰箱都是我的，太爽了！如何挑选海参,如何烹调海参?鲍鱼呢?　　如何挑选海参，如何烹调海参？鲍鱼呢？分享 　　作者：真诚到永远 已被分享2次 评论(0) 复制链接 分享 转载 举报 　　如何挑选海参： 　　主要是看肉质和含盐量．海参的外表以刺排列均匀为好；海参的肉质和含盐量按档次等级不同来分，一般肉质肥厚，含盐量低的为上品． 　　水发方法： 　　将干海参用冷水泡软（禁止油脂污染）止用手捏略有发软，将海参的灰洗干净，去掉沙嘴后，用手逐个掐海参侧面的肉，把每个能掐透的挑出泡入冷水中，其余用无油锅加凉水用慢火煮，煮一会捞出止凉水中，用手逐个掐试，重复操作止侧面参肉都能掐透为止，将所有的海参捞入干净的冷水中放入冰箱内冷藏，泡发三天即可． 　　储藏方法： 　　干海参置于通风干燥处或冰箱冷藏存放．发好的海参放入冰箱冷冻箱内单冻后密封冷冻储藏． 　　食用方法： 　　将海参水发后切成块、片、丝等均可，加盐、醋、糖或蜂蜜等凉拌，亦可红烧、炖汤、炖粥、包饺子、馄饨等，根据自己喜欢的风味食用． 　　每天早晨空腹或晚睡前吃一只海参，坚持常年必大有补益． 　　〔附〕海参食用菜谱： 　　⒈鲜菇海参 　　主料：水发海参150克 　　配料：罐头鲜菇100克，青豆20克，笋片25克 　　调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜、湿淀粉、芝麻油、熟猪油各适量 　　烹调技法： 　　⒈将海参洗净切成二分见方的丁，笋片洗净切丁，鲜菇一剖两半，葱切豆瓣状，姜切片，青豆洗净．把海参、鲜菇、笋片、青豆投入开水锅中焯后捞出． 　　⒉炒锅上火，放入熟猪油，烧直五成熟时下姜、葱煸出香味，烹入料酒、酱油，加入鲜菇汤及少许清水，沸后撇去浮沫，加入海参、青豆、鲜菇、笋片、盐、味精，烧开后用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，盛入汤盘内即可． 　　⒉红烧海参 　　主料：水发海参800克 　　配料：湿冬菇、鲜鱿鱼各50克 　　调料：蚝油、猪油各50克，姜片、葱条各两条，味精、老抽、芝麻油、胡 椒粉、生粉、绍酒等适量，淡上汤600克 　　烹调技法： 　　将海参切成长约6厘米、宽约4厘米的条，放入滚水中焯过．鱿鱼、冬菇切片．用猪油起锅，放入姜、葱爆香，加入淡上汤、精盐、绍酒、海参、煨透捞起去掉姜、葱．再用猪油起锅，溅入绍酒，加入海参、上汤、老抽、蚝油、胡椒粉用文火稍滚再加入鱿鱼、冬菇，用湿生粉打芡，加芝麻油、包尾油拌匀上碟． 　　特色：味甘肉滑，香醇可口． 　　⒊海参肉片 　　主料：海参250克 　　配料：猪油200克，红萝卜1个，冬菇25克 　　调料：生抽、白糖、生油、生粉、胡椒粉、芝麻油、绍酒、蒜蓉、姜丝、葱段各适量 　　烹调技法： 　　⒈将已泡好的海参切片状，放入有葱段姜丝的滚水中略煮以除去腥味，捞起沥干水分. 　　⒉猪肉煮熟切片，红萝卜切条，泡软的冬菇切条． 　　⒊武火起镬，油沸先放葱段炒香，加猪肉、红萝卜、冬菇、蒜姜拌炒，加入海参，武火拌炒5分钟，适当加入鸡汤约100克，加芝麻油、胡椒粉，打芡上席． 　　特色：瘦猪肉佐以海参，软滑鲜美． 　　⒋蟹黄海参 　　主料：水发海参600克，蟹黄100克 　　调料：料酒、味精、精盐、葱段、姜片、湿淀粉、猪油、浓汤各适量． 　　烹调技法： 　　⒈将海参去杂质洗净，在海参肚内刳粗十字花口，入沸水锅内焯过捞出沥水． 　　⒉烧热锅放入少许猪油，入葱姜煸香，烹入料酒，加入浓汤，捞出葱姜，加入海参、精盐、味精用小火将海参焖透放入锅里待用． 　　⒊另一油锅烧热，入葱姜煸香，放入蟹黄煸炒几下，加入料酒、汤、精盐、味精将蟹黄炒入味，盛出2/3，把余下的蟹黄放入有海参的锅内继续焖透，用湿淀粉勾芡，出锅装盆，把盛起的蟹黄均匀的浇在海参上面即可． 　　特色：补肾益精，养血润燥． 　　⒌海参煲 　　主料：浸发好的海参320克 　　配料：浸发好的鱼唇240克，火腩80克，北菇4只，猪肝4片，虾仁3只，鲜鱿鱼3件，津菜160克，芫菜2棵． 　　调料：调味品适量． 　　烹调技法： 　　⒈海参、鱼唇先行用姜、葱锅内水滚过，侯用．火腩斩件．北菇浸开，去蒂．猪肝、虾仁、鱿鱼等准备好．浸菜切成条，先行炒熟． 　　⒉用瓦煲先行煮海参、鱼唇、火腩、北菇，续下余之配料同煲，好时加入芫菜，原煲上席． 　　特色：软滑味鲜，降脂． 　　⒍蟹肉海参羹 　　主料：水发海参240克，蟹肉1只分量． 　　配料：鸡肝40克，鸡肉粒1/2杯，香菇粒1/4杯，鸡蛋1只，胡萝卜粒3汤匙． 　　调料：上汤或鸡汤3-4碗，花生油2汤匙，绍酒1汤匙，水溶栗粉1汤匙，盐、胡椒粉各适量． 　　烹调技法： 　　⒈把海参、鸡肝分别洗净，切成粒．蟹肉除去软骨，鸡蛋打匀备用． 　　⒉用花生油、绍酒起锅，烧滚上汤或鸡汤，以盐、胡椒粉调味，下海参、鸡肝及其余粒料，推匀,以水栗粉勾芡，搅入鸡蛋，离火上碗． 　　特色：美味，护肝，美颜． 　　=================== 　　选购鲍鱼有讲究 　　曾几何时，“鱼、虾、蟹”是人们吃海鲜时必点的菜式，但随着生活素质的提高，过去的“基围虾时代” 已经转变成今天的“象拔蚌、鲍鱼、龙虾时代。”江海渔村的花龙最贵曾经卖到1,800元／只。今天，我们谈论的问题主要是鲍鱼的各类以及怎样识别靓鲍鱼。 　　鲍鱼一般分为干鲍和鲜鲍。干鲍价钱贵些，只身大（一般有小碟那么大）。干鲍的价格是按口数计算的， 1斤里面包含的鲍鱼数目越少，价格就越贵。其中“四头鲍”价钱最贵。而鲜鲍是有壳的，养在水族箱内，一般即点即做。因为干鲍通常要浸过夜、浸到软才可煮食。大多数食家要尝到比较少。 　　鲍鱼按出产地还分为日本鲍、南非鲍和国产的大连鲍。最贵的当然是日本禾麻鲍，现时市场价为480元／只。 　　干鲍鱼： 　　干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式http://www.dianzhengguo8.info来烹调，以保存它的鲜美原味。 　　处理方法： 　　1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。 　　2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。 　　3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。 　　4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。 　　5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。 　　6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。 　　红烧鲍鱼： 　　特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。 　　原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。 　　制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。 　　瘦肉鲍鱼汤： 　　功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。 　　原料：鲍鱼(连壳) 500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。 　　做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了 　　红烧活鲍鱼以色泽红亮、肉质软润、味香浓郁而被专家评委评为海鲜名菜。现将做法介绍如下： 　　原料：青岛本地活鲍鱼；配料：老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。做法：将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8－9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。特点：色泽红亮、肉质软润，鲍鱼味香醇浓郁。注意事项：鲍鱼必须鲜活，死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。煲时必须用小火 　　干禾麻鲍鱼 　　主 料：干禾麻鲍鱼10克。 　　配 料：金华火腿、排骨、大虾、母鸡、菜胆。 　　调料：蚝油、老抽、白糖、料酒、味精、淀粉、 　　高汤。 　　做 法： 　　1、 将干鲍鱼放进清水里泡浸12小时，去边刷洗干净，放入容器，上火下高汤及排骨、大虾、母鸡、金华火腿、老抽、料酒等配料，炆扣6个小时至软烂，取出摆放在盘中待用。 　　2、 将菜胆用开水焯熟，拌于鲍鱼边。锅上火注入炆鲍鱼原汁调味，用淀粉勾芡，淋在鲍鱼和菜胆面，即可上桌。 　　鲍鱼香菇鸡汤 　　材料: 　　1. 碎鲍鱼片(可到参茸药行购买,一包约12 元8 毛) 　　2. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹丝鸡也可胶质很多) 　　3. 香菇数朵 　　4. 姜少许 　　5. 盐少许 　　做法: 　　1. 鲍鱼片洗净(不用泡) 　　2. 香菇泡软 　　3. 老鸡洗净川烫 　　4. 另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4 小时,鲍鱼片才 　　会软且入味 　　5. 上桌前再放盐即可 　　分享 已被分享2次 分享来自：真诚到永远的日志 　　作者：真诚到永远 已被分享2次 评论(0) 复制链接 分享 转载 举报 如何挑选海参： 　　主要是看肉质和含盐量．海参的外表以刺排列均匀为好；海参的肉质和含盐量按档次等级不同来分，一般肉质肥厚，含盐量低的为上品． 　　水发方法： 　　将干海参用冷水泡软（禁止油脂污染）止用手捏略有发软，将海参的灰洗干净，去掉沙嘴后，用手逐个掐海参侧面的肉，把每个能掐透的挑出泡入冷水中，其余用无油锅加凉水用慢火煮，煮一会捞出止凉水中，用手逐个掐试，重复操作止侧面参肉都能掐透为止，将所有的海参捞入干净的冷水中放入冰箱内冷藏，泡发三天即可． 　　储藏方法： 　　干海参置于通风干燥处或冰箱冷藏存放．发好的海参放入冰箱冷冻箱内单冻后密封冷冻储藏． 　　食用方法： 　　将海参水发后切成块、片、丝等均可，加盐、醋、糖或蜂蜜等凉拌，亦可红烧、炖汤、炖粥、包饺子、馄饨等，根据自己喜欢的风味食用． 　　每天早晨空腹或晚睡前吃一只海参，坚持常年必大有补益． 　　〔附〕海参食用菜谱： 　　⒈鲜菇海参 　　主料：水发海参150克 　　配料：罐头鲜菇100克，青豆20克，笋片25克 　　调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜、湿淀粉、芝麻油、熟猪油各适量 　　烹调技法： 　　⒈将海参洗净切成二分见方的丁，笋片洗净切丁，鲜菇一剖两半，葱切豆瓣状，姜切片，青豆洗净．把海参、鲜菇、笋片、青豆投入开水锅中焯后捞出． 　　⒉炒锅上火，放入熟猪油，烧直五成熟时下姜、葱煸出香味，烹入料酒、酱油，加入鲜菇汤及少许清水，沸后撇去浮沫，加入海参、青豆、鲜菇、笋片、盐、味精，烧开后用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，盛入汤盘内即可． 　　⒉红烧海参 　　主料：水发海参800克 　　配料：湿冬菇、鲜鱿鱼各50克 　　调料：蚝油、猪油各50克，姜片、葱条各两条，味精、老抽、芝麻油、胡 椒粉、生粉、绍酒等适量，淡上汤600克 　　烹调技法： 　　将海参切成长约6厘米、宽约4厘米的条，放入滚水中焯过．鱿鱼、冬菇切片．用猪油起锅，放入姜、葱爆香，加入淡上汤、精盐、绍酒、海参、煨透捞起去掉姜、葱．再用猪油起锅，溅入绍酒，加入海参、上汤、老抽、蚝油、胡椒粉用文火稍滚再加入鱿鱼、冬菇，用湿生粉打芡，加芝麻油、包尾油拌匀上碟． 　　特色：味甘肉滑，香醇可口． 　　⒊海参肉片 　　主料：海参250克 　　配料：猪油200克，红萝卜1个，冬菇25克 　　调料：生抽、白糖、生油、生粉、胡椒粉、芝麻油、绍酒、蒜蓉、姜丝、葱段各适量 　　烹调技法： 　　⒈将已泡好的海参切片状，放入有葱段姜丝的滚水中略煮以除去腥味，捞起沥干水分. 　　⒉猪肉煮熟切片，红萝卜切条，泡软的冬菇切条． 　　⒊武火起镬，油沸先放葱段炒香，加猪肉、红萝卜、冬菇、蒜姜拌炒，加入海参，武火拌炒5分钟，适当加入鸡汤约100克，加芝麻油、胡椒粉，打芡上席． 　　特色：瘦猪肉佐以海参，软滑鲜美． 　　⒋蟹黄海参 　　主料：水发海参600克，蟹黄100克 　　调料：料酒、味精、精盐、葱段、姜片、湿淀粉、猪油、浓汤各适量． 　　烹调技法： 　　⒈将海参去杂质洗净，在海参肚内刳粗十字花口，入沸水锅内焯过捞出沥水． 　　⒉烧热锅放入少许猪油，入葱姜煸香，烹入料酒，加入浓汤，捞出葱姜，加入海参、精盐、味精用小火将海参焖透，放入锅里待用． 　　⒊另一油锅烧热，入葱姜煸香，放入蟹黄煸炒几下，加入料酒、汤、精盐、味精将蟹黄炒入味，盛出2/3，把余下的蟹黄放入有海参的锅内继续焖透，用湿淀粉勾芡，出锅装盆，把盛起的蟹黄均匀的浇在海参上面即可． 　　特色：补肾益精，养血润燥． 　　⒌海参煲 　　主料：浸发好的海参320克 　　配料：浸发好的鱼唇240克，火腩80克，北菇4只，猪肝4片，虾仁3只，鲜鱿鱼3件，津菜160克，芫菜2棵． 　　调料：调味品适量． 　　烹调技法： 　　⒈海参、鱼唇先行用姜、葱锅内水滚过，侯用．火腩斩件．北菇浸开，去蒂．猪肝、虾仁、鱿鱼等准备好．浸菜切成条，先行炒熟． 　　⒉用瓦煲先行煮海参、鱼唇、火腩、北菇，续下余之配料同煲，好时加入芫菜，原煲上席． 　　特色：软滑味鲜，降脂． 　　⒍蟹肉海参羹 　　主料：水发海参240克，蟹肉1只分量． 　　配料：鸡肝40克，鸡肉粒1/2杯，香菇粒1/4杯，鸡蛋1只，胡萝卜粒3汤匙． 　　调料：上汤或鸡汤3-4碗，花生油2汤匙，绍酒1汤匙，水溶栗粉1汤匙，盐、胡椒粉各适量． 　　烹调技法： 　　⒈把海参、鸡肝分别洗净，切成粒．蟹肉除去软骨，鸡蛋打匀备用． 　　⒉用花生油、绍酒起锅，烧滚上汤或鸡汤，以盐、胡椒粉调味，下海参、鸡肝及其余粒料，推匀,以水栗粉勾芡，搅入鸡蛋，离火上碗． 　　特色：美味，护肝，美颜． 　　==================================== 　　选购鲍鱼有讲究 　　曾几何时，“鱼、虾、蟹”是人们吃海鲜时必点的菜式，但随着生活素质的提高，过去的“基围虾时代” 已经转变成今天的“象拔蚌、鲍鱼、龙虾时代。”江海渔村的花龙最贵曾经卖到1,800元／只。今天，我们谈论的问题主要是鲍鱼的各类以及怎样识别靓鲍鱼。 　　鲍鱼一般分为干鲍和鲜鲍。干鲍价钱贵些，只身大（一般有小碟那么大）。干鲍的价格是按口数计算的， 1斤里面包含的鲍鱼数目越少，价格就越贵。其中“四头鲍”价钱最贵。而鲜鲍是有壳的，养在水族箱内，一般即点即做。因为干鲍通常要浸过夜、浸到软才可煮食。大多数食家要尝到比较少。 　　鲍鱼按出产地还分为日本鲍、南非鲍和国产的大连鲍。最贵的当然是日本禾麻鲍，现时市场价为480元／只。 　　干鲍鱼： 　　干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。 　　处理方法： 　　1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。 　　2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。 　　3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。 　　4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。 　　5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。 　　6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。 　　红烧鲍鱼： 　　特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。 　　原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。 　　制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入