压力锅食谱.doc

1、电压力锅雪菜炒饭的做法（早餐菜谱-电压力锅菜谱）

雪菜炒饭

材料：

大米300克、广味香肠3根、圆白菜叶子3大片、清水适量、雪菜（罐装）2汤匙

做法：

1、将米洗净。2、菜洗净撕成块状。3、香肠切片。4、将米中放适量清水（没过米约1厘米），一边放香肠，一边放菜叶。5、电压力锅调到米饭档即可。6、炒锅不放油，将做熟的米饭放在炒锅里，加雪菜翻炒均匀即可。

知心絮叨：

雪菜是罐头装的，是可以直接食用的那种，超市里有售。

如果想偷懒就直接将雪菜拌在饭里就行了，超级省事。

做米饭中的水，视自家喜欢的软硬程度放置，但使用电压力锅要比平时的水少一些。

青菜可依自家喜欢放。

2、高压锅版胡萝卜焖牛腩的做法（荤菜）

材料：牛腩、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、花椒水（对牛腩的腥味有很好的去除作用哦）

炖肉香料：八角、草寇、老姜、桂皮、香叶

1、牛腩洗净后切小块，自来水下冲洗至没有血水。

2、冷水下锅，牛腩氽水，下葱姜略滚开，去除血水、腥味后捞起，再次冲洗沥干水分。
3、起油锅，爆香葱段、蒜、姜片、干红辣椒，下牛腩翻炒，煸炒至水气将干且香味溢出时，依次加入料酒、老抽、花椒水和盐。

4、加入足够多的开水（要没过牛腩），放入炖肉的香料，烧开，撇去浮沫。

5、土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块，一并加入，转至高压锅中，小火，加盖上砝焖20分钟，关火，继续焖，期间，煮妇们可以闪到空调房凉快凉快，凉快的差不多了，开锅！绝对的汤汁浓稠，牛肉酥烂。

3、教你用高压锅卤出好吃的牛肉的做法（高压锅菜谱）

材料：

牛腱肉500克

调料:葱，姜，八角，桂皮，陈皮，香叶，花椒，辣椒，盐，生抽，老抽，冰糖，料酒

做法：1、先将买回来的牛肉，用清水浸泡两个小时，将里面的血水悉数浸出。其间可以给牛肉换换水2、煮一锅开水，将放入姜和姜，以及料酒和牛肉，煮个四分钟，此步骤是将牛肉的血水沏底清除干净。3、将焯好水的牛肉清洗干净，焯的水倒掉，另起一锅水，放入牛肉，水的量以没过牛肉为准，加入姜片和料酒煮开4、煮开后，加入生抽，老抽，冰糖，盐，八角，桂皮，陈皮，香叶，花椒，辣椒继续煮20分钟5、20分钟后，移入高压锅，上气之后，小火继续煮十五分钟(这个时间根据牛肉块的大小来决定)。（这个步骤如果你不用高压锅的话，可以继续用原锅小火煮两个小时）。6、如果是高压锅的话，煮好之后，将牛肉继续浸泡在卤水里面，浸泡一夜，可取出来切片食用。
4、非常下饭的一道菜，看着是不是胃口大开呢？

璐稔小贴士：

1、炒牛腩时火要旺，烹入料酒后要稍炒片刻，以使牛肉的腥膻味挥发掉。2、焖牛腩时要一次加足汤汁，中途不宜加汤。焖制时火候宜小不宜大3、炒至5、6分熟的时候，转至高压锅中继续焖煮，可以大大节省燃气和焖制时间，符合低碳环保理念。4、土豆和胡萝卜也可以等牛肉焖熟，开盖后再加入，继续炖10分钟，口感不至于过分软烂。

五、高压锅红烧肉的做法（荤菜）

用料：五花肉、鱿鱼干、高粱酒、料酒、酱油、冰糖

做法：

1、将猪肉和鱿鱼干用流水洗净。2、将鱿鱼干在水中浸泡。3、将五花肉切成块状。4、将切好的肉在开水中，稍过水，再用流水洗净。5、倒上适量的高粱酒将肉浸泡起来，隔夜储存在冰箱里。6、高压锅取泡鱿鱼的水，鱿鱼干也切块，同步倒入高盐锅中。盖上盖子，大火上汽，中小火，再烧15分钟。7、等消气后，再开大火，倒入酱油。8、倒入料酒大火烧至上色。9。加10来粒冰糖，至冰糖溶化，熇至汤汁干了即可。

小贴士：

1、泡鱿鱼干的水可以利用。2、喜欢慢火慢煮的将高压锅改成砂锅也可。3、熇肉几乎没有什么汤汁，最后要全部吸收在肉中。4、注意汤汁的变化，不要烧焦。

六、电压力锅牛奶蛋花小米粥的做法（电压力锅菜谱）

材料：小米、鸡蛋1个、牛奶

做法：1、小米洗干净，加水入电压力锅，用粥档煮成较稠的小米粥2、加牛奶煮开（稀稠度自己掌握），打入蛋花，调味即可。
七、电压力锅红烧猪手的做法（电压力锅菜谱）
步骤一：猪手洗净，去毛后放在开水中焯一下，出沫后捞出用冷水洗净，晾一会(左上1图)

步骤二：葱切小段，姜切片，八角准备好，锅内倒油，待油冒烟后倒入翻炒爆香(右上1图)

步骤三：倒入洗净的猪手，大火翻炒，大概3-4分钟后倒入适量料酒、酱油、糖、味精、盐少许，继续翻炒后倒入高压锅，按下炖肉的开关（左下图，右下图）

步骤四：25分钟后出锅啦~(如下图)

八、电压力锅鸡粥的做法（电压力锅菜谱）

主料：大米一杯、鸡半只（约300g）

配料：姜、盐（可随个人口味加葱花、红枣、枸杞等）鸡切小块，和淘好的米、姜一起放入锅中，时间调节15分钟，出锅后加盐调味

九、电压力锅做蛋糕的做法（电压力锅菜谱）

一、将材料准备好，都是家常，很好准备

准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油 注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。

2、按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离

3、用打蛋器打蛋清，开始加一点点盐，为了突出甜味，放入一勺糖，继续打。当蛋清被打成下图浓度时，加入第二勺糖，继续打。

5、没有准确记时，大该4、5分钟，蛋清浓度基本上达到要求时，用筷子顺时针在搅动2、3分钟，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来

6、在蛋黄里加入2勺糖，3勺面粉，6勺牛奶

7、搅动一会儿，成为糊状

8、将奶油状蛋清放入，上下搅动，使蛋清与蛋黄充分融合
9、电压力锅底部放少许油，将搅动好的糊糊倒入电压力锅，抖动锅，使气泡散出。按下煮饭键，25分钟后，我的没有自动跳到保温，于是手动关掉电源，等了4、5分钟后打开。边上及中间被小儿先拿去品尝

10、小儿评价：妈妈，我生日就做这种蛋糕给我吃吧。蛋糕松软可口，大功告成。

十、电压力锅大盘鸡的做法（电压力锅菜谱）

食材：三黄鸡一只（也可以用鸡大腿代替），土豆若干（土豆多放些，做出来之后的土豆比较受欢迎），青椒两个，干红辣椒若干，姜，葱。

调料有老抽少许，糖，盐，鸡精，十三香。
之后把这些材料处理一下，鸡剁成块，土豆刮净切块，青椒切块，切一些姜片，看图。

然后把鸡块，土豆块，干红辣椒，姜片放入锅内，将老抽，糖，鸡精，盐，十三香这几种调味料在小碗里调匀之后洒在锅中，和食材充分混合，不用加水。最好是煨一会。

然后盖上盖子，定时，我是定时保压15分钟，就是排骨的档位，实践证明时间有点长了，应该在10-12分钟比较正好。我们要做的就是等待了，从开始加热到完成正好半小时。卸压，打开锅之后把青椒块放进去，在加热一分钟，再把葱花撒进去就好了。

总结一下，总的来说电压力锅还是很好用的。做出来的大盘鸡香软可口，很好吃，配米饭很绝。

十一、电压力锅红烩牛肉的做法（电压力锅菜谱）

食材：牛肉（5斤，我是一次炖了省事儿，红烩牛肉面可用不了这么多），西红柿1个，洋葱1个，白萝卜，面条
步骤：
1.将牛肉切成大小均匀的块，洗净后冷水煮（水中加入花椒和姜片）
2.开锅后将肉块捞出用冷水冲净血沫
3.将冲净的肉块放入电压力锅，将之前准备好的开水倒入，与肉齐或者略微低于肉最佳
4.（注意：以下调料为5斤肉的调料，请根据个人口味以及食材的多少适当调整）放入郫县辣酱2勺，糖2勺，盐2勺，鸡精小半勺，桂皮2块，香叶2片，酱油适量（根据你家酱油的颜色和咸度） 花椒10粒 大料2粒 姜蒜适量
5.将西红柿和洋葱都切成大块放入，酱豆腐1-2块
6.盖上锅盖，通电，时间根据你家的电压力锅设置，我家设置了20分钟
（以上为红烩牛肉）
7.将白萝卜洗净切片，放入冷水中待用
8.冷水将白萝卜放入，煮开后捞出放入冷水中待用
9.将面条放入刚才煮萝卜的水中，煮熟
10.2片白萝卜码底，盛入面，浇牛肉汤+面汤，码白萝卜片+牛肉，撒香菜沫，可撒白胡椒粉也可不撒，完毕~

十二、电压力锅湘辣焖烧凤爪的做法（电压力锅菜谱）

材料：凤爪1斤半、小干辣椒3-5个、5瓣大蒜，老生姜5片，豆豉若干，白芝麻N粒、花椒5个、桂皮一片、枸杞6粒

辅助料：橄榄油、豆瓣酱、黑椒汁、生抽、绍兴料酒、生粉、盐各一勺拌均，加麻油几滴

做法：

1 洗净凤爪，别忘了给它们都剪剪指甲（白花花的毫无美感）2 把辅助料搅匀倒在凤爪上面，再把干辣椒、大蒜、生姜、豆豉、枸杞、芝麻和桂皮都倒入锅里，搅匀然后扔一边去做别的事情，浸泡的时间可以10分钟至1小时不等，时间越长越入味

3 闲置时间过后，放入电压力锅焖烧20分钟，待出气完毕至保温状态，那个香飘四溢啊~~~

十三、云耳鲜蒸排骨的做法（清蒸菜-电压力锅食谱）

原料：

- 肋排半斤给剁小块我们家不太用手指长度的肋排，一定会给剁一下 - 木耳一把事先泡开
- 姜片少许 - 红辣椒一点是点缀用的 调料： - 用了一点老抽一点盐一点鲍汁，没有了

做法： 抓匀抓匀放高压锅压了三十分钟 我很懒但是又想给ll带饭，就会做这种不费事的菜
弄好之后自己就去洗澡啊收拾什么的，电的反正也能自动断掉= = 我没有觉得高压锅不安全呀，我家一直会用，就水量不要超过警戒线就好 电的比传统的更好用。。感觉也更安全

十四、花胶虫草花大骨汤的做法（电压力锅食谱）

做法：
有些汤是用药膳煲的，所以药味重一些，不一定每个人都能接受，但是这个汤，我想应该没人会拒绝~~~鲜美极了~

这个电高压锅的使用频率比我家电饭煲用的还多，早晨我上班前，用这个高压锅给天天煲或炖（宝宝热气的时候就不要用炖的方式）他一天需要喝的汤水（用来下面或者捞饭的），或者各种口味的粥水。晚上回家后，还要用它来煲或炖大人喝的汤水，用这个煲汤好简单，就是上面的做法，定好时间，到时就有靓汤喝了。如果是炖汤，就在锅内垫一个三角架，加水，再把炖盅放进去，盖上盖子，一样的方法定时即可。

十五、油豆腐粉丝牛腩汤的做法（电压力锅食谱）

【原料】

牛腩500克（葱、姜、花椒、香叶适量炖牛肉用）油豆腐150克，粉丝1把，香菜、蒜苗适量盐、胡椒粉适量

【做法】

牛肉先放入滚水中汆烫去血水，取出备用将汆烫过的牛肉及姜、葱、花椒、香叶放入清水，炖煮约1小时，我用电压力锅比较快油豆腐对半切开粉丝用开水泡软

另取一锅放入一部分牛肉和牛肉原汤，加入油豆腐和粉丝煮开，加盐和胡椒粉调味，最后起锅时撒上香菜末、蒜苗末.