海蜇的营养价值.doc

海蜇的营养价值

海蜇原名海红，又名水母，经腌制后俗称“海蜇”，简称“蜇皮”。海蜇的营养极为丰富，其营养成分独特之处是脂肪含量极低，蛋白质和矿物质类等含量丰富。海蜇味咸、性平，具有化痰软坚、消积润肠、降低血压的功效。
买回的海蜇可以先用清水漂洗一下，撕去紫红色筋膜，再用清水洗净，用水漂去成味，切成长条即可。

食材搭配宜忌
荸荠+海蜇 煮汤。可治肺热咳嗽、痰浓黄稠、高血压、头昏脑涨。
猪肉+海蜇 对哮喘有一定的疗效。
冬瓜+海蜇 二者同食，有清热、润肠及降血压之作用。
药食搭配宜忌
海蜇+桑叶+银花+薄荷+连翘：可治小儿风热。
海蜇+党参白术+土茯苓+ 木棉花+鸡冠花：可治女性劳损、白带异常。
海蜇+甘草：甘草含有鞣质，与海蜇同食易引起身体不适。

人群食用宜忌
肿瘤患者：海蜇有预防肿瘤的作用。
支气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎患者：海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰。
理发、纺织、粮食加工等与粉尘接触较多者：海蜇可以去积尘、涤肠胃。
高血压者：海蜇降血压作用显著。

水母海蜇的做法
食谱推荐:冬瓜海蜇汤
原料：海蜇50克，冬瓜200克，胡萝卜50克，猪瘦肉50克，姜片、盐各适量。
做法：
1．海蜇洗净，用滚水焯烫；冬瓜洗净，切条；胡萝卜去皮，洗净，切块；猪瘦肉洗净，切片。
2．沙锅内盛适量水，海蜇、冬瓜、胡萝卜、猪瘦肉放入锅中。
3．水烧开后，放入姜片、盐，调至小火，煲汤约30分钟即可。