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1、出发地 目的地 方式 行车路线 班次 费用 时间 福州长乐国际机场 长乐豪生长山湖国际酒店 乘出租车 直接乘坐出租车至酒店 约100元左右 约30分钟左右 福州火车北站出口（福州汽车北站位置相同） A 乘坐出租车至酒店 约120元左右 约30分钟左右 B 乘46路公共汽车到二化站下车，然后转乘28路公共汽车到白湖亭站下车，转乘福州至长乐专用线路中巴至长乐城南客运站乘坐3A路公交车或3B路公交车至广场中路站下车到酒店 约11元 约60分钟 福州南站 A 乘出租车至酒店 约120元左右 约30分钟左右 B 乘坐K2或3
2、05路公交车至白湖亭站下车转乘福州至长乐专用线路中巴至长乐城南客运站乘坐3A路公交车或3B路公交车至广场中路站下车到酒店 约11元 约60分钟 福州汽车南站 A 乘坐309路公交车至白湖亭站下车，转乘福州至长乐专用线路中巴至长乐城南客运站乘坐3A路公交车或3B路公交车至广场中路站下车到酒店 约11元 约60分钟 长乐及福州旅游情况 长乐周边旅游景点 长山湖公园 长山湖公园位于长乐市区西面， 长乐南山公园 南山公园位于市区东南面。距离酒店10分钟车程 长乐体育场公园 位于南山公园附近 冰心公园 地处长乐市中心爱心路，
3、市内可乘坐1路公交车 长乐博物馆 长乐博物馆位于市区文学路冰心文学馆对面 中国长乐城市森林公园 在长乐上湖环岛那里，福州市区的游客乘班车直接可在环岛下车。 也可以在城南车站乘坐专线班车到森林公园站下车。 长乐金刚腿 位于闽江下游长乐市航城镇的石龙山峭壁之下，距福州市区30公里。它是一条从山麓一直伸到江面的花岗条岩，形如金刚天王的大腿，脚底穿靴，脚尖跷起，故被称为“金刚腿”，十分形象。金刚腿处于闽江江水和海水分界线上，这条“腿”两侧的水有... 展开 位于闽江下游长乐市航城镇的石龙山峭壁之下，可到城南车站乘坐4路公交车终点站即是金刚腿，大概30分钟的车程。 芦际潭森林公园
4、 位于长乐市五竹村，可乘坐4路公交车，路况良好．交通便捷，清新的空气，逶迤的山路，翠绿的毛竹 海峡高尔夫球场 福州市长乐市文武砂镇新村 下沙海滨度假村 下沙海滨度假村，位于长乐市中部沿海。距长乐市中心20公里 郑和公园 郑和公园位于长乐市境内河下街附近 长乐胜利路步行街 长乐市河下街 长乐市的河下街,犹如上海的南京路、福州的中亭街、夏门的中山路、是全市商贸集中、最繁华的地带. 长乐各大酒店： 长乐昆仑酒店 28833888 福州市长乐市西洋中路247号 长乐裕利达酒店
5、28801888长乐市福建省 朝阳北路1号 长乐国惠大酒店 27588888 长乐市无航路 长乐天一酒店 28882777 长乐吴航路57号 汇景商务酒店 (0591)28922222 朝阳北路6号 夏威夷假日酒店 28839777 爱心路239号 小希尔顿良子快捷酒店长了店 28808787 郑和东路138号 天源宾馆 28820555 吴航路185号 长城宾馆 28839666 爱心路128号 长乐特色小吃 冰饭，在长乐可以说是在夏季不可缺少的一个“角色”！冰饭有点像台湾的杂烩饭，但又有点差异！不知道
6、多久了，也不知道谁发明的。（据行内人士透露冰饭是漳港人发明的！）在炎热的夏季，来碗凉嗖嗖的冰饭消暑。真是一大享受。 鼎边糊（长乐话diāng-biĕng-gù）也叫锅边糊，是将米浆均匀轻泼于铁锅内缘四周，烘干后铲入由蛏、蚬、蛤、香菇、虾米、葱、黄花菜及配料制成的沸汤内而成。刚出锅的鼎边糊白脆薄润，汤清不糊，食之细腻爽滑，清香可口，是福州人人喜爱的独具一格的风味小吃。福州人几乎家家都会做鼎边糊。每到"立夏"，市民和郊区的农民都要做鼎边糊过夏，农闲时农家也经常制作、食用鼎边糊。早起晚上街头巷尾更处处是鼎边糊小吃摊。1961年朱德在福州品尝鼎边糊时说：这么简单的原料，这么简便的制作，这么简化的
7、吃法，却有这么引人的魅力，真叫人尝后难以忘怀。如今，鼎边糊还有袋装"鼎边糊片"，可以随时煮食 鱼丸 本地名点，一种包馅的鱼丸，源于清朝初年。鱼肉多来自鳗鱼、鲨鱼或草鱼、鲢鱼，传统制作方法是将鱼肉去皮、剔骨，剁成茸状后加薯粉搅拌均匀制成鱼丸浆，左手放鱼丸浆，将猪肉馅放到鱼丸浆正中，从食指与拇指间挤出球形丸子。在汤中煮熟后浮沉摇摆，似空中星斗，故别名“七星鱼丸”。简单做法的汤中放白米醋、葱即可。 扁肉 所以称之为扁肉，盖因的肉馅制作区别于其他的馄饨，扁肉馅制作不用刀，早晨买来鲜肉，用特制的木棒敲打，一直敲打成细腻的肉泥，包制扁肉的面皮也薄，约合饺子皮的四分之一厚度。肉馅也要少一些
8、配合薄皮，口感更好。扁肉因其馅料、汤料、吃法、调味上的差异，分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等20多个品种。它的最大特点是皮薄馅多，据说0.5公斤面粉能够加工出400～500张皮坯你想，这皮有多薄。馅肉选择的是健康肥壮生猪的前后腿瘦肉，肉质新鲜红润，肌肉紧缩，有弹性，并去掉皮骨、筋头和肥膘。最特别的是在皮、馅里加碱，这样一来，皮坯变得更有弹性，且不易酸败变味，馅料则增加吃水量，脆嫩有味，嚼劲十足。煮熟后，晶莹通透的扁食，载沉载浮于白浓的高汤上，再撒上翠绿的葱花，清香扑鼻，诱惑难当。。传统的福州扁肉肉馅颜色呈酱色偏甜，用肉真精，肉馅虽少但味道极其浓郁，吃起来没有肥腻的感觉
9、PS:配拌面是最佳搭档哦~） 肉燕 扁肉燕又称“太平燕”，是本地区的一道著名地方风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。 拌面 由鸡蛋面煮熟后，加上花生酱拌在一起的素面食，故名“拌面”。拌面常用的是花生酱，很多朋友觉得单独吃比较腻，但和扁食着吃一起吃就很有滋味了！你看，扁食是汤面食，拌面是干面食，所以通常将扁食和拌面一同点上（没错他们就是情侣套餐）。 番薯丸也叫假鱼丸或橄榄包（音）本地的特色一般是用地瓜做的，
10、呈椭圆形的；圆形的一般是放甜的，以示区别，拿去炸的话味道也是一极棒的用 鱼滑 是用鳗鱼、鲨鱼或其它鱼的肉在臼中捣成茸，加淀粉搅拌均匀，再包上瘦肉或虾肉等馅制成的，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁鲜香 杠面（貌似真是长乐特产了） 蛎饼（长乐话：diê-biāng）福州传统风味小吃。（经典啊）将浸泡后的大米、黄豆磨成浆，海蛎肉、猪瘦肉、芹菜调成馅，用特制的长柄瓢勺炸制而成。成品为圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，味荤，可单独食用。福州人大多把蛎饼做下粥小菜，若与鼎边糊同吃更佳。 海滨取砺壳橇响，面盆油锅铁勺长。蒜花砺肉作馅里，内鲜外酥色泽黄。 马耳
11、本地传统风味小吃，因其形似马耳而得名。制作方法是：以全糯米或配少量粳米为主料，经磨浆捏制后下油锅炸至浮上油面，不断翻动，捞起后滚匀糕粉、白糖即成。成品色呈金黄，外酥香、内嫩软甜润。 光饼是用面粉加少许食盐烘制而成的饼类食物，直径约6厘米，中间带有穿孔，食之香脆可口，是福州人所喜爱的传统风味小吃之一 福州主要旅游景点 三坊七巷 三坊七巷地处福州市中心，是南后街两旁从北到南依次排列的十条坊巷的概称。 三坊”是：衣锦坊、文儒坊、光禄坊；“七巷”是：杨桥巷、郎官巷、安民巷、黄巷、塔巷、宫巷、吉庇巷。占地40公顷，现有古民居268幢。 三坊七巷
12、形成于唐王审知罗城，罗城南面以安泰河为界，政治中心与贵族居城北，平民居住区及商业区居城南，同时强调中轴对称，城南中轴两边，分段围墙，这些居民成为坊、巷之始，也就是形成了今日的三坊七巷。 在这个街区内，坊巷纵横，石板铺地；白墙瓦屋，曲线山墙、布局严谨，匠艺奇巧；不少还缀以亭、台、楼、阁、花草、假山，融人文、自然景观于一体。许多民居的门窗漏花采用镂空精雕，榫接而成，以及丰富的图案雕饰，精巧的石刻桂础、台阶、门框、花座、柱杆随处可见，集中体现了福州古城的民居技艺和特色，被建筑界誉为规模庞大的“明清古建筑博物馆”。 地 址：福建省 福州市 鼓楼区南后街 当地交通 三坊七巷位于福州繁华
13、的八一七路边,乘公共汽车至南街或道山路口站下，往吉庇巷、道山路或西侧的一些不起眼的巷子里钻便是了。以南后街、官巷最值得一观。您可以在火车站或北站乘坐5、18、22、55路公交车到双抛桥站下车，在南站乘坐K1、8、801路到南街站下车，在西客站乘坐5路到双抛桥站下车 南后街 南后街，据历史记载自宋代起就是一条繁华市街，它西起杨桥路十字路口，南至吉庇路，全长1000米左右，是福州城内“三坊七巷”的中轴。它的东侧有七巷，西侧有三坊，由北向南三坊的顺序依次衣锦坊、文儒坊、光禄坊，七巷的顺序依次为杨桥巷、郎宫巷、塔巷、黄巷、安民巷、宫巷和吉庇巷。由于城市建设的发展，昔日的杨桥巷已拓展成繁华的杨桥路，
14、吉庇巷、光禄坊也改变了原有的模样，现在的三坊七巷保留下来的实际只有二坊五巷了。 当地交通 乘1、20、8、76路等在南街下车后，往前走至人行天桥，左走即可看到。 金山寺 金山寺位于福州西郊洪塘乡附近的乌龙江心的一块小石阜上，因于这块阜很像江南镇江的金山，故名“小金山”。如今，这里仍可寻见古时的金山寺八景：“洪塘古渡”、“石仓秋烟”、“妙高钟声”、“半洲渔火”、“云程石塔”、“巴山风帆”、“环峰夜月”、“旗麓斜阳”。如果在金山寺凭栏远眺，可见碧波荡漾，风帆浮动。福州最长的公路大桥——洪塘大桥就从金山寺不远处跨江而过。 地 址：福州西郊洪塘乡附近的乌龙江心 当地交通 坐55
15、路或者39路到金山寺站下，往下坡走过去买下门票就可以坐船过去了 十八重溪 十八重溪国家重点风景名胜区位于福州市南沿闽侯县南通镇境内，以发育在火山岩基础上的自然山水景观为主体，以峡谷瀑布、奇峰怪石为主要景观。明代十八重溪的山水风光闻名福州地区，天乙岩、云湾渡、月山崖、安德泉、赞公房、碧玉潭、落镜桥、小天台、蟠龙石、逗云寺等古灵十景曾吸引文人骚客流连其间，留下了不少赞美的题咏。 十八重溪因有十八条支流而得名，整个景区自然风光奇特，火山岩形成似丹霞、似熔岩的地形、地貌，山峰峻峭险拔、涧壑幽深、山重水复，彩云叠嶂，美不胜收。奇特的火山岩地貌，洁净的季节河和野生猕猴为景区的三大特点，是人们回归大自
16、然返朴归真，欣赏青山绿水、鸟语花香的世外桃源。景区里有一座古灵山，山中多奇峰峻拔，如""文笔峰""，又称""古灵席帽山""，就像一支擎天巨笔，摩云插天。明高秉有《文笔峰》的诗说：""文笔耸孤翠，高标写苍穹。气夺众峰秀，屹为三山雄。何当览奇观，于此巢云松。""席帽山有一种特产叫""蓝草""，古代农家多采""蓝草""炼制蓝色的颜料，用来漂纱染布，令人称奇。山后有一石窍，出甘泉，可资20人喝饮。饮竭复盈，神奇莫测。 当地交通 （1）在福州市区乘坐82路（台江影院--江口）到达南屿口下车（票价3元），之后可乘坐当地的农村客运进山（票价约10元） （2）乘坐南通专线（洪山西客站--南通）或甘青专线
17、甘蔗--上街大学城--南通--青口）到达南通下车，后可乘坐三轮摩托车（票价：1人约5元）前往十八重溪。 西禅寺 西禅寺位于福州市西郊怡山之麓，始建于唐咸通八年（887年），是全国重点寺庙之一，名列福州五大禅寺，在海外更是久负盛名。相传南北朝时炼丹士王霸在此“点石为丹，炼丹成药”，每逢饥岁，便靠卖药换米救济穷苦百姓，王霸“服药仙蜕”后，人们便建了一座寺纪念他。 西禅寺其他景点 古刹中的名胜古迹有五代慧棱禅师舍利塔、清康熙御笔《药师经》及清代壁画等。另外寺内玉佛楼里还供奉着海外侨胞捐赠的两尊玉雕佛像和一尊黄铜铸千手千眼观世音像。西禅寺还有一个著名的特色就是盛产良种荔枝，寺内宋明时期载种的
18、荔枝林至今还在开花结果。 当地交通 公交27、606、701、813、812、723、957、941、14路均可到达。 福州国家森林公园 福州国家森林公园是福建省首家国家级森林公园，是全国十大森林公园之一。福州国家森林公园原名福州树木园，创建于1960年2月，1993年改为“福州国家森林公园”。园内最高处的笔架山海拔643米。 福州国家森林公园以搜集、展览福建树种为主，引进南方的木棉树，北方的钻天杨，热带的南洋杉，亚热带的樟树，温带的油松、银杏、水杉等全国各地及36个国家2500多种国内外珍贵树种。 园内有多种受国家一类保护的珍稀植物，如曾轰动世界的一枝叶片可换回5吨钢材的“活
19、化石”--水杉，誉满全球的“中国鸽子树”——珙桐，数量很少的“林中巨人”——望天树。还有1960年才发现的“茶族皇后”——金茶花和世界最古的活化石、人称古森林遗迹的桫椤以及世界著名的巨树之一，人称“万木之王”的秃杉。 当地交通 福州国家森林公园自驾线路 沿福飞路一直向北，经一段盘山公路可到达公园东大门； 沿福飞路往北到达西庄路口（原新店收费站）之后左拐，沿西庄路朝动物园方向开行至福州动物园大门后右拐，经过翠湖山庄和一段村道可到达公园南大门 公交线路：到达森林公园的公交车有54路、102路（森林公园线）、72路、84路、87路、54路、102路、72路、84路、87路 从福州市区各地
20、都可以很方便地转乘到开往森林公园的公交车： 火车站、汽车北站：乘坐20路、K1路到达“屏山”站下车，转54路可到达森林公园； 中亭街：乘坐20路到达“南门”站下车，转54路可到达森林公园； 台江广场：乘坐2、K1路到达“道山路口”站下车，转54路可到达森林公园； 白湖亭、三叉街：乘坐4、113路到达“师大”站下车，转87路可到达森林公园； 城门：乘坐305路到达“九龙城”站下车，转72路可到达森林公园； 下院：乘坐70路到达“福州锅炉厂”站下车，转72路可到达森林公园； 上渡：乘坐K1路到达“道山路口”站下车，转54路可到达森林公园； 西客站、杨桥路：乘坐75路到达“鼓楼”站下
21、车，转54路可到达森林公园； 福州上街大学城：乘坐55路到达“五四路口”站下车，转72路可到达森林公园； 马尾区：乘坐36路、40路、59路、73路到达“公交仁德站”站下车，到“南门”站转54路可到达森林公园； 江滨公园 江滨公园位于江滨大道，1985年建成。园内有亭、科普画廊、花坛、雕塑等，还有种植亚热带风光的南洋杉、假槟榔、相思树、榕树、桂花等，为开放性公园。这里有一处很多福州人都非常熟悉的“历史长廊”，被誉为福州的“外滩”。 江滨公园由七个景区组成，自西向东依次为西河园、锦江园、金沙园、望龙园、缤纷园、闽风园和闽水园。虽然不大，却富有福州这个亚热带地区的公园特色。南洋杉、假槟榔
22、等在园中的普遍种植使它看起来更具这种风情。夏日的夜晚，来这里走一走、歇一歇是不错的选择。江滨公园具有其独特的闽江流域文化特色和榕城风情，集亲水性、生态性、艺术性为一体，是市民和游客游憩、休闲活动的公共绿地，此外每年元宵这里都会举办艺术灯会。 江滨公园虽然不大，但却富有福州这个亚热带地区的公园特色。南洋衫、假槟榔等在园中的普遍种植使它看起来更具这种风情。 夏日的夜晚，来这里走一走、歇一歇该是一种不错的选择。具有其独特的闽江流域文化特色和榕城风情，集亲水性、生态性、艺术性为一体，成为满足市民和游客游憩、休闲活动需求的公共绿地，创造福州现代化城市的亲水空间和闽江滨水区的新型旅游区。 当地交通
23、公交7路、5路、农大专线、14支路、33路、38路、39路、810路、811路、812路、813路、818路、905路、江滨专线、14路、956路、965路、967路、王庄专线均可到达。 林则徐纪念馆 林则徐纪念馆在鼓楼区澳门路，原名林文忠公祠，建于清光绪三十一年。屏墙左右石拱门上横额分别石刻“中宗宗衮”、“左海伟人”，屏墙内浮雕虎门销烟图。正门上横额刻“林文忠公祠”。庭置执事牌。仪门厅后石道直达御碑亭，内有光绪三 十一年立的道光三十年“圣旨”、“御赐祭”、“御制碑文”等3块青石碑。亭北为树德堂，中祀林则徐坐像。堂西为南北花厅，厅西有两层的曲尺楼，原为林家子弟读书处，楼前有草坪、鱼池、
24、假山、花木，全馆为古典式园林建筑。今堂、厅、楼均辟为林则徐生平展室，分林则徐生平事略，林则徐与鸦片战争，林则徐与救灾、水利，放眼看世界第一人，林则徐手迹等部分。 当地交通 可在市区乘坐958公交车直达。 鼓山 鼓山诞生在一亿三千五百万年之前，峰顶有一巨石平展如鼓，据说每当风雨来临之时，便隆隆有声，故名鼓山。鼓山风景秀丽，历来是福州的佛教胜地，在大顶峰西南侧海拔450米左右的山间盆地中，保存有1000多年历史的涌泉寺。该寺建筑规模宏伟，布局精巧，有“进山不见寺，入寺不见山”之妙，是中国古代建筑艺术之精华。寺旁有以陶烧造的宝塔千佛陶塔，在国内十分罕见。鼓山东有荟萃了自宋以来摩崖石刻20
25、0多段、灵源洞、喝水岩、水云亭、石门等20多景；南有龙阁、兰花圃、罗汉台、松涛楼等50多景；北有浴凤池、白云洞、海音洞等40多景；此外，山中还有堪称福州碑林的摩崖题刻180余处。 从山麓廨院登鼓山有三条途径： 一是从廨院东侧的一条1954年修建的盘山公路约8.5公里，直达涌泉寺前停车场； 二是在廨院西侧建了一条空中索道(缆车)到达鼓山十八景区，长达1000多米； 三是在公路和索道中间有一条石阶古道，道长3.5公里，有2145多级台阶，每隔500米左右就盖有一亭，供游人 登山歇息时用，古道成之字形，蜿蜒而上，穿过七亭后进山门直达涌泉寺 当地交通 可乘36、7、815、812、808
26、937、69、957、960路公共汽车在鼓山下院下车。 福州风味小吃 鱼丸 福州著名的风味小吃。一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状，调拌优 鱼丸 质薯粉为皮，用精肉、虾仁等作馅，捏成丸子。煮熟后泡以美味高汤，加上葱花，浮于汤面，称“七星鱼丸”。它具有色泽洁白、质有弹性、肉馅香松、口味清爽等特点，素负盛名。据说这七星鱼丸是海上渔妇所创，被一出洋经商的商人学到手，返回福州后如法炮制，开了家“七星小食店”，独家经营“鱼丸汤”。后有一位进京赴考的举人进店
27、就餐，食鱼丸后啧啧称奇，口占一诗曰：“点点星斗布夜空，玉露甘香游客迷；南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾。”店主将诗裱于店堂上，从此食客盈门，生意日隆。“七星鱼丸”因此诗而得名。如今福州街巷到处都有鱼丸摊店。郊县的长乐、福清等地也有食鱼丸之俗。除店卖外，还有走街串巷肩挑叫卖者，他们以调羹敲打小碗招徕顾客。做为地方风味特产，外地人到榕也多以品尝鱼丸为乐。 太平燕 燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成 太平燕 肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。敷上一薄层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮。
28、继续晾干为干燕皮，一般包装久贮一年不坏。包馅前，用刀切燕皮成约二寸左右方片，待用。馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱，后加少许酱油、葱白调味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴状，蒸熟即成肉燕。福州人常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋相配作菜肴，因福州话“蛋”叫“卵”，“鸭卵”音谐“压乱”，取“压”了“乱”就会平安之意，故称“太平燕”，“燕”与“宴”同音，又称“太平宴”。“太平燕”是福州婚聚喜庆宴席上的一道“大菜”，上席时鸣放鞭炮，客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后，方可食用。扁肉燕深受台湾同胞和海外福州侨胞喜爱，到福州来，必带燕皮回去馈赠亲友。 锅边糊 锅边糊 又称“ 鼎边糊”
29、或“锅边”。是福州独有的小吃。外地如上海、台湾、香港等地的锅边糊店，几乎都是福州人所开。其主料为米浆，锅汤烧开后，将米浆淋置锅边，稍干后用小铲刮入锅中，与鸡鸭肝杂、虾干、墨鱼干、香菇、黄花菜等配料煮成的汤合成。其特点是面薄而卷，汤清不糊，味美适口。旧时，福州南台、下渡一带百姓三月“迎大王”(土神)时，家家户户都做锅边糊。锅边糊至今仍为福州人习见并爱食的早点。由于锅边易熟，故福州俗语叫“锅边一煮就熟”。锅边糊也流传到福州以外地区，如莆田。 芋泥 以槟榔芋煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花 芋泥 和熟猪油等辅料制成。芋泥中的上品称为“太极芋泥”和“八宝芋泥”
30、由于猪油蒙盖，制成后貌似冷食，实则热食。在酒宴上常在收席前做为甜点推出。福建东部沿海地区皆有做芋泥的习俗。其中尤以福州芋泥最为有名，是福州地区典型的甜食。福州民间盛传，当年福州籍爱国英雄林则徐曾在广州以家乡风味芋泥“宴请”洋人，让其烫破嘴皮而出丑。闽东福鼎产的良种大槟榔芋制成的芋泥，质地细腻，堪称一绝。 炒肉糕 炒肉糕是福州的传统名小吃，就是用地瓜粉、白糖和水调和成浆 ，然后放铁锅里用猪油炒出来的膏状甜食，色泽白透，富有弹性，形态有点像果冻。没有肉为什么叫“炒肉糕”呢？猪油就是肉。过去福州一带农家娶媳妇，新娘子进门下厨，婆婆考的第一项厨艺，便是要做一道“炒肉糕”，这个做合格了，做媳
31、妇也算合格了。 光饼 又称“征东饼”，其来历有段掌故。明嘉靖四十一年(1562年)农历九月二 光饼 十七日，抗倭民族英雄戚继光，率部追歼倭寇至福清牛田(今龙田)。为减少炊时，戚继光布置各营以炭火烤灸用面粉做成的两种圆饼。一种小而干燥；一种大而松软，略带甜味。两者中间均打一小孔，用绳串背于身上，便于士兵携带作为临时干粮。由于它随处可充饥，增强了队伍的机动性，为平倭立功。此后，为纪念戚公，福清及福州、闽清等地人民仿制这两种圆饼，前者叫“光饼”，后者称“征东饼”。后有人在光饼上添上芝麻，成了“芝麻光饼”，又叫“福清饼”。福清一带每遇清明，用它作祭品。立夏时，孩童们将模仿各种
32、飞禽走兽形象制成的光饼挂在脖子上，追逐嬉戏，增添节日气氛。将光饼掰开，夹入韭菜、鲜蛏、嫩笋、紫菜等即成“咸烧饼”；如加糖则为“甜烧饼”。老辈福州人倘忆起旧时“提(苔)菜饼，辣菜饼，猪油渣夹我福清饼”的叫卖声，倍感亲切。旧时这些叫卖人头顶“小店”，小巧别致，左右分书“闻香一尝三打掌，知味十步九回头”小联，里面摆放着甜酱、辣酱等。外地客走过福清，旅外侨胞返乡省亲，也都要买一串尝尝。 闽东的福安也产光饼，该市坂中村的光饼很有名气。当地光饼店附近，每有豆芽菜的摊点，因为光饼夹豆芽菜馅是福安风味小吃。 线面 采优质面粉加盐等辅助料精制而成，色泽洁白，线条细匀，质地柔 线面
33、 润，落汤不糊，香爽可口。食用方法有二：其一为高汤线面，即把线面放入沸水中煮一二分钟，色变即捞起，加入事先煮好的佐料，如肉丝、煎蛋、香菇、黄花菜、青菜之类，再调以汤汁(肉汤、鸡汤等)即可食用；二是凉拌线面，煮法相同，但捞起后不放佐料，只调以适量的香油、味精、红酒等，风味独特。 福州线面拉开长度可达180厘米，细仅0.6至0.7毫米直径，挽面时在面头上扎上红线，由于线面是面类中最长的面，又叫“长面”和“寿面”。由于福州话“长面”和“长命”谐音，故福州人又叫它“长命”。 在福州地区，线面广为民众喜爱，大年初一，人们都要吃一碗线面，祝福健康长寿。线面还有以下别称：祝寿送线面称“寿面
34、妇女分娩坐月子以其为主食，佐以蛋酒、鸡汤而称“诞面”，结婚订亲男方送女家的叫“喜面”，远离家门返归或远客入门煮线面加两个蛋款待，谓“太平面”。 粿 菜头粿 主要是糯米磨成浆，经过制作，依靠糖、花生、豆沙、油等佐料而成。时令和节俗不同，分为4大类。1)为圆形，内有虚有实，油炸或流滚粉成，如油、抱滚。抱滚外面滚上拌好的豆粉、黑芝麻和糖，宜边揉边吃。2)形扁圆，皮薄馅多，或蒸熟，或油炸，如糯米、菜丝、豆沙。3)粿多三角、四角、菱形，以蒸为主，也可油炸，如芋粿、九重粿、粳米、白八粿、糖粿。4)糕多圆形或三角，松软有弹性，以蒸为主，如盏糕、白发糕、荸荠糕。粿多是甜食的，也
35、有花生粿、咸馅粿等是咸味的品种。 春卷 福州民间小吃。俗称春饼，选用精粉煎成，皮薄似蝉翼，“饼可映 春卷 字”，又轻又薄。馅选鲜嫩的豆芽，佐以韭菜、笋碎、肉丝、豆腐干片等，炒熟备卷。食时，选摊开薄饼，自取包馅，先卷一边，两头覆紧，再卷成条状，便可入口。如果，把春卷投入油锅一炸，捞起便成油炸春卷，俗称炸春。近年有“迷你春卷”上市，便是已制成春饼，购回油炸，尤为方便。 肉丸 选上等薯粉、白芋丝、肥膘肉为原料，调入红糖拌匀，佐以五香粉，还有的加芝麻、豆腐皮等，制成粘剂，放在铺上荷叶的蒸笼炊熟。用刀切成方形或菱形的，油煎而食；也有圆状，入蒸笼时，有意捏成团状，炊熟可
36、食。香甜可口，油而不腻。民间在春节期间自蒸；市上以“木金肉丸”为名牌，风味独特。 烰油[米时] “烰”（音pù），福州方言，用大量的油炸食品称为“烰”。“烰油[米时]”色泽金黄油亮，皮馅分离、外香酥，内甜软。将糯米洗净浸泡4-6小时后，磨制成水磨粉团。红糖加水熬成糖浆，去渣待用。豆沙加入糖浆、精盐，制成豆沙馅。糯米粉团加入糖浆，反复揉和制成坯。用坯包上豆沙馅，成为油生坯，面贴花生仁1粒即成。把生坯放入油锅，用铁勺轻轻翻动，等油皮亮膨胀似球形，色呈焦黄时，即可捞起沥干油。 蛎饼 “蛎饼”，福州民间称“嗲饼”（‘嗲’为福州话‘蛎’的发音，即为‘蚵、牡蛎’的 蛎饼
37、 意思），传到台湾地区，称其为“蚵嗲饼”，扁圆形，色黄、壳酥香，味道美，是福州市民常用的早点之一，风行数百年不衰。成品皮香酥，馅鲜美，色金黄。将大米、黄豆，分别用水浸3-4小时，掺水磨成浓浆，加入精盐搅匀后待用。猪肉剁成肉馅，葱切珠状，用酱油调成馅料，牡蛎肉洗净，沥干。将特制铁勺在油里加热后，取半汤匙料浆倒入热勺内，在米浆上放肉馅、牡蛎，再盖上一汤匙米浆，放入油锅，炸至饼面呈金黄色时捞出，沥干油。 千页糕 “千页糕”为选用中筋面粉制成的甜点。多层美观，油香软润，入口溶 千页糕 化。将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀。肥膘肉切块放入汤锅，用
38、旺火煮熟捞起，然后切成细肥肉丁。将面碾成薄面片，对折，一边撒上1层肥肉丁，再撒上1层白糖，形成1层面馅，如法制作可得4层面3层馅。千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。 糍团 每逢春节，福州农家有做糍团的习俗。特别在夏季，冰凉爽口糍团， 糍团 质地柔滑，可解暑气。 制法： （1）将糯米洗净，去砂和其它杂质，置清水中浸泡半天后沥干。然后碾成粉末，加水揉搓成团，以手指轻按，粉团有柔软的感觉为准。再把米粉团分别搓捏成12个圆球，按扁后放沸水中焯至上浮，放钵中，用煎匙或光滑的木棍趁热搅散，越散越好。最后搁3小时，凉
39、后即可。 （2）把芝麻放在炒锅内炒熟，凉后和白砂糖拌匀。 （3）用筷子或汤勺把制好的糍团取下一小块，在馅中滚一下，沾满芝麻和白糖，即可食用。 特点：外香甜，内滑软。 扁肉 扁肉 福州扁肉也可以称为“扁食”，在北方称为“馄饨”，西南巴蜀一带称“抄手”，广州谓之“云吞”，但其实并非完全相同。。传统的福州扁肉肉馅颜色呈酱色偏甜，用肉真精，肉馅虽少但味道极其浓郁，吃起来没有肥腻的感觉。 福州扁肉的皮是很薄的，半透明，吃的时候根本都不用咬，淅沥哗啦就可以吸进去。所以没长牙或者才长牙的孩子都可以吃，因为好消化，经常有人到店里光买扁肉皮加汤给孩子或
40、老人当点心。 稃球 稃球，福州的传统小吃，色泽金黄油亮，皮馅分离，外香酥，内甜软。将糯米洗净浸泡4-6小时后，磨制成水磨粉团，红糖加水熬成糖浆，去渣待用；豆沙加入糖浆、精盐，制成豆沙馅；糯米粉团加入糖浆，反复揉和制成坯。用坯包上豆沙馅，成为油生坯，面贴花生仁1粒即成。把生 坯放入油锅，用铁勺轻轻翻动，等油皮亮膨胀似球形，色呈焦黄时，即可捞起沥干油。 [米时] [米时]是大米和糯米按一定比例混合，磨成浆，压成半干后搓成的 [米时] 圆形丸子，煮熟，外粘豆粉、糖即可食用。冬至是二十四节气之一，但福州俗定这一天为冬节。旧时，人们在此节日前夕，合家聚在一起，在祖先
41、牌位前搓“[米时]”。福州人搓“[米时]”时，桌上置竹箩，箩中放红桔数粒、红筷一双、纸花一对等。搓“[米时]”也称“搓圆”，寓意团圆；“[米时]”则象征“时来运转”。搓“米时”由全家人围坐在圆桌周围，边搓“米时”，边唱歌，，如：“搓[米时]之搓搓，依奶疼依哥，依哥讨依嫂，依弟单身哥……”。许多歌词都寓有和睦、添丁、增寿的含义。 芋粿 芋粿，福州传统风味小吃。以早米、白芋为主料，故名"芋粿"。做法是，将早米浸泡后磨浆，白芋刨成细丝，调和搅匀加花生、芝麻、盐巴等配料上蒸笼蒸熟，切成小块，下锅油炸而成。皮呈金黄色，外酥香，内软嫩，味美适口，多与鼎边糊、肉粥、鸭羹粥、豆浆等配食。 菠菠粿
42、 菠菠粿是用菠菠菜（生长于南方的一种野菜，可食，味甘，性凉，捣烂压成汁成青绿色）压榨成汁，渗入米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的，造型比较简单，菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。扫墓后回家的路上，菠菠粿就是很好的点心。 每年清明节前后，家家户户都要去郊外踏青，为祖先扫墓、压纸。扫墓主要为祖先的坟地锄草、培土，有的人还会在坟边种一棵长青松柏或其它树木。扫墓最后一道程序是压纸，就是在墓头上压一些冥钱纸，表示此墓已由后人祭扫过，或向路人表示：在此安息的前辈后继有人。 扫墓毕，必须折松枝带回，插在家门口，向人们说明本户已履行了为祖宗祭墓的责任。扫墓的供品并不
43、复杂，只有光饼、豆腐和面点等，但有一主味是绝对少不了的，即福州特制的“菠菠粿”，也叫“清明粿”。清明节前后，福州家家户户都要做菠菠粿，如今，街上“[米时]”粿店也大量出售菠菠粿。 安南粿 安南粿是用糯米、晚籼米磨浆成粉，再揉进红糖作皮，色作淡红，包上绿豆沙或赤豆沙，也放入特制的木模内压成扇面形状，垫上棕叶蒸熟即可。闽南也有这种小吃，只是形状如龟，入口软香甜润，特有滋味。 礼饼 礼饼主要采用肥猪肉，花生，芝麻，梅肉，冬瓜糖以及时令的果仁为馅；以梗米，糯米，面粉经过揉搓成皮；再经过师傅的巧手制成圆形，撒上芝麻上炉烘烤。不要多长时间就能嗅到一阵阵的香味。去年暑期去宏琳厝凑巧赶上一
44、户人家嫁女儿，赶制的礼饼很成规模，主人家的孩子经不住饼的诱惑，伸手自取，这让我们不禁想起了儿时自己，幸福快乐那是多么的简单易得。 马蹄糕 马蹄糕，福州的传统甜点小吃。主料为地瓜粉，加水、白糖搅 马蹄糕 拌均匀，装入模具，上面撒些荸荠，猛火蒸熟, 取出即可食用, 其制做简便, 吃来香甜扑鼻, 松软可口。一般多为个体摊担现做现买。散见于各处街头巷口。来往行人, 即购即吃, 甚为方便。 现今，各大酒店将其作为饭后甜点，略作改进，有在上面撒些芝麻，切成块状的；也有先蒸后煎，取名香煎马蹄糕。 拗九粥 拗九粥的做法以荸荠、花生、红枣、桂圆为主，可加入莲子、 白果
45、等，与白米渗糯米加红糖同煮至熟或烯烂成粥即可食用。拗九节(正月甘九日)，是福州特有的民间传统节日。“拗九节” 又称 “后九节” 、“孝九节”和 “送穷节”。这天清早，家家户户都用糯米、红糖，再加上花生、红枣、荸荠、芝麻、桂圆等原料，煮成甜粥，称为“拗九粥”，用来祭祖或馈赠亲友。已出嫁的女儿，也必定要送一碗“拗九粥” ，有的还要加上太平面、蛋、猪蹄等，送回娘家，孝敬父母。此外，凡是人的岁数逢九，如九岁、十九岁、二十九岁 (称“明九”)，或是九的倍数，如十八岁、二十七岁、三十六岁 (称“暗九”)，也要像过生日一样，吃一碗太平面 ，以求平安、健康。在福州人的传统观念中“九”是不好过的。 葱肉饼
46、 葱肉饼，福州传统风味小吃。以面粉为主料，以猪肥膘肉、葱花、生芝麻为辅料制成的一种烤炉酥饼。做法是：把面粉揉成饼皮，肥膘肉丁用白酱油、味精、精盐、五香粉或椒盐、胡椒粉等佐料腌醉做成馅料，包馅时塞进大把葱花，饼面上撒入生芝麻，贴炉烘熟。 福州传统风味小吃中还有一种叫虾干肉饼，制法与葱肉饼相似，形状大小与光饼相同，加虾干碎、肉丁、椒盐等为馅，贴炉烤制而成，香酥可口，已有三四百年历史。 花生汤 花生汤是福建沿海地区风味独特的甜汤佳点，清甜爽口，滋补润肺。 花生汤(1张) 厦门方言有一句：“顶开花，下结子，大人小孩爱吃甲要死。”它谜一般地揭出花生为人人所喜爱。闽南籍作家许地山的《落花生》， 自然、风趣的笔触抒写了花生的多种烹调和吃法。 花生汤润肺生津，比之药膳也有食疗之效，价格便宜，家家吃得起，老少都能吃。 福建的花生汤以厦门的黄则和花生汤店和福州闽食园的最为正宗，在外来旅客、港、澳、台同胞及海外侨胞中，也早已闻名。前者距今已有五十多年历史，而后者已在历史的长河中被人淡忘，只听老一辈的人有时会说起，它代表了福州，代表了福州的甜汤。
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