1、食品质量安全管理制度 2010版食品企业质量安全管理制度 根据食品安全法、食品安全法实施条例、食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定的规定要求，食品生产企业应当建立以下食品安全管理制度： 1、企业应建立进货查验记录制度 2、企业应建立生产过程控制制度。 3、企业应建立出厂检验记录制度。 4、企业应建立不合格品管理制度。 5、企业应建立销售台帐管理制度。 6、企业应建立不安全食品召回制度。 7、企业应建立企业从业人员健康管理和培训管理制度。 8、企业应建立消费者投诉受理制度。 9、企业应制定食品安全事故处置方案。 10、如委托加工，还得制订相应的管理制度。 另外，企业还应根据iso90
2、00和质量管理手册制订的要求，制订食品质量管理其他一些常规性管理要求、规程性文件和作业指导书，文件管理制度等。 上述制度的内容要求，食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定也作了大致规定。例关于“进货查验记录制度”，食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定第八条明确：（1）企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品应建立和保存进货查验记录，向供货者索取许可证复印件（指按照相关法律法规规定，应当取得许可的）和购进批次产品相适应的合格证明文件； （2）对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，企业应依照食品安全标准自行检验或委托检验，并保存检验记录；（3）企业采购进口需法定检验的
3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品的，应当向供货者索取有效的检验检疫证明； （4）企业生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种应与进货查验记录内容一致；（5）企业应建立和保存各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管、领用出库等记录；（6）企业不应使用回收食品作为食品原料生产加工食品。 又例关于“生产过程控制制度”，食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定第九条明确：（1）企业应定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保存自查记录；（2）企业应定期对必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒，并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备、设施等安全控制记录；（3）企业应建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等；（4）企业应建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等；（5）企业生产现场，应避免人流、物流交叉污染，避免原料、半成品、成品交叉污染，保证设备、设施正常运行，现场人员应进行卫生防护，不应使用回收食品等。
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