药材健康食谱(二)之甜品及茶.doc

藥材健康食譜(二)之甜品及茶 [壹蘋果健康網]
天冬麥冬蜜糖飲

主治 :
抽煙、多痰、腎虧、常吃辛辣肥膩的人，喝杯天冬、麥冬「二冬飲」可達清肺熱、降腎火功效。在美容上，具保濕效果。
食材 :
頂級天冬半斤（分2-4次）
頂級四川麥冬半斤（分2-4次）
土耳其洋菩提槐花蜜100克（或土耳其洋菩提栗花蜜、蜂蜜皆可）
做法 :
1. 天冬2-4兩、麥冬2-4兩洗淨。
2. 不鏽鋼鍋加水3公升。水滾後加入天冬、麥冬。
3. 中火，煲2小時。
4. 隔渣。
5. 待水略溫，加洋菩提槐花蜜1瓶，拌勻。

菊花茯苓湯(甜)

主治 :
黃山白菊之花味濃又解熱，產於杭州的黃菊之明目、金菊之甜味，加上多吃能除疤退斑的茯苓，有美白功效。
食材 :
茯苓片半斤
金菊花100克
白菊花130克
黃菊花130克
調味 :
冰糖4両
做法 :
1. 茯苓4両洗淨瀝乾。
2. 不鏽鋼鍋加水3公升，水滾後下茯苓和冰糖。
3. 中火煲1-2小時。
4. 金菊、黃菊、白菊洗淨。
5. 開蓋，下金菊、黃菊與白菊30克。拌勻、熄火，加蓋浸5-10分鐘。
6. 開蓋，把渣隔掉得湯。

桑寄生蓮子蛋茶補氣血

主治 :
天氣乾燥，皮膚特別乾燥，桑寄生有降血壓作用，更可以改善容顏枯糙、關節無力及氣血不足。
食材 :
桑寄生1両
雞蛋1隻
紅棗8粒
調味 :
冰糖少許
做法 :
1. 雞蛋煲熟，去殼。紅棗去核，不用清洗，備用。
2. 清水6碗，放入桑寄生、雞蛋和紅棗，以慢火煲約個半小時。
3. 最後加入適量冰糖，煲約一分鐘即可食用。
菊花三寶茶

主治 :
滋陰清熱，降壓消脂。綠茶含豐富抗氧化物茶多酚，每杯龍井（綠茶），抗氧化功能高過1000毫克維他命C。抗氧化有助消除燥熱自由基，清熱降血壓。
食材 :
菊花、羅漢果、龍井茶各6克
做法 :
1. 所有材料加開水浸泡10分鐘飲用。

杞子茶

主治 :
補益肝腎、明目、壯筋骨。杞子含高鐵質、磷質及鈣質，是合成紅血球所需物質，能預防貧血，鈣質有助骨骼健康。
食材 :
杞子15克
紅茶5克
做法 :
1. 所有材料加開水浸泡10分鐘

杞子雪耳糖水

主治 :
滋陰潤肺。雪耳含豐富膠質及蛋白質，雖不如燕窩易吸收，但只要多食，效用可媲美價格昂貴的燕窩。
食材 :
雪耳1隻
杞子10克
調味 :
片糖少許
做法 :
1. 所有材料煲半小時。

雪耳杏仁羹

主治 :
雪耳的植物膠滋潤皮膚、抗老，多吃面色會變得紅潤。杏仁含豐富維他命E、含鈣，是美容效果最強的果仁。
食材 :
精選漳州雪耳4兩（分2-3次）
巴基斯坦野生杏仁（南杏）300克（分4次）
調味 :
冰糖4両
做法 :
1. 雪耳2-3個浸水1小時。
2. 杏仁24両，放入加半滿水的鍋中，煲至滾後10分鐘。倒進海碗中，杏仁經熱脹，一剝就能去皮。
3. 把雪耳剪成4-6塊，剪去較硬不好吃的底部。
4. 不鏽鋼鍋內加水半滿，水滾後放入雪耳，至翻滾取出，隔掉水份。
5. 鍋內放水3公升，加冰糖，至水滾冰糖溶掉。
6. 把熱冰糖放入電子鍋內，加上雪耳和杏仁，再以高溫燉4小時。

愛宕梨甜心

主治 :
愛宕梨甜心，是以超大型的日本愛宕梨挖空，連同止咳下氣、潤燥消積的南北杏同燉。

食材 :
日本愛宕梨1個
南北杏1小撮
冬瓜4小條
雪耳1小撮
做法 :
1. 雪耳浸水至發大，撕下適當的大小。南北杏預先浸一浸。
2. 大梨切開頂部，用小刀把芯挖出，留邊位約一厘米闊。冬瓜條先汆水，再切粒備用。
3. 把南北杏、雪耳和冬瓜粒塞入大梨內，加上蓋。水滾，放燉盅後收細火，隔水燉三十分鐘即成。

蓮子杏仁露

主治 :
杏仁有固肺作用。蓮子可說是平價燕窩，同樣可養顏、補五臟。整道甜品有止咳平喘、潤腸通便的作用，慢性支氣管炎、肺氣腫、又或心悸氣促、便秘等患者都宜飲用。
食材 :
南杏仁1両
蓮子1両
調味 :
冰糖適量
做法 :
1. 先將杏仁及蓮子加約300毫升水，於攪拌機中攪碎。
2. 再加100毫升水再攪一次。
3. 之後倒入煲內，加100毫升至200毫升水，並加入冰糖煲滾飲用。

蘋果雪梨龍脷水

主治 :
潤肺健脾的蘋果及雪梨，配合龍葉更能固肺潤燥、生津止咳，最適合因傷風感冒引起的無痰咳嗽、喉嚨痛、大便不暢或乾硬等症狀的人飲用。除了患流感時服用，平日飲用亦可。
食材 :
蘋果2個
雪梨2個
龍脷葉3錢
南杏5錢
北杏3錢
無花果6粒
蜜棗4粒
做法 :
1. 將蘋果、雪梨洗淨留皮去芯，將材料洗淨與8碗清水同加入煲內，煲滾後改用文火再煲1至2小時即成。
燕窩紅棗茶

主治 :
紅棗補氣血、燕窩夠滋陰，兩者都是養顏最佳材料。
食材 :
即食純味燕窩2湯匙
紅棗5-6粒
調味 :
冰糖適量
做法 :
1. 紅棗去核洗淨，略浸約半小時。開約2杯水，下紅棗及冰糖煲成紅棗水。最後加入即食燕窩同飲。

金銀花雪梨茶

主治 :
金銀花功效清熱解毒、抗菌；菊花有疏風、清熱、解毒；雪梨則有生津止渴、除煩、潤肺止咳作用。連同能解百毒的甘草一同煲，味道相當清，以之當水作為日常飲料，功效清熱解毒，對抗肺炎甚佳。
食材 :
金銀花2錢
菊花2錢
生甘草1錢
雪梨2個
做法 :
1. 雪梨洗淨，去芯，切件。金銀花、野菊花、生甘草浸水，洗淨備用。
2. 煲滾適量水，放入金銀花、野菊花、生甘草及雪梨件煲約30分鐘左右，隔去金銀花、野菊花、生甘草渣，即可飲茶食雪梨。

冬瓜綠豆湯

主治 :
清熱解毒，夏日佳品。
食材 :
冬瓜320克
綠豆120克
海帶10克
蜜棗4粒
金銀花10克
水6杯
調味 :
黑糖適量
做法 :
1. 冬瓜連皮切大塊，洗淨留用。
2. 綠豆洗淨，海帶洗淨，剪成小塊。
3. 蜜棗略洗，金銀花洗淨。
4. 將水煲滾，放綠豆、海帶、金銀花，先煲約45分鐘，然後下冬瓜一齊再煲半小時，放下適量黑糖即可。

冬瓜薏米水

主治 :
因尿道炎屬於膀胱濕熱，熱毒及濕氣蘊聚，令到小便唔暢通及排尿時感赤痛。而冬瓜、老黃瓜同薏米都有清熱祛濕作用。不過，大熱天時，就算冇患尿道炎都可以飲。
食材 :
冬瓜（或老黃瓜）1斤
生薏米1両
果皮1塊
做法 :
1. 將材料洗淨後放入湯煲內，加一煲水煲一小時即可。

化脂減肥汁

主治 :
有消食、補血、去脂作用。胃腸不適者，可將山楂減量，月經期間也不宜喝。
食材 :
岱岱花、山楂3錢
川芎、綿茵陳2錢
白朮洗淨1.5錢
玫瑰花3錢
做法 :
1. 將岱岱花、山楂、川芎、綿茵陳、白朮洗淨，加水5杯，以大火煮滾，再轉小火煮10分鐘。
2. 濾渣取汁，最後加入玫瑰花稍燜一下即可飲用。

冰花雪耳燉雪梨(甜)

主治 :
雪耳配合雪梨是滋潤的最佳拍檔。
食材 :
雪梨1個
雪耳2両
南北杏1両
調味 :
冰糖3両
做法 :
1. 將雪梨一開八切成八件後，去核。
2. 把雪耳、雪梨、南北杏及四碗水放入燉盅內燉一個小時，然後加入冰糖再燉半小時即可食用。

菊花乾芭茶

主治 :
促進腎臟代謝，排除體內多餘的水分及毒素。
食材 :
黃菊花1兩
無糖紅心芭樂乾2兩
做法 :
1. 將黃菊花與芭樂乾加入1,500cc冷水一起煮沸，水滾轉小火煮5分鐘即可。

健腦花草茶

主治 :
補氣血、清虛火、健腦黑髮止痛、健胃消脹。口乾舌燥，咽乾咽癢者加重玉竹至3錢；四肢冰冷怕寒怕風者加桂圓3-5片。
食材 :
洋甘菊5錢
玉竹2錢
枸杞5錢
何首烏1錢
茉莉花5分
迷迭香5分
薄荷5分（2-3天份）
做法 :
1. 可單用洋甘菊煮茶，或將上述材料分成4份，每天取1份加250cc沸水沖泡，燜約20分鐘後，即成健腦花草茶。

銀耳羹

主治 :
銀耳（即雪耳）能滋陰潤肺，活血清熱，補腦強心，配以杞子和雞心棗，便成為一個滋潤有益的糖水，最適合秋天乾燥的天氣。
食材 :
雪耳5錢
寧夏杞子2錢
雞心棗3錢
水25安士
調味 :
冰糖1両
做法 :
1. 以微溫水浸雪耳半小時，剪腳備用。雞心棗及杞子分別以溫水浸一小時，再將雞心棗去核。
2. 以瓦煲煲滾清水，放入所有材料，煲至水滾，轉中細火煲三小時。加冰糖再煲滾即可。

銀杏蓮子蘆薈

主治 :
蓮子有進補功效；而銀杏則補腦；蘆薈有滋潤、消炎功能。入秋時分，此糖水可作滋潤補身之用。
食材 :
蓮子2両
銀杏2両
蘆薈肉3両
鮮百合2両
調味 :
冰糖12両
做法 :
1. 銀杏和蓮子去芯、洗淨，放滾水內煮至腍身，然後加入鮮百合和切薄片的蘆薈肉。
2. 最後加入冰糖調味，一煲4人份量糖水約1両半冰糖便足夠。

枸杞菊花茶

主治 :
明目開胃、增強免疫。
食材 :
枸杞、菊花各3錢
做法 :
1. 以熱開水沖泡約3分鐘。

瘦腿茶

主治 :
馬鞭草可消腿部水腫，但孕婦不宜。檸檬草健胃利尿，能消脹氣。迷迭香有提神作用，能去口臭。
食材 :
馬鞭草適量
檸檬草適量
迷迭香適量
做法 :
1. 用3根手指各抓一點，各3公克左右。
2. 加水煮當水喝。

南瓜杞子菊花糕

主治 :
南瓜杞子菊花糕不但可消膩氣，更可滋潤身體兼且明目。
食材 :
南瓜半個
菊花3両
杞子1両
大菜半両
調味 :
冰糖適量
做法 :
1. 菊花用冰糖水慢火煲個半鐘一直攪拌，水滾加大菜。
2. 杞子出水後與煲好的菊花糖一起注入盤中雪至凝固。
3. 南瓜熟後打爛，放上凝固菊花糕面，雪凍凝固便成。

清心明目茶

主治 :
能消除眼部疲勞、枸杞含維他命A，有護眼之效。
食材 :
菊花、枸杞適量
做法 :
1. 菊花與枸杞加入熱開水，約浸1至2分鐘即可飲用。

糖冬瓜煮雲吞皮

主治 :
以雲吞皮來煮甜品，再加上甜甜的糖冬瓜、滑嘟嘟雲吞皮、潤燥滋陰的雪耳、蓮子和百合，是秋冬最佳滋潤糖水。
食材 :
糖冬瓜250克（切粒）
蓮子60克
雪耳1/3朵
鮮百合3-4個
雲吞皮10片
水1.5公升
做法 :
1. 水煮滾，放糖冬瓜及蓮子煮45分鐘至蓮子變腍。雪耳浸水搣成小朵，鮮百合搣成小片、雲吞皮對角切成三角形。
2. 將雪耳、百合與雲吞皮放入煲中煮5分鐘即成。

木瓜雪耳金桔糖水

主治 :
木瓜雪耳糖水清潤香甜，配有這些有金桔味的鹼水份外香口，在炎夏雪凍來吃更為滋潤及消暑。
食材 :
金桔鹼水1-2隻
木瓜半個
南北杏少許
雪耳3棵
大西米少許
調味 :
冰糖少許
做法 :
1. 雪耳、大西米用水發開。木瓜切開，去皮，再切成數小件。
2. 金桔鹼水切成數小件，由於身較黏，宜準備濕布抹刀，這樣才較易切。
3. 把所有材料放進煲內煮滾，再加入冰糖調味即成。

滋潤香橙薏米燉燕窩

主治 :
冰糖燕窩夠滋潤，最適合乾燥的天氣食用。以大橙盛，加入薏米和橙汁的燕窩同燉，味道清甜中帶點果汁的微酸。薏米同樣有美顏潤膚作用食時不妨將橙內的果肉再按壓，橙味會更香。
食材 :
燕窩（乾）5錢
澳洲大橙6個　
熟薏米1安士
調味 :
冰糖1安士
做法 :
1. 橙頂部切出四份一，然後挖出果肉，不要挖至見白肉。將橙肉榨汁，留用。
2. 熟薏米浸15分鐘。燕窩事先浸發好。將橙汁跟冰糖同以慢火煮至滾，然後加入熟薏米。
3. 將約1湯匙發好燕窩舀到橙杯中，注入薏米、橙汁，蓋好橙蓋，以玻璃紙將其包裹，綁實。水滾計隔水燉20分鐘即可。

枇杷馬蹄大菜糕

主治 :
枇杷有化痰止咳的作用，因轉天氣而感喉嚨不適者最適合食用。這個天氣枇杷當造又抵買，除了作飯後果，以之做甜點也可。將枇杷起肉，加入爽口的馬蹄及滑溜的西米，與大菜同做成特色大菜糕，便是一道春日滋潤甜點。
食材 :
枇杷肉適量
馬蹄肉適量
大粒西米2湯匙
片糖（剁碎）1塊
大菜5克
調味 :
砂糖1/4-1/3杯
做法 :
1. 枇杷去皮去核取肉，將枇杷肉切成粒狀；馬蹄烚熟，瀝乾後切碎。
2. 大粒西米沖淨，放2杯水內煮15分鐘，蓋好焗半小時，重複一次，繼而加入剁碎片糖，再煮滾，煲15分鐘，再焗半小時至西米熟透，然後隔淨。
3. 大菜沖淨、略浸及剪碎。煲滾2杯水，加入大菜煮溶，拌入糖煮溶，待凍。枇杷、馬蹄及大粒西米放大菜水內拌勻，倒入小杯，放雪櫃內待凝固即可食用。

百合蓮子紅豆沙

主治 :
補血養顏、潤肺健脾，可使面色紅潤，亦能滋潤皮膚。
食材 :
紅豆3両
百合5錢
蓮子肉5錢
陳皮1片
鮮奶及冰糖各適量
做法 :
1. 所有材料洗淨，蓮子去心。
2. 用猛火煲滾水，放入紅豆、蓮子肉、百合及陳皮。然後改用中火將紅豆煲爛，加入冰糖。將紅豆沙?起，待涼，再按喜好注入適量鮮奶拌勻即成。

蘆薈龍珠花茶糕

主治 :
龍珠花茶可以養顏清熱。
食材 :
龍珠花茶1錢
清水1斤
砂糖3両半
蘆薈2両
魚膠粉8錢
做法 :
1. 茶葉放滾水內浸20分鐘，隔走茶葉，蘆薈切粒。
2. 加砂糖及魚膠粉至茶內，再加蘆薈粒，放雪櫃雪半小時，切成方塊狀即可。

白木耳紅棗蓮子湯(甜)

主治 :
有滋潤、補氣血的效用，女士們特別適合飲用。
食材 :
白木耳2大片（約20克）
紅棗20粒
蓮子50克
冰糖兩小塊（約40克）
水5碗
做法 :
1. 將紅棗、白木耳洗淨，白木耳切成小塊，三樣材料浸水1小時備用。
2. 把紅棗、蓮子及水加入煲中煮滾，轉細火煮兩分鐘，之後加入白木耳以小火煲半小時，最後加上冰糖調味即可。

紅棗茶

主治 :
紅棗可補血氣，尤對手腳冰冷者有益。
食材 :
紅棗15粒
紅海藻粉1.5克
片糖1片
椰果少許
杞子少許
做法 :
1. 洗淨紅棗，去核。連同片糖及杞子，煲成紅棗茶。
2. 先把紅海藻粉倒進啫喱杯內，再倒進紅棗茶，拌勻。
3. 放入椰果或原粒紅棗，然後冷凍1小時後即成。

萬壽果燕窩盅

主治 :
木瓜有去濕和胃、滋脾益肺功效，現代人更深信佢有豐胸功效。燕子的唾液有養陰潤肺功效。
食材 :
細木瓜1個
燕窩1両
大南杏1両
北杏少許
冰糖少許
忌廉鮮奶少許
調味 :
生粉少許
做法 :
1. 把燕窩浸入冰糖水中蒸15分鐘，用筲箕隔走糖水。
2. 洗淨木瓜，在頂部一個長方形，挖去瓜囊瓜核，然後蒸2分鐘。
3. 把大南杏及北杏加水放入攪拌機內打碎，留下少許用來開生粉水，其餘倒進鍋中，以慢火煮滾後再加入忌廉鮮奶。
4. 把燕窩放入木瓜內，淋上杏汁便成。

梨汁杏仁豆腐

主治 :
水梨潤肺、化痰、止咳、退熱清火。
食材 :
洋菜粉1茶匙
奶水半杯
杏仁粉2大匙
水梨1顆
蜂蜜少許
做法 :
1. 洋菜粉放入鍋中，加水4杯煮溶，之後再加糖、奶水、杏仁粉調勻，放涼。
2. 水梨削皮，磨成泥狀。
3. 杏仁豆腐切塊放入小碗，淋上果泥。

龍皇杏汁清心燕

主治 :
果仁類均有治腰冷陰、腎虛痿弱之效。冬瓜絲，具清熱潤肺之效。
食材 :
冬瓜1片（約2両）
龍皇杏1両
調味 :
生粉少許
砂糖1茶匙
做法 :
1. 把冬瓜切絲，沾生粉後放進熱水鍋中。
2. 把冬瓜絲撈起，用凍水過冷河，再放砂糖，拌勻。
3. 把龍皇杏加水放入攪拌機磨碎，用布隔走杏渣，再以慢火把杏汁煮至杰身。
4. 把冬瓜放進杏汁即成。

椰青紅棗燉雪蛤膏

主治 :
雪蛤膏具有補腎益精，潤肺養陰等功效。
食材 :
椰青1隻
雪蛤膏1.5錢
紅棗5粒
薑2片
葱2條
冰糖1小塊
做法 :
1.雪蛤膏以溫水浸3小時，將雪蛤膏的雜質除去，紅棗去核，備用。
2.以1片薑及葱將雪蛤膏飛水。
3.椰青頂部打開，把紅棗、雪蛤膏及冰糖放椰青內。
4.以中火燉1.5小時，便成。

番薯丸子

主治 :
番薯具天然甜味之餘，又有健脾胃、化食消滯、去積、益氣力、防癌、增強抵抗力、促進新陳代謝等功效，營養非常豐富。
食材 :
紅肉番薯2個
番薯粉適量
杞子2湯匙
去核紅棗12粒
做法 :
1. 番薯切薄片隔水蒸8分鐘，壓成茸。杞子、紅棗浸洗備用。
2.番薯粉以水開成糊狀，倒入番薯茸內。將此番薯茸分12份，每份放入1粒紅棗搓成丸狀，再沾上杞子。
3. 番薯丸子大火隔水蒸約3分鐘即成。

紅棗寒天蘆薈甜湯

主治 :
寒天與蘆薈都可幫助排除宿便，減輕腹部負擔。
食材 :
寒天粉
紅棗
蘆薈
調味 :
果寡糖
做法 :
1. 在熱水中加入寒天粉、紅棗、蘆薈同煮至沸騰，最後放入果寡糖調味即可。

登琪爾有機孅腰茶

主治 :
可幫助消化、提高新陳代謝、預防便祕。
食材 :
山楂
檜樹
檸檬草
做法 :
1. 將等量的山楂、檜樹、檸檬草沖泡成茶即可。

枸杞桂圓青果甜糕

主治 :
此甜品滋陰靠青果，補血靠圓肉，潤膚美顏。桂圓肉補心補氣血，保持臉色紅潤；青果滋陰兼潤喉，又可改善皮膚 燥的問題。另外枸杞不但明目，亦能溫腎補陽，是冬天消除疲勞、補身保暖佳品。
食材 :
枸杞子6克
桂圓肉30克
青果30克
冰糖或蜂蜜適量
魚膠粉4茶匙（以水1/2碗開成）
水11/4碗
做法 :
1. 枸杞子、桂圓肉及青果洗淨，放入鍋中加水煮沸，5分鐘後放入糖，再多煮3分鐘取出，可作糖水食用。
2. 若凍食則可另煮沸魚膠粉水（煮時要不時攪拌），與甜湯混和，攤涼後，放入雪櫃，雪至凝固即可。

太子參蓮子大棗湯

主治 :
能健脾益氣，中醫認為「肺主皮毛，脾主肌肉」，所以健脾可能滋潤肌膚。而且蓮子和大棗，亦能養心寧神。
食材 :
太子參12克（或花旗參6克）
蓮子40克
大棗40克
水4碗
調味 :
冰糖或蜂蜜適量
做法 :
1. 太子參剪成小段後洗淨，蓮子浸20分鐘後去皮，大棗浸10分鐘洗淨。
2. 蓮子和大棗先加清水煮熟，隨之放入太子參和冰糖，煮至蓮子腍身即可。

明目桂圓菊花綠茶糕

主治 :
桂圓肉補心補氣血，保持臉色紅潤，養血安神。而菊花則能清熱補眼，有明目之效。
食材 :
桂圓肉10粒
杭菊15克
綠茶葉1/2茶匙
魚膠片6克
熱水350毫升
蜂蜜適量
做法 :
1. 用清水浸軟魚膠片。桂圓肉及杭菊用熱水沖洗後置煲中，加入綠茶葉，並注入熱水拌勻。
2. 蓋上煲蓋焗15-20分鐘，夾起桂圓肉待用。隔掉茶渣，取菊花綠茶。
3. 加魚膠片拌至溶化，待涼，以蜂蜜調味，倒入杯模，放入桂圓肉，置雪櫃冷藏至凝固便可。

紅蓮燉雪蛤

主治 :
蓮子可以清熱解毒，對預防暗瘡有一定功效。
食材 :
雪蛤30克
紅棗120克
蓮子30克
水3 1/2公升
冰糖120克
做法 :
1. 先將雪蛤用2公升熱水焗2小時，隔水備用。
2. 雪蛤放燉盅注入清水1 1/2公升加冰糖，再放入紅棗 / 蓮子，中火滾起後轉細火，燉1 1/2小時。

蜂蜜蘆薈雪耳露

主治 :
雪耳及蘆薈可以清熱解毒，對預防暗瘡有一定功效。
食材 :
雪耳50克
蜂蜜100克
水1公升
蘆薈10克
杞子數粒（裝飾）
做法 :
1. 先將雪耳用凍水浸30分鐘，然後加水 / 蜂蜜煲30分鐘，撈起前5分鐘放入蘆薈，完成後杞子鋪面裝飾即成。

銀耳芝麻糊

主治 :
銀耳有膠質，可維持皮膚彈性。而芝麻本來就有烏髮、潤腸作用，還可溫腎暖身，冬天吃比較不會怕冷，氣血循環較好，減少掉髮。體質燥熱者不建議吃。
食材 :
黑芝麻粉約20克
銀耳約3克
做法 :
1. 黑芝麻粉和銀耳用熱水沖泡，可依自己喜歡的濃稠度為準。

杞子人參桂圓糕

主治 :
熱量低，蒟蒻粉含豐富纖維，有助消化，亦能飽肚。杞子能明目，圓肉可改善睡眠，人參則能促進血液循環。
食材 :
杞子2湯匙
圓肉100克
鮮人參（切絲）3湯匙
水5杯*
原糖3湯匙
蒟蒻粉3湯匙
*1杯=240毫升
做法 :
1. 將杞子、圓肉浸軟。
2. 將杞子、圓肉及鮮人參絲加入滾水中，煮15分鐘。
3. 加入原糖，最後逐少加入蒟蒻粉，慢慢拌勻至完全溶解。
4. 將（3）注入模中，放入雪櫃冷藏一小時。

紅運路路通

主治 :
杞子含豐富胡蘿蔔素及多種維他命，明目補血，增強造血和提升免疫功能。而燕麥中含可水溶性膳食纖維，有助通便及調節血糖。
食材 :
雜果燕麥片 / 即食杞子各20g
白朱古力50g
做法 :
1. 將白朱古力隔水煮溶備用。
2. 雜果燕麥片與杞子一同放入白朱古力漿攪勻，以匙羹分成大小相若的小糰，上面放上一粒杞子點綴，待白朱古力完全冷卻即成。

參香白木耳

主治 :
疏肝解鬱、補氣養肝。白木耳含豐富膠原蛋白，可讓皮膚彈性較好。
食材 :
玫瑰花6朵
西洋參8克
黃耆12克
枸杞子12克
紅棗6顆
白木耳50克
冰糖少許
做法 :
1. 中藥沖淨後加5碗水用大火煮滾，再放洗淨去蒂白木耳，轉小火煮10分鐘，再加冰糖調味。

奇藕羹

主治 :
老年人容易有口臭、嘴破等上火情形，這道甜品有清肝火的作用。
食材 :
決明子20克
奇異果1顆
藕粉2大匙
蜂蜜少許
做法 :
1. 用棉布袋將決明子裝好，加入1碗水放入鍋中煎煮10分鐘。
2. 用半碗水把2大匙藕粉調勻。
3. 把藕粉及決明子煎煮的水、切塊奇異果放到果汁機打汁，再依個人喜好加蜂蜜調味。

養筋淮山桂圓乳

主治 :
補脾胃、養筋骨、顧肝，適用於小兒營養不良。
食材 :
淮山50克
桂圓20克
西洋參4克
乾薑10克
羊乳半杯
做法 :
1. 除桂圓外其他藥材放到棉布袋再放入鍋中，加3碗水用大火煮滾轉小火煮20分鐘，放桂圓再煮10分鐘，再放羊乳、冰糖即可飲用。

紅棗黑木耳甜湯

主治 :
木耳可促進身體血液循環，紅棗可建脾益氣，都可提神。
注意：一般人1個星期可吃2次紅棗黑木耳甜湯，但有糖尿病的人則建議1個星期只吃1次。
食材 :
紅棗4至5顆
黑木耳約2朵
調味 :
冰糖適量
做法 :
1. 黑木耳先用溫水浸泡10分鐘，再將黑木耳、紅棗與約500cc水一起放入鍋內，先用大火煮至水滾後再轉小火煮15分鐘，關火後依照個人喜好加入適量冰糖調味即可。

開胃八寶茶

主治 :
消滯開胃，適合暴飲暴食後食用。
食材 :
紅棗40克
圓肉40克
花旗參片1湯匙
白提乾20克
杞子20克
糖蓮藕、糖蓮子、糖馬蹄、糖冬瓜200克
水2公升
做法 :
1. 所有材料略沖水後，除白提乾及杞子外，全部放進水中煮30-45分鐘。
2. 加入白提乾及杞子，再煲約10分鐘，便可享用。

冬瓜菊花茶

主治 :
以清熱瀉火為主。
注意：腸胃不好的人不建議喝。
食材 :
冬瓜皮20克
菊花15克
赤芍12克
蜂蜜適量
做法 :
1. 所有材料洗淨後放鍋中加入600cc水，大火煮滾後關火，待涼後加入蜂蜜。

荔枝核茶

主治 :
鎮靜安神，晚上較好睡。
注意：紅糖只是調味用，不要加太多。
食材 :
荔枝核14個
紅糖少許
做法 :
1. 用500cc水，加入荔枝核大火煮開後，加一點紅糖調味，待涼即可喝。

玉米鬚紅糖茶

主治 :
清熱利水、去脾胃濕氣。
注意：腸胃弱者、臉色蒼白的人不建議喝。
食材 :
玉米鬚10克
紅糖適量
做法 :
1. 將玉米鬚放入500cc水中，大火煮開後放入適量紅糖，待涼後即可喝。

芝麻湯圓搭枸杞銀耳湯

主治 :
芝麻和白木耳都可潤便，改善老人家經常腸胃不適的問題。
注意：不要一早起來吃或當宵夜吃。
食材 :
乾燥白木耳約1個手掌
枸杞10克
芝麻湯圓2顆
做法 :
1. 乾燥白木耳捏小塊先泡發，和枸杞、水600cc煮開，加湯圓後再次煮滾轉小火，煮到湯圓浮起，銀耳熟爛。

紫米湯圓搭紅棗黨參湯

主治 :
有暖腸胃、補腎氣、安神、補血的作用。
注意：此道點心較甜，消化不好或容易脹氣的人要少吃。
食材 :
黨參10克
紅棗2顆
桂圓10克
紫米湯圓2顆
做法 :
1. 紅棗洗淨去籽，將紅棗、桂圓、黨參加水600cc煮開，放湯圓後再次煮滾，轉小火煮至湯圓浮起。不用另外加糖。

蓮子紅棗雪蛤

主治 :
蓮子有效美白，滋潤養顏。
食材 :
蓮子約10克
紅棗3粒
雪蛤約37克
調味 :
糖水 (依個人喜好調濃淡)
水250 c.c
做法 :
1. 雪蛤泡水發開備用。蓮子、紅棗略洗過備用。
2. 取一有蓋盅碗 (沒蓋子可用保鮮膜封起)，加入蓮子、紅棗、雪蛤、水入蒸具蒸約2個小時取出，再依個人喜好加入糖水即可盛裝。

紅棗木耳

主治 :
紅棗又稱大棗，味道甘甜，可以養血安神、照顧脾肝胃，而白木耳含多醣、膠質，不但能提高身體的免疫功能，還有利於關節軟骨修復。
注意：上呼吸道感染，例如打噴嚏、流鼻水、發燒頭痛、咳嗽時胸膈刺痛，痰色白如泡沫狀，都忌食用。
食材 :
紅棗15顆
白木耳15克
調味 :
紅糖
做法 :
1. 白木耳去蒂洗淨，加水煮沸後燉煮至半軟，加入洗淨去籽的紅棗和6碗水，煮到白木耳軟爛，適量加入紅糖調味即可。

龍眼紅棗首烏當歸甜湯

主治 :
龍眼補血、安神、養心，尤其擅長婦女產後補充血份，和醫治心悸怔忡，可說是產婦的恩物。紅棗益氣補血，健脾和胃，袪風。首烏補肝腎，益氣血，烏頭髮。當歸補血，活血，止痛，潤腸，通便。
食材 :
頂大龍眼肉半斤（分2次）
頂級河南雞心紅棗一斤（分8-10次）
頂級甘肅隴西當歸（全歸）半斤（分20次）
頂級齊首烏片半斤（分10次）
做法 :
1. 龍眼80顆（約140-150g），紅棗20枚（約65g），首烏片8錢（30g），略洗。
2. 取當歸約1/4條，由頭切至尾。約得當歸4錢（15g）。
3. 當歸浸水10分鐘。
4. 放水龍頭下，用牙刷把當歸洗擦乾淨。
5. 把當歸切碎。
6. 紅棗去核。
7. 不銹鋼湯煲，煲水1.5-2公升，水滾後，把所有材料放入。中火，煲1小時。
8. 約得甜湯四碗。取回龍眼肉、紅棗及當歸食用。

百杏甜粥

主治 :
止咳潤肺、通便。
食材 :
百合50g
杏仁粉50g
麥片80g
調味 :
冰糖少許
做法 :
1. 百合先淨泡4小時，加杏仁粉、麥片、冰糖同煮5分鐘即可。

利濕甜湯

主治 :
益氣補脾，可利水去水腫。
食材 :
乾淮山10g
薏仁15g
蓮子15g
紅棗5顆
調味 :
冰糖少許
做法 :
1. 薏仁、蓮子先浸泡4小時，再與其他材料加500㏄水一同熬煮40分鐘。

紅棗雪梨果凍

主治 :
紅棗、雪梨皆有潤肺功效。大菜則無脂肪及卡路里，但含高纖維，比較健康。
食材 :
去核紅棗10粒（開半）
雪梨1個（去皮切粒）
大菜5克
水1公升
糖30克
做法 :
1. 紅棗 / 雪梨燴腍切半切粒，放入玻璃杯。
2. 大菜 / 水煮溶後，加糖拌勻倒入杯中，放入雪櫃約1小時待凝固即可。

淮山甜湯

主治 :
春轉夏的時節如果要以中藥補身，建議以補元氣清暑熱、健脾胃為優先。淮山性平，可補血、滋肝腎，服用除了保養身體，也有助在炎熱的天氣，健胃、提振食欲。
注意：消化不良的人，建議只喝薏仁湯，而不要吃薏仁。
食材 :
淮山10克
薏仁60克
水1500c.c.
調味 :
冰糖適量
做法 :
1. 淮山和薏仁洗淨，加水放到鍋中燜煮1到2小時，等薏仁變軟後，加入適量冰糖調味即可。

茯苓甜湯

主治 :
茯苓性甘味平，有解毒、解熱利尿、淨血的作用，可幫助滋補脾臟、改善消化功能。因茯苓能去濕、消水腫，在清明到夏至之間，可食用茯苓來緩解濕熱等不適症狀。
注意：易口乾舌燥的人少吃茯苓。
食材 :
茯苓10克
薏仁60克
水1500c.c.
調味 :
冰糖適量
做法 :
1. 茯苓和薏仁洗淨，加水放到鍋中燜煮1到2小時，薏仁變軟後加冰糖調味即可。

四神奶昔

主治 :
健脾益氣，適合各種體質吃。
食材 :
淮山、蓮子、芡實、薏仁、伏苓、黨參各15g
紅糖30g
做法 :
1. 所有藥材泡水4~6小時放入電鍋，內鍋加300c.c.水，外鍋放150c.c.水，蒸熟後用果菜汁機打成奶昔狀，加入紅糖。

淮山奶昔

主治 :
淮山性味甘平，適合各種體質日常調理。
食材 :
淮山約60g
原味優酪乳250c.c.
蜂蜜少許
做法 :
1. 將淮山洗淨削皮切片，加入乳酪用果汁機打成奶昔，加入蜂蜜拌勻。

淮山優酪乳

主治 :
淮山可美膚。但若吃太多易腹脹，可以加入適量的梅粉幫助消化，又有開胃的作用，很適合夏天飲用。
食材 :
淮山40克
200c.c.的原味優酪乳
梅粉
做法 :
1. 將淮山切成塊，加入優酪乳、適量梅粉打汁。

益母草山楂茶

主治 :
經痛屬瘀痛者可喝，也就是肚子按壓時會更不舒服者，這類人大多是經血排不出。益母草和山楂都能活血調經、去瘀。
注意：經血量大者不建議喝。
食材 :
益母草4-7克
山楂4-7克
黑糖適量
做法 :
1. 益母草和山楂裝在小棉布包裡，用熱水500c.c.沖泡，蓋上杯蓋燜約5分鐘後拿出棉布包，加入適量黑糖即可。

枸杞菊花茶

主治 :
枸杞去虛勞、補虛益腎；菊花能疏風清熱解毒、平肝明目，中醫常用來緩解肝火所導致症狀，如風熱感冒、頭暈目眩等；綠茶可潤喉、清腸胃，促消化。注意：易拉肚子者不適合；常失眠者不要加入綠茶茶包。
食材 :
枸杞10克
菊花3克
綠茶包1個
冰糖適量
做法 :
1. 枸杞、菊花和綠茶包放入壺中，加1000.c.c.熱開水沖泡，加冰糖，放涼即可飲用。

紫米甜粥

主治 :
此粥可保濕、清熱、補血，適合換季皮膚乾癢的人。

注意：發燒、咽乾、脹氣勿吃。
食材 :
紫米50克
玉竹12克
龍眼乾4克
水1000c.c.
調味 :
冰糖適量
做法 :
1. 睡前將紫米以冷水浸泡一夜後瀝乾備用。
2. 將水煮開後轉小火，加入紫米煮40分鐘後，再加入龍眼乾、玉竹續煮20分鐘，最後加冰糖調味即可。

梨貝甜粥

主治 :
此粥能潤肺止咳，適合乾咳、無痰、咽喉癢者。
注意：腹瀉勿喝。
食材 :
糯米50克
川貝20克
大水梨1個
水1000c.c.
調味 :
冰糖適量
做法 :
1. 在睡前將川貝、糯米以冷水浸泡一夜後，瀝乾水備用。
2. 水梨削皮、去心、切片備用。3. 在鍋中加水煮開，放入川貝及糯米，轉小火煮開後，續煮40分鐘，加入水梨煮20分鐘，用冰糖調味即可。

淮山甜粥

主治 :
此粥可潤肺、生津化痰。適合口乾、咽喉覺得有痰者。
注意：痰多者勿吃。
食材 :
白米50克
新鮮淮山50克
銀耳20克
杏仁10克
水1000c.c.
調味 :
冰糖適量
做法 :
1. 將米與水一起煮滾沸後，改轉小火煮約30分鐘。2. 將加入洗淨切丁的淮山與銀耳續煮約20分鐘，接著加入杏仁、冰糖後，煮10分鐘。

番薯甜湯

主治 :
可舒緩手腳冰冷，但感冒、咽喉痛、腹瀉勿吃。
食材 :
番薯300克
黃耆12克
桂枝4克
老薑20克
紅棗6粒
水1000c.c.
調味 :
黑糖適量
做法 :
1. 水中加入中藥材、老薑大火煮滾後，將切塊番薯放入鍋中轉小火煮至鬆軟，拌入黑糖。

紫米粥

主治 :
可解憂愁及安定情緒，但咽喉痛、拉肚子不要吃。
食材 :
水2000c.c.
紫米75克
桂圓20克
甘草8克
紅棗6顆
小麥20克
紅糖約80克
做法 :
1. 紫米泡水2小時，將所有材料倒入鍋中大火煮沸後轉小火煮約50分鐘。

滋潤杞子蜜糖水

主治 :
杞子有補眼、補氣血的功效；而蜂蜜則有滋潤補濕肌膚的作用。
貼士：杞子以呈圓渾及呈啡紅色為首選，較長而尖身是老杞子樹所生，質素較差。
食材 :
杞子2至3茶匙
調味 :
蜂蜜適量
做法 :
1. 將杞子以滾水洗清水後，撈起。
2. 再將洗淨的杞子放入滾水內沖泡幾分鐘後，加入適量蜂蜜攪勻即可飲用。

山藥豆沙卷

主治 :
淮山既補身又兼具潤肺的功能，適合冬天食用。
貼士：打蛋白要用淨容器，不能沾有水點或油份，否則難以打起。
食材 :
長芋（山藥）50克
糖70克
水50毫升
上新粉50克
蛋白1隻
糖10克
餡料：豆沙餡50克
栗甘露煮2粒
做法 :
1. 山藥去皮後磨茸，將糖分2至3次加入拌勻後，逐少加入水拌勻，再拌入上新粉。
2. 蛋白混糖，用攪蛋器打至起泡，與（1）拌勻。
3. 將糕盤鋪上蒸布後將（2）平均倒入內，以大火蒸10分鐘後取出。
4. 栗甘露煮切碎後與豆沙餡拌勻，再揉成條狀備用。
5. 趁熱起出山藥糕，捲入紅豆栗子餡後切件。

乾果淮山卷

主治 :
淮山既補身又兼具潤肺的功能，適合冬天食用。乾果含高纖維，易消化，含豐富天然果糖，有助腦部發展。
口味清淡又低卡，可試用適合加熱的代糖（例如splender）製作。
食材 :
上新粉（近似粘米粉）50克
蛋白1個
紅莓乾10克
淮山（去皮）50克
糖60克
水50毫升
做法 :
1. 淮山磨成糊狀，將50克糖分2至3次加入拌勻，再逐少加入水，拌勻後落上新粉。
2. 取乾淨容器放入蛋白及10克糖，用打蛋器發打至起泡，與（1）拌勻。
3. 取糕盤，鋪上蒸布後將紅莓乾撒在蒸布上。
4. 將（2）倒入糕盤內，以大火蒸10分鐘後取出。
5. 趁熱時捲起即成。

椰汁燉雪耳

主治 :
雪耳潤肺，防止過度用氣傷聲帶。含豐富天然植物性膠質，多吃能潤膚，並有去除面部雀斑功效。紅棗以「雞心棗」較佳。紅棗能養胃健脾、益血補神治貧血、失眠及神經衰弱。貯藏太久的紅棗會產生酒味，即已變質。
食材 :