卫生规章制度及标准.docx

卫生制度及标准
前言。根据中华人民共和国卫生法及国务院颁布的《公共场所卫生管理条例》和卫生部颁布的《公共场所卫生条例实施细则》与XX省府颁布的《公共场所卫生条例》若干标准，结合本单位实际情况，特制定以下卫生制度和标准。
一、员工（服务员、收银员、技师、厨师）
员工。每位员工在上岗之前均需进行身体健康检查，合格后方才上岗工作，仪容仪表须符合要求，吧台及餐厅员工须戴一次性卫生手套和口罩。
标准。无任何传染病及身体不健康因素，员工头发整齐不膨乱，男士不过耳朵，女士不披肩散发应盘起，不染有色头发，手指甲不涂指甲油，应剪至最短位置，无佩戴任何饰品，工作服装干净无异味，钮扣无脱落，袜子无破洞，男士着工作服颜色相近的袜子，女士着与肤色相近的袜子。吧台及餐厅员工切水果或摆台时应戴一次性卫生手套及口罩，防止水果及餐具被感染上细菌。厨部人员还须戴帽子工作，除厨部员工（皮鞋）外，其它区域员工均着拖鞋工作。
二、外围（安保室、停车场、员工食堂、供水房、员工浴室、员工厕所、仓库）
安保室。每日早上7时及下午5时对安保室进行彻底大扫除各一次，对象为地面、墙面、办公桌、椅子、窗户、饮水机等物品的擦试灰尘、污迹并消毒。材料是84消毒液1比300兑水喷洒地面、角落、墙壁、办公桌、椅子等物品可用湿抹布擦试消毒。
标准。地面、墙面、玻璃、办公桌、椅子、饮水机无灰尘、无污渍、无垃圾、无汗迹、无烟头（禁止吸烟）、顶部无蛛网，其它物品无灰尘、无污渍，每隔二小时打扫一次地面垃圾。
停车场：每日中午13时进行大扫除一次，早上6时与傍晚6时分别消毒一次，84兑水1比300喷射地面、角落，定期清除四周杂草（周
二、周五）。养停车场与保安室的盆景。
标准。地面无杂物、杂草、无垃圾、无积水、下水道畅通无异味、无烟头、盆景无枯萎现象，车子清洗干净，无污渍、无水迹、无灰尘、每隔二小时进行扫除、保洁一次。
员工食堂。每日上午8时对食堂区域内外围彻底打扫一遍，对象是地面、墙面、桌面、凳面、台面、灶具、蒸箱、炒菜工具，各种调料的外包盒及消毒。
标准。地面、墙面、桌面、台面、凳面、灶具、蒸饭箱、炒菜工具等物无灰尘、无垃圾、无水迹、无污渍、顶部无蛛网，角落无老鼠行走迹象。餐具做到一消二洗三消毒的原理。地面、角落部分物品消毒方法是84兑水1比300喷射或抹擦。
供水房。地面、墙面、锅炉、电动机及相关作业工具，每日上下班均有打扫、清洁、消毒。
标准。地面、墙面、锅炉、电动机相关作业工具无明显灰尘、无垃圾、无烟头（禁止吸烟）、无杂物、顶部无蛛网。消毒方法是84兑水1比200喷射各处及角落，动作途中防止灰尘扩散，采用洒水方法措施，始终保持地面的干净。
员工浴室。墙面、地面、下水道、物货架、屏风、顶板、水龙头等处每天中午13时彻底清洁打扫一遍。垃圾娄及垃圾物的清理并消毒。
标准。墙面、地面、下水道、物货架、屏风等处无灰尘、无污迹、无污物。下水道畅通、顶部无蛛网、水龙头无水垢、无污迹、垃圾娄清洗干净，无污迹。消毒按1比250的84兑水喷射地面、墙面及角
-1标准。墙面、地面、台面、无污迹、无灰尘、无汗迹，室内无异味。
卫生间。每晚凌晨二时后彻底刷洗墙面、地面、粪池、洗手池隔板并消毒。擦试镜子及水龙头，营业途中做到一客一冲洗，一客一清理。
标准。墙面、地面、粪池、洗手池、小便池、隔板无灰尘、无污迹、无垃圾物，水龙头金属手柄光洁、无水垢、无汗迹、镜子光洁明亮，无异味空气清新。
干身间。每晚凌晨二时后彻底打扫干身间，包括地面、墙面、化妆台面、镜子、电吹风机、梳子清洗、毛巾架、浴巾架、拖鞋的摆放及消毒，营业途中做到一客一清理，梳子、拖鞋做到一客一消毒。
标准。地面、墙面、货架无灰尘、无污迹、镜子、化妆台干净整洁，光洁明亮。梳子、拖鞋无异味、无水迹、消毒符合标准。毛巾、浴衣洗涤干净、无污渍、无异味，消毒符合要求，做到一客一用，一客一洗涤。
棋牌室。每日中午13时彻底打扫一次，包括自动麻将机、电视机、饮水机、茶机、电视柜等物品的抹檫，地毯的吸尘席梦思的整理，摆放（核对位置）被子检查卫生状况，地角线门框擦拭灰尘，清结烟灰缸、喷洒已兑水的消毒液对房间内部进行消毒杀菌，做到宾客离场立即进行整理，并开窗通风，保持空气清新和健康的生态空间。
标准。麻将机、电视机、电视柜、饮水机、空调遥控器、电视遥控器等物干净无灰尘、无污迹、无汗迹，地毯无灰尘、无杂物、无垃圾物，床单干净无污渍、无破损，被子摆放有序整齐，席梦思无倾斜或移位现象，各遥控器动作正常，灵敏度强。
休息厅。每日中午13点彻底打扫包括墙面、窗帘除尘、地面吸尘、沙发及脚凳清理干净，摆放整齐，换上新的垫巾（沙发罩），擦试茶机、饮水机、电视机、桌台和投影机及遥控器、空调机，营业途中做到一客一清理，时刻保持干净，对地面及角落喷洒已兑水的84消毒液消毒。
标准：墙面、地面、无灰尘、无污迹、无杂物、无垃圾物、茶机、饮水机、空调机、桌台无灰尘、无污迹、无印迹、光亮如洁，沙发（罩）、脚凳（罩）无灰尘、无污渍，干净整洁，无破损。电视机及投影机、电视柜无灰尘、无污迹，屏幕无静的附的灰尘，各遥控器无污迹、无汗迹、灵敏度强。按摩室：每日中午13时彻底打扫包括墙面、玻璃、窗帘除尘、地毯吸尘，整理按摩床单、被子、擦试茶机、电视机及遥控器，并在地面、角落进行消毒（按休息厅消毒方法及配比份量使用）。做到一客一用，一客一消洗，营业途中时刻保持干净。
标准。室内无异味，墙面、玻璃面、地面窗帘干净无污迹、无灰尘，茶几、电视机、遥控器整洁无灰尘、无汗迹、无污迹，按摩床无损坏、无倾斜，床单、被子、浴巾、毛巾无污渍、无破损，均经过消毒处理，完全符合标准，始终坚持一客一换，一客一洗涤。
餐厅。每日中午13时及夜间凌晨3时彻底清洁打扫包括地面、玻璃、窗帘、吧台、椅子、台面等部位物品无尘，展示柜无尘并核实物品数量，台布的更换，已清干净的餐具放入消毒柜内消毒，确保餐具的干净。
标准。墙面、玻璃面、地面、吧台、餐台、椅子、桌面等物品无垃圾、无灰尘、无污渍、无印迹、展示柜干净无灰尘，物品摆放整齐美观，台布干净无污渍、无破损，餐具消毒烘干上台，做到一客一换，一用一清理，宾客离坐时即刻收台并清理干净，摆台均戴一次性手套，手套无破损、无污渍完好卫生。
-3-
第6页 共6页