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营养早餐管理制度[1]
安定区大营学校营养餐管理制度
营养餐对少年儿童的健康成长具有十分重要的意义。为了确保
我校学生营养早餐的顺利实施和安全运行，特制定本管理制度。
一、成立营养餐管理领导小组组长：付平副组长：刘俭
成员：李芳春、李彩琴、李强、张荷、燕飞翔、王海军、苏永权、杨军德、常万明、董儒成二、管理办法
学校具体由刘俭老师负责，按时将学生营养餐接收到位，将领回的鸡蛋和牛奶等存放于指定的位置，每天按时将煮熟的鸡蛋和牛奶发给学生。
三、工作要求及制度
1、班主任高度认识学生营养餐的重要意义，做好宣传、管理工作。
2、对学生的营养餐指派专人进行管理，做好接收、领取、储存工作并做好登记，坚决杜绝过期、变质食品。
3、所有享受营养餐的学生要集中用餐，并由班主任监督。
4、刘俭老师负责全校营养餐接收和发放安全工作，各班班主任负责自己班级发放的具体工作及安全。建立有关台帐，保证全校每个
学生享受营养早餐。
5、各班班主任负责在本班教室将领回的营养早餐分发给学生
食用，并实行学生签名制度。要求学生必须在教师的监督下食用，对个别不适宜服用鸡蛋的学生按区教体局要求另作处理，食用后蛋皮包装物应由各班学生统一收集处理，严禁乱抛乱撒，影响环境卫生。
6、凡因相关管理人员、工作人员玩忽职守造成学生未按时食用的或造成集体食品安全卫生事故的，应依法追究相关人员的责任。
7、本管理制度将在实施中逐步完善，由学校负责解释。
河图中心学校（初中部）营养早餐
管理制度
营养餐对少年儿童的健康成长具有十分重要的意义。为了确
保我校营养餐的顺利实施和安全运行，特制定本管理制度。
一、学校、各班级要充分利用健康教育课加强教育宣传，按照食品卫生安全工作的有关要求，采取多种形式在师生、家长及社会宣传食品健康常识，使学生养成健康的饮食习惯。
二、学校成立专门工作领导小组：组长：汪运来
副组长：刘六岳、葛青任成员：二级机构、各班班主任下设：（统称后勤组）
1信息小组。赵文胜任组长，各班班主任为成员；负责学生实名制信息系统建设、管理和相关工作。
2项目小组。汪和权；负责初中部食堂改（扩、新）建设和设备添置工作。
3物资小组。葛青、汪知群；负责了解物资的供应、发放途径及学校食堂的管理工作，并做好相关记录。
4财务小组：余育义；负责专项物资管理和报表工作。5监督小组：聂立群；负责掌握食品卫生安全和物资运输是否及时到位以及学校食品安全、物资发放等监督工作，并做好相关
登记。
6宣传小组。余国顺；负责宣传营养餐工程并指导学生就餐注意事项。
初中部食堂及物资小组和班主任具体负责鸡蛋的加工、分发等管理工作。
三、学校设立专职管理员，由葛青、汪之群负责鸡蛋的入库、保管、加工等工作。建立有关台帐，保证全校每个学生享受营养早餐。
四、专职管理员应在每天课间操前将规定数量的鸡蛋交食堂按食品卫生要求煮熟，课间操后由物资小组及班主任和学生代表分发到各班级。
五、各班班主任、学生代表负责在本班教室将领回的鸡蛋分发给学生食用，并实行学生签名制度。要求学生必须在教师的监督下食用，对个别不适宜服用鸡蛋的学生按县教体局要求另作处理，食用后蛋皮包装物应由各班学生统一收集处理，严禁乱抛乱撒，影响环境卫生。
六、凡因相关管理人员、工作人员玩忽职守造成学生未按时食用的或造成集体食品安全卫生事故的，应依法追究相关人员的责任。
七、本管理制度将在实施中逐步完善，由河图中心学校初中部负责解释。
河图中心学校（初中部）营养餐
工作流程管理及流程图
1.数据统计。营养餐信息小组人员每周认真填好需求鸡蛋及牛奶统计表，签名盖章后，由送货人带回经供应商签字盖章交教育局，教育局审核盖章后返学校、供应商备案。统计表一式三份，学校、供应商及教育局各一份，信息小组人员于月底盘点，然后存档。
2.验收和保管。物资小组每周按照统计表的数量，对供应商配送的鸡蛋数量、质量进行核实验收，验收完毕后在送货单上由校长签名后，由供应商负责交教育局备案送货单一式三份，学校保留一份，以便月底盘点。
3.制订计划和领用物品。班主任负责根据当天在校学生实际数，协同信息小组拟制当天营养餐计划并予公布，然后领用鸡蛋，在领用单上签名，一式两份，物资小组及信息小组各一份，以便月底结合送货单进行盘点结帐。
4.鸡蛋加工。营养餐必须在就餐前5分钟准备好。整个加工过程由加工员按要求进行操作。加工后的鸡蛋要注意保热、保洁。
5.就餐。就餐期间由物资小组进行协调。负责分发鸡蛋的人员按班级将鸡蛋分给各班，班主任及学生代表负责分发给每一位学生。并做好详实的记录，填写《营养餐工程学生登记表》，经学生签字认可后学校备案待查。
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养餐”食品管理员、班主任分别在自己的岗位职责内负责，实行学校“营养餐”食品安全事故责任追究制。
4、加强教育。加强对广大师生，特别是“营养餐”食品管理员的“营养餐”食品卫生知识的宣传教育，通过举办“营养餐”卫生知识讲座，让他们严格把握“营养餐”食品的验收关，禁止不合格、保质期（货到之日后）剩余时间不足的食品进入校园。个人的卫生要求（从业人员必须取得卫生培训合格证和健康证方可上岗），增强员工责任心和事业心。
5、添置设备。学校要对照配备标准，逐步完善和提高“营养餐”食品储藏室食品卫生设施的配备。
三、事故应急处理。
1、报告制度。“营养餐”食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为：师生发现少量轻度症状（如呕吐、腹泻）及时向学校领导小组报告，再由领导小组逐级报告；发现较严重“营养餐”食品卫生安全事故，领导小组应立即向上级教育部门及卫生监督部门报告，同时立即启动学校“营养餐”食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。
2、救援措施。一旦发生较严重学校“营养餐”食品卫生安全事故，由校长负责救援指挥。校长应当机立断，立即启动学校应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。
3、医疗求援。学校发生较严重“营养餐”食品卫生安全事故，应立即向镇卫生院发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话，要及时果断将发病学生送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。
4、联系家长。学校发生较严重“营养餐”食品卫生安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生家长安抚工作，防止过激行为发生。设立家校联络处，及时解答家长提出的问题，力所能及地为家长做好服务工作。
5、病源保护。学校发生较严重“营养餐”食品卫生安全事故后，应立即封存鸡蛋可疑食品，以便及时查找致病原因。
6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，必要时可向卫生监督部门请求支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。
7、信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。
四、事故责任追究。
1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。
2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。
3、对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。
河图中心学校（初中部）
营养改善计划
制度汇
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