1、厨房消防平安制度
厨房是重点防火平安部门，人员集中流量大，为了加强治理，确保平安，制定本消防平安制度。
一、定期对厨房工作人员进展防火平安教育，做到熟悉所配灭火器功能和使用方法，会报火警，会扑救初起火灾，会逃生自救；所有厨房员工上岗前必须进展《燃气使用操作规程》，《餐厅（厨房）消防平安制度》培训合格，严格按照餐厅平安治理制度要求进展岗位操作。
二、餐厅（厨房）要装备有合格上岗证的电、水、煤气的维修工，经常对餐厅（厨房）的水、电、煤气管道、阀门及炉具进展检查，非专业人员不准擅自接、改拆电线、煤气管道和电源、气源。
三、消防器材装备足够，完好有效，放在固定的位置；不得以任
2、何借口封堵平安出口，占用消防疏散通道，保证平安出口、疏散通道畅通，平安警示标志醒目。
四、进入厨房人员严禁携带有毒、易燃、易爆物品，禁止在厨房内进展非食品消费及危害食品平安的操作。
五、不准在餐厅（厨房）内乱扔烟头、火柴棒，工作人员不准在库房、操作间区域吸烟。
六、每次开炉前，必须按《燃气操作规程》，先检查厨房所有燃气阀门，确认全部关闭无误后，与交班记录核对，查看厨房（包括明档）区域无异常情况后；再按操作标准使用。
七、厨房工作人员下班时，要认真检查厨房区域平安情况，关闭门窗；切断不用电源；拔出厨房机械、电器插头（雪柜除外）；全部煤气阀门，并做下班安检记录。
八、厨房员工要严格按照平安操作规程使用明火，每班上、下班时都要对全部煤气管道、管道阀门、炉具开关、净化排风系统电源箱检查一次并做安检记录，觉察缺点及时汇报。
九、厨房工程施工需要使用明火、用电时，必须通过严格的申报审批程序，有专人负责平安的监控下使用。
十、每天专人进展平安巡查，每周组织人员进展平安检查，每月25日前组织治理人员进展平安大检查。
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