浅析酒店实行全面预算管理的必要性以及可能产生的问题与对策.pdf

1理论视野ILUN SHIYEL浅析酒店实行全面预算管理的必要性以及可能产生的问题与对策王金鹏（天津科技工作者之家管理有限公司，天津300000）摘要：现阶段，我国酒店行业得到了快速的发展，已经处于比较饱和的状态，而且受到多种因素的影响，酒店行业也承受着非常大的压力，因此，各大酒店应当探索更合理的管理方法，让自己具备更强的市场竞争力。随着当前酒店面临的市场竞争环境越来越激烈，为了能够让酒店适应当下的激烈竞争，酒店就必须进一步完善自身的经营管理模式，并且采取更加科学的管理方法提高管理能力，落实全面预算管理。全面预算管理能够给企业的稳健发展带来可靠的保障，还可以提高酒店各部门的工作效率，也可以更好地发现酒店预算管理工作中的弊端，让酒店有更强的市场竞争力。关键词：酒店；全面预算管理；问题；对策建议中图分类号：F275文献标识码：ADOI：10.12317/j.issn.1673-3169.2023.14.001 0引言现如今酒店行业面临新的发展机遇和挑战。随着市场竞争越来越激烈，酒店经营成本也越来越高，很多酒店开始失去市场竞争力。为了能够解决当前的问题，酒店就需要积极实行全面预算管理，定期总结酒店的实际状况，全方位地评估出酒店各方面的情况，科学地规划酒店经营发展策略。而全面预算管理已经在酒店行业中被广泛应用，能够更好地分解管理层目标，加强酒店的凝聚力。为了让酒店能够合理配置各方面资源，掌握更加科学的营销方法，就必须全面掌握预算管理的方法，从而让酒店提高自身的竞争力。1酒店实现全面预算管理的必要性1.1实现酒店整体发展战略的需要综合型酒店收入类型比较多，而且构成也比较复杂，主要有客房收入、餐饮收入和租赁收入等等。管理不当会给酒店的经营管理带来一定的困难，让酒店产生差异较大的收入项目利润率，而且在酒店经营主营业务时也会受到影响，从而影响到企业的经济效益。为此，酒店必须制订一个更加明确的管理目标，通过全面预算管理定位自己。同时通过全面预算管理，还可以有更加清晰明确的营销方向。酒店仅仅依靠简单的支出预算进行经营活动，无法得到一个更加准确的数据，不能全面保证预算目标的顺利实现。酒店执行全面预算可以让自身有明确的经营方向和经营重点，可以让酒店更好地进行一系列的经营活动，从而更好地达成酒店整体战略发展目标。1.2为酒店绩效考核提供标准如今酒店行业面临着复杂的市场形势，这样的困难，往往会导致酒店经营偏离了预定的发展方向。酒店不得不使用预算管理合理调控发展方向，并且进一步把控全年效益指标。而且酒店中会有比较多的经营部门，各部门之间的分工比较细致，无法清晰地明确各自目标，容易出现各部门之间推诿扯皮的问题，这样也降低了酒店工作效率。酒店全面预算的过程中，需要有更加明确的工作标准。例如酒店的全年收入总额预算可以分解为客服收入、餐饮收入、会议收入等。另外，酒店在经营的过程中，可以结合预算考核结果进行决策判定，然后明确不同部门各种经营目标，从而让各部门之间有明确的分工协作，工作人员也可以各司其职，有更高的工作效率。比如酒店可以分为客房部、餐饮部、会议部、康体部等等，酒店通过全面预算管理可以让他们对自有的收入预算进行分配。1.3强化企业内部控制在全面预算管理实施过程中，需要工作人员投入很多精力和时间，而且这是酒店需要长期坚持的工作。在酒店预算执行工作的过程中，经常会出现外部环境改变的问题，也可能会导致预算执行发生一定的偏差，对此，各个部门之间必须进行良性的沟通，通过良好的沟通协作，让工作人员科学分析酒店各项工作执行情况，这样能够更好地处理酒店在经营中遇到的各种问题1。也可以要求财务人员积极分析波动较大的数据，比如财务人员可以针对酒店的能源进行分析，进一步节约能源消耗。通过对客房洗涤费进行分析，可以进2 首席财务官HIEF FINANCIAL OFFICERC一步了解酒店客房投入成本。通过对餐饮毛利率进行分析，可以进一步把控餐饮支出情况。总之，财务人员通过加强酒店的内控管理，可以堵塞财务漏洞，让酒店经营管理者可以实时进行监控。1.4加强酒店各部门的协作酒店通过实施全面预算管理还有另一个优势，就是能够让酒店中不同部门的工作人员更加有凝聚力，明确各部门工作人员的职责，这是由于全面预算管理能够加强员工之间的协作，还可以让各部门的工作更加清晰透明，从而就可以让不同部门在合作的过程中各司其职，避免出现个别员工不作为的问题，进一步提高酒店工作效率。酒店内部不同层次及部门的工作人员可以通过相互配合达成酒店整体的经营目标，同时也可以避免酒店经营过程中遇到各项问题，保证了酒店的工作效率。2目前我国酒店行业在全面预算管理中存在的问题2.1缺乏合理的预算目标在酒店行业经营过程中，很多复杂的因素都会影响酒店的经营状况。现阶段，大多数酒店的预算目标并不科学，已经无法适应当代行业的环境。酒店正处于一个复杂多变的市场环境当中，因此，在酒店的预算期结束后，常常会出现预算目标不准确的问题，这就会导致企业无法把预算目标作为考核业绩的标准进，因此就必须全面把控酒店的各项收入增长率、成本费用率等等系数。非财务指标中的各方面数据并不够完善和全面，也不具科学性与可执行性2。2.2缺乏有全面预算管理经验的人才通常情况下，酒店必须聘用一些熟悉财务知识的人员。但是目前一些酒店的工作人员并不具备足够的财务能力，工作水平也是参差不齐，而且也无法全面理解全面预算相关信息。而且一些财务人员也不具备充足的酒店经营经验，也无法从酒店的整体情况出发发现其中的问题。在这样的情况下，他们就不能展开更加科学的预算编制，从而影响到预算编制质量。2.3酒店管理层对预算工作重视程度不足现阶段，一些酒店的管理层缺乏较高的综合素养，而且并不会非常重视酒店的全面预算管理工作，一些人员对预算管理的认识还有误区。一些管理人员认为预算管理工作属于酒店财务部门的工作责任。一些酒店管理人员并没有高度重视这项工作，他们在进行预算管理时会比较随意，而且也没有认识到全面预算管理工作的重要性。这些问题都会导致酒店全面预算工作质量无法得到保障。一些酒店还没有成立一个预算管理机构，酒店全面预算应该是全酒店各部门共同参与，共同设计酒店各经营指标，但是一些酒店的预算工作往往都由财务部门负责。2.4酒店预算考核机制缺乏合理性预算管理机构应当是一个单独的部门，在进行监管工作时，也必须这个部门的工作人员来执行。一些酒店并没有设置合理的预算考核机制，在部门设定考核机制的过程中会比较盲目。在这样的情况下，酒店不能更好地落实管理监管工作，就会影响到酒店预算的工作效果，无法发挥出全面预算管理工作的作用，也会影响到酒店工作人员对预算管理的参与度。酒店可以把预算完成率计入部门负责人的KPI考核指标，保证其权重超过25%，这样可以提升酒店预算考核机制的有效性。2.5预算编制缺乏有效方法大多数企业并不真正了解全面预算工作，在进行预算编制的过程中，也会由财务部门工作人员进行组织，就会导致业务部门无法有效反馈信息，编制出的预算也会缺乏可操作性。一些企业在预算草案审查过程中并不会积极参与，都是靠管理层决策进行预算编制工作，也会忽略市场实际情况，导致企业预算就会比较脱离实际3。2.6预算执行力度不够酒店在经营过程中，没有延伸至业务前端，而且由多种客观原因导致酒店市场定位策略还会存在一定的问题。仅仅依靠财务部门提供的数据展开对比，就无法深入剖析差异因素的本质，不能做出科学的改进和调整，无法发挥全面预算管理的作用。在酒店预算执行中，也没有比较大的执行力度，导致出现预算编制工作会和预算执行脱节的问题，也就会影响到企业经营的动态监测与实时控制。3落实酒店全面预算管理的对策措施3.1加强事中、事后控制酒店必须充分考虑附近的经营环境和同业竞争影响，如果出现特殊情况一定要第一时间进行反馈，以便酒店通过预算管理更好地控制经营状态。另外，还需要积极转变酒店行业预算方式，能够按月或按季执行，在此过程中还需要对比差异的原因，能够根据执行过程中出现的问题灵活进行调整。酒店应当针对预算指标做出优化，与此同时，工作人员必须深入分析预算指标数据，可以对比酒店的实际执行结果和预算指标之间的差异，找到产生问题的原因，通过这样的方式才可以让酒店实现预算目标4。3理论视野ILUN SHIYEL3.2培养和提高企业管理者的职业素养酒店必须培养和提高企业管理者的职业素养，只有管理者有更高的专业能力，才能够进一步完善预算管理理念，提高酒店全面预算工作效率。另外，酒店还需要重视培养预算管理人才，让他们有更全面的财务管理知识，还需要能够全面了解酒店业务流程，可以多方位思考酒店的预算编制。3.3提高酒店全面预算管理的意识酒店在日常管理工作中，必须要紧紧围绕全面预算目标开展工作，各级部门必须相互联系和沟通，各层级员工必须积极参与，全面关注酒店的各项指标。酒店企业还需要定期通报营业收入等信息，定期召开月度经营分析会议，针对完成预算目标进行详细地剖析，这样才可以保证各项工作得到一个准确的基础依据。酒店还需要在经营分析会议上，第一时间总结工作经验，对于经营数据要认真做出分析，并且一定要非常详细地对比这些数据，从中得到酒店的实际营运情况。通过分析这些数据让酒店负责人深入发现问题，并且解决问题5。酒店还需要明确未来工作的具体思路，全面提升酒店员工全面预算管理意识。3.4强化全面预算管理信息化建设工作酒店还需要做好设备的购置工作，利用信息技术为酒店预算管理工作提供保障，这样才可以有更高的预算管理水平。酒店还需要灵活地调整预算管理信息系统，完善预算管理信息系统，让酒店内部各项信息能够得到共享，保证预算编制的数据信息能够更加符合实际。3.5建立完善的全面预算考核体系酒店在运营的过程中应当有更加科学的考核体系，能够通过考核体系要求全体工作人员。在考核的过程中需要全面调查酒店的客户满意度等。酒店可以利用各种信息平台建立用户反馈通道，例如企业网站、企业公众号等，让客户可以通过这些渠道进行反馈。除此以外，酒店还需要把绩效考核和个人的工资进行挂钩，能够奖罚分明地对待酒店全面预算管理的考核，并且也需要积极估计员工的物质需求和精神需求。通过对员工精神层面进行大力鼓励，能够让他们更加认真负责，可以更加积极开展工作。3.6科学进行预算编制酒店必须要全面调查酒店现阶段的经营情况，能够详细地了解酒店的市场情况、客史信息等等。酒店各部门还需要加强沟通和交流，集思广益探讨科学的预算编制方式。酒店的分部门做好更加详细的预测核算。酒店还需要预估出经营各项目情况的占比，用这个数据和往年的营业成果做好比较，全面保证酒店预算数据有更加准确的定位，而且能够核算无误，并且做好到位的分析，在增减的过程中有准确的依据，通过这样的方法也可以让全面预算工作更加规范。3.7加强酒店全面预算管理的执行力度首先，酒店必须单独成立一个监督部门。这个部门应当招聘更多高素质的专业人才，有正确的工作态度，严格要求自己。该小组可以对酒店全面预算管理的实施情况进行把控。酒店必须要求工作人员定期参加工作分析会议，然后让不同部门的人员都可以制定一个合理的目标，保证最后可以实现这个经营预算目标。其次，在酒店运行过程中，必须全方位地分析酒店实际情况和预算目标，能够对结果进行差异分析。最后，对于审批工作，酒店也应当高度重视，负责人必须保证内部审批流程更加科学合理，如果出现了一些大额成本费用列支的情况，必须要由各个领导层进行严格的审批，如果酒店发生了超预算的问题，还需要找到具体原因，再进行落实。4结语综上所述，酒店全面预算管理工作还需要酒店长期的探索和坚持，酒店行业必须全面提高自身的管理水平。酒店还需要明确工作中遇到的问题，更加重视全面预算管理工作。全面预算管理的实施对企业的战略目标有非常深远的影响，需要全员参与整个过程的管理工作。在此过程中，必须坚持可持续发展，全面控制酒店费用的支出情况，保障酒店的长期稳定发展。现阶段，全面预算管理也成为酒店经营管理过程中非常重要的方法，全面落实预算管理工作，才可以让酒店更好地实现发展规划。参考文献1 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