春季养肝正当时------.doc

春季养肝正当时--- ---
随着气候节气等环境状况改变，人体的五脏六腑的运行状态也会随之改变。因此，人的饮食起居也要作出相应的调整。这就是所谓的“天人合一”。在春天，肝气旺盛南而升发。人的精神焕发。因此，春季养生宜顺应阳气自然升发舒畅的特点，以养肝为要务。
据调查，30岁上下的年轻上班族，每十人中就有三人患脂肪肝，而40岁以上的人群中患病就更高了。一家省级医院曾为近百名企业家体检，脂肪肝的患病率高达60%以上。目前，脂肪肝已成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝脏疾患。
五类脂肪肝你在不在其中？
A肥胖
　　特别是腰腹围肥胖者肥胖者全身脂肪多，内脏周围的脂肪自然相应也比较多，原本只是“转运站”的肝脏就被迫充当起了“储藏室”。研究表明，在超过标准体重10％以上的人中，72％患有脂肪肝，而其中20％为重度脂肪肝患者。特别是那些腰围、腹围特别大的人，说明他们腹腔内的器官周围脂肪特别多，患脂肪肝的风险就更大了。

解决对策：有效控制体重，主要从节制饮食和控制总热量着手。尽可能多选择鱼、虾、鸡蛋等富含优质蛋白质的食物，少吃动物内脏、肥肉等高脂肪食物；多食用新鲜绿叶蔬菜等富含维生素的食物，少吃冰激凌、糖果等高糖食物；多饮用白开水，少喝肉汤、鸡汤等浓汁高汤。烹调方法应多选蒸煮炖，少用爆炒煎炸。

　　另外，运动能有效预防肝脏“胖”起来。多做慢跑、游泳、跳绳等有氧运动，成年人运动时心率达到100次/分钟以上，最高心率不超过“200－年龄”的目标，每次运动30分钟以上，每周不少于3次。
B嗜酒豪饮者

　　酒精进入人体，要由肝脏来分解代谢。而酒精对肝细胞有毒性，长期大量饮酒，会导致肝细胞对脂肪酸的分解代谢发生障碍，引起肝内脂肪沉积，引起酒精性脂肪肝。有统计表明，每天饮100克烈性白酒，持续10年，发生脂肪肝的几率将高达90％。

　　解决对策：严格控制饮酒量，最好是能戒酒。C营养不良者脂肪肝并非胖人专利。过度节食引起的饥饿、厌食以及因胃肠功能引起的营养吸收不良，身体就无法获得正常运行所需的能量。这时，体内原本沉睡着的皮下脂肪便苏醒了，前来充当身体的“替补能源”。一时可以，但若长期如此，脂肪大量涌入肝脏，超过了肝脏能够承受的极限，就在肝内蓄积起来，造成营养不良性脂肪肝。
C营养不良者
解决对策：优化食物结构，合理调配营养。
D糖尿病患者
有调查显示，50%以上的II型糖尿病患者都在不同程度上饱受脂肪肝的折磨。这是因为糖尿病尤其是Ⅱ型糖尿病患者中普遍都有高胰岛素血症，而高胰岛素血症会导致脂肪肝等代谢性疾病。

　　解决对策：脂肪肝和糖尿病就像一对难兄难弟。糖尿病可能引发脂肪肝，而脂肪肝同样会增加糖尿病的发病几率，因此，积极治疗糖尿病是关键。
E乱服药物者

　　肝脏是各类药物代谢的场所，然而，“是药三分毒”，有一些药物，如四环素、糖皮质类固醇、合成雌激素等对肝脏会有一定损害，会抑制脂蛋白的合成和阻碍脂肪从肝脏及时输出，从而引起脂肪肝。解决对策：服药前，要遵照医生的嘱托，仔细看清药物的适应证，不要想当然地乱服药，更不应该偏听偏信什么偏方妙方，或者看了一次病，就自己当郎中不管剂量大小、不顾时间长短长期用药，这会导致药物性脂肪肝，严重时还可能出现急性肝坏死。

　　医生说，早期的脂肪肝是可逆的，但一旦出现纤维化，肝脏就会受到不可逆转的损伤。定期做个肝脏B超，不仅简单易行，而且安全可靠，对早期诊断脂肪肝很有价值。一旦出现脂肪肝，确定病因，大多数脂肪肝患者在消除病因后病情能得到不同程度的好转。

养肝的最大劲敌
工作压力大：疲于工作会使体内的藏血器官肝的血气消耗很大。

　　在春天，工作强度大的上班族们最要关心自己的肝脏。过度操劳的结果之一就是肝气偏弱，因为长时间的工作状态让身体各器官血液需求量大大增加，血气消耗很大，而肝是体内的藏血器官，疲于工作就会受损。

火气旺：气伤肝，“肝火”太旺，引爆肝脏

　　春天天气好，但阳气骤升引动体内热气，热性体质的人经常“肝火”旺盛，就像一个火药桶被引爆了一样，最吃亏的就是肝脏。尤其眼下距离春节长假过去还没多久，工作生活学习并未完全步入正轨，这个时候千万要控制好情绪。要是发现最近一阵子老长痘痘，动动就容易出汗，那就要小心肝病来袭。　

不吃早饭：会扰乱人体代谢动态为脂肪肝的发病提供条件。　

　　不吃早饭。不良的饮食习惯会扰乱人体代谢动态，为脂肪肝的发病提供条件。这么解释吧，不吃早饭，中饭潦草解决，把一天的吃饭任务都“压”到晚饭这一顿上，这本身就是一种不平衡，容易使人发胖。哪怕一天进食的能量相等，不吃早饭会因为白天工作量大而存在营养不良，而晚上一顿高热量、高蛋白、高脂肪的大餐，则会使营养物质不能利用而积聚，日久则成脂肪肝。

经常熬夜：“静卧血归肝”，熬夜导致肝脏不能如期排毒，引发肝病。

　　经常熬夜也会诱发脂肪肝有位身为企业高管的肝病患者，这位患者其他什么生活饮食习惯都好，就是有一点没办法，每天晚上要审查把关到凌晨3点后才能入睡，后来一检查，他患上了脂肪肝。原因说来也不难理解，中医理论认为肝胆在23时至次日凌晨3时最兴奋，各个脏腑的血液都经过肝，肝胆在此刻发挥其解毒作用达到最高峰，人在此时也应顺应自然保证充足的休息，所谓“静卧血归肝”就是这个道理。可每天熬夜错过了肝脏的最佳工作期，身体里的毒素不能及时排出，就“攒”出了肝病。

吃海鲜时喝啤酒：海鲜，啤酒双剑合璧，肝脏健康最大劲敌

　　人吃海鲜时喜欢喝啤酒，眼下各种贝类水产开始上市，一部分人又开始“心思活络络”。不少海鲜类食物，如海鱼、蟹类、鱿鱼都含有丰富的甘油三酯、胆固醇，这些高蛋白高热量的食物给肝脏增加了承重的负担，而酒精又是损害肝脏的“头号”杀手，双管齐下，肝脏又怎么能不受伤呢？
在生活细节中养肝
春天，是万物复苏的季节。祖国中医学认为：肝脏与草木相似，草木在春季萌发、生长，肝脏在春季时功能也更活跃。因此，初春养生以养肝护肝为先。
下面简介几种养肝护肝的方法：
多喝水———减少毒素损肝脏

　　初春寒冷干燥易缺水，多喝水可补充体液，增强血液循环，促进新陈代谢，多喝水还可促进腺体，尤其是消化腺和胰液、胆汁的分泌，以利消化、吸收和废物的排除，减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。

　　饮食平衡———保障肝脏功能正常运转

　　不要暴饮暴食或常饥饿，这种饥、饱不匀的饮食习惯，会引起消化液分泌异常，导致肝脏功能的失调。所以，春季饮食要保持均衡，食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等要保持相应的比例；同时还要保持五味不偏；尽量少吃辛辣食品，多吃新鲜蔬菜、水果等。

　　少饮酒———利于肝脏阳气升发

　　初春时节，寒气较盛，少量饮酒有利于通经、活血、化淤和肝脏阳气之升发。但不能贪杯过量，要知道肝脏代谢酒精的能力是有限的，多饮会伤肝。据医学研究表明，体重60公斤的健康人，每天只能代谢60克酒精，若超过限量，就会影响肝脏健康，甚至造成酒精中毒，危及生命。

　　乐观开朗———有利肝气顺调心情舒畅

　　乐观使人健康。由于肝喜疏恶郁，故生气发怒易导致肝脏气血淤滞不畅而成疾。

　　要想肝脏强健，首先要学会制怒，即使生气也不要超过3分钟，要尽力做到心平气和、乐观开朗、无忧无虑，从而使肝火熄灭，肝气正常生发、顺调。如果违反这一自然规律，就会伤及肝气，久之，易导致肝病。
吃出健康
春季万物荫生，正是调养身体五脏的大好时机。按照中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为先。俗语说：药补不如食补，养肝也是如此。现介绍春季养肝的几种方法。

　　１、以脏补脏，鸡为先。鸡肝味甘而温，补血养肝，为食补养肝之佳品，较其它动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃。具体用法是：取新鲜鸡肝３只，大米１００克，同煮为粥服食。可治中老年人肝血不足，饮食不佳，眼睛干涩或流泪。此外，老年人肢体麻木者，也可用鸡肝５只天麻２０克，两味同蒸服，每日一次，服用半月，便可见效。

　　２、以味补肝，首选食醋。醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒抑菌等作用。肝阳偏亢的高血压老年患者，每日可食醋４０毫升，加温水冲淡后饮服：也可用食醋泡鸡蛋或醋泡黄豆，食蛋或豆，疗效颇佳。平素因气闷而肝痛者，可用食醋４０毫升，柴胡粉１０克冲服，能迅速止痛。

　　３、补肝血、食鸭血。鸭血性平，营养丰富，肝主藏血，以血补血是中医常用的治疗方法。取鸭血１００克，鲫鱼１００克，白米１００克同煮粥服食，可养肝血，辅治贫血，同时这也是肝癌患者的保肝佳肴之一。

　　４、舒肝养血，菠菜为佳蔬。菠菜为春天的应时蔬菜，具有滋阴滋燥，舒肝养血等作用，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。
春季养肝的五款靓粥做法
猪肝绿豆粥

　　新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后改小火慢熬，至八成熟后，将切成片或条状的猪肝放入锅中，熟后调味。此粥补肝养血、清热明目、美容润肤，特别适合面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。

决明子粥

　　炒决明子10克，大米60克，冰糖少量。将决明子加水煎煮取汁，然后加入大米同煮，成粥后加入冰糖即成。该粥清肝明目通便，对目赤红肿、畏光多泪、高血压血脂、习惯性便秘等症效果明显。

枸杞粥

　　枸杞子30克，大米60克。先将大米煮成半熟，然后加入枸杞子煮熟即可。特别适合头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症病人。肝炎患者服用，则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。

桑椹粥

　　桑椹30克（鲜桑椹用60克），糯米60克，冰糖适量。将桑椹洗净与糯米同煮，煮熟后加入冰糖。该粥可滋补肝阴，养血明目，适合肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。

梅花粥

　　取白梅花5克，粳米80克，先将粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸两三分钟即可，每餐吃一碗，连续三到五天。梅花性平，能舒肝理气，激发食欲。食欲减退者食用此粥效果颇佳，健康者食用则精力倍增。
办公室电脑族春季必吃的9道养肝美食
俗话说：“久视伤肝，久坐伤骨”。电脑一族长期坐在电脑前，眼睛盯着显示屏，长时间如此将会出现头昏、头痛的现象。如果肝气不舒，人的周身气血运行便会紊乱，出现高血压、消化系统紊乱等疾病。所以说，电脑一族养生要从养“肝”开始。
玉米黑芝麻炒北极贝

原料：北极贝、玉米、黑芝麻、青豆、辣椒、柠檬、香葱、松仁
调料：盐、鸡汁、胡椒粉

做法：
1、北极贝切去底部脏物，香葱切末，红辣椒切丁
2、锅内做开水将玉米粒、青豆飞水待用
3、锅内放油煸香香葱，放入红椒粒煸炒，投入玉米粒、青豆加盐鸡汁调味，最后放入北极贝加胡椒粉。
4、撒入烤熟的黑芝麻松仁，喷香的情况下出锅。装入酒杯即可。

棕香柠汁虾

原料：鲜虾、粽子叶、百里香、巧克力酱、白葡萄酒、柠檬、李派林

做法：
1、鲜虾去虾线，用百里香、白葡萄酒、李派林、盐、胡椒粉、鲜柠汁腌渍入味
2、 用粽子叶包紧大虾
3、放入蒸锅蒸3-5分钟，取出后蘸巧克力酱淋柠檬汁食用。

菊花玉米笋

　　菊花菜：茎叶性苦、辛、凉，有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效，可治疗便秘、高血压、头痛、目赤等疾病。
　　玉米笋：含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质，营养含量丰富；并具有独特的清香，口感甜脆、鲜嫩可口。

原料：菊花菜、玉米笋、小辣椒、
调料：水淀粉、鸡精、盐

做法：
1、菊花菜洗净撕成小朵，玉米笋斜切一下，方便入味
2、锅内放少许油放入菊花菜、玉米笋、辣椒丝煸炒加盐、鸡精拿水淀粉勾薄芡出锅

　　菊花菜和玉米笋的清淡清香的味道很是让人垂涎，酷暑来一盘清淡的菜，能够清理身体里的毒素，在有些不雅味道的人身上最大的特点就是酷爱吃肉。爱吃肉的同时还是经常要吃些清淡的蔬菜，排排毒啊！这道没有用葱姜蒜，也是为了不掩盖玉米笋的独特清香，希望我们空气中能处处留香！

凤梨蜜豆咖喱北极虾

原料：菠萝、甜蜜豆、咖喱粉、椰浆、黄油、大蒜、香葱、野生北极虾15只、胡萝卜、红辣椒、盐、白糖、鸡精

做法：
1、先将菠萝切开，挖出果肉切丁。北极虾拍干粉下油锅略炸捞出，沥干油
2、胡萝卜切丁，红椒切丁，香葱大蒜切末后待用。
3、将青豆用水煮一会后，捞出待用
4、开小火，锅内放黄油，先放入蒜末、葱花，胡萝卜丁，再加入咖喱煸出香味，然后放入椰浆、放入北极虾、红椒丁锅中炒香，加入少许水，放入白糖、盐调好味，最后放入青豆和菠萝肉丁翻炒均匀。

桂花玉米鱼片

原料：黑鱼、干桂花，、玉米粒，、红黄彩椒、姜丝、香菜、盐、，淀粉、葱

做法：
1．鱼肉切成片，加入姜丝料酒盐、蛋清，淀粉和油略腌上浆（保护使鱼片滑嫩）。
2．把红彩椒切丁。玉米粒到烧开的水中焯水捞出，
3。将水淀粉加入胡椒粉、盐、香油拌匀制成碗芡，备用（为了鱼片嫩减少烹调时间）
4、锅内放油烧至4成轻轻放入鱼片，推动滑熟捞出.
5。锅内留底油煸香姜丝、葱花，放入红椒丁加少许水，放入熟鱼片、玉米粒，推入碗芡。最后装盘撒入干桂花、香葱末、香菜碎即可

四色香甜玉米汁

原料：黄糯玉米、黑糯玉米、小西红柿、芹菜、蜂蜜、

做法：
1、将两种老玉米蒸熟，去掉老玉米，分别打汁。
2、黑色老玉米汁倒在杯子的最下面，依次倒入黄玉米汁、西红柿、芹菜汁点一点蜂蜜。

虾酱粉丝炒菠菜

原料：粉丝200克菠菜300克，虾酱50克鸡蛋75克，大葱15克姜15克植物油20克 盐3克 鸡精2克 胡椒粉2克

做法：
1.水发粉丝切6厘米的长段，控净水分；红根菠菜洗净，在根处片十字刀口，放油水中一过。
2.虾酱加鸡蛋、胡椒粉调匀，放油中炒成粒；锅中加底油烧热，加葱姜末烹出香味，即加入菠菜急火煸炒，加粉丝、虾酱粒翻炒，加高汤150克烧入味，加鸡精，淋香油出锅。

鸭肝茶饭团

主料：鸭肝200克， 白米饭300克， 绿茶粉半勺， 小番茄10粒
辅料: 洋葱半个， 彩椒2个，蒜头2粒， 黑胡椒碎，盐， 糖、绿柠檬、法香、小西红柿
鸭肝：含有大量的维生素A,有补肝明目的功效，具有营养保健的功能,是最理想的补血佳品之一。

做法：
1、鸭肝中放入八角，葱片，姜片、花椒加入清水煮8分钟捞出冲水待用。
2、小半碗热开水中加入半勺绿茶粉和盐少许，搅拌均匀，倒入大米饭中搅拌匀，进微波炉高火蒸2分钟
3、取出鸭肝，并切成小粒，蒜头，洋葱，彩椒切小丁备用
4、平底锅烧热，放少许橄榄油，放入洋葱碎和蒜末一起煸炒，，放上鸭肝，用铲子拌匀，出锅前撒些碎黑椒，盐，糖。
5、碗中刷少许花生油，把鸭肝放入碗底，米饭放上面，入微波炉大火2分钟取出扣在盘中周围放上柠檬片、法香、小西红柿即可

薏米银耳柳牙羹

原料：银耳、薏米、柳树芽（春天采摘好焯好放进冰柜冷冻的）、冰糖、莲子、百合、枸杞

做法：
1、先将薏米及莲子提前泡2小时
2、将薏米莲子洗净放入锅中加水煮40分钟，
3、将银耳放入再煮半小时。
4、将百合、冰糖、柳树芽煲10分钟