《化学与健康》营养与人体健康.doc

《化学与健康》营养与人体健康——作业
选择题（每小题只有一个选项正确）

选择题（每小题只有一个选项正确）
1．下列物质属于同分异构体的是
A．麦芽糖和蔗糖 B．蛋白质和氨基酸
C．油和脂 D．淀粉和纤维素
２．下列做法正确的是
A．为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠
B．为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中加少量着色剂
C．食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿
D．为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果．
３．蛋白质溶液分别做如下处理后，仍不失去生理作用的是
A．高温加热 B．紫外线照射
C．加食盐水 D．加福尔马林
４．下列药品属于国际奥委会严格禁止的兴奋剂是
Ａ．阿司匹林 B．青霉素
C．氢氧化铝 D．麻黄碱
５．下列物质经过彻底水解后，其产物是两种糖的是
A．蔗糖 B．麦芽糖
C．淀粉 D．纤维素
６．下列物质既能与酸反应，又能与碱反应的是
A．Mg(OH)2　　 　B．CaCO3　　　
C．Na2CO3　　　　 D．Al(OH)3
７．下列对糖类的叙述正确的是
A．都可以水解 B． 都符合Cn(H2O)m的通式
C．都含C、H、O 三种元素 D． 都有甜味
饮用天然水理化指标
矿物元素 测定结果
钙≥4.0 mg/L
钾≥0.35 mg/L
钠≥0.8 mg/L
镁≥0.5 mg/L
８．某饮料的配料表：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙。此饮料不含有的营养素是： 
A．糖类      B．维生素      C．水        D．油脂
９．日常生活中，我们经常饮用矿泉水。如图是某饮用天然水部分商标图，图中列出了理化指标。我据此回答：这里的钙、镁、钾、钠指的是
Ａ．单质 Ｂ．原子 Ｃ．分子 Ｄ．元素
10.下列广告语中，你认为符合科学道理的是
A 、含碘食盐可防治甲状腺肿大
B、含氟牙膏可预防龋齿
C、本饮料由纯天然物质配置而成，绝对不含化学物质，对人体无害
D、“超纯水”、“超纯蒸馏水”绝对卫生，经常饮用,对人体有益
11．关于维生素C的下列说法中不正确的是
A．易溶于水,水溶液显酸性 B．维生素C也称为抗坏血酸,在人体内有重要功能
C．在水溶液中容易被还原 D．新鲜的水果和蔬菜中含有大量维生素C
12．下列用连线方法对部分化学知识进行归纳的内容中，有错误的组是
A、物质的性质与用途：
磺胺类药物能抑制细菌合成核酸――治疗肺炎、脑膜炎、尿路感染、呼吸道感染
酸能与碱中和-----胃酸过多的病人服用含氢氧化镁的药物
B、保护环境：
控制“白色污染”——禁止使用所有塑料制品
防止水的污染——提倡使用无磷洗衣粉
C、基本安全常识：
饮用假酒中毒――由甲醇引起
食用假盐中毒――由亚硝酸钠引起
D、生活中的一些做法：
除去衣服上的油污――可用汽油洗涤
使煤燃烧更旺――可增大煤与空气接触面积
13．现在，我们把无污染、无公害的食品叫做绿色食品。而最初，专家把绿色植物通过光合作用转化的食品叫做绿色食品，海洋提供的食品叫做蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫做白色食品。根据最初的说法，下列属于绿色食品的是
A．大米      B．海带        C．食醋       D．食盐
14．某些氨基酸在人体中不能合成，必须从食物中补给，这样的氨基酸有多少种
A．8种 B．12种 C．20种 D．21种
15．下列食品添加剂与类别对应正确的一组是
Ａ．着色剂－亚硝酸盐 Ｂ．疏松剂—碳酸氢铵
Ｃ．调味剂－苯甲酸钠 Ｄ．防腐剂－醋酸
16．食用下列食品，通常不会对人体健康造成危害的是
A．用甲醛溶液浸泡的海鲜品 B． 用工业食盐腌制泡菜
C．霉变的大米、花生 D．牛奶经发酵后得到酸奶
17．人体内所含微量元素是指总含量不到万分之一，而质量总和不到人体质量千分之一的二十多种元素，这些元素对人体正常代谢和健康起着重要作用。下列元素肯定不属于人体内微量元素的是
Ａ．Ｚｎ Ｂ．Ｈ Ｃ．Ｆe Ｄ．Ｃu
18．在蔬菜生长过程中，常常喷洒农药防治病虫害，据有关专家介绍，用碱性溶液或清水浸泡，可使残留在蔬菜上的农药的毒性降低。因此，买来的蔬菜在食用前最好用纯碱稀溶液或清水浸泡一段时间。她们对蔬菜上残留农药性质的推测不合理的是
A．残留农药一般都有一定的水溶性
B．农药残留液的pH一定大于7
C．残留农药在碱性溶液中更易溶或能与碱性物质反应
D．农药残留液可能使紫色石蕊试液变红色
19．同学们喜欢的油炸食品中，含有一种叫丙烯醛（化学式Ｃ３Ｈ４Ｏ）的有毒物质。下列有关丙烯醛的说法正确的是(相对原子质量：H：1　C：12　O：16　)
Ａ．它是由碳、氢、氧原子构成的
Ｂ．它的一个分子中含有两个氢分子
Ｃ．它的相对分子质量为56
Ｄ．丙烯醛中碳、氢、氧元素的质量比为３∶４∶１
20．青霉素是下面哪位科学家发现的
A.钱恩　　 B.弗莱明　 C.诺贝尔　 D.柯尔贝
21．阿司匹林又名乙酰水杨酸，推断它不应具有的性质
A.与NaOH溶液反应　　 B.与金属钠反应　
C.与乙酸发生酯化反应　 　D.与乙醇发生酯化反应
22．下列关于食品添加剂的说法不正确的是
A.亚硝酸钠可以致癌　　
B.我们应该禁止使用防腐剂
C.苯甲酸钠可以作雪碧饮料的防腐剂
D.绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害的
23．化学“家庭小实验”是利用家庭日常生活用品在安全条件下进行化学学习和探究的活动。下列实验能利用“家庭小实验”进行的是：①证明马铃薯中含有淀粉；②除去热水瓶中的水垢；③证明炉子生火产生的气体中含有一氧化碳；④淀粉溶液具有丁达尔现象
A．①②③④ B．①③④ C．①②③ D．①②④
24．下列关于药物的使用说法正确的是
A．虽然药物能治病，但大部份药物有毒副作用
B．使用青霉素时，不用进行试验直接静脉注射
C．长期大量使用阿司匹林可预防疾病，没有副作用
D．对于标记“OTC”的药物，必需在医生指导下使用
25．区分下列各组物质，所用的两种方法不完全正确的一组是
选项
需区分的物质
区分方法
A
蒸馏水和自来水
①蒸发 ② 看颜色
B
食盐和面碱(Na2CO3)
①加食醋 ②测其溶液酸碱性
C
小苏打和碳酸氢氨
①灼烧 ②做焰色反应
D
黑醋和酱油
①闻气味 ②尝味道
26．如图所示，在一熟苹果切片上分别滴上1滴碘水和银氨溶液，颜色变化如图所示，根据这些实验现象的下列推断正确的是
A．熟透的苹果中含有脂肪
B．熟透的苹果中不含淀粉
C．熟透的苹果中含有还原性的糖
D．熟透的苹果中不含还原性的糖
27．向淀粉中加入少量稀硫酸，加热使之发生水解，为了测定水解的程度所需的下列试剂是 ① NaOH溶液 ② 银氨溶液 ③ 新制Cu（OH）2悬浊液 ④碘水 ⑤BaCl2溶液
A．①⑤ B．②④ C．①③④ D．②③④
28．为研究二氧化碳与氢氧化钠是否发生反应，她们设计的下列方案不可行的是
酚酞
试液
NaOH溶液
NaOH Ca（OH）2
溶液 溶液
CO2
CO2
CO2
→
CO2
→
NaOH
溶液
A B C D

29．食用下列食品，通常不会对人体健康造成危害的是
A．用甲醛溶液浸泡的海鲜品 B、 用工业食盐腌制泡菜
C．霉变的大米、花生 D、牛奶经发酵后得到酸奶
30．苹果汁是人们喜爱的饮料，由于此饮料中含有Fe2＋，现榨的苹果汁在空气中会由浅绿色变为棕黄色。若榨汁时加入维生素C，可有效防止这种现象发生。这说明维生素C具有
A．氧化性 B．还原性 C．碱性 D．酸性
31．下列黄色不属于因化学反应而产生的现象的是
A．无色试剂瓶中的浓HNO3呈黄色 B．久置的KI溶液呈黄色
C．鸡蛋白遇浓HNO3呈黄色 D．在普通玻璃导管口点燃纯净H2时，火焰呈黄色
32．下列关于蛋白质的叙述中，正确的是
A．蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质
B．中毒时,可饮用大量的鸡蛋清解毒,这是利用了蛋白质的盐析这个性质
C．温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高
D．任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变为黄色
33．坏血病患者应该多吃的食物是
A．鱼肉和猪肉 B．水果和蔬菜 C．鸡蛋和鸭蛋 D．糙米和肝脏
34．下列家庭化学小实验不能达到预期目的的是：
A．用米汤检验食用加碘盐(含KIO3)中含有碘
B．用醋、石灰水验证蛋壳中含有碳酸盐
C．用碘酒检验汽油中是否含有不饱和烃
D．用鸡蛋白、食盐、水完成蛋白质的溶解、盐析实验
35．下列有关葡萄糖性质的叙述中，错误的是
A．能加氢生成六元醇 B．能发生银镜反应
C．与醇发生酯化反应 D．能被氧化为CO2和H2O
36．金属元素和人体健康有很大关系。钾元素可以调节体液平衡，维持肌肉和神经的功能及代谢。如果人体缺钾会出现肌肉不发达、心律不齐等症状。市场上出售的一种叫做果味钾的补钾药，其主要成分是柠檬酸钾(C6H5K3O7·H2O)。下列有关对柠檬酸钾的说法正确的是
A．该物质每个分子中含有25个原子　
B．该物质中碳、氢、钾、氧元素间的质量比是6∶7∶3∶8
C．该物质是由原子直接构成的
D．该物质是由碳、氢、钾、氧四种元素组成的
37．维生素C是一种水溶性维生素（其水溶液呈酸性）化学式为C6H8O6，结构如下图所示。人体缺乏这种维生素C易得坏血症，所以维生素C又称抗坏血酸。维生素C易被空气中的氧气氧化。在新鲜的水果、蔬菜、乳制品中都含维生素C，如新鲜的橙汁中维生素C的含量在500mg/L左右。下列关于维生素C的叙述错误的是
Ａ．维生素C能使溴水褪色
Ｂ．维生素C可作食品添加剂
Ｃ．维生素C可发生水解反应
Ｄ．维生素C不能发生氧化反应

38．除去粗盐中的Ca2+、Mg2+、SO42-及泥沙，可将粗盐溶于水，然后进行下列五项操作： ①过滤；②加过量的氢氧化钠溶液；③加适量的盐酸；④加过量的碳酸钠溶液；⑤加过量的氯化钡溶液。下列正确的操作顺序是：
A. ①④②⑤③ B. ②⑤④①③ C. ⑤②①④③ D. ④①②⑤③
39．1997年，第一只“克隆羊”在英国诞生，“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。下列有关酶的叙述错误的是（ ）
A．酶是具有催化功能的蛋白质 　B．酶的催化作用具有选择性和专一性
C．酶通常在强酸或强碱的条件下发挥作用 D．高温或紫外线的照射会降低酶的活性
40. 现有三种常见治疗胃病药品的标签：
INDICALM
消化药片
每片含250mg
碳酸钙
Stamachease
减缓胃痛
每片含250mg
氢氧化镁
Fast digestion
帮助消化
每片含250mg
氧化镁

①　　　　　　　　　　　　②　　　　　　　　　　　③
药品中所含的物质均能中和胃里过量的盐酸，下列关于三种药片中和胃酸的能力比较，正确的是(相对原子质量：H: 1; C: 12 ; O: 16 ; Mg: 24 )
A．②＞③＞① B．①＞②＞③
C．③＞②＞① D．①＝②＝③