公共营养师三级操作部分复习要点及例题.doc

公共营养师统考三级操作部分复习要点及例题
第一部分：膳食调查（10—20分）
1．24小时回顾法调查表的设计
例题：请设计24小时回顾法膳食调查表格
答案：公共营养师三级P7
2．称重记帐法调查表格的设计
例题：请设计称重记帐法调查表格
答案：公共营养师三级P27
3．对“标准人”概念的理解；
例题：请简述标准人的概念
答案：公共营养师三级P26
4．掌握“人日数”“标准人日数”“标准人系数”“混合系数”“平均每人每日食物及营养素摄入量”的计算
例题：复习资料41页第一、三大题，复习资料43页第二大题，2008-9-20试卷第二大题
答案：公共营养师三级膳食调查

第二部分：案例选择题（10—20分）
要点：掌握标准体重、体重指数的计算方法及体质判断标准；掌握膳食结构类型及判断方法；掌握DRIS表的使用方法，能够查找不同人群能量及营养素的推荐摄入量；掌握食物营养质量指数（INQ值）的计算及评价标准，能够通过INQ值合理选择食物；掌握慢性疾病（糖尿病、高血压、高血脂、肥胖等）的营养治疗原则
例题：复习题中案例选择部分

第三部分：计算题（10—30分）
1． 标准体重、体重指数、营养质量指数的计算及评价
2． 食谱制作中能量、各营养素需要量、食物需要量的计算
3． 食品营养评价部分：蛋白质氨基酸分的计算及评价（难点是混合食物蛋白质氨基酸分的计算及评价）；血糖生成指数和血糖负荷的计算与评价（难点是混合食物血糖生成指数、血糖符合的计算与评价）；脂肪中脂肪酸比例的计算与评价
4． 社区营养部分人群基本资料的计算分析
例题及答案：请参照对应章节的能力要求部分和复习资料中的计算题部分

第四部分：简答题（20—30分）
1． 请简述婴幼儿身长/顶臀长/头围/胸围/体重/的测量方法及注意事项；
2． 请简述皮摺厚度计/卧式量床的使用方法及注意事项；
3． 请简述上臂围/肱三头肌/肱二头肌/肩胛下角皮摺厚度的测量方法及注意事项；
4． 请简述24尿液/常规粪便//血样的采集、保存方法及注意事项；

5． 请简述蛋白质—能量营养不良/缺铁性贫血/维生素B2、C、A、D缺乏/钙缺乏、锌缺乏的体征表现和判断标准，并至少举出5种富含该营养素的食物；
6． 请简述铅、汞、砷等重金属中毒的表现及主要损害的身体系统；
7． 请简述各类食物（如：牛奶、酸奶、鸡蛋等）的营养特点；
8． 请简述《中国居民膳食指南》/《中国居民平衡膳食宝塔》的主要内容；
9． 请简述食物蛋白质/碳水化合物/脂肪的评价方法；
答案：请参照相关章节内容

第五部分：案例分析（20—30分）
要点：主要是对题目中给出的咨询对象出现的症状进行分析、判断，然乎给出营养、膳食指导建议，请参考营养咨询与教育以及膳食评价与指导章节的相关内容
例题：复习资料中案例分析部分的试题

第六部分：论述题（10—20分）
1． 论述营养教育中人际传播的主要方式
2． 论述社区营养干预的步骤及注意事项
要点：主要参考营养教育和社区营养干预的相关内容