1、工商人类学学期论文后记
胡明志
（商学院 汕头大学）
人类学顾名思义，就是以人类为研究对象的一门专业学科，它是一个跨越自然和社会科学的交叉学科。工商人类学就是将人类学的理论和方法，应用于工商管理实践的一门新兴的边缘学科。其核心内容就是用应用人类学的理论和方法研究、探讨和解决工商管理实践中出现的各种问题。工商人类学这门学科在西方市场经济比较发达的国家已经积累了大量的研究成果和文献资料。但是我国对这方面进行研究的学者还比较少。
田广教授是最早将工商人类学引入中国的学者之一，目前在中国还只有汕头大学开设了工商人类学这一专业，而作为汕大商学院的一名研究生，非常荣幸能成为田广教授在中国讲
2、授工商人类学知识的第一批学生，从第一节课开始就被工商人类学分析和研究事件的全新视角所吸引。相比于其他应用于工商业的学科，工商人类学更有其独特性，她特别要求学生将所学到的知识应用到实际生活之中。例如经典的工商人类学工具包括参与式观察、访谈和问卷调查，田广教授在介绍完这几种研究工具以及分析一些经典案例之后鼓励我们自己设计问卷题目或者访谈问题就某一个比较有兴趣的话题进行研究，比如有同学以访谈的方式与东门理发店的理发师进行对话来研究他们对目前工作和生活的满意度。在授课一个月左右，田广教授要求所有学生以小组的方式就餐饮服务与学生校园生活这一主题进行研究，每个小组必须按照制定的研究计划逐步完成数据收集、整
3、理和论文写作。我们小组的研究题目《Food Services and Student Life: A Business Anthropological Case Study》正是在那个时候开始准备的。
在开始展开调查研究之前必须设计好问卷调查和访谈的问题，我们每个小组都设设计了各自的问卷和访谈问题，然后汇总到一起，经整理之后得出来的问卷调查表和访谈问题发放给各个小组统一使用。问卷调查表和访谈的问题包括学生对学校食堂的环境、服务质量、饭菜价格水平和员工服务水平等多方面的满意度，还包括调查学生是否认为食堂是影响学生的精神面貌、校园快乐感、满意度和学校声誉的因素，此外还设计开放性的问题让学生写出目
4、前学校食堂存在的优缺点，以及给食堂管理者的建议。温问卷调查的设计与我们研究的主题内容相一致。访谈和问卷调查中的问题所涉及到的内容基本上一样，所设计的问题都是为了研究学生对目前汕大在餐饮方面的综合表现，一般访谈问题的套路是：1）餐饮服务对学生精神风貌/学习效果/愉快程度/学校满意度的影响有什么？2）为什么会存在这些影响？3）你认为应该如何对此项内容进行考核？当然，访谈内容还包括其他方面，比如询问学生如何才能改进校园餐饮服务水平，具体措施有那些。
最有意思且最需要花心思的是用参与式观察法观察同学在食堂、其他就餐场所和其他地方所表现出来与餐饮相关的行为，并分析其背后的意义。参与式观察法是人类学经典
5、的研究方法之一，观察结果为定性分析提供丰富的实证材料。在这次研究中，我们小组对学校食堂进行长达14周的研究。观察地点集中在第二，第三和第四食堂；观察对象包括所有就餐者和食堂服务人员。通过观察研究所得出来结论有很多，比如结论之一就是餐饮服务必须与就餐者的文化背景，生活习惯，饮食需求紧密地结合起来。因为广东是个饮食文化非常发达的地方，饮食的多样化，精细化发展程度更深。考虑到汕头大学的学生来自五湖四海，饮食偏好大不相同的现实情况，食堂可以根据在校学生地域分布比例相应地调整各色菜式的权重。
各小组收集完的原始数据并不能马上用于分析，因为每个小组所收集的样本较小，加之存在无效的问卷和访谈内容，因此我们
6、将全部小组的调查数据汇总和整理（由于数据比较多，整理过程相当烦琐，在此特别感谢负责数据处理的刘嘉琦同学和戴琴琴同学），处理之后的数据供各小组的论文研究。在完成数据处理之后，下一步就是论文的写作了。我们小组根据各小组成员在数据和理论研究时所负责的内容而划分其论文写作的任务，比如在数据收集过程中负责深入访谈的刘莎同学就执笔研究方法中的深入访谈部分。总的来说，论文写作过程比较顺利，研究按照既定的工作计划完成。论文初稿完成之后，田广教授不厌其烦地指导我们对论文进行了细致的修改，例如理论部分的强化，研究结果、文章的研究意义和价值的合理解释等。
阳光总在风雨后，论文终稿完成之后，在田广教授热心地帮助下，我们小组的论文被论文集《Transforming Ethnography: User Experience Methods and Practices》所收录，于今年11月或12月由Nova Science Publisher出版社出版。收获的喜悦足以弥补我们在论文创作时的艰辛付出，再次感谢田广教授给我们讲授精彩的工商人类学课程，同时如果没有田广教授的指导，我们小组的论文就不可能顺利的完成。
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