椰奶豆腐、茄汁豆腐小丸子.doc

椰奶豆腐
材料：椰奶600ml，鲜奶210ml，细砂糖105g，玉米粉145g，水210ml。
做法：1.将椰奶、鲜奶及细砂糖混合后，先加以煮沸。
2.玉米粉与水混合后，冲入煮沸的做法（1）中，再煮沸后熄火。倒入适当的容器内。待冷却即可切成小块食用。

茄汁豆腐小丸子
1. 豆腐150克捣碎，挤压掉多余的水分（可以放在纱布里挤压），加入拌拌酪，拌匀后加入淀粉，盐（1/4茶匙），拌成细泥状。
2. 取豆腐泥，放入手心，用另一只手的手指，捏成圆形后，两只手来回交替，在手中摔打成光滑的圆球即可。
3. 将团好的豆腐丸子放入凉水里，然后再开火，水开后继续煮1分钟，看到丸子飘起即可捞出。
4. 番茄洗净后切成小块，锅烧热，倒入油，待油温五成热时，放入番茄块儿，中火炒一分钟后，放入番茄酱，调成中小火，慢慢将番茄酱炒干，变成略微黏稠的酱，接着加入盐和糖炒匀。
5. 煮好的豆腐丸子放入番茄酱中，用中火将番茄酱烧至黏稠到可以包裹在豆腐丸子上即可。

啰嗦两句：拌拌酷是奶酪的一种，小孩子喜欢的口味，超市卖奶酪的地方就可以找到。但如果没有，不放也可以的。
豆腐里的水分比较大，碾碎后要把里面的水分控干，家里如果有纱布，可以将豆腐放在屉布里，这样比较好挤干水分。
番茄要挑选略微软的，这样可以很轻松把番茄炒软。
如果小朋友不喜欢番茄酱的味道，可以换成番茄沙司，或者在番茄酱中加一点点糖，加为番茄酱比番茄沙司的味道要酸一点儿。
豆腐丸子要凉水下锅，如果是开水，放进去就会散掉了。
小朋友吃的菜中最好不要添加过多的调味料，而且味道要比较清淡。